"발효식품 만드는 과정" 검색결과 201-220 / 5,742건

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된

  식품을 부패시키는 미생물2. 나 자신이 즐겨먹는 발효식품과 발효 식품 생산과정에서 이용되는 미생물Ⅲ. 결론참고문헌Ⅰ. ... 식품에 미생물이 생육하는 경우 사람에게 유용한 물질을 생산하기도 하는데 이를 발효라고 한다. 1) 본인이 즐겨 먹는 발효식품 한 종을 선정하여 사진을 첨부하고, 이 발효식품 생산에 ... 이러한 다양한 변질과 관련해서 식품 내에서 미생물이 증식하여 부패가 일어나고 이를 통하여 나타나는 영향에 대해서 분석하며 발효식품과 그러한 발효식품의 생산에 이용되는 미생물의 특성에

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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  [보기좋게 표로 정리한] 미생물계의 타노스, 세균 총정리

  것과 포도당으로부터 글루콘산을 만드는 것이 있음- 초산발효는 산화발효 → 발효과정에 많은 산소 필요Acetobacter ace유당을 서서히 분해- 구연산염을 단일 탄소원으로 이용할 ... 자연계에 널리 분포, 단백질 분해력이 강한 호기성 부패균, 장내 병원균- Proteus vulgaris : 단백질 분해력이 강함 → 심한 부패취 유발설탕을 분해하여 산과 가스 생성, 발효식품의 ... 점질상으로 생육 (최적온도 22℃)(2) Acetobacter 속- 간상/긴 연쇄상- 그람음성, 절대호기성, 무포자, 비운동성/운동성- 액체 배양 시 피막형성- 에탄올을 산화하여 초산을 만드는

  시험자료 | 8페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.05.02

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  미용과 식이 - 피부에 영향을 미치는 먹거리 및 자연식품 (레포트)

  식품: 유산균 발효물은 소화된 음식물의 흡수 기관인 대장의 정장 작용과 밀접한 관계가 있다. ... 피부에 좋은 영향을 주는 기능성 식품(1) 유산균 발효 식품(2) 비타민류를 많이 함유한 식품(3) 콜라겐 함량이 많은 식품(4) 키토산, 아세틸글루코사민(5) 피부를 생기 있게 해 ... 또, 매우 중요한 기능은 섬유아세포가 진피의 주성분인 콜라겐을 합성하는 과정에서 비타민 C는 큰 효과를 낸다는 것이다.

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.05

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  생활속의 융합과학 중간고사 시험문제

  > 견과류, 여러종류 기름 (비타민e)김치는 (젖산발효식품)으로 김치가 익어가는 과정에서 인체에 이로운 젖산균이 늘어나고 병원성 미생물은 사라지게 된다.1. ... (발효)란 유산균을 비롯한 일부 미생물 들은 오히려 우리 몸에 이로운 물질을 만들어낸다5. 유산균이 성장하기 위해 필요한 것은? ( 당과 아미노산)6. ... 동물성 단백질은 여러 가지 식품을 혼합해서 먹는 것이 좋다 (x)8.사람이 채네에서 만들 수 있어서 꼭 섭취안해도 되는 아미노산은? (불필수아미노산)9.게 된다 (0)13.

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.30

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  생활속의 융합과학 A+ 중간족보9

  -김치 발효의 숨은 공로자젖산발효식품김치가 익어가는 과정에서 인체에 이로운 젖산균이 늘어나고 병원성 미생물은 거의 사라짐김치가 익었을 때 김치 속의 비타민 C는 최대로 증가김치가 익고 ... 육류를 모든 사람들이 잘 먹을 수 있지 않기 때문에 유럽의 서민들이 단백질 보충을 하기 위해서 우유를 치즈로 만들어 저장식품으로 만들어 섭취.로마의 병사들의 대표적인 식품포도주와 치즈중세시대의 ... 치즈의 경우, 발효의 과정을 거치게 되면서 유당이 사라지기 때문에 lactase의 효소가 없을지라도 전혀 소화시키는 것에 문제를 일으키지 않습니다.현재에는 유당이 불리된 우유가 있어

  시험자료 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.10.13

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  건기식 써머리

  제조시 주의사항·효소화 과정(발효, 배양과정)시에 온도, 습도, 공기조절!!! ... 제조과정시 주의·발효에 필요한 종균을 장시간 유지·건조를통한 분말화가 최고!!! ... ·음식:생명을 유지하기위한 수단·약과 음식은 따라서 구별 X·약의 유래는 식품에서 비롯·식품에서 점차 치료제(=약)으로 독립·건강식품의 연구와 개발시 반드시 생각해 볼 부분!!!

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.01

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  가톨릭대학교 산업미생물학 - 과제 총 집합 (중간고사 1~6주차)

  : 와인의 알코올발효 이후 마지막 단계에서 한번 더 발효시키는 것으로 이 2번째 발효과정은 포도속에 함유되어있는 malic acid가 거친맛을 내기 때문에 이를 lactic acid ... isomerase 는 glucose를 fructose로 전환하는 효소이다. glucose는 설탕의 단맛 대비 0.7배이고 fructose는 1.7배로 fructose가 더 단맛을 내기 좋아 식품가공에 ... : amylase는 녹말 가수분해효소로 제빵, 종이의 전분코팅, 식품산업, 세제 전분, 소화보조의 제약산업, 섬유산업에서 코팅제거, 세탁산업에서 얼룩제거에 활용된다.과제3) protease

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.09

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  한식 학술제 - 한식의 문화적 접근

  한식의 전통적 관점 발효음식 발달 약식동원 藥食同原 사상 제철식품 활용 다양한 조리법 한식의 장점South Korea 영화 식객 中 된장찌개 만드는 영상 https://youtu.be ... 한식의 전통적 관점 관련 영상South Korea 건강 다채로운 색감 다양한 밑반찬 발효식품 한식에 대한 일반적 접근방식 Ⅰ. ... K-culture 속 한식 드라마 대장금 ‘ 장금 ’ 이 어의녀가 되기까지의 과정을 그려낸 드라마 다양한 궁중요리 전통음식 등장 아시아 , 유럽 , 아프리카 등 30 여 개국에 수출South

  리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.15 | 수정일 2022.03.29

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  일반생물학 및 실험 효모 관찰

  발효반응과 부패반응은 비슷한 과정에 의해 진행되지만 분해 결과, 우리의 생활에 유용하게 사용되는 물질이 만들어지면 발효라 하고 악취가 나거나 유해한 물질이 만들어지면 부패라고 한다. ... 우리가 즐겨먹는 김치, 요구르트 등은 모두 발효를 이용해 만든 식품이다. 대부분의 생물은 호흡을 위해 산소를 필요로 하고, 산소호흡을 통해 활동에 필요한 에너지를 얻는다. ... 발효과정에서 역시 유기물이 분해되어 또 다른 유기물이 만들어지고 적은 양의 에너지를 생성하게 된다.효모의 생식법과 생활사효모란 빵·맥주·포도주 등을 만드는 데 사용되는 미생물.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.26 | 수정일 2021.01.14

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  외국의 식문화와 비교하여 우리나라 식문화의 장점과 단점에 관하여 논하기

  대표적인 한국 음식인 발효식품은 독특한 식품 자체의 맛보다 향신료와 조미료를 써서 자극적이고 복합적인 맛을 즐기는 특징이 있다. ... 간장과 된장, 고추장, 고춧가루를 비롯한 여러 양념은 양념 그대로는 발효식품이면서 영양학적으로도 우수하지만 많이 사용할 경우 원재료의 맛을 제대로 느낄 수 없는 단점이 있다.2. ... 한국인의 음식과 식문화는 서구화의 과정 속에서도 다른 분야에 비해서 크게 변화하지 않았에서는 이러한 우리나라 식문화의 특징을 살펴보고 외국의 식문화와 비교해 장점과 단점은 무엇인지를

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.28

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  (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는

  된장은 콩으로 만든 메주를 소금물에 발효시킨 식품으로서 소금물은 체에 걸러서 끓인 뒤에 식히면 간장이 된다. ... 있다.(30점)☞ 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.1. ... 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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  주제연구 최종 에세이 (대체육) (A+)

  또한 가축의 장내발효 와 분뇨, 그리고 그 처리 과정에서 나오는 온실가스가 축산업 배출량에서 60%를, 메탄은 37% 정도를 차지한다.그림 1. ... 콩류를 가공하거나발효한 식품, 곡류를 첨가한 식품, 콩류와 곡류 등을 이용한 대체육 등이 있다. ... 과정을 포함하고 있지는 않지만, 소비자들은 배양육을 GMO 식품으로 인식하고 거부할 가능성이 있다.

  리포트 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.04.09 | 수정일 2023.05.31

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  식생활과 건강 21년도( 중간, 기말) 만점 족보

  녹차는 발효차로 녹색을 띤다.4. 우롱차는 발효과정을 녹차의 반 정도로 해서 만든 것으로 색은 붉은 색이고 향기는 녹차에 가깝다.21. ... 우롱차는 발효과정을 녹차의 반 정도로 해서 만든 것으로 색은 붉은 색이고 향기는 녹차에 가깝다.5. 홍차는 찻입을 일정기간 발효시켜서 만든다.정답 :1. ... 식품군에 따라서 식품구성자전거의 면적 비율이 다른 이유를 모두 고르시오 답: 1번. 식품의 섭취정도 5번. 식품양의 중요성7.식이섬유소의 기능이 아닌 것은 ?

  시험자료 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.06.11 | 수정일 2021.07.12

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  자신이 생각하고 있는 사업 아이디어를 구상하고 준비하여 [사업계획서]를 제출하시기 바랍니다

  그릭 요거트를 만드는 사람과 고객을 내 발효유 시장 규모는 1조9천442억원이었다. ... 식품산업통계정보의 발효유 세분시장 점유율을 살펴보면 지난 2016년에는 전통적으로 요구르트 시장의 리더였던 드링크 요구르트의 점유율이 45.6%였다. ... 최근에는 롯데마트나 이마트 등 오프라인 유통업체들 역시 배송망과 공급망을 갖추고 신선식품을 배송하는 경쟁에 속속 나서고 있기 때문에 향후에도 발효유 배송 시장은 증가세를 보일 가능성이

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.13

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  [술문화의 이해 A+] 술의 역사 및 제조과정에 대한 분석

  즐기는 음주문화*- 알코올과 물 그리고 미량의 원료물질을 포함하는 음료형 태의 식품으로 당류의 미생물 발효에 의한 에틸알콜만을 사용하여 만들어지는 식품을 술이라 칭한다.술 = 알코올 ... , 숙성 또는 여과, 저장+*술의 종류- 와인: 과실을 주재료로 하여 만든 양조주 포도를 발효시 켜 만든 포도주가 대표적이다. - 포도 이외 다른 과일을 발효시켜 만든 와인은 와인 ... *술의 역사 및 제조과정에 대한 분석*목 차술의 정의 술의 유래 술의 역사 술의 생성원리 술의 제조과정 술의 종류 알 콜 8.

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.06

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  새우젓 발효 및 제조 결과레포트 A+

  하나로 작은 새우를 20~40%의 소금과 혼합하여 염장한 후 숙성시켜 만든 것으로 우리나라에서 가장 많이 사용되는 젓갈로서 채소류의 발효식품에 특유한 맛과 향기성분을 부여하는 부원료로서 ... Purpose- 새우젓의 제조과정을 체득할 수 있다.- 젓갈류의 발효 원리를 이해할 수 있다.5. ... 새우젓은 젓갈류로 젓갈이란 어패류의 근육·내장 또는 생식소(生殖素) 등에 비교적 다량의 식염을 가하여 알맞게 숙성시킨 발효식품이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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  2021년 2학기 음식과 세계문화(음세문) 중간고사, 기말고사 기출문제

  인도네시아의 대표적인 발효식품은? ... 닌카시는 수메르의 술의 여신으로 알려짐함무라비 법전에 음주자에 대한 충고가 있음곡식 수확량에 약 10%를 맥주제조에 사용호프로 인해 쓴맛이 강한 맥주가 만들어짐콩을 발효시켜서 만든 ... 슈니첼사우어크라우트아인스바인아인토프베트남에서 사용하는 기본조미료로 생선을 발효시켜 만든 것은?템페삼발마살라느억맘미국 남서부에서 새해 첫날 먹는 음식은?

  시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.20

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  전통식 된장과 개량식 된장 공정, 품질 차이

  과정 을 거쳐 포장 후 완제품을 만들게 된다. ... 제조과정이 복잡하지 않아 사실상 많은 시판 된장들이 이런 일본식 개량된장 제조방식을 따른다.출처- 장류의 과학과 건강기능성, 박건영, 한국장류협동조합, 2009 / 한국식품과학회 대두가공이용분과 ... 전통 재래식 된장은 대두(콩)만을 주원료로 하여 자연건조 및 발효로 만든 메주를 소금물, 숯, 건조홍고추 등과 함께 항아리에 담가 발효 및 숙성시킨다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.10

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  치즈제조 실험보고서 (A+보고서)

  신선한 응고물 또는 발효숙성 유제품을 말한다. ... 하드 치즈 생성 시에는 curd를 자른 후 가열 과정을 거치는데, 잘라낸 curd를 가열하면서 저어주면 whey가 빠져 나가는 것을 촉진시켜 조직이 더 단단해진다고한다.압착 과정을 ... 이후 curd를 성형틀에 부어 준 후 압착과정을 통해 유청을 제거해줬다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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  대상 자소서

  과제를 준비하며 국내 발효식품 굴지의 기업인 대상을 알게 되었고 관심을 갖게 되었습니다. 며칠 전, 어머니와 지원하고 싶은 기업에 대한 이야기를 나눴습니다. ... 기존 페놀수지 생산과정에 쓰이는 Polyol과 발포제(MDI)의 양을 조절하여 여러 가지 대조군을 만들어 실험을 시작하였습니다. ... 고객의 요구에 따른 품질을 경제적으로 표준화하고 검사 및 보정을 통해 유지, 관리하는 업무는 제가 화공 엔지니어로서 가장 잘할 수 있는 업무라고 생각했습니다.생물공정공학 수업을 통해 발효식품의

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.20

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