"밀가루 조회분" 검색결과 201-220 / 257건

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  [식품가공] 쌀과 밀의 판별법 실험

  껍질 부분은 배유 부분에 비하여 회분 함량이 높으므로 밀가루에 껍질의 혼입이 많을수록 회분이 많아진다. ... 따라서 밀가루의 품질은 껍질 부분의 혼입률로 등급을 매기는데, 보통 회분 함량의 많고 적음으로 판단한다. ... 한국 농산물 검사규격에서 밀가루의 등급과 회분 함량의 1등품은 0.45% 이하, 2등급은 0.46∼0.65%, 3등품은 0.66∼1.00%로 되어 있다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.20

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  쌀 소비의 촉진방향

  성인병 발생 증가쌀의 영양과 기능쌀의 영양과 건강 쌀의 영양 성분나이아신B2B1칼륨나트륨철인칼슘0.40.276.21.16.5348양1.30.020.139050.51015비타민무기질회분조섬유당질지방단백질에너지종류쌀의 ... 활성쌀가공수요의 확대정부가 86년부터 91년까지 쌀 이용 규제조치등에 관한 각종제도를조정한 때부터 활성화 우리나라의 쌀 가공식품업체 -공장규모 영세, 생산기술 매우 낙후 소비자들의 기호 밀가루 ... 1%) 함량 밥으로 섭취하는 지방은 하루에 약 3g정도쌀의 영양과 기능단백질 6~8%함유 전체 단백질 섭취량의 약 1/3을 곡류에서 섭취 양질의 단백질: 라이신 함량 높음 무기질 회분

  리포트 | 55페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.11.27

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  [식품] 제과제빵(파운드케잌)

  과자나 케익을 만들기에 적합한 밀은 연질밀이며 박력분으로 단백질의 함량이 7～9%이고, 0.4% 이하의 회분을 함유하고 있다. ... 제빵용으로 사용되는 밀은 경질밀로 강력분인데 단백질의 함량이 13～14%, 최소 10.5% 이상이 요구되며 회분은 0. 4～0. 5%가 된다. ... 일단 뜯으면 1개월 이내 사용하고 밀가루를 쓰기 전에 반드시 체에 내려 밀가루 사이사이에 공기가 들어갈 수 있도록 한다.

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.07

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  쌀의 영양과 건강 ppt

  부침개, 수제비에 30%정도 밀가루와 혼합 - 구수함. ㄷ. 세수 시, 우유에 반죽하여 마사지 - 기미제거, 피부노화 방지. ㄹ. ... 단백질 - 혈중 콜레스테롤, 중성지방 농도 감소. - 체액 삼투압을 유지 항체 생성(감염균, 알러지 물질). - 필수 아미노산(라이신) 함량 : 옥수수, 밀가루의 약 2배.3. ... 질적으로 우수한 영양 : 식물성 식품 중 가장 우수, 밀가루보다 영양분이 질적으로 우수. ㄷ. 머리 좋아짐 : 소화된 전분(포도당) - 에너지 공급원, 뇌 조직의 에너지원. ㄹ.

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.01.25

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  [식품 선택과 건강] 충남 전통 음식

  쌀은 다른 곡류에 비해 단백질 함량은 적지만 아미노산 분포에 있어 필수 아미노산인 라이신 함량이 옥수수, 조, 밀가루보다 약 2배 정도 높다.둘째, 쌀 단백질은 체내에서 이용효율이 ... 그러나 쌀에는 지방 함량이 적을 뿐아니라 주로 불포화지방산으로 구성되어 있어서 지방에 의한 성인병위험이 낮다.⑦쌀의 무기질쌀에는 회분 함량으로서 현미에는 1.3mg/100g, 백미에는 ... 손질해 놓은 웅어에 후추가루와 참기름을 넣어 버무린 뒤에 참깨를 뿌려 고소한 맛을 낸다.②명칭의 유래위어회는 옛 백제시대부터 내려오는 향토음식이다.

  리포트 | 38페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.15 | 수정일 2014.12.07

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  [식품영양학]영양표시제도 레포트

  탄수화물의 함량은 식품 중량에서 조단백질, 조지방, 수분 및 회분의 함량을 뺀 값을 말한다.① 식이섬유 또는 당류를 표시하고자 하는 때에는 탄수화물 바로 아래에 괄호로 그 명칭과 함량을 ... 그중 대표적인 것이 밀가루인데 밀가루는 빛깔이 흰 것을 좋아하므로 표백하는 경우가 많이 있다. 밀가루를 공기 중에 방치하면 자연적으로 표백된다. ... 따라서 표백된 밀가루 보다는 웰빙 트렌드에 맞춰서 지방, 무기질, 비타민, 섬유질이 풍부해서 영양 면에서 아주 우수한 통밀가루(밀 껍질을 벗기지 않고 그대로 빻은 것으로 )로 개선되어

  리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.12.07

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  커피

  그밖에수분·조단백질·추출물·조섬유·회분과 향을 내는 휘발성유기산등이 들어 있다.스웨덴의 박물학자 린네는 커피의 품종을 16개로 나누었으나, 오늘날 상업적으로 재배하는 품종은 아라비카종 ... 분쇄 정도는 고운가루에서 지름 1mm 크기에 이르기까지 다양하다. ... 그러나 밀무역으로 이탈리아에 들어온 뒤 교황으로부터 그리스도교의 음료로 공인받게 되었고 곧 유럽 전역으로 퍼져나갔다.15세기에 이르러 수요가 늘자 아라비아의 상인들은 이를 독점하기

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.03

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  [식품] 곡류에 관한 레포트

  제분율이 높을수록 밀가루의 회분함량은 높아지며, 보통 밀가루의 회분함량은 0.5%-0.7%이다. ... 밀가루의 종류별 회분함량과 단백질 함량은 표5와 같다.밀가루의 회분과 단백질 함량밀가루의 종류회 분단백질밀가루의 종류회 분단백질short patent0.39%10.8%straight0.48% ... *회분함량- 밀의 회분함량은 배유부에는 적고 껍질부분에는 많으므로 제분율에 따라 밀가루 제품의 회분함량이 달라진다.

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.12.20

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  [화학]무기질과 비타민

  아미노산, 단백질, 핵산 등의 생합성결핍되면 거대 적혈구성 빈혈설염, 위장량제 - 밀가루산소 수용체 - 맥주환원제 - 포도주 제조 시 SO2 대체제영양강화제2. ... 미생물의 발육인자보조효소로 작용 - 환원형* 영양 생리작용??? ... 무기질식품을 연소하여 재가 되는 부분 - 회분?? 1. 식품 무기질의 분류????? 체내에서 금속은 양이온??????????

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.15

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  커피에 대해서(coffee의 효능,영향)

  지방산은 포화지방산인 팔미트산과 스테아르산, 불포화지방산인 올레신과 필수지방산인 리놀레산이다.그밖에수분·조단백질·추출물·조섬유·회분과 향을 내는 휘발성 유기산 등이 500∼1000m의 ... 한다.유럽에서는 처음에 아라비아의 와인이라고 하다가 1650년 무렵부터 커피라고 불렀다.커피나무 열매가 붉게 익으면 과육이 벌어지면서 푸른빛을 띤 생두가 나오는데, 이것을 말려서 볶은 뒤 가루를 ... 그러나 밀무역으로 이탈리아에들어온 뒤 교황으로부터 그리스도교의 음료로 공인받게 되었고 곧 유럽 전역으로 퍼져나갔다.15세기에 이르러 수요가 늘자 아라비아의 상인들은 이를 독점하기 위하여

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.14

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  [식품분석] 두부의 산도 알칼리도 측정

  닭고기10.4생강21.1돼지고기6.2시금치15.6쇠고기5.0양배추4.9(야채류) 아스파라거스0.1고구마4.3쇄기나물1.7순무4.2(곡물) 쌀겨85.2오이2.2백미4.3(버섯류) 표고버섯17.5보리3.5송이버섯6.4밀가루3.5 ... 다른 조는 색의 변화가 회색빛 → 붉은빛으로 뚜렷했으나 우리 조는 색의 변화가 뚜렷하지 않아 중화점을 정확하게 찾아내지 못했다. ... - 실험보고서 -두부의 산도, 알칼리도의 측정과 목 명 : 식품분석 및 실험교 수 명 : 윤 기 선 교수님실 험 일 : 2004. 4. 9.제 출 자 : 3조 조리과학과200117117김수정1

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.06

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  [음식문화]음식문화에 대해서~

  쌀에는 다른 곡류에 비하여 단백질 함량은 적지만 아미노산의 분포에 있어서 필수 아미노산인 라이신 함량은 옥수수, 조, 밀가루보다 약 2배정도 더 높다. ... 쌀의 영양소쌀의 주요 성분은 탄수화물 71.8%, 단백질 7.4%, 지방 3.0%, 조섬유 0.1% 그리고 회분이 1.3%이고 수분은 15.5%이다. ... 그리고 백미와 다른 곡류의 아미노산가 (식품 단백질의 영양가를 판단하기 위하여 1973년 FAO/WHO 합동위원회에서 제시)를 비교하여 보면 백미는 옥수수, 밀가루 등에 비하여 현저히

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.09.18

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  [밀가루글루텐양] 밀가루글루텐양

  -밀가루 등급과 회분함량1) 특등품 : 0.3-0.4%2) 1등품 : 0.45%이하3) 2등품 : 0.46-0.65%4) 3등품 : 0.66-1.00%-흰밀가루 : 공기 중에 방치하면 ... 막상 결과는 3조의 실험결과와 비슷하게 나왔다.물에 젓은 성긴주머니의 g이 나중의 조금 차이가 나지 않았나라는 생각이 든다.6. ... 참고문헌밀가루밀의 배유부분을 가루로 만든 것.습부량에 따라 분류.- 강력분 : 경질밀을 원료로 한 것으로 경질 밀가루라고도 함. 미국,캐나다 밀에서 얻어짐. 글루텐 함량이 높음.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.23

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  [식품]레토르트 식품에 관하여

  슈마이슈마이란 닭고기나 돼지고기와 야채를 다져 밀가루 반죽을 얇게 밀어 싸서 만두 모양으로 찐 중국요리이다. ... 연속식으로 크게 나누어지고 회분식 은 가열 매체에서 열수식과 수증기식으로 나눈다. ... 스팀방식의 레토르트 살균장치 : 에어-스팀으로 레토르트 식품을 조리, 살균함 으로 조내 온도편차가 ±1℃ 이내로 식품을 고르게 살균하고, 에너지절약 효과를 얻을 수 있으며, 2단 살균법을

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.01.28

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  식물성식품에대해서

  ┗겨층 제거- 정백미, 밀가루, 보리 알곡이 된다. ... 밀가루이다.2밀의 성분┏수분-12%┣단백질-8∼13%, 주성분은 글리아딘과 글루테닌의 혼합물인 클루텐이다. ... 식물성 식품1곡류-전 세계의 인류가 주식으로 섭취하고 있는 식품 중 가장 큰 비율을 차지하는 식품1곡류의 종류┏미곡-쌀┣맥류-보리, 밀┗잡곡-귀리, 메밀, 조, 수수, 옥수수2곡류의

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.25

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  [한국전통]Indica와 Japonica 쌀의 특성과 밥을 짓는 과정상의 차이점

  우리 된장이 순콩만을 이용하는데 반해 미소는 보리나 쌀, 밀가루 등을 첨가함으로써 달짝지근한 맛을 내는 특징이 있다. ... 또 세척조에서 주름이 펴지면서 생긴 먼지 및 균을 완전제거한다.두 번째로 콩분쇄법으로 1. 물량조정 2. 미분쇄 3. 즉시 흡입 4. ... 이 콩을 식기 전에 소금, 마늘, 고춧가루, 파를 넣고 찧어서 단지에 꼭꼭 눌러 담으면 청국장이 된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.03

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  영양과비만 식습관 레포트

  튀긴음식마가린, 마요네즈자장면, 라면자극적인 음식흰쌀, 흰밀가루, 흰설탕통조림과자,사탕,초컬릿빵청량음료, 카페인 음료술 ... (g)(g)6.6회분(g)(g)19.6칼슘(㎎)(mg)502.3인(㎎)(mg)1,185.20철(㎎)(mg)12.3나트륨(㎎)(mg)4,818.70칼륨(㎎)(mg)2,904.20비타민A ... (1)식품별(2)지역별영양소별섭취량계소계대도시섭취량(g)(g)1,346.20에너지(㎉)(kcal)2,002.20단백질(g)(g)73.4지방(g)(g)43.5당질(g)(g)315.2조섬유

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.16

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  [식품]건강보조식품(곡류,두류,서류)

  과자 등에 쓰이는데 진한 갈색이고 맛이 없어서 밀을 많이 섞어 쓰며, 떡·엿·술을 만드는 데 쓰인다. ... IMF 체제의 어려움으로 다소 위축된 적이 있었으나, 현재 경제가 회복되었고 소비자 구매의욕도 증대되고 있어 시장이 나아지고 있다. 2000년 9700억원 시장에서 2001년 1조 ... 수확은 10월 무렵, 이삭을 잘라내 말린 뒤 탈곡한다.이용수수의 낟알은 100g 중에 녹말 등 당류가 약 70g, 단백질이 약 10g, 지질 4.7g, 회분1.8g을 함유한다.

  리포트 | 37페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.24

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  [제과제빵] 야채빵만들기

  제빵용으로 사용되는 밀은 경질밀로 강력분인데 단백질의 함량이 13~14%, 최소 10.5%이상이 요구되며 회분은 0.4~0.5%가 된다. ... 먼저 밀가루의 50%이상에 이스트와 물을 섞어 반죽한 중종을 2~5시간 발효시킨 뒤에, 남은 밀가루와 부재료를 물과 함께 섞어 반죽하게 되는데 나중의 반죽을 본반죽이라고 한다. ... 과자나 케익를 만들기에 적합한 밀은 연질밀이며 박력분으로 단백질의 함량이 7~9%이고, 0.4% 이하의 회분을 함유하고 있다.강력분에는 단백질 일종인 글루텐의 함량이 높아서 이스트에

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

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  [식품분석 및 실험] 식품의 산도와 알칼리도

  12.79백합+6.21술지게미-12.00곡류연근+3.84맥주-1.10현미-15.48죽순+4.29차+1.60백미-4.32양파+1.68커피+1.85보리-3.53쇠귀나물-1.93포도주+2.49밀가루 ... 달걀노른자를 한 다른 조는 약-10정도 나와서 우리 조 보다 실험이 잘된 것 같다. 정확하게 하려고 노력했는데 결과 값이 많이 차이 나게 나와서 조금 속상했다.용어 정리1. ... -6.60메밀가루-7.72버섯류돼지고기-6.10빵-0.59송이버섯+6.40쇠고기-5.00두류 및 가공류표고버섯+17.45모유+0.43콩+10.21해초류우유+0.22완두-2.49다시마

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

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