"낫토" 검색결과 201-220 / 324건

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  두류 식품과 그 특성

  낫토는 쉽게 말하면 일본식 청국장일 할 수 있는데, 우리나라는 청국장을 찌개한다.

  리포트 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.11.19

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  [A+] 베니건스 Market O 경영전략 분석 조사보고서

  고유의 풍미를 느낄 수 있는 음식들로 구성된 웰빙퓨전 레스토랑. ( Roll, Salad, Noodle, Grill 요리를 아시안 퓨전 스타일로 조리, 몸에 좋은 흑미, 녹차, 낫토

  리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.29

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  향토음식-충청도지방

  일본에서는 낫토라 부른다.

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.07

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  음식문화

  대두를 이용한 두부, 쇼유, 미소, 낫토 등이 중요한 식품으로 자리 잡았다.다섯째, 저장식품의 발달이다. 일본열도는 남북으로 길게 늘어져 있고 산지와 평지의 고도 차이가 크다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.30

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  유산균 발효와 유산균을 이용한 식품조사

  속소화관김치유해균성장억제, 통변구균, 통성혐기성Leuconostoc속김치유해균성장억제, 통변구균, 통성혐기성Bacillus 속(Bacillus subtilis,Bacillus licheniformis)낫토

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.04 | 수정일 2016.05.06

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  대두펩타이드

  대두의 역할 – 콩과 식물 중 가장 영양분이 많고 소화하기 쉬운 식량으로서 단백질이 가장 풍부.대두의 구성성분대두의 구성성분은 다음과 같다.대두에 있는 기능성 대두펩타이드예를 들면 낫토

  리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.07.27

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  음식세계화 청국장

  낫또의 발효에 이용되는 발효균은 세균의 일종인 바실러스 스브틸리스계의 바실러스 낫토 즉 납두균인데 이균은 생육 조건에서 비오틴(수용성 비타민)을 요구한다는 점이 다르다.청국장은 삶은

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.24

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  [식품]한국의 발효식품

  또한 일본의 낫토가 유방암 예방에 좋다는 연구결과가 나옴에 따라 발효식품에 대한 관심은 점점 더 해질 것이라 생각된다. ... 또, 최근에 식품과학의 발전에 의해 낫토에는 혈전을 용해시키는 작용을 하는 낫토키나제 된장에는 혈압상승을 억제하는 아디오텐신 변환효소 저해물질이 포식품 ... 서양의 치즈나 요쿠르트, 우리나라의 김치, 된장 일본의 낫토(우리나라의 청국장과 유사한 개념)등이 건강에 좋다는 연구 결과 등이 밝혀지면서 발효식품의 인기는 점점 높아지고 있다.

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.03.25

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  [식문화]일본의 식문화

  낫토의 가지수가 엄청 많은 데다가 낫토는 젓가락으로 많이 휘저어 주어야더 많은 유산균이 나온다. ... 발효시켜 만든 끈적끈적한 가공식품으로 청국장과 비슷한 독특한 냄새를 풍긴다.일본사람들 간에도 낫토에 대한 선호도는 판이하게 갈라진다. ... 대체로 서쪽지방에서는 동쪽지방에서보다 낫토를 즐겨 찾는 사람이 거의 없다. 보존식품의 하나로 용기에 포장하여 판매하고 있으며 아침밥과 함께 먹는 일본의 대표적 전통식품이다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.23

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  친환경농업 활성화를 위한 정책적 지원방안

  있어서도 매년 수입 식품의 비중이 점점 증가하고 있는 것으로 나타났다.국내인증 가공식품 중에서는 두부가 70,025톤(46.7%)으로 가장 많았고, 두유 24,932톤(16.6%), 낫토

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.08

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  [사상의학]된장의 세계화

  이에 반해 낫토는 물에 담근 콩을 삶은 후 볏짚에 싸서 따뜻한 곳에 하루 이틀 놓아 둔다. ... 된장의 생존전략① 낫토와 미소된장-가깝고도 먼 이웃나라 일본에도 콩으로 발효한 식품이 있다. ... 발효가 진행되면 콩 표면에 끈적끈적한 점액질이 생기는데 좋은 낫토일 수록 이것이 길게 늘어난다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.27

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  식품과건강 건강장수식품 보고서

  일본의 낫토와 흡사하다.- 특징 : 청국장이 몸에 좋은 이유는 바로 바실루스균 때문이다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.01.02

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  일본의 음식,술 문화

  대표적인 요리로는 샤부샤부가 있다.초밥 (스시) : 밥 위에 생선, 계란, 야채 등을 얹거나 혹은 밥을 말아 만드는 데, 보통 초밥(스시)는 손으로 가장에 찍어 먹는다.콩 발효식품 (낫토

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.10.26

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  한국전통식품에이해 레포트

  낫토와 청국장은 바실러스균이 작용하는 콩 발효식품으로 숙성 기간이 짧다는 점이 비슷하지만 청국장은 삶은 콩을 자연 그대로의 상태에서 발효시킨 것이고, 낫토는 배 양된균을 삶은 콩에 ... 된장이 순콩만 을 이용하는데 반해 미소는 보리나 쌀, 밀가루 등을 첨가함으로써 달짝지근한 맛을 내는 특 징이 있다.낫토 - 우리나라 청국장은 가열하여 만든 제품이고, 낫토는 자연발효시킨 ... 접종하여 발효시켜 시킨 것이 차이 점이다.템페 - 템페는 인도네시아를 대표하는 콩 발효식품이라 할 수 있는데 흰색 균사에 덮혀 있는 점이 낫토와 비슷하다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.02.21

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  [일본의 문화]일본 음식문화

  미소시루는 주로 아침 식사 때 곁들이지만 일반 음식점에서 밥을 주문하면 언제나 따라 나온다.② 낫토낫토는 콩을 발효시킨 것인데 계란을 넣은 다음 젓가락으로 계속 저으면 끈적끈적해 지며 ... 날 계란과 낫토는 일본의 아침상에 오르는 주요 메뉴이고 김밥 속에 넣기도 한다. ... 한국음식의 일본화1) 시루2) 낫토3) 야키니쿠4) 기무치Ⅳ. 일본 요리의 세계화에 관한 고찰Ⅴ. 결론1. 일본 요리의 세계화를 가능하게 한 요인2. 한국 요리의 발전 방향Ⅵ.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.13

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  [문화]일본음식문화 읽을거리

  최근에는 낫토 카레라이스, 낫토스파게티, 낫토계란말이, 낫토스시등 낫토를 이용한 요리가 많이 나오고 있습니다.젓가락젓가락은 한국과는 달리 자신의 어깨선과 평행한 쪽으로 놓는데 젓가락

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.19

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  전 세계의 길거리 음식(Global Street Food)

  특히 따메야의 주 재료는 병아리콩과 렌즈콩으로, 특히 볼록한 렌즈 모양의 잘고 납작한 렌즈콩은 김치, 올리브오일, 낫토, 요구르트와 함께 세계 5대 건강식품으로 알려져 있다.

  리포트 | 114페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.07.21

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  한중일 문화비교

  식품으로 호환성이 있다고 생각하고 있다.④ 대두와 조미료고기를 식용으로 하지 않았던 일본은 대두를 단백질 급원으로 많이 이용하였으며, 이것의 예로서 두부튀김, 미소(일본된장), 낫토 ... 일본도 중국이나 한국과 같이 대두를 이용한 발효성 조미료를 만들어 먹는데 미소는 맛이 가벼운 편이며, 간장 등도 다양하게 만능 조미료로 이용되고 있고, 낫토는 우리나라의 청국장과 같은

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.24

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  일본문화

  비타민등 영양소가 매우 풍부하다고 한다.■ 날 계란과 낫토는 일본의 아침 상에 오르는 주요 메뉴이고, 김밥 속에 넣기도 한다. ... .■ 간장과 와사비，야쿠미 등의 양념에 찍어 먹는다.(2) 낫토■ 콩을 발효시킨 것인데, 계란을 넣은 다음 젓가락으로 계속 저어면 끈적끈적해 지며, 많이 저어면 저을수록 맛이 좋아진다

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.26

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  한국 장 문화의 과학성

  낫또의 경우, 발효에 이용되는 발효균은 바실러스 낫토(납두균)인데 낫또가 발효되는 동안 다른 잡균이 끼지 않는다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.05

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