"중요관리점(CCP)" 검색결과 181-200 / 456건

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  HACCP(Hazard Anlysis Critacal Control Point)에 대한 PPT

  중요관리점 결정3. 한계기준 설정4. 모니터링 체계 확립5. 개선조치 방법 수립 ... 중점 관리점(CCP)은 다음의 것들을 가능케 하는 예방적 또는 제어적 조치를 가할 수 있는 하나의 작업(실행, 조리단계 또는 절차)을 말한다...PAGE:4GMPSSOPHACCPPLANHACCP선행요건GMP ... HACCP팀원 중 제조공정을 잘 아는 종업원이 포함되어 있으면 쉽게 제품설명서를 작성한다.제품설명서는 HACCP 계획을 개발하려는 제품의 특성을 정확히 파악함으로써 효과적인 위해 분석 및 중요관리

  리포트 | 22페이지 | 4,500원 | 등록일 2017.01.16

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  제이제이케터링 합격자소서

  안동의료원 실습 당시 HACCP관리 시스템이 시행되고 있었으나, 중요관리점(CCP)이 제대로 실시되지 않았습니다. ... 그런 점에서 제이제이케터링은 모든 조리공정에 있어 365일 빈틈없는 위생관리에 만전을 기하고 있습니다. ... 건강의 첫 번째 단계가 ‘청결’ 이듯이, 음식을 만드는 데 있어 ‘위생’이 가장 중요하다고 생각합니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.11.08 | 수정일 2016.11.16

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  3학년2학기 식품위생

  HACCP 시스템을 적용하여 단계별 주의점을 기술하고 중요관리점(CCP)를 설정하고 설명하시오.Ⅳ. 참고자료Ⅰ. HACCP의 개념과 위해분석 및 중요관리점을 설명하시오.1. ... 중요관리점(CCP)결정-HACCP를 적용하여 식품의 위해를 방지, 제거하거나 안전성을 확보할 수 있는 단계 도는 공정을 결정3. ... 다음은 간편식으로 이용되고 있는 김밥의 제조과정이다.1) HACCP 시스템을 적용하여 단계별 주의점을 기술하시오.2) 중요관리점(CCP)를 설정하고 설명하시오.* 김밥 제조과정 *1

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.14

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  위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오(HACCP의 정의,위해분석,중요관리점, 7원칙)

  중요관리점 중요관리점(CCP)의 정의위해분석하여 확인된 생물학적· 화학적· 물리학적 위해요소와 이에 대한 관리 방법을 목록화한 후에는 중요관리점(Critical Control Points ... 이런경우 중점적으로 관리해야 하는 중요관리점이 많아져 실질적이고 효율적인 관리가 어렵다.해당공장의 현재 상황을 충분히 고려하여 위해분석을 실시하는 경우 이상적인 접근방식보다 중요관리점과 ... 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오(15점)1) HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점의 개념을 설명하시오.2) HACCP의 7원칙을 설명하시오1.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.26

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  식품의 HACCP plan 적용

  감자고로케 제조 공정의 CCP 설정위해도 분석(HA)과 중요관리점 결정 과정을 통해 도출한 CCP는 와 같다. 이를 바탕으로 감자고로케 제조과정의 한계 기준을 설정하여 보았다. ... , 모래세척기의 세척 불충분1333-2해동BSalmonella spp.원료에서 기인한 오염해동실 세척소독관리 미흡작업자 위생관리 불량온도관리 미흡으로 인한 증식111Staphylococcus ... 유입14가열BSalmonella spp.원료에서 기인한 오염가열 기구 세척소독관리 미흡작업자 위생관리 불량온도관리 미흡으로 인한 증식111Staphylococcus aureus.111Listeria

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.01.13

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  1. 가공식품의 소비는 지속적으로 증가하고 있으며 그에 따라 식품에 표기되는 정보가 매우 다양해지고 있다. 유통되고 있는 가공식품을 직접 선택하여 그 식품에 표기되어 있는 사항 중에서 아래에 해당하는 사항을 구체적으로 기술하고 그 의미를 설명하시오(20점).

  HACCP는 위해요소분석(HA : hazard analysis)과 중요관리점(CCP : critical control points)으로 나뉜다. ... HA는 원료와 생산공정에서 위해가능성 요소를 찾아 분석 평가하고, CCP는 해당 위해요소를 예방 및 제거하고 안전성을 확보하기 위해 중점으로 다루어야 할 관리점을 말한다.2. ... 유통되고 있는 가공식품을 직접 선택하여 그 식품에 표기되어 있는 사항 중에서 아래에 해당하는 사항을 구체적으로 기술하고 그 의미를 설명하시오(20점).

  방송통신대 | 7페이지 | 4,500원 | 등록일 2017.10.15 | 수정일 2018.05.13

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  [한국방송통신대학교] 식품위생학 2학기 레포트

  중요관리점 결정(Identify CCP)확인된 위해의 통제, 관리에 필요한 CCP를 설정한다.○ 원칙3. ... 각 단계의 중요관리점을 설명하시오.원재료입고 및 검수→재료저장→전처리→조리→포장 및 판매전 보관1) 원재료 입고 및 검수단계CCP1. ... HA 중에는 작업흐름도나 제조 및 분배 과정 등을 작성한다.위해란 사람의 건강에 해를 끼칠 수 있는 것으로 생물학적, 화학적, 물리적 성분 또는 오염물질이다.③ 중요관리점중요관리점(

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.11.27 | 수정일 2015.01.13

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  HACCP 7원칙 12절차

  Hazard Analysis Critical Control Point A C C P위해요소분석 (HA) B C P 생물학적 위해요소 화학적 위해요 소 물리적 위해요소중요관리점 (CCP ... 확보할 수 있는 중요한 단계 · 과정 또는 공정 ▶ 식품의 제조 · 가공 · 공정 단계에서 중요관리점이 될 수 있는 공정 ① 병원성 미생물을 사멸시키기 위하여 특정 시간 및 온도에서 ... ) 입고 / 보관 해동 선별 세척 세절 쵸 핑 계량 만두피제조 배 합 성형 증숙 급속동 결 내포장 금속검 출 외포장 보관 / 출하 ▶ HACCP : 전 공정 관리 ( 중요관리점 집중

  리포트 | 31페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.10.23

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  HACCP 도입기업의 현장적용 실태와 개선방안 PPT

  위해요소분석 (Hazard Analysis) 과 중요관리점 (Critical Control Point) 의 영문 약자로서 “해썹” 또는 “ 위해요소중점관리기준 ”이라 한다 .HACCP ... 생산관리팀 자재관리팀 공무팀 품질관리팀 유태자 팀장 이순철 팀장 강성대 팀장 배성연 팀장 박진수 정선경 서성봉 정선영 양재수 유효정 김현주 최현정 손정옥 공정별 CCP 담당자 구분 ... , 자세한 규정 미설정으로 객관적 관리 불가능 소규모 식품업체가 쉽고 , 적은 비용으로 빠른 시간 내 해썹 적용 가능 문제점 : HACCP 인증 기준약화문제점 : 소비자 인식 부족

  리포트 | 72페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.08.26 | 수정일 2015.06.19

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  일본 푸드시스템의 현황과 과제

  HACCP의 개요HACCP의 7가지 원칙유해요인을 분석하고, 잠재적 유해요인을 지정유해요인을 제거하기 위해 관리되어야 하는 점(CCP)를 결정관리기준 설정검사 및 관찰의 모니터링 시스템 ... 제조에서의 중요한 공정을 연속적으로 관리함으로써 확보하고자 하는 것이며, 식품의 제조공정의 복잡화에 대응한 식품안전관리법이라고 할 수 있다...PAGE:11Ⅳ. ... 구축CCP가 없다고 확인 될 경우 필요한 개선조치 확립보충 검사 및 방법 등 검증수법을 확립이러한 원칙 및 응용에 관한 방법 및 기록에 관한 문서 작성..PAGE:12Ⅳ.

  리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.09

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  HACCP의 이론 및 개념

  (CCP)위해요소중점관리기준을 적용해 식품의 위해요소를 예방, 제거하거나 허용수준 이하로 감소시켜 당해 식품의 안전성을 확보할 수 있는 중요 단계 과정한계기준중요관리점에서 위해요소 ... (중점관리 또는 감시) 방법으로 번역할 수 있다.HACCP에는 위해분석(HA)과 중요관리점감시(CCP)의 두 가지 부분으로 나눌 수 있다.즉, 식품의 원재료의 생산에서 시작하여 제조 ... 중요관리점 결정3. 관리기준 설정4. 모니터링 방법의 설정5. 개선조치의 설정6. 검증방법의 설정7. 기록의 유지관리5.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.09.28

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  식품기사 필답형 문제및 풀이모음

  설명하라.중요관리점(CCP)는 위해요소 중점관리기준을 적용하여 식품의 위해요소를 예방/제거하거나 허용수준 이하로 감소시켜 당해 식품의 안전성을 확보할 수 있는 중요한 단계/과정 또는 ... 공정한계기준(CP)은 중요관리점에서의 위해요소 관리가 허용범위 이내로 충분히 이루어지고 있는지 여부를 판단할 수 있는 기준이나 기준치.HACCP의 의무적용대상에 해당하는 식품 3가지 ... ”식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존, 유통단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 수 있는 위해요소를 규명하고, 이를 중점적으로 관리하기 위한 중요관리점을

  시험자료 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.21

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  CCP결정표-haccp양식

  CCP 결정표 문서번호제/개정일자공정별 개정번호페이지공정번호 공정명 구분 위해요소 질문1 질문2 질문2-1 질문3 질문4 질문5 중요 관리점(CCP)Y:CP임 Y:질문3 Y: 공정변경후 ... 질문2로 Y:CCP Y:질문5 Y:CP임

  서식 | 2페이지 | 800원 | 등록일 2011.02.28

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  HACCP제도 12절차

  - 파악된 위해를 예방, 제거 또는 허용가능한 수준까지 감소시킬 수 있는 지점 또는 단계중요관리점 설정 방법- 중요관리점 설정은 CCP 결정도를 적용하고, 이 결과를 CCP 결정표 ... CCPs)중요관리점이란? ... 중요관리점(CCP)의 식별 및 결정Determine the critical control points(CCPs)절차 8(원칙3).

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.02

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  HACCP,ISO,축산물위생

  HACCP은 위해분석(HA)과 중요관리점(CCP)으로 구성되어 있는데, HA는 위해가능성이 있는 요소를 찾아 분석, 평가하는 것이며, CCP는 해당 위해 요소를 방지, 제거하고 안전성을 ... 중요관리점12. 중요관리점의 한계기준13. 감시(모니터링) 방법14. 개선조치방법15. 기록유지방법16. ... 위한 중요관리점을 결정하여 자주적이며 체계적이고 효율적인 관리로 식품의 안전성(safety)을 확보하기 위한 과학적인 위생관리체계라 할 수 있습니다.HACCP의 원리가 식품에 응용되기

  리포트 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2016.03.23 | 수정일 2016.04.01

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  [가정학과] 2015년 2학기 식품위생학 중간시험과제물 공통(HACCP 정의, HA와 CCP의 개념)

  위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념을 구분하여 설명하시오.1. ... HACCP의 정의1) 위해요소 중점관리제도는 원료 생산에서부터 최종제품의 생산과 저장 및 유통의 각 단계에 최종제품의 위생안전 확보에 반드시 필요한 관리점을 설정하고, 적절히 관리함으로써 ... 우리나라에서의 식품위생관리는 식품위생법 등에 의한 법률적인 강제적 관리와 우량제조관행, 한국공업규격, ISO 9000, 기타 품질관리활동 등에 의한 비 강제적인 방법에 준하여 이루어지고

  방송통신대 | 10페이지 | 6,800원 | 등록일 2015.09.15

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  HACCP

  생산 및 제조에 해당하는 모든 장소 , 공정 , 작업 과정을 중요관리점으로 결정한다 .HACCP 수행 7 단계 제 8 단계 : 각 CCP 에 대한 한계기준 설정 CCP 가 적정하게 ... CCP 중요 관리점 HACCP결론적으로 해썹 (HACCP) 이란 식품의 원재료부터 제조 , 가공 , 보존 , 유통 , 조리단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 ... 우려가 있는 위해요소를 규명하고 , 이를 중점적으로 관리하기 위한 중요관리점을 결정하여 자율적이며 체계적이고 효율적인 관리로 식품의 안전성을 확보하기 위한 과학적인 위생관리체계 라고

  리포트 | 57페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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  식품공정설계수업 건강기능성 제과인 헛개초콜릿의 HACCP관련ppt

  중요관리점 ( Critical Control Point ) 의 결정 CCP1 CCP22-6. ... 중요관리점 ( Critical Control Point ) 의 결정 CCP 중요 위해 요소 Critical Limit ( 관리기준 ) Monitoring 시정사항 검증 기록 What ... 중요관리점 ( Critical Control Point ) 의 결정 확인된 위해 요소를 관리하기 위한 선행요건 프로그램이 있으며 잘 관리되고 있는가 ?

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.28

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  푸드마케팅 =) 1. 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오

  CCP의 경우 중요관리점이라는 의미이며 주 내용은 반드시 필수적으로 관리하여야 할 항목이라는 뜻을 내포하고 있다.즉 해썹(HACCP)은 위해 방지를 위한 사전 예방적 식품안전관리체계를 ... 위한 중요 관리점을 결정하여 자율적이며 체계적이고 효율적인 관리로 식품의 안전성을 확보하기 위한 과학적인 위생관리체계라고 할 수 있다. ... 이 기간 동안에는 기한이 경과하여도 판매가 가능하며 제품에 문제점이 발생하지 않는다는 것이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.09.07

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  재난해결을 위한 지역사회 자원활용 및 전분분야 간 협력방안제시-대구지하철사고를 중심으로

  [표1] 출처-논문 ‘미국의 재난심리지원체계 및 재난위기상담의 실제와 시사점’한편 CCP는 총 1년간 유효한데, 이후 지역 내 봉사단체와 미국 적십자사 등 관련기관의 유기적인 협조로 ... 서론1995년 삼풍백화점 붕괴사고 이후 우리나라는 대형사고 대응을 위한 ‘재난관리법’을 제정하고, 2004년 6월 ‘재난 및 안전관리기본법’이 제정되면서 자연재난과 인적재난 모두 재난으로 ... 하지만 사태의 심각성을 파악하지 못하고 기다리라는 말만 되풀이하며, 현장으로 지하철의 진입을 막지 못하는 등 그 중요한 상황실에서 컨트롤 타워의 역할을 충분히 하지 못했다고 생각한다

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.12.11

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