"청국장의 효능" 검색결과 181-200 / 424건

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  `영양과 건강을 위한 웰빙음식` 내용정리

  청국장요리■ 두부① 함유 성분- 필수아미노산, 필수지방산, 칼슘, 철분, 레시틴② 효능 및 효과- 신진대사, 성장발육, 다이어트, 뇌의 활성화, 노화방지, 성인병 예방■ 청국장① 제조 ... 성분- 단백질 분해효소, 당화효소, 글루타민산과 프락탄(청국장의 실), 비타민B₂, 레시틴③ 효능 및 효과- 소화율 증가, 간장의 해독기능, 식품의 흡수율 증가(장), 콜레스테롤 ... 방법- 청국장은 메주콩을 쑤어 다 식기 전에 그릇에 담고 아랫목에 놓아 담요나 이불을 씌 우고 2~3일간 따뜻하게 보온하면 납두균이 번식하여 끈끈한 실을가진 발효물질로 변함 ② 함유

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.10.31

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  우리의 건강을 지키는 효소음료건강법

  대표적으로 김치나 된장, 청국장 등의 발효식품이 암을 예방하고 면역력을 증진시킨다는 것은 이미 많은 사람들에게 알려져 있는 내용이다. ... 그러나 이러한 발효식품 중에 효소음료 가 들어있다는 사실은 알지 못했는데 이번에 이 책을 읽고 나서 꼭 식사 때 먹는 김치나 청국장 말고도 틈틈이 간식처럼 마실 수 있는 효소음료도 ... 일단 양약에 비해 효소음료는 부작용이 없고 효능이 나타나는 시간은 좀 더딜지 몰라도 효력의 범위가 넓고 복합적이기 때문에 생활 습관성 질병을 가지고 있는 현대인들에게 가장 이상적인

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.07

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  영양과 건강을 위한 웰빙음식 요약 및 느낀점

  청국장에는 비타민 B2가 많아 간장의 해독기능을 도와주고, 위나 장에서 식품의 흡수를 높이는 작용이 있으며, 청국장의 레시틴은 혈관 내에 축적된 콜레스테롤을 분해하는 작용도 있다고 ... 철분이 있어 빈 혈예방에도 도움을 주는 식품이며 항암효과가 있다고 보고되었고, 면역증강효과가 있는 고분자 핵산이 청국장에도 있음이 확인되었다.(3) 된장의 영양과 건강 : 된장에 함유되어 ... 목차1.웰빙 음식의 이론1) 웰빙 음식의 이해2) 웰빙 음식을 위한 식품재료의 이용3) 몸에 좋은 건강식품2.웰빙 음식 실기1)곡류요리2)감자·고구마요리3)콩·두부·된장·청국장요리4

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.29

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  한국전통식품 레포트3

  재래전통된장에는 자연에 사는 여러 복합균이 작용하고 전통재래된장은 복합균, 곰팡이, 효소 등이 작용하다보니 혈전용해능력, 항암효과 등 각종 효능이 뛰어나지만 만드는 시기가 한정되어 ... 된장, 청국장, 미소, 나또, 템페의 공통점과 차이점을 간단히 비교 설명하시오.된장, 청국장, 미소, 나또, 템페의 공통점은 한국(된장, 청국장), 일본(미소, 나또), 인도네시아( ... 한국, 일본, 인도네시아 장의 분류는 표1을 참고한다.한국된장막된장간장을 뽑고 난 된장막장메주로 속성식으로 담금즙장수분이 많고 보통메주나 또는 속성메주로 담금청국장청국장콩을 삶아 2

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.02

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  영양과건강을위한웰빙음식

  청국장에는 비타민 B2가 많아 간장의 해독기능을 도와주고, 위나 장에서 식품의 흡수를 높이는 작용이 있으며, 청국장의 레시틴은 혈관 내에 축적된 콜레스테롤을 분해하는 작용도 있다고 ... 들어 있으며, 청국장의 살아있사를 하고 열이 난다. ... 청국장청국장은 먼저 메주콩을 쑤어 다 식기 전에 그릇에 담고 아랫목에 놓아 담요나 이불을 씌우고 2~3일간 따뜻하게 보온하면 납두균이 번식하여 끈끈한 실을 가진 발효물질로 변한다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.25

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  영양과 건강을 위한 웰빙음식

  (관련요리 : 청국장드레싱야채샐러드, 김치청국장찌개, 부추새우콩전)3) 된장의 영양과 건강- 히스타민, 류신 아미노산은 단백질의 생리활성이 뒤어나 두통을 경감시키고,나페)2) 더덕의 ... (관련요리 : 두부야채튀김, 두부김치말이전, 두부카나페, 삼색두부전, 피망버섯두부잡채, 두부샐러드)2) 청국장의 영양과 건강- 청국장은 발효물질이며 이 균은 40~43°C에서 잘 자라며 ... 청국장요리1) 두부의 영양과 건강- 두부는 체내의 신진대사와 성장발육에 필요한 필수아미노산과 필수지방산, 칼슘과 철분 등이 많이 함유된 식물성 단백질 식품이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.03

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  쌀의 건조와 저장의 최적조건, Indica와 Japonica 쌀의 특성과 밥을 짓는 과정상의 차이점, 된장, 청국장, 미소, 나또, 템페의 공통점과 차이점, 공장된장 및 재래전통된장의 차이점

  미소는 단일균이기에 각종 효능은 떨어지지만, 균일한 제품을 생산할 수 있었기 때문에 일찍이 산업화할 수 있었다.나또는 우리나라의 청국장과 같은 것으로써 나또와 미소의 차이점은 나또는 ... 된장, 청국장, 미소, 나또, 템페의 공통점과 차이점을 간단히 비교 설명하시오.된장, 청국장, 미소, 나또, 템페은 모두 콩을 이용한 발효식품이라는 것에 공통점을 갖는다.된장과 청국장의 ... 된장은 복합균, 곰팡이, 효소 등이 작용하다보니 혈전용해능력 및 항암효과등 각종 효능이 일본된장보다 뛰어나지만, 자연에 의존하다 보니 균일한 제품을 만들기가 어렵고 만드는 시기도 한정되어

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.06

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  아토피 Report

  아토피에 좋고 나쁜 음식1) 아토피에 좋은 음식① 발효 음식된장, 청국장, 김치 등의 발효 음식은 발효 과정에서 항산화 효소가 생성되어 아토피 완화에 도움을 준다.② 팥콩류가 포함하고 ... 오트밀은 FDA(미식품의약국)에 피부 보호에 효능이 있는 것으로 등록되어 있는 성분이다. ... 있는 대표적 성분인 사포닌이 유해성분과 장의 접촉을 막아 장을 깨끗하게 해줌으로서 아토피의 발병 원인을 차단해주고 가려움증을 없애는데 도움을 준다.③ 시금치위장의 열을 내려주어 몸을

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.11

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  현대인과식생활

  대표적인 효소 음식으로는 된장, 간장, 청국장 등이 있으며 위에서 말한 바와 같이 생야채와 요구르트에도 효소가 많이 들어 있다고 한다. ... 홍삼 항산화 효능 표시 가능 (2012. 11. 15)▶ 식품 표시제 과연 안전한 것일까?이전에는 슈퍼에서 햄이나, 과자 등 음식을 사면서 아무 의심 없이 샀다. ... 우리 자손을 잉태케 하는 힘을 준다면 음식을 먹는 데 좀 더 경건해지지 않을 수 없다.물과 공기, 혹은 사랑처럼 있을 때는 모르지만 없다면 살기 힘든 것처럼, 음식이 주는 귀한 효능을

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.14

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  우리나라 전통 발효식품 -된장

  우리 된장의 우수성(1) 된장의 효능전통된장은 전통발효식품 가운데 항암효과가 탁월할 뿐만 아니라 간 기능의 회복과 간 해독에도 효과가 큰 것으로 보고되고 있다. ... 된장에 증식하는 바실러스 서브틸리스는 고초균으로 알려지고 있는데, 포도당과 같은 다양한 당류, 전분 등을 혐기적으로 대사하여 메주나 청국장과 같은 발효식품 제조에 이용되기도 하는 유기물 ... 우리나라 전통 발효식품 ‘된장’Ⅰ. 우리나라 전통식품, 된장(1) 최근 각광받고 있는 된장최근 된장은 한국인의 입맛에 맞는 가장 대표적인 웰빙 식품으로 주목받고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.13

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  곰팡이를 이용한 식품의 종류와 특성

  바실러스균은 공기 중에도 많이 있지만 볏짚에 많이 들어 있으므로 청국장을 띄울 때 콩 사이사이에 볏짚을 넣고 띄우면 매우 잘 뜬다.*청국장의 효능 ... 청국장5-1 청국장의 특성청국장은 영양분이 많고 소화가 잘 되는 식품이다. 배양균을 첨가하면 하루 만에 만들어 먹을 수 있다. ... 청국장5-1 청국장의 특성5-2 청국장의 제조법1.콩의 발효오래 전부터 동남아시아, 중동, 극동, 그리고 아프리카의 일부 지역에서 콩을 발효시켜 먹는 방법이 전하여져서 현재는 미국에서도

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.01

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  웰빙식품의 조사

  다음으로 청국장의 효능은 무엇이 있으며 어떻게 먹는것이 효과 적인지 설명 하겠다.(1) 청국장의 효능①부작용 없는 비만 해결사청국장에는? 비타민 B1 .B2 .B6 .B12? ... 이러한 경향들을 비추어 생각해 보건데 우리의 전통 음식을 새로이 개발하고 발달시키는 것 또한 웰빙의 시작이라 말할 수 있겠다.2.청국장청국장의 효능에 대하여 알려지기 전가지만 하여도 ... ②암을 막는 탁월한 항암식품청국장에는 제니스틴이라는 물질이 풍부한데, 이 물질은 유방암,결장암,직장암,위암,폐암,전립선암, 등에 효능이 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.06

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  기능성식품,초콜릿

  걱정이 없는 올레인산, 스테아린산CHOCOLATECACAO의 변화카카오 비누카카오 팩카카오에는 항산화제가 들어있어 피부색을 좋게 해주는 역할을 함CHOCOLATECACAO의 변화카카오청국장녹차 ... 가벼운 성적 흥분제 역할을 하는 세로토닌, 페네탈라민입안에서 녹을 때 느끼는 쾌감 세로토닌CACAO 효능CHOCOLATECACAO 효능위액의 분비를 억제하는 카테킨 체내의 상태를 ... 카카오 향정신을 안정시켜 실연을 치유하는 페닐에칠아민CACAO 효능CHOCOLATE알코올을 분해하는 흑당, 타우린, 카테킨충치를 예방하는 카카오폴리페놀CACAO 효능CHOCOLATE감기를

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.12

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  장류에 대한 실험

  고추, 마늘,생강,소금으로 간을 하고 절구에 넣고 찧는다.3) 효능전통된장은 전통발효식품 가운데 항암효과가 탁월하다.간의 기능이 나빠지게 되면 영양소의 축적이 일어나서 비대해질 뿐만 ... 빻아 무짠지 국물을 넣고 버무려 항아리에 담아 따뜻한 곳에서 익히는 방식이다.청국장단기 숙성이 특징이며 청국장은 전쟁 중에 군사들에게 많은 양의 된장을 조달할 수 없다.속성으로 만든장이라 ... 발효 식품 및 실험장류(간장, 된장, 고추장, 청국장)담 당 교 수 :담 당 조 교 :학 번 :이 름 :조 번 호 :< 장 류 >1.

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.30

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  [정신간호학][Schizophrenia][정신분열증] 케이스 스터디(Case Study), 문헌고찰.

  경험 후 집에서 보살핌 받다가 22세 때 병원에 처음 입원하게 됨.입원당시 “수영복 입은 야한 여자들이 보여요.”라고 말함.(3) 발달력1)신생아, 영아, 유아기2살 때 왼쪽 팔에 청국장에 ... 함.고모가 면회도 자주 오는 것으로 관찰.5)정신질환에 대한 치료(자세히 기록)①약물치료-대상자에게 처방된 약의 이름(상품명,일반명), 원장사용량과 환자의 현재 사용량, 약물의 주요 효능.효과와

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.02.16 | 수정일 2014.03.03

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  뇌졸중

  콜레스테롤 녹이는 청국장 - 레시틴과 단백질 분해효소가 함유되어 있는 청국장은 콜레스테롤과 혈전을 녹여준다 . 3. ... 가스트로딘이 들어 있는 천마 - 몸 안의 유해산소를 없애주는 효과가 있는 가스트로딘이라는 성분이 천마에 들어 있 어 뇌졸증과 혈액순환 장애에 효능이 있다 . 5.

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.13

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  세계 발효 식품에 대한 소개

  일본된장은 단일균이기에 각종 효능은 떨어지지만 균일한 제품을 생산할 수 있고, 우리가 보통 슈퍼 같은 곳에서 '사먹는 개량된장'은 전통재래장과 일본된장(미소)의 장점을 섞어 놓은 것이라고 ... 5) 스자체(sujache)- 앗사무 지방에서 만드는 청국장류로 냄새가 심하다. ... 1) 낫또(natto)- 삶은 콩을 발효시켜 만든 일본 전통음식으로 한국의 청국장 비슷한 발효식품이다. 낫또는냄새가 독특하고 집으면 실타래처럼 끈적끈적하게 늘어난다.

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.23

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  발효의 개요

  발효유(우유),발효버터(유지방)농산물빵(밀/빵효모), 젖산발효음료(곡류, 콩, 과실, 채소류),알코올음료(과실류, 곡류, 감자), 식초(곡류, 감자, 과실류, 술),간장, 된장, 청국장 ... 원료에 따른 발효식품 종류발효기작원 료발효식품젖산발효채소류, 고기, 우유김치, sauerkraut, pickle, zukemono, 발효유 등아미노산발효곡류, 고기간장, 된장, 청국장 ... 제조· 춘장 제조· 된장 및 청국장 제조 걸리 제조15522청주 제조업[곡식을 발효하여 청주를 제조하는 산업]· 청주 제조15529기타 발효주 제조업[과실 및 기타 식물성 물질을 발효시켜

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.18

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  식문화, 식생활

  대표음식- 청국장찌개, 청포묵, 늙은호박찌개, 굴깍두기 등-청국장찌개( 청국장은 서울과 충청도에서 즐겨 먹는 음식으로 가을에서 이른 봄까지 일반 가정에서 많이 쓰이는 장으로 동지 전에 ... 홍합은 한방에서 피를 보(補)하고, 간을 튼튼하게 하는 효능이 있어 빈혈·식은땀·현기증·허약체질에 처방한다. )-닭칼국수(밀가루 반죽을 방망이로 얇게 밀어 칼로 가늘게 썰어서 장국과 ... 저장식품으로는 김치, 젓갈(실치젓, 황새기젓, 어리굴젓, 꽃게젓) 등이 보편화되어 있고 장류에는 간장, 된장, 고추장 외에 집장, 청국장, 지례장 등이 있다.충청도 음식은 사치스럽지

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.02.11

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  현대인과 건강

  청국장에는 혈전용해효소를 비롯한 각종효소가 많아서 소화활동을 도와 정장작용에 효과가 있다.음식명 :★ 된장은 콩을 주원료로 발효?숙성시킨 식품이다. ... 예방을 비롯하여 슬로푸드의 식사분위기 등 건강을 지키는데 관심을 갖고 있다.이 책은 웰빙식품으로 각광 받는 재료를 이용하여 현대인의 입맛에 맞고 과학적 근거를 바탕으로 식품의 성분과 효능을 ... 이들 물질들은 우선적으로 된장 내에 존재하는 산화 가능한 지질류의 산화를 막아 된장이 안전한 식품으로서의 가치를 지니도록 한다. 된장은 나트륨을 과잉 섭취하기 쉽다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.06

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