"전통 발효식품" 검색결과 121-140 / 4,409건

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  고등 생명과학 보고서_발효에 대하여

  이들 제품 이외에 어떤 제품은 다른 식품 제조에 이용될 수 있는데, 광의의 이들 식품 소재는 새롭고 기발한 발효기법 뿐 아니라 전통적인 기법을 사용해서 생산되기도 한다. ... 빵, 맥주, 사이다, 와인, 치즈와 요구르트류의 식품과 음료는 발효과정을 통해 만들어진다. ... 안 그러면 발효가 시작됩니다.”결론느낀점: 김치, 우유과 같은 식품뿐만 아니라 화장품 등 발효가 우리 일상에서 많이 쓰이고 있다는 사실을 실감하게 되었다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.04

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  한식 인문학-독후감-테마로 보는 전통문화

  Report한국 사회에서 전통식품이 가지는 의미와 중요성과 목 명 : 테마로 보는 전통문화학 과 : 00학과학 번 : 00작 성 자 : 홍기동책 제목 : 한식 인문학지 은 이 : 권대영출 ... 최근에 한식의 전통이 훼손당하는 일이 종종 발생하는데 예를 들면 일부 외국인들이 김치를 기무치로 인식하여 일본식품으로 알고 있다던지, 청국장을 낫토랑 똑같은 음식으로 취급하여 전통음식이 ... 예로부터 고추를 이용한 전통식품이 많았는데 고추의 유래에 대해서는 불분명하지 않아 ‘임진왜란 때 외국에서 건너왔다’는 유언비어가 몇 년 전부터 퍼져 많은 사람들이 잘못된 낭설을 진실이라고

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.17 | 수정일 2021.12.31

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  Investigation of bacterial starter culture contamination. 스타터 컬쳐(락토바실러스)의 오염물을 확인하는 실험에 관한 보고서

  전통적으로, 소규모의 발효 과정에서는 완제품의 일부를 starter 로 하여 접종하는 back-slopping 기법이 주로 사용되었으나, 현대의 발효 산업에서는 batch 등을 이용하여 ... Starter culture 는 발효 식품의 풍미나 질감 등을 소비자가 선호하는 방식으로 만들기 위하여 사용된다. ... Introduction오늘날, 세계 곳곳에서는 박테리아, 효모, 곰팡이와 같은 미생물을 이용하여 생산된 요거트, 와인, 김치 등과 같은 다양한 발효식품이 소비되고 있다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.11.09

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  [방송통신대학교 2021학년도 2학기 중간과제물] 농축산식품이용학(공통)(발효식품,식품의저장성,김치,미생물의작용)

  김치는 채소를 발효한 식품으로써 역사적으로는 삼국시대부터 먹었던 것으로 추정하고 있다. 이번 보고서에서는 우리나라의 전통 발효식품인 김치에 대해 자세히 살펴보고자 한다. ... (fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다 ... 이는 내가 가장 좋아하는 음식에 대한 이해를 높이는 일이며, 동시에 우리 전통식품의 가치를 깨닫고 지키기 위한 일이라고 생각한다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.17

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  기업설전, 기업분석방법론 - (주)샘표식품

  전통 식품과 식품 제조에 관한 특별한 소명이 있다면 더 보람차게 일할 수 있는 회사이다.3. ... 전통 식품 제조에 관심이 있는 청년들 누구에게나 열려 있다고 할 수 있다. ... 기업의 경쟁력한국 전통 장류 식품 브랜드인 샘표식품은 장류 제품(간장,된장,고추장,쌈장 등)에 대한 지속적인 연구 개발을 통해 품질향상 및 수출증대까지 이루어 내어 현재 장류 제조업체

  리포트 | 5페이지 | 3,200원 | 등록일 2022.09.17

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  식품미생물학-발효식품 된장과 간장(정의 및 비교, 제조공정, 관여 미생물, 숙성중의 변화)

  - 총질소는 증가한 모습을 보임 - 아미노태질소함량 또한 증가한 모습을 보임 - 암모니아 질소 변화 또한 증가한 모습을 보임 간장 숙성 과정 중의 변화Thank You참고 문헌 전통발효식품에서 ... 발효식품 - 된장과 간장 식품미생물학INDEX 된장과 간장 된장과 간장의 재래식과 개량식 된장과 간장의 제조공정 및 미생물 목차된장과 간장 된장과 간장 재래식 개량식 제조공정 미생물 ... 분리한 다기능 유산균 소재 개발 2016.10.17( 월 ) 11:10, 이영경 한국식품연구원 임삼연구팀 박사 ( 농림축산식품부 ) Antimicrobial activities of

  리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.08.13

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  농축산식품이용학2021중간과제-발효식품제조와 가치,특성

  세계에는 민족마다 다양한 천연 발효식품이 있으며, 이 천연 발효식품에는 다양한 역사와 각국의 발효식품 문화가 고스란히 담겨 있다.우리나라의 전통적인 발효식품으로는 장, 김치, 식초, ... _________o 과제유형 : (공통) 형o 과 제 명 :농축산식품이용학발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 ... 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.목 차1. 발효의 의미와 한국의 발효식품2.

  방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.10.11

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  한국어를 알리는 연속물 형식의 광고 만들기

  / 전통적인 한국의 의상김치gimchi / 한국의 대표적인 발효 음식, 배추 등을 고추장과 함께 발효시켜 만든 발효 식품추석chuseok / 한국의 대목 명절, 한가위한옥hanok ... / 전통적인 한국 집으로, 나무와 흙 등 자연 소재를 사용하여 건축된 전통적인 한국의 주택동지dongji / 한국의 전통적인 24절기 중 하나로, 겨울이 시작되는 날로 겨울철의 시작 ... 이 광고 시리즈는 한국의 전통과 현대적인 면모를 함께 소개하여 외국인들에게 한국의 다양한 문화를 전달하고자 합니다.

  리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.12.05

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  [식품미생물학실험 레포트] 젖산균으로 yogurt 제조 후pH측정과 검경, catalase test

  이 중 전통적인 방법인 자발적인 발효와 back slopping 발효는 각각 위생적인 처리를 아직 거치지 않은 원유나 전에 생산된 것의 일부를 재사용한 것으로부터 만들어진다. ... 이는 back slopping technique보다 안정적이고 일관성 있는 발효제품을 얻게 한다.전통적인 발효법인 back slopping technique의 사용은 개발도상국에서는 ... 따라서 식품의 질을 좀 더 오랜 기간 보존하며 식품의 다양성도 증가하였다.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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  한국의 다양한 식문화 중 발효에 관련된 식문화를 조사하시오.

  맺음말필자는 전통발효음식을 참 좋아하는 축에 속한다. ... 또한 발효식품으로 인해 감칠맛, 신맛, 단맛 ,매운 맛 등이 창출되었으며, 이 맛들은 한국전통음식의 차별화와 독창성을 부여하는데 크게 이바지하였다.〃2) 미래시사경제신문 2021년 ... 발효식품의 역사2.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

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  한국의 의식주(衣食住) 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주(衣食住) 문화에 대해서 서술하시오

  김치에 더불어 우리나라는 다양한 발효식품이 발달한 것도 특징이다. 특히 콩을 활용한 발효음식을 만들어 모자란 주식을 보충했다. ... 과학기술이 발전하기 전 자연과 더불어 살 수 있는 선에서 최대한의 방법으로 음식을 오래 먹을 수 있는 발효식품을 만들고, 땔감으로 난방을 하는 것 등이 그것이다. ... 또한, 내륙지방에서는 생선을 오래 먹기 위해 소금을 섞어 발효시킨 젓갈 음식이 발달하였다.현대 사회에서는 맞벌이 부부가 증가하고 핵가족화 되면서 소포장 단위 식품 위주로 섭취하는 형태로

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.21

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  농축산식품이용학 ) 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

  연구진들은 발효 식품에 주목하기 시작했다.요거트, 낫토 등 다양한 발효 식품이 각광받기 시작했으며 이에 뒤이어 대한민국의 전통 발효 식품 또한 국제적인 주목을 받기 시작했다. ... 농축산식품이용학발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 ... 김치를 발효시키며 완성된 김치가 흔히 알려져 있는 김치의 종류 중 묵은지라고 알려진 것이며, 많은 이들이 알고 있는 김치가 된다.2) 김치의 특성우리나라 고유의 발효 음식이자 전통음식인

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.01.21

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  올바른 식습관 형성을 위한 생태적 접근의 영양교육에 대해 서술하시오.

  등 발효식품의 반찬이다. ... 깨끗한 물이 몸에 들어와서 그 역할을 충분히 수행하고 잘 배설될 때 우리는 비로소 건강하게 된다.(3) 발효식품 먹기우리의 전통 먹을거리는 쌀과 보리를 주식으로 한 밥과 김치, 된장 ... 그렇게 때문에 발효식품을 먹어야 한다.① 방법 (교육기관에서 직접 만들어 봄으로써 아이들의 흥미를 이끌고 먹어볼 수 있는 기회를 다양하게 제공함)-메주 만들기 -간장 만들기 -된장

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.20

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  제주대학교 프레젠테이션 기법 기말대체 A+받은 과제

  양념과 발효된 장에 영양학적 과학성이 담겨있다 . 동물성 식품과 식물성 식품이 균형있게 배합되어 있다 . ... , 나물본론 : 한식의 우수성 01 영양소 02 식사 구성 측면 03 조리 방법 04 발효 식품 발효 식품 섭취 : 복부 지방 및 내장 지방 감소 효과 당뇨병과 고지혈증 감소 효과본론 ... 식품 탄수화물 단백질 지방 중 3 대 영양소의 균현 식물성과 동물성 식품의황금비율본론 : 한식의 우수성 01 영양소 02 식사 구성 측면 03 조리 방법 04 발효 식품 다양성 균형성

  리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.18

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  SPC 일반영업직 합격자소서

  삼립식품의 ‘빚은’의 경우 100% 국내산 쌀로 전통의 맛을 살려 품질경쟁력을 입증하고 있고, 최근 출시한 ‘2분 피자 볼’은 2번이나 발효한 부드러운 반죽을 급속 냉동해 데웠을 때 ... 사용 빈도에 따른 제품 배치, 여러 가공 식품들을 관리하며 영업관리 업무의 기본이 될 과업들을 경험하면서 업무에 흥미를 느꼈고 미래 직종에 대한 관심으로 직결됐습니다. ... 선택하면서 지속성과 발전 가능성, 그 안에서 제 역할을 고민하는 것은 당연하고 정답은 SPC입니다.SPC는 품질에 대한 남다른 경영철학을 갖고 있습니다. 1983년에 제빵 업계 최초로 식품연구소를

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.27

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  경희대학교 일반대학원 생물학과 학업계획서

  콩 발효식품에 대한 미생물 비교 연구, 플라젤린 부착이 헤마글루티닌-페리틴의 면역자극 활성을 향상시키는 기전 연구, 상황에 따른 패턴화된 LAR-RPTP 마이크로엑손에 의해 형성된 ... 대학원 생물학과에 진학한 다음에 면역세포 특이적 전사체 전체 연관 연구를 통한 전신홍반루푸스에 대한 생물학적 통찰 연구, 차세대 염기서열 분석을 활용한 장류의 메타지놈 분석: 한국 전통

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.05.11

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  [농학과] 2021년 2학기 농축산식품이용학 중간시험과제물 공통(발효식품 제조와 특성, 가치)

  발효의 어원을 보면 fervere란 라틴어에서 유래된 것으로 알코올이 생성되는 과정에서 탄산가스의 거품이 방출되어 비등하는 모양, 즉‘액체가 끓어오르다’라는 뜻이다.발효식품은 전통적으로 ... 콩의 수용성 식이섬유소는 배변효과를 증진시키고 항암효과와 간에서의 콜레스테롤 합성을 저해하는 효과 등이 있다.본인이 단백질을 많이 먹는 식생활의 주류는 두부와 전통적 대두, 가공식품인 ... 된장, 간장 등 대두발효 식품이다.

  방송통신대 | 9페이지 | 12,500원 | 등록일 2021.09.03

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  [식품미생물학 A+] 발효에 대한 레포트

  한국식품연구원·고려대·세계김치연구소가 참가한 공동 연구팀은 김치 등 우리나라의 전통 발효식품에서 발굴한 유산균이 인플루엔자 바이러스를 억제한다는 사실을 최초로 입증하기도 했다.2) ... 미생물의 특성에 따라 발효용 용기 또는 발효 환경을 다르게 조절해야 한다. 우리나라는 발효를 위한 용기로 옹기(항아리)를 전통적으로 사용해 왔다. ... 식품 미생물학: 발효에 대해과목교수님학과학 번이 름제출일2020.07.03목차Ⅰ. 발효1.1 발효란1.2 발효유형1.3 발효에 필수인 미생물1.4 세계의 대표적인 발효식품Ⅱ.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.06.18

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  메가평생교육원 국제경영 과제 A+) 다국적기업 정의와 사례

  과일을 고추 등 갖은 양념으로 장기 보관하여발효시킴으로써 맛을 내어 먹는 한국의 전통 발효식품이자 한국을 넘어 세계 시장에서도인기와 사랑을 얻고 있는 제품 중 하나다. ... 연구하여 시장에 출시함으로써김치에 대한 현지인들의 거부감을 없앨 뿐만 아니라 시장 진입장벽을 낮추는 데 성공했다.또한 베트남의 전통 음식에는 닭살과 양배추로 만든 샐러드인 고이고(Goigo ... 각광받기 시작하여 세계 시장 김치 규모가 훨씬 거대해질 예정이다.김치가 세계 시장에서 성공하기 위해선 김치의 맛과 발효 과정 등에 대한 이해가 부족한해외 사람들의 입맛 취향을 고려하여

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.06 | 수정일 2023.12.12

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  한국전통음식의 조리과학

  한국전통음식의발효과학과목명 :담당교수 :제출일 :학과 :학번 :이름 :발효란 효모나 세균 따위의 미생물이 유기 화합물을 분해하여 알코올류, 유기산류, 이산화탄소 따위를 생기게 하는 ... 대사산물은 식품에 주요 사용되는 결과물로 젖산, 알코올, 아세트산 등이 있으며 발효는 술, 된장, 간장, 식초 따위를 만드는데 쓰인다. ... 일본의 미소와 다른 점은 미소는 황국균 단일종으로 발효되지만 한국 전통 메주는 황국균 이외에 털곰팡이, 뿌리곰팡이, 푸른곰팡이, 누룩곰팡이, 좁쌀곰팡이, 분곰팡이, 홍국균 등 다양한

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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