"향 제조법" 검색결과 181-200 / 5,986건

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  발효레포트-치즈 제조를 통한 단백질 응고 원리 및 균의 종류

  블루치즈, 가공치즈로 분류할 수 있다.위 치즈의 종류에 따라 각각의 제조법이 다르지만, 일반적인 치즈 만드는 방법을 기준으로 하여 제조공정의 원리적인 과정을 이야기하겠다.먼저 원료유를 ... 또 숙성시키는 동안 치즈 외피를 소금물이나 와인,맥주 등으로 닦아주면 특징적인 붉은색의 외피가 형성되고, 특유의 향을 갖게 된다. ... , 체더처럼 커드에 미리 소금을 섞는 경우도 있다.넷째, 저장과 숙성가염, 세척을 거친 커드는 적절한 온도와 습도가 유지되는 곳에서 숙성시킴으로써 치즈의 독특한 색과 질감, 맛과 향이

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  식품위생학 식품 첨가물에관한 조사

  옛날에는 원료식물·수지를 그대로 향료로 사용하였으나, 오늘날 정유의 채취법은 수증기증류이며, 관계가 있는 품목의 향을 보강, 변형 혹은 억제하기 위한 수단으로 사용하는 첨가물이다. ... 락토스, 락툴오스의 수소화 반응으로 생성되는 이당류 알코올(1,4-galgctosyl-glucitol)로서 치즈 제조 시 부산물인 유장에서 락토스를 분리하여 락티톨을 제조한다.1일허용섭취량 ... 용연향은 향유고래의 배설물이며, 주성분은 앰브레인(ambrein)이다. 카스토르는 비버(beaver)의 분비물로 향의 주성분은 분명치 않다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.24

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  식품위생학 ) (1) 유해물질의 특징 (10점) (2) 유해물질의 감염 경로 (5점) (3) 유해물질의 독성 증세 (5점) (4) 유해물질 제거법 혹은 노출 경감을 위한 예방법 (10점)

  화학 원소 기호로는 Cd로 표시하며, 그 자체의 맛이나 향이 전혀 없다는 점이 특징이다. ... 혹은 노출 경감을 위한 예방법 (10점)목차(1) 카드뮴의 특징(2) 카드뮴의 감염경로(3) 카드뮴의 독성 증세(4) 카드뮴의 제거법 혹은 노출 경감을 위한 예방법(5) 참고문헌(1 ... 노출 경감을 위한 예방법우리 일상생활에서 중금속은 곳곳에 숨어있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.10

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  (푸드마케팅) 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오

  식품에 유기(organic)로 표시되어 판매하고자 한다면 법에 따라 인증절차를 받아야 하는데 이 유기가공식품의 마크가 있는 식품은 국내법에 따라 인증을 받은 유기식품이거나 우리나라와 ... , 가공 및 조리돼 우리 고유의 맛과 향과 색을 내는 우수한 전통식품에 대해 정부가 품질을 보증하는 제도이다.8) 한국식품명인제도전통식품의 계승 및 발전, 가공기능인의 명예를 인정해 ... 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오(20점).표시란 식품을 제조하는 기업과 소비자에게 제품 정보에 대한 의사소통의 방법이 된다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.14

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  [식품가공학]A+ 프로폴리스 제조 실습 예비레포트

  초임계 추출법-화학반응에서 많이 사용되는 초임계 추출법으로 공기 산화에 의한 착색, 사나 화로 인한 부패의 염려가 없고 향 성분도 추출해 낼 수 있음. ... Theme : 프로폴리스 제조2. Date : 2018. 10. 173. Name & Coworker :4. ... Purpose프로폴리스 원료의 특성에 대해 이해할 수 있으며, 프로폴리스 추출물을 제조할 수 있다.5. Principle프로폴리스란?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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  알콜의 함량분석, 증류실습 예비레포트 A+

  만드는 증류주의 대표- 개별 브랜드나 제조 회사에 따라서는 얼마든지 단식 증류법으로도 만들 수 있음③ 숙성- 증류를 마친 술은 숙성에 들어감- 우리가 흔히 위스키 하면 떠올리는 오크통에서 ... 이보다 오히려 낮아짐② 증류주- 원료, 전처리, 미생물, 발효 과정을 거치고 증류 공정을 통해 최종 산물로서 알코올 도수가 높은 증류주가 만들어짐- 알코올 외에도 수많은 성분이 맛과 향에 ... 과정- 오크통을 사용하지 않고 숙성하는 것도 있으며, 나무통을 사용할 때에도 통의 재질이나 크기도 여러 가지- 술 안에 들어 있는 여러 가지 성분이 서서히 화학 반응을 일으킴으로써 향과

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  마감재료 레포트

  가벼운 모래, 천연펄프, 콘크리트를 혼합하여 독자적인 오토클레이브 제조법에 의해 만들어짐?가볍고 변색이 되지 않아 화재에 안전함? ... 고분자수지의 특성에 의해 통기성과 향균성을 지님?합리적인 가격대?내화와 차음효과, 단열 성능이 뛰어남?

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.13

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  [가공학실험] 포도잼 제조 레포트

  시간이 너무 오래 경과할 경우에 고유의 향과 색깔이 나빠지므로 주의해야한다. 젤리점의 결정은 당도계나 cup test, spoon test ed의 판정을 통하여 완성시킨다. ... 컵법, 그리고 당도계를 이용하는 방법이 있다. ... 1) 실험날짜: 2019. 09.272) 실험제목: 포도잼 제조3) 재료 및 방법포도잼을 제조하기 위해서 포도(캠벨얼리, 1200g), 설탕(646g), 구연산(레몬즙), 10% 펙틴용액

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.19

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  음식과 세계문화 2020년 개편 후 첫 중간자료정리 A+

  요리법(고대) ? ... : 홍수통제사업, 곡물창고 등 대규모 공공건물 건축사업이 가능해짐*이집트는 재생력있는 나일강의 물에의해 보장받고 있으므로 국제 무역 없이도 생존가능*무역거래(곡식,가축,종자,연장,향 ... 신들이 마시는 술이라고 생각- 닌카시에 대한 찬미 : 맥주에 신성을 부여/ 수메르인들이 어떻게 맥주를 제조했는지 보여줌/ 인류 최초의 맥주 레시피* 빵 제조- 맥주 제조는 특병한 빵

  시험자료 | 73페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.18 | 수정일 2021.11.11

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  허용된 식품첨가물 종류와 특성

  식품위생법 2조에 따라 “식품의 제조, 가공 또는 보존 시 첨가, 혼합, 침윤 및 기타 방법에 의하여 사용되는 물질이다.” ... 그래서 식품위생법에서는 화학적 합성품에 대해 엄격히 규제하고 있다. ... , 피로아황산나트륨, 안식향산, 안식향산나트륨, 소르빈산, 소르빈산칼륨, 디하이드로초산나트륨, 소, 비타민과 향미 등과 결합하여 식품의 영양적 가치를 저하시키며 향미 및 조직 등의

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.03

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  방송통신대학교 법사상사 출석과제 만점자료

  그것을 기반으로 철인왕이라는 새로운 이상향을 세웠으나 재차 법률이라는 새로운 결론이 도출 된 과정 또한 그리하였으리라 생각된다. ... 본디 개정 전에는 앞서 열거한 제조업과 서비스업을 비롯한 각 분류의 사업자들을 열거하였다. ... 이는 현재 법의 개정을 통해서도 나타난다. 「독점규제 및 공정거래에 관한 법률」 제2조의 1에서는 '사업자란 제조업, 서비스업 또는 그 밖의 사업을 하는 자'라고 정의한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.01

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  깍두기 제조 및 숙성 후 품질조사

  김치가 발효 숙성되는 동안 미생물상이 계속적으로 변하여 결국 이들에 의하여 생화학적 변화가 일어나면서 김치에 독특한 맛과 향을 주고, 이로 인해 향, 맛의 선호도가 1일차 깍두기보다 ... meter(Neomet pH-200L, Seoul, Korea)로 실온에서 측정하였으며, 각각의 시료는 총 3회 반복 측정하여 평균값을 구하였다.환원당 측정환원당 분석법은 DNS법을 ... 관능평가 결과 맛, 향, 조직감, 전체적 기호도 모두 1일차 깍두기보다 7일차 깍두기가 높게 나왔다는 사실을 확인할 수 있었다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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  치아우식증

  화학세균설 (무기질 탈회 후 유기질파괴): 구강미생물인 세균에 의해 제조된 산이 치아조직에서 광질을 이탈시켜 치아우식증이 발생된다는 설2. ... 원인 중 88% (10%는 치주질환)→ 숙주요인1) 치아요인 : 치아성분, 치아형태, 치아위치, 치아배열이상2) 타액요인 : 타액성분, 수소이온농도, 유출량, 점조도, 완충능, 향균작용3 ... 숙주요인1) 치질 내산성 증가법 (불소이용법)2) 세균침입로 차단법 - 질산은 도포법, 염화아연 시안화칼륨 도포법3) 치면 열구전색법→ 병원체요인1) 함수탄소분해 억제법 (당질분해억제법

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.23

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  전쟁 속 발명품 소개하기 ppt

  통조림 전쟁 시 군사들이 먹어야 할 식량에 고민을 하고 있던 나폴레옹은 1804 년 “ 누구든지 군대에 변질되지 않는 음식을 공급하는 자에게 포상을 내리겠노라 ” 라고 군용 식량 저장법을 ... 이를 신기하게 생각한 플레밍 박사는 650 여 종의 곰팡이를 실험을 했고 결국은 푸른 곰팡이만이 향균효과가 있음을 밝혀냈습니다 . 이 연구결과로 페니실린이 만들어지게 됩니다 . ... 이러한 소식을 들은 미국의 종이 제조 회사인 킴벌리 클라크社는 펄프를 원료로 한 신소재인 ‘ 셀루코튼 ’ 을 개발했습니다 .

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.02

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  우리의 전통음료 수정과

  역사적 유래 (* 제조법의 변화 ) 수정과의 재료 수정과 만드는 법 수정과의 종류 수정과의 효능 다른 음식과의 궁합 현재 유통현황01. 전통음료 수정과 수정과 ?? ... 체에 걸러 항아리에 담고 손을 담그기 좋을 만큼 따뜻하게 식혀서 곶감을 넣고 꼭 봉해 두었다가 그릇에 두 개씩 담고 계핏가루와 실백을 띄워서 상에 놓는다” 고 하였다 .수정과 제조법의 ... 국물에는 생강과 계피를 같이 넣고 끓이면 향이 상쇄되어 각각의 향이 충분히 나지 않으므로 각각 끓여서 합하는 것이 좋다 .

  리포트 | 23페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.08.16

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  우리나라의 전통주를 조사한 내용입니다.

  기록되어 있다.남양주시 수동면에서 제조되는 계명주는 옥수수와 수수, 엿기름으로 죽을 쑤고 누룩과 솔잎을 넣어 빚는 것이 특징이다.만드는 법은 술을 담그기 5∼7일 전에 누룩을 조청에 ... 벌써 다 익어 마실 수 있는 술이라고 하여 계명주라는 이름이 붙었다.술을 빨리 익히기 위하여 엿기름을 사용하는 것이 특징이며, 조선시대 문헌인 ≪임원경제지≫·≪유원총보≫ 등에도 제조법이 ... 이때 원나라에 의해 페르시아 증류법이 한반도에 전해졌다. 개성에선 아락주라 했고, 진주에서는 쇠주, 해남에선 효주라고 불렀다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23 | 수정일 2021.04.09

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  한국의 다양한 식문화 중 발효에 관련된 식문화를 조사하시오.

  신맛을 내는 젖산과 초산, 톡 쏘는 맛을 내는 이산화탄소, 시원한 단맛을 내는 만니톨, 독특한 발효향을 내는 아세토인 등 다양한 대사 산물을 생성하고 김치의 시원하게 달콤한 맛과 향 ... 효능4) 식초(1) 제조과정(2) 효능3. ... 발효음식1) 김치(1) 김장과정(2) 발효과정과 효능(3) 대표음식(4) 김치의 위상2) 장류(1) 제조과정(2) 발효과정과 효능(3) 활용도3) 젓갈류(1) 종류와 제조과정(2)

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

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  음식과 세계문화 중간고사 기출문제(최신버전)

  고대 수메르에서는 곡식 수확량의 약 40%가 맥주제조에 사용되었다.맥주제조는 특별한 빵을 만드는 과정에서 개발되었다.함무라비 법전에는 맥주와 관련하여 농도 이하의 맥주(ale)판매와 ... 어렵다.풍부한 강우량과 일조량으로 벼농사에 적합하다.지형상 양축이나 수렵이 식량획득의 수단이 되지는 않는다.중국음식의 특성 중 오행철학 오향에 속하지 않는 것을 모두 고르시오.붓순향초파향꽃봉우리향산초향희향풀향감국향계피향일본의 ... 기름을 넣고 볶는 조리법은>짜법차오법지엔법빠오법다음 중 콩을 발효시켜서 만든 인도네시아의 대표음식은 무엇인가?

  시험자료 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.04.19

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  은 나노 입자 합성 및 콜로이드 분산 형성 예비보고서(2)

  은 나노 입자 합성 방법중에는 식물 추출물을 이용해 합성하는 방법, 수계에서 분산제와 환원제를 이용하여 제조하는 습식법, 고온의로(furnace)에 고온의 은 나노 입자를 제조하는 ... -향균 특성으로 인해, 은 나노 입자는 보건 산업, 식품저장, 섬유 코팅 및 여러 응용 분야에서 널리 사용된다. ... 3차 증류수에 넣고 장시간 동안 교반시키는 방법인 “물교반방법” ,또한 초음파에 제조나노입자 분삭액을 한시간 이상 노출시켜 분산효율을 높이는 방법도 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.17 | 수정일 2022.04.14

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  (환경친화형농업) 환경친화형농업의 정의와 출현배경을 요약하여 설명하시오

  과수나무 주변에 중간기수인 향나무를 제거하면 배나무붉은별무늬병이나 사과나무붉은별무늬병 등을 방제할 수 있다. ... 조절하여 병을 예방하거나 발병을 줄이는 방제법”이다. ... 동일 원재료를 유기농산물과 비유기농산물을 혼합하여 사용해서는 안되며 식품의 제조 가공 단계에서 유기가공식품 제조 가공 시 사용할 수 있는 원재료 이외의 재료가 혼합되면 안된다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.26 | 수정일 2023.09.22

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