"지방의 과산화물값" 검색결과 181-200 / 890건

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  식품화학 유지의 화학적 시험법 레포트

  과산화물가는 유지 1kg에 대한 유리된 요오드의 밀리 당량으로부터 환산한 과산화물산소의 밀리당량(meq/kg)으로 나타낸다. ... -과산화물가[ peroxide value, POV ]과산화물가의 측정원리를 보면, 유지에 potassium iodide(KI)를 반응시키면 과산화물에 의하여 KI로부터 요오드(I)가 ... TBA가는 유지 3g 중 산패에 의해 생성한 malonaldehyde와 TBA 시약과의 반응 생성물(적색색소)을 530nm에서의 흡광도 또는 이것을 100배로 한 값으로 표시한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.22 | 수정일 2022.01.02

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  실험조리 - 튀김실험

  의하여 에스터 결합이 분해되어 유리지방산을 생성할수 있다.2) 휘발성 향미성분의 생성 : 하이드로퍼옥사이드의 형성과 분해를 동반하는 기름의 산화반응으로부터 알데하이드, 케톤, 탄화수소 ... 큰 관심을 모으고 있다.4) 채종유 : 유채과에 속하는 1년생 초본인 채종에서 짜낸 것으로 유채기름이라고도 한다. ... 중합체가 생성되면 기름의 아이오딘값은 감소되고 분자량, 점도, 굴절률은 증간된다.④ 열전달 매체하여 튀김, 볶음, 지지기 등에 이용된다.3.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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  Lipid peroxidation inhibitory activity 실험보고서

  실험원리 :* 산소가 세포막의 지방산을 공격할 때 만들어진 즉 지질 과산화 유도를 통해 생겨난 lipid peroxyl radical은 β-carotene의 이중결합을 공격함으로서 ... 흡광도 결과를 보면 베타카로틴의 농도가 0일 때를 제외하면 거의 20%정도의 지질 과산화 억제활성을 보이고 있다. ... 실험목적 : 세포막의 정상적 기능을 상실하게 하고 세포막의 파괴와 손상을 일으키는 지질 과산화의 억제 활성을 β-carotene/linoleic acid system으로 농도별 비교

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.06.24 | 수정일 2019.05.12

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  흡연과 음주의 대해 조사

  심혈관계 질환잦은 음주는 고혈압의 원인이 되고 또한 과산화지질 생성을 촉진하여 혈관 벽에 침착시켜 심장질환, 관상동맥질환 등의 심혈관계 질환을 일으킨다. ... 이는 담뱃값 인상, 금연구역 확대 등 금연정책이 흡연율 감소에 영향을 미친 것으로 여겨진다. 그러나 성인여성 흡연율은 큰 변동이 없다. ... 들어가지 않은 음료를 마신다.√ 술은 알코올 도수가 낮은 종류로 선택하여 마신다.√ 작은 잔에 따라서 마신다.√ 술을 알코올이 안 들어있는 음료와 섞어 마신다.√ 술을 마시면서 틈틈이 물도

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.19

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  안식향산 나트륨

  : 지방성 식품과 탄수화물식품의 변색을 방지하는데 사용하는물질(크래커, 수프, 쇼트닝, 주스 등…) ♥ 표백제 : 식품의 색깔을 희게 하는데 사용 (과자, 빵, 빙과류 등…) ♥ ... (ripe cloves), 서양오얏(greegage plum), 말린 오얏과(prunes), 사과 등 자연식품에 들어있는 식품첨가물 중 가장 오래된 것으로, 값이 싸고 방부력도 뛰어나고 ... 색을 내게하는 화학물질 (치즈, 사탕 등.. ) ♥ 발색제 : 식품 중의 색소와 작용해서 색을 안정시키거나 발색을 촉진 시키는 물질 ♥ 팽창제 : 빵이나 과자를 부풀리는 화학물질♥ 산화방지제

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.10.15

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  식품화학, 전분,지방,유지,산화 등 매커니즘

  물성을 가진 유지 생산문제점 : 수소취, trans지방 생성요오드 값 : 유지100g에 첨가되는 요오드의 g수, 불포화도의 척도(요오드 값↑불포화도↑)※산화에 의한 산패 중 [자동산화반응의 ... (lipid에 산소를 줌), lipohydroperoxidase(lipid에 산소 주어 과산화 생기게)lipoxygenase의 기질이 되는 지방산 : cis,cis-1,4-pentadien결합 ... 전파(연쇄)과정 : 자유래디칼이 공기 중 산소와 결합하여 과산화물래디칼 생성이것이 다른 유지에게 수소 받아 hydroperoxide형성, 다시 새로운 자유래디칼로R + O2 RO2RO2

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.28

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  TBA가를이용한유지산패측정

  그 중 TBA법은 과산화물이 분해 될 때 나타나는 malonaldehyde를 이용한 비색정량(10)으로 지방산, 생체막, 식품 등의 지질과산화를 측정하기 위하여 가장 빈번히 사용되는 ... 가공 과정에서 malonaldehyde의 함량이 크게 달라질 수 있으므로(20) 본 실험의 결과 값과 여타 지방질식품과의 TBA가 수치비교는 의미가 없다고 생각된다. ... 불포화 지방산은 심혈관계 질환을 예방하는 등(6)의 효과가 있으나 식품을 가공하거나 저장할 때 쉽게 산화·분해되어 유지의 산패를 촉진시키는 작용을 하(9)이 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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  식품가공저장학 기말고사 정리

  -지방질을 많이 함유한 건조식품은 산화 변패되기 쉬워 포장 중의 공기의 불활성 질소가스로 치환해서 밀봉하거나, 산소 흡수제를 동봉하면 산화로 인한 변질을 막을 수 있다. ... 용액을 가열하여 끓게 하는 가열부② 발생된 수증기를 농축액으로부터 분리시키는 분리장치③ 발생된 증기를 응축시켜 제거하는 응축부-캔디, 캐러멜, 물엿, 포도당, 과즘, 설탕의 농축에 ... 효모 비포자성세균(80도 5초)내열성 고온 포자균(121도 5분)②Z값: D값을 1/10로 감소시키는 데 소요되는 온도 상승 값-온도 상승에 따른 미생물의 저항성의 변화를 나타내는

  시험자료 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.29

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  동물사료학4B) 동물의사료로 이용가능한 종류사료의 특성에 따라 분류중 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류하고 그 종류와 특성에 대하여 설명하시오0K

  반추동물에게 비단백태 질소화합물 급여 시 보충급여.바. 미량 광물질 첨가제-구리 - 헤모글로빈, 산화효소의 합성에 관여. 결핍 시 빈혈, 골격기형, 피모 퇴색 등. ... 효율성 향상 등의 효과가 있다고 보고되고 있으나, 지방은 산화하기 쉬운 사료이므로 반드시 항산화제를 함께 사용해야 한다.2. ... 동물사료학4A) 동물의사료로 이용가능한 종류사료의 특성에 따라 분류중 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류하고 그 종류와 특성에 대하여 설명하시오0K농학과 동물사료학4A형1.

  방송통신대 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2018.03.14 | 수정일 2019.03.07

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  [이화여대 맞춤영양학레포트] 맞춤영양유전학적요소(SNP)과 관련된 임상영양연구 계획

  더 밝혀낼 수 있을 것이다.- Discussion쿼세틴은 양파껍질추출물에서 높은 함량을 포함하고 있어 phenol화합물이 지니는 생리적 효과가 뛰어날 것으로 판단된다고 이전 연구에서 ... 그러나 쿼세틴1 그룹에서의 TG, TG/HDL 수치의 감소폭이 쿼세틴2 그룹보다 클 것이다.쿼세틴의 경우 활성산소의 산화활동을 억제하거나 제거하는 능력이 매우 강하고, 항염증효과, ... 이번 과체중/비만인 참여자들을 대상으로 진행된 연구에서는 쿼세틴 섭취와 대사증후군을 정의할 수 있는 5가지 요소들과의 상관관계를 알아볼 수 있었고, 유전적 요소(PPAR-γ2 SNP

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.04 | 수정일 2024.04.19

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  [기초생화학실험]urinalysis

  불안정한 과산화 수소가 분해되어 결과가 왜곡되는 경우도 있다.ⅱ) 잘못된 양성반응과 음성반응 때문에 잘못된 결론을 내리는 것을 막기 위해서 는 urine을 현미경으로 관찰하여 적혈구의 ... H2O2를 첨가 하고 가열하여 황산과 지방질의 화합물을 제거한다. 용액이 무색이 되면 완전히 제 거된 것이다. ... H2SO4를 반응시키면 진한 황산의 탈수효과 때문에 2분자의 콜레스테롤에서 2분자의 물이 제rd 용액의 흡광도를 측정한 결과값은 다음과 같다. -> OD of P(1차 :0.238,

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.05.14

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  식물성 유지의 산가측정: 신선유지(사용전) VS 튀김유지(사용후)

  지방의 산화정도를 표현하는 지표에는 산가, 검화가, 요오드가, Reichert-Meiszl가, Polenske가, 과산화 물가 등이 있다. ... 즉, 지방산이 글리세리드로서 결합하고 있지 않은 유리지방산의 양을 측정함으로써 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 되는 값이다. ... 유지의 산패에 영향을 주는 요인에는 지방산의 종류, 온도, 산소 분압, 광선, 금속, 수분, heme 화합물, 항산화제 등이 있다.식용유지에 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.21 | 수정일 2018.04.03

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  환경과 건강,환경보건,환경오염,환경보건의 영역,기후 종합지수 온열지수

  , 톨루엔 ) 지방족 ( 메탄 , 에칠렌 , 아이소프렌 ) 대기오염의 원인이 되는 물질질소산화물 ( Nox ) 부식 , 식물의 성장 억제 비강자극 , 급성호흡곤란 , 폐부종 입자상 ... 수질오염 식품과 식품위생 주거와 주거위생 의복위생 폐기물 처리 토양과 토양오염 소리와 소음 환경보건의 영역어떤 장소에서 매년 반복되는 정상상태에 있는 대기현상의 종합적인 상태 기후요소 ... 복사열인간은 항온동물 체온조절기전 : 열생산 - 근육 , 열방산 - 피부 / 호흡 체온조절기온 , 기습 , 기류 , 복사열 등의 복합적인 작용에 의해 만들어지는 객관적인 값으로 평가하는

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.08

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  항노화 기능성 소재에 관련된 연구동향

  특히 혈장 중에서 CoQ10은 비타민보다도 강하게 LDL의 지질 과산화를 억제하는 것으로 알려지면서 기능성 식품으로 활용되다가 최근에는 노화 방지 기능성 화장품 소재로 적극활용 되기 ... Inoscavin 화합물의 superoxide radical 소거활성을 측정한 결과, IC50 값이 0.03㎍/㎖의 매우 강한 활성을 나타냈다. ... Inoscavin 화합물은 지질과산화 저해활성뿐만 아니라, 특히 superoxide radical을 강력하게 소거하는 능력이 있음이 입증되었다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.05.17

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  [영양생화학실험]지질 과산화물가 값 구하기

  과산화물이 형성되는 단계에서 카르보닐 화합물, 유리지방산, 과산화물 등이 급격하게 발생되고 가열이 더욱 진행되면 과산화물이 분해되는 모습을 볼 수 있다. ... 지질 과산화물가 값 구하기1. 실험 이론 및 원리가. 과산화물가유지 1㎏에 함유된 과산화물의 ㎎당량수를 말한다. ... 유지를 유기용매에 용해시킨 후 KI를 가하면 KI로부터 형성된 요오드 이온이 유지 중의 과산화물과 반응하여 요오드를 생성하게 되는데, 이 요오드를 티오황산나트륨액으로 적정하여 과산화물의

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.09.04 | 수정일 2020.08.02

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  식품첨가물,식품정가물의 정의,식품 첨가물의 특성,식품 첨가물의 현황,유해성 식품 첨가물

  사용목적 별 분류7) 산화방지제 ; 부틸히드록시아니졸(BHA), 부틸히드록시톨류엔(BHT) 등⊙ 기 능 : 지방성 식품과 탄수화물식품의 변색을 방지 하는데 사용하는 물질 ⊙ 사 용 ... 식품첨가물의 구비조건인체에 무해하거나 유독성이 없을 것 체내에 축적되지 않으면서 잔류하지 않을 것 미량으로도 효과가 있을 것 물리화학적인 변화에도 안정할 것 값이 저렴하고 경제적일 ... 유해성 식품 첨가물1) 유해 감미료덜신, 사이클라메이트 등이 발암성과 독성이 문제되어 사용이 금지2) 유해 인공 착색료값이 싸고 색이 선명하여 사용하기가 간단하므로 허가되지 않은 것을

  리포트 | 51페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.23

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  산화평가보고서

  시료 2의 산가 ={(0.7-0.1)mL TIMES 5.611mg/mole TIMES 1} over {4.94g} = 0.31815 = 0.681③ 시료 1과 2의 평균값 :{(0.451 ... 물질을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수신선 유지에서는 적으며 , AV 1이상은 식용에 적합하지 않음과산화물가(POV)과산화물의 생성량을 측정하여 산패정도를 측정유지의 chloroform-초산에 ... 산 가- 지방의 산화 평가 -소 속 : 보건과학대학과 목 명 : 식품분석 및 실험담당교수 : 최 보 경 교수님학 과 : 식품영양학과학 번 : 201423317이 름 : 김 지 수실

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.05.30

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  세계의정치와경제 = ) 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오.

  물에 용해되고 수용액은 알칼리성으로 산화방지제에 대한 상승제로서 효과를 가진다. ... 그리하여 이러한 정보를 기반으009년 8월 화학적합성품 405품목, 천연첨가물 202품목으로 총 607품목이며 이중 보존료, 산화방지제 및 아황산 등 57품목에 대해서만 식품 중 식품첨가물분석법이 ... 고려대학교의 관련 학과 교수는 카제인은 일일섭취허용량인 ADI값이 설정돼 있지 않는 비교적 안전한 원료라고 언급하였다.

  방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.09.12 | 수정일 2018.10.18

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  식품분석 및 실습 실험 보고서 - 조회분 정량분석

  이 전에 이루어졌던 수분 측정 실험과 조지방 추출 실험에서는 결과 값 끼리 차이가 적지 않아, 실험의 정밀도가 떨어져 결과에 따른 평균을 구하기가 힘들었다. ... 완전히 연소시킨 후 남은 질량이 회분 함량에 해당하나 식품 중에 존재하는 무기물의 양과 정확히 일치하지는 않으며, 이는 회화과정 중에 무기물들이 산화물, 인산염, 황산염과 같은 다른 ... 그러나 대다수의 식품에서 무기질인 염소는 그 일부 또는 대부분이 회화(灰化)할 때 소실된다.식품을 550~600℃로 가열하면 유기물은 산화, 분해되어 많은 가스를 발생하고 타르(tar

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.28

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  Preparation of Benzalacetophenone

  보통 불포화탄수화합물을 제공하기 위해 수분을 제거한다.⑵enolate 메커니즘촉매가 수산화물 이온이나 알산화물과 같은 중간 염기일 경우, 알돌 반응은 공명에 의해 안정화된 다른 분자의 ... (+tauotomer는 화학에서의 공명구조와는 달리 분광학적 데이터로 확인 가능한화학적 종이며, 공명구조에서의 major contributor 과는 구분된다. ... -aldehyde는 쉽게 산화되어 카복실산을 생성하지만, ketone은 일반적으로 산화반응에대해 비활성이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.18 | 수정일 2019.07.09

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