"haccp의 7원칙" 검색결과 181-200 / 525건

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  [단체급식관리]우리나라 학교급식의 현황과 식단의 특성

  부담 주체별로는 교육비특별회계 47.6%, 자치단체지원금 20,7%, 보호자부담금, 29.3%, 발전기금 및 기타 2.4%이다. ... 교육부에서는 학교급식에 HACCP 시스템을 적용하고 있다. ... 학교급식 담당자들은 시설 청결 및 식기 소독의 원칙을 반드시 준수해야 한다. 둘째 신속의 원칙이다. 마지막으로 냉각 또는 가열의 원칙이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.07

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  단체급식-참치haccp플랜

  원칙 7절차 1 – HACCP 팀 구성 HACCP 팀 조직도 HACCP 팀장 박스포장 / 제품보관 생 산 팀 자 재 팀 품질관리팀 해동 / 전처리 살 균 관 세 척 냉 각 세균 / ... 계획 수정절차 12 – 기록유지 및 문서화 원칙 7 문서화할 내용 – 일반적 위생관리기준 및 관리사항 - 작업종사자 위생교육 계획서 - HACCP 관리기준서 - CCP 에 대하여 ... 작성 절차 5 – 공정흐름도 현장확인 절차 6 – 위해분석 원칙 1 절차 7 – 중요관리점 (CCP) 의 결정 원칙 2 절차 8 – 각 CCP 에 대한 관리기준 설정 원칙 3 절차

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.21

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  HACCP - 식품 위해 요소 중점 관리 기준의 이해와 실행

  지침이 설정되어 HACCP의 7원칙을 제시하게 되었습니다. ... 정확한 공정흐름도를 작성하여 HACCP팀이 검증을 완료하면 이제 본격적인 HACCP 계획의 개발에 들어갈 수 있다.● HACCP Plan 의 개발(실시 7 단계)＊ 위해분석＊ 중요관리점 ... 확인＊ 관리기준의 설정＊ 모니터링방법의 설정＊ 개선조치의 설정＊ 기록유지 및 문서작성 규정의 설정＊ 검증 방법의 설정HACCP system 도입을 위한 실시 7단계1.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.28

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  식품기사 필답형 문제및 풀이모음

  결정(CCP)원칙3 : 한계기준(CL) 설정원칙4 : 모니터링 방법 설정원칙5 : 개선조치방법 설정원칙6 : 검증절차의 수립원칙7 : 문서화 및 기록유지HACCP의 중요관리점과 한계기준에 ... 용수 및 배수처리계통도식품제조현장에서 위해물질의 혼입과 오염을 방지하기 위한 제도인 HACCP을 적용하기 위한 7가지 원칙을 제시하시오.원칙1 : 위해요소 분석 (HA)원칙2 : 위해허용한도 ... - 어묵가공품 중 어묵류- 냉동수산식품 중 어류 연채류 조미가공품- 빙과류- 냉동식품 중 피자류 만두류 면류- 비가열음료- 빙과류- 레토르트식품 등 6종HACCP "Hazard Analysis

  시험자료 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.21

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  HACCP(위해요소중점관리기준)제도 안내 및 관리방안

  5원칙 HACCP실행요건 7원칙 식품의 부패와 보존 식품의 오염 HACCP관련 규정 후속조치목 차HACCP위해요소분석(HA)대장균(O157 : H7 )등중요관리점(CCP)최종세척, ... HACCP실행 7원칙9.1 HACCP 원칙 #1위해요소 분석 실시 -. 위해요소의 파악(identification) -. 위험율(Risk) 평가(evaluation) -. ... 설정 : 제 7 원칙9.

  리포트 | 43페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.09.19

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  식품위생학 2017+소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오.이렇게 외식산업에서 발생하는 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오

  ) 대장균 O157:H7 예방 방법2.이렇게 외식산업에서 발생하는 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오.(1) HACCP(2) CCP(중요관리점)(3) CCP(중요관리점) ... 중요관리점이란 원칙 1에서 파악된 중요위해(위해평가 3점 이상)를 예방, 제거 또는 허용 가능한 수준까지 감소시킬 수 있는 최종 단계 또는 공정을 말한다. ... 우리나라는 HACCP제도를 식품의약품안전처에서 시행, 관리하고 있다.

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.09.12

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  HACCP (식품위해요소중점관리기준)

  HACCP 적용의 7가지 원칙①위해요소 분석 및 예방책 식별 : 중대한 위해가 발생하는 단계 파악, 예방책 기술②중요관리점()CCP)의 식별 : 공정 중에서 CCP를 파악③위해허용한도 ... 훈련5)예방 정비6)제품식별 및 추적성7)승인된 공급자8)GMP에 의한 위생관리 프로그램9)SSOP의 8가지 핵심분야Ⅳ. ... 받는 것을 원칙으로 한다.2)제품에 대한 기술 : 제품설명 내용에는 제품이름, 구성, 최종제품의 특성, 보존방법, 포장, 저장조건, 분배방법, 제품수명, 소비자 사용방법 등이 구체적으로

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.10

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  외식업체의 전반적인 위생관리 시스템에 대햐여 조사

  도입을 각기 권고1988년ICMSF가 WHO에 대해 국제규격에의 HACCP도입을 권고1989년NACMCF가 HACCP의 지침을 제출, 이 중에서 HACCP의 7원칙을 최초로 제시1992년NACMCF가 ... 「위해요소중점관리기준」에 의하면① 영업자가 HACCP의 원칙에 따라 자체적으로 설정된 식품의 제조 또는 가공(조리)의 방법 및 그 위생관리방법에 대하여 식품의약품 안전청장(축산물가공장은 ... HACCP 최종규칙고시(시행은 2 년 후)도축장 등의 HACCP 최종규칙고시(시행은 1.5-4.5년 후) 수산식품 HACCP 최종규칙의 시행캐나다1992년1996년수산식품에 HACCP에

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.01

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  [식품]HACCP에 대해서.

  국외 HACCP 적용 현황.7. HACCP의 구성요건.8. 도입효과.9. HACCP의 적용절차.10. 7원칙 12절차.11. HACCP 관리계획.(HACCP Plan)12. ... 도입을 각각 권고.1987년 - 식품미생물기준국가자문위원회(NACMCF) HACCP 7원칙 설정.원칙1. ... 기록 유지 및 문서 유지.원칙7.

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.07.04

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  HACCP

  소비자 측면7. (7) HACCP의 적용 확대 전략 ----------------------------------------- 111. 교육, 훈련 및 홍보 부분2. ... HACCP제도의 활용가치와 역할 -------------------------------- 81) 정부행정 기능상의 활용가치2) 식품 영업상의 득실5. (5) HACCP의 원칙 -- ... 검증방법의 설정7.

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.30

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  HACCP에 대하여

  적절하게 하고 있는지, 검사·모니터링 장비를 정해진 주기에 따라 검·교정하고 있는지 등을 확인하는 것이다.원칙7 : 문서 및 기록유지 시 ... 어육연제품 적용 기준 설정- 1998. 7. ... 「식품제조과정 관리 고도화에 관한 임시조치법 (HACCP 지원법)」제정·시행/ HACCP을 적용하기 위하여 시설의 정비시 금융, 세제상의 지원- 1999. 7.

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.11.01

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  [단체급식관리B]방문 급식소의 일반적 현황, 식재료 구매 현황, 식재료 구매의 개선점

  식재료 구매현황1) 구매원칙2) 납품업체 계약 및 발주3) HACCP 규준 준수4) 구매품목(8개 품목)5) 품목별 업체선정3. ... 비가열 음료7. ... 과도한 수의계약 비중 지향8) 친환경 식자재 활용 확대9) 생산자와 소비자의 공동 의사결정의 원칙Ⅲ.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.10.08

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  식품위생 해썹(HACCP)

  및 기록 유지 방법 설정 (원칙 7)HACCP 수행 7단계 (HACCP 7원칙)..PAGE:17위해요소 분석 과정..PAGE:18중요관리점 결정 과정개선조치의 설정..PAGE:19검증방법의 ... 흐름도 현장 확인HACCP 도입 절차HACCP 준비 5단계..PAGE:16단계 6: 위해 요소 분석 (원칙 1)단계 7: 중요관리점 결정 (원칙 2)단계 8: 각 CCP에 대한 한계 ... 기준회사를위한 기준준비 5단계 + HACCP 7원칙→ HACCP PLAN 12절차자체위생관리기준영업장 시설 관리위생 관리 및 교육 훈련보관 및 운반 관리검사 관리회수 프로그램 관리SSOP

  리포트 | 27페이지 | 3,900원 | 등록일 2013.11.08 | 수정일 2022.03.08

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  HACCP 에 대하여

  위해요소분석과 위해평가- 원칙2. CCP(중요관리점) 결정- 원칙3. CCP 모니터링1987년식품미생물기준국가자문위원회(NACMCF) HACCP 7원칙 설정- 원칙1. ... 기록 유지 및 문서 유지- 원칙7. ... , 미국, 일본, 캐나다, 유럽 등 세계 각국에서 이 제도를 도입하여 적용1997년Codex에서 HACCP 7원칙 12절차를 개정하여 현재 까지 적용 중3.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.20

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  식품 안전성에서 위험분석의 개요

  세계의 주류로 자리잡고 있음.수출용 수산식품에 대한 HACCP 시스템의 도입은 수출기업의 가장 큰 과제가 됨.국내 판매용 식품에도 우유,유제품 및 가열식육제품에서 HACCP시스템 ... 가일어나는 건강에 대한 악영향의 정도 및 빈도의 관계를 결정하는 것.(6) 노출평가- 생물학적, 화학적 및 물리적인 물질/요인의 섭취량을 정성적이고 또한 정량적으로추정하는 것.(7) ... 않으면 안됨...PAGE:83) 위험평가(Risk assessment)와 위험관리(Risk management)의 관계(1)국제식품 규격위원회(Codex)의 위험평가의 역할에 대한 원칙은

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.11.08

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  HMR 제조업체 검토

  HACCP 시스템을 구비했고 자동화 및 대량생산 설비를 보유하고 있다. ... 자산평가는 미래가치로 하는 대원칙이 있다.(4) 성장성냉동 식품이 확대되고 있다. 완자류, 갈비류 등 냉동 육류를 이용한 편의형 제품이 확대되고 있다. ... 시장국내 HMR(가정간편식) 시장은 ‘15년 1.7조, ‘16년 2.3조, ’17년 3조 수준이다.국내 HMR 대표 기업은 동원F&B(센쿡, 동원죽시리즈, 참치, 리챔), 오뚜기(레토르트

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.20

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  현대캐터링자기소개서(자소서)서류 합격 자료

  첫번째 철저한 위생교육과 HACCP교육으로 "깨끗하고 위생적인 식자재 관리와 현장관리 사업장" 두번째 지속적인 집중 CS교육으로 "가장 친절한 사업장" 세번째 현실적인 안전교육으로 ... 필요한지)(4)CSF도출(일을 잘 하기 위한 방법)(5)KPI도출(MBO방식 성과관리 체계 숫자나, %로 계량화)(6)직무역량 도출(일을 잘하기 위해선 어떤 역량을 필요로 하는지)(7) ... 또한 인재들의 확보에 있어 "선대응, 선처리" 원칙을 고수하여 인력 이탈에 대한 리스크를 최소화 하며 확보된 인재들의 이직을 막기 위한 다양한 프로세스를 구상하여 "최고의 캐터링 회사

  자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.05.17

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  HACCP 도입기업의 현장적용 실태와 개선방안 PPT

  결정 7 절차 (2 원칙 ) ;한계기준 설정 8 절차 (3 원칙 ) ;모니터링체계 확립 , 개선조치방법 수립 9-10 절차 (4-5 원칙 ) ; HACCP PLAN검증절차 및 방법 ... 수립 11 절차 (6 원칙 ) ;문서화 및 기록유지방법 설정 12 절차 (7 원칙 ) ;HACCP 도입이유 체계적인 시스템관리 1 식품의 위생과 안전 2 매출 극대화 3HACCP 도입 ... 공정 금속검출 공정 볶음 튀김 굽기 조림 삶기 취반 야채소독 삼각김밥 줄김밥 , 샌드위치 , 버거류 , 도시락 CCP-1B CCP-2B CCP-3B CCP-4B CCP-5B CCP-7B

  리포트 | 72페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.08.26 | 수정일 2015.06.19

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  HACCP 시스템과 ISO 22000 시스템과의 비교분석

  본론1) HACCP, ISO9001, ISO 22000의 관계2) HACCP의 개요ㄱ. HACCP의 정의ㄴ. HACCP의 적용분야ㄷ. HACCP의 12절차 7원칙ㄹ. ... 612단계- 원칙 7ISO 22000은 ISO 9001(품질경영시스템 요구사항)을 기본 틀로 하고있으며, 제 7항에서 제품설계 대신 HACCP(원칙 12단계)을 모두 포함한 ‘안전한 ... 자원관리7.제품실현7. 안전한 제품의 기획실현8. 측정, 분석 및 개선8.

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.14

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  [푸드마케팅 공통] 1. 현재 유통되고 있는 가공식품 중 다음과 같은 사항을 고려하여 한 가지 식품을 선정하고 일괄표시면, 주표시면, 기타 표시면을 구분하여 각 면에 표시되어 있는 내용을 구분하여 기술하시오. 2. 정부인증마크가 있는 서로

  시판 품 조사는 KS제품표시인증을 받은 제품을 시중 유통과정에서 채취해 그 품질이 표준기준과 일치하는지 여부를 확인하는 것으로써 연2~4회 이상 실시하는 것을 원칙으로 하고 있다.2 ... 표시할 수 있다.2) 1회 제공량 1봉지(124g) 기준영양성분표1회 제공량 기준일일권장량 대비(%)열량515kcal탄수화물85g26%당류5g-단백질10g18%지방15g29%포화지방7g47% ... 품질인증 심사는 한국식품연구원에서 공장심사와 제품심사 등 두 단계로 나눠 진행하는데 유통관리, 자재관리, 공정관리, 제품의 품질관리, 제조 설비관리 등 7개의 평가 항목에서 평균 100점

  방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.04.07 | 수정일 2016.10.16

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