"식품가공저장" 검색결과 201-220 / 7,858건

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  2016년 농심 서류 합격 자소서

  특히, 라면과 소스 등을 제조할 때 사용되는 가공유지의 품질 향상 및 대체 지방 연구 등을 진행하여 소비자의 기호도를 충족시키면서 이화학적으로 우수한 품질을 가지는 가공 식품을 개발하겠습니다 ... 탐방 이후, 농심그룹에서 생산하는 여러 가공 식품에 대한 관심이 커졌고, 농심그룹을 이끌어나갈 수 있는 우수한 제품을 개발하는 식품개발자로 성장하고 싶다는 확신이 강해졌습니다. ... 이를 위해 현재 주력상품인 라면을 중심으로 시장점유율을 확장하되 현지인들의 일상에 녹아들 수 있는 여러 가공식품을 개발해야 한다고 생각합니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.14

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  안토시아닌은 다양한 요인에 의해 반응이 일어나면서 색상 변화가 일어난다. pH, 금속, 산소, 가열, 효소에 의한 반응 특성을 설명하시오.

  효소에 의한 안토시아닌의 분해는 식품 가공 및 저장 과정에서 중요한 문제로 여겨진다. ... 또한, 금속 이온과 안토시아닌의 결합은 식품의 저장 및 가공 과정에서도 중요한 역할을 한다. ... 이러한 금속 이온과의 결합은 식품의 가공 및 저장 과정에서 중요한 고려 사항이 된다. 산소는 안토시아닌의 산화 반응을 통해 색상을 변화시킬 수 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.14

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  중앙대 식품공학과 대학원 자기소개서 성공패턴과 입학시험 면접시험 기출문제 논술주제 연구직무계획서견본 자소서입력항목분석

  식품가공 중에는 화학적 변화 이외에도 물리적, 생물학적 변화도 일어나기 때문에 변화의 시작과 속도를 이해하여야 한다. ... 제품을 가열살균 할 때, 품질을 유지하기 위해 식중독균과 부패미생물만을 지표미생물로 하여 사멸하는 방법으로 제품의 저장과 유통에는 영향을 미치지 않는다.6) 뉴턴유체이론으로 점도를 ... 4) 식품반응속도는 무엇을 말하나요?식품의 원료는 여러 공정을 거치면서 최종적인 제품이 될 때까지 여러 가지의 반응이 일어난다.

  자기소개서 | 536페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.12.22

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  식품위생학 - 식품과 이물, 식품안전관리인증제도

  이물의 정의1) 식품공전: 식품의 제조·가공·조리과정에 정상적으로 사용된 원료 또는 재료가 아니며 제조·가공·조리, 유통 및 사용 각 단계에서 혼입 또는 발생되어, 섭취할 경우 위생상의 ... , 유통과정 중 부적절한 환경과 취급, 제조과정에서 식품에 혼입되거나, 가공처리 중에 생성되는 고형물질- 일반적으로 고배율의 현미경을 이용하여 확인할 정도의 미세한 물질은 대상에서 ... 동물의 털, 배설물 기생충 및 그 알 등- 식물성으로 종류가 다른 식물 및 그 종자, 곰팡이, 짚, 겨 등- 광물성으로 흙, 모래, 유리, 금속, 도자기 파편 등이 포함됨- 생산, 저장

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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  식품저장학_수업자료정리11_식품저장법8가지

  첨가물에 의한 저장* 우리나라의 식품위생법의 식품첨가물의 정의- 식품의 제조, 가공 또는 보존을 함에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법에 의하엿 k용되는 물질을 말함1 ... 식품 저장학 118가지 저장법학 과식품생명공학과학 번이 름교수명1. ... 가스조성을 적당히 조정하여 냉장을 겸하면서 청과물을 저장하는 방법2) MA저장- 식품을 둘러싼 주위의 공기 조성을 변화시켜 변질되기 쉬운 식품의 저장수명을 연장시키기 위한 방법5.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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  식중독의 개념과 식중독의 종류 및 원인은 무엇이며 예방법에는 어떤 것들이 있는지 설명하고

  식품 첨가물들은 과자, 초콜릿, 사탕, 레토르트 식품 등 다양한 가공식품에 두루 포함되어 있는데 이들을 잘못 섭취하면 화학적 식중독에 여지없이 걸리게 되는 것이다.4) 복어의 독인 ... 이는 가공식품을 만드는 데 있어서 요긴하게 쓰이는 착색제, 향신료 등의 첨가제로 인한 식중독을 의미한다. ... 시간 줄이기, 어패류 주의하기3) 가공의 정도가 심한 식품 섭취 자제하기4) 독성이 많은 부위 제거, 요리사가 요리하기4.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.25

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  식품공학 - 가열살균

  가열살균가열 살균은 가장 보편적인 식품 보존 방법으로 크게 저온 살균과 고온 살균으로 나눌 수 있음1) 저온살균- 목적 : 식품의 효소를 파괴하고 병원성 미생물을 사멸시켜 가공식품의 ... 저장 수명 연장- 저온 살균 후 반드시 냉장 보관2) 고온살균- 목적 : 식품의 미생물 수를 통계적으로 무의미한 수준까지 낮춤 > 실온에서도 장기간 저장 가능- 통조림법 : 캔 또는 ... 병과 같은 용기에 식품을 넣고 가열- 무균공정 : 식품을 가열 살균한 후 멸균된 용기에 무균 상태에서 포장3) 가열온도와 시간- 미생물의 사멸은 가열 정도에 따라 좌우되기 때문에

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.01

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  2021년 1학기 식품가공학 및 실습 보고서(소시지)

  2021년 1학기 식품가공학 및 실습소시지 제조∙가공Date: 2021/6/31. ... 염지 이외에도 식품의 저장 안전성을 높이기 위한 다양한 방법이 있음.식품의 저장안정성을 높이기 위한 방법들을 자유롭게 서술하시오.- 저장 안정성을 높이기 위한 많은 방법이 있다. ... 그리고 저장 방법을 다르게 하는 것으로 동결건조 방법, 가열, 비가열 살균 공정 등이 있다. 식품의 종류나 성질에 따라 저장 방법이 달라진다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

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  식중독예방일일점검표

  가공식품 취급○ 부패?변질 및 무신고(허가), 무표시 제품 등 사용여부○ 저장조건, 포장? ... 가공?조리 시 마스크 착용여부3. 조리? ... 용기 등의 적정상태○ 교차오염 방지를 위한 구분보관 여부○ 적정보관 온도 준수여부○ 가열조리식품과 비 가열 조리식품의 구분 여부○ 가열조리식품의 신속냉각 및 적정 보관 여부○ 과채류

  서식 | 1페이지 | 700원 | 등록일 2022.08.12 | 수정일 2022.08.16

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  경희대 식품공학 대학원 자기소개서 성공패턴과 입학시험 면접시험 기출문제 논술주제 연구직무계획서견본 자소서입력항목분석

  보세요.식품의 가공 및 저장 공정 중에는 식품의 물성조직적 변화가 일어나게 된다. ... 식품을 냉동시킬 때 냉동온도까지 내리는 데 필요한 제거 열량을 의미하며 느낌열, 잠열, 작업원, 전등의 열 등을 모두 합한 것이다.15) 식품의 변화와 물성특성에 대해 아는대로 설명해 ... 한다.13) 항복응력에 대해 설명해 보세요.물체에 가해지는 응력이 일정 크기 이상이 되면 원래의 모양으로 되돌아가지 않고 변형이 되는데, 이때의 응력을 말한다.14) 냉동부하는 식품공학에서

  자기소개서 | 196페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.11.12

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  조리이론_식품저장법에 대하여 작성하시오.

  삼았다는 기록의 가공저장법이 역사적으로 기록되어 있었다. ... 미생물 ,곤충과 같은 생화학과 생물학적인 자에 의하여 질이 저하될 수 있다.가공식품도 역시 소비될 때까지, 여러 영향을 많이 받고 가정이나 가게 등에서도 저장해 놓고 식품을 사용하고 ... 염장한 제육을 훈제하여 남육과 같은 가공품을 만들어 저장하기도 했다. 소맥초와 미초를 이용한 초절인도 발달했다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25

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  Sieving 방법을 이용한 커피 분말 입도 크기 분포 측정 실험 보고서

  이러한 이유로, 식품가공 시에는 식품의 입도크기 분포를 측정하는 것이 매우 중요하다.입도크기분포를 측정하는 방법으로는 macroscopic level 에서는 각각 다른 망 크기를 가지는 ... 건조 과정을 통해 저장성, 보관성이 용이해지기 때문이다. 셋째, 상황 에 따라 간편하게 사용할 수 있다. 분말의 매우 중요한 성질 중 하나가 입도크기 분포이다. ... 많은 식품들이 분말의 형태로 존재한다. 식품이 파우더 형태로 존재할 때 많은 이점이 따른 다. 첫째, 운송비가 줄어들 수 있다. 물의 질량이 줄어들면서 무게가 줄어들기 때문이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.26

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  구포부민병원 영양사 조리사 조리원 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

  식품가공 중에는 화학적 변화 이외에도 물리적, 생물학적 변화도 일어나기 때문에 변화의 시작과 속도를 이해하여야 한다. ... 제품을 가열살균 할 때, 품질을 유지하기 위해 식중독균과 부패미생물만을 지표미생물로 하여 사멸하는 방법으로 제품의 저장과 유통에는 영향을 미치지 않는다.3) 뉴턴유체이론으로 점도를 ... 영양사 조리사 면접시험문제1) 식품반응속도는 무엇을 말하나요?식품의 원료는 여러 공정을 거치면서 최종적인 제품이 될 때까지 여러 가지의 반응이 일어난다.

  자기소개서 | 585페이지 | 6,900원 | 등록일 2022.02.24

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  화학 2 수분활성도

  식품의 가공 , 저장에 관여하는 미생물 생육조건 ( 수분활성도 )식품 가공 , 저장에 관여하는 미생물의 생육조건 수분활성도 산소 온도 삼투압 압력 PH 4.6-7물의 성질 식품의 구조를 ... 식품의 조리 , 가공 , 저장 등에 영향을 준다 .물 분자의 구조자유수의 역할 일반적인 수분의 특성과 같은 역할 수용성 전해질 등을 녹이는 용매 100 도에서 끓고 0 도에서 얾 식품에서 ... 식품의 선도에 영향을 준다 . 식품의 색 , 냄새 , 맛 등의 관능적 특성에 영향을 준다 . 갈변반응과 같은 색의 변화와 효소반응에 관여한다 .

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.30

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  [식품의약품안전처] 조직의 기증ㆍ관리 및 이식 보고서

  심장막허가번호허가 연월일「인체조직안전 및 관리 등에 관한 법률」 제19조제1항 및 「인체조직안전에 관한 규칙」제18조제1항에 따라 조직의 기증·관리 및 이식을 보고합니다.년 월 일( )조직은행식품의약품안전처장 ... (가공·처리 전)가공·처리*가공·처리 후 조직 입고저장/보관가공·처리 전분배타조직은행가공·처리후 분배이식의료기관타조직은행폐기(가공·처리 후)계* 가공·처리=저장/보관+분배+폐기(가공 ... (가공·처리 전)가공·처리*저장/보관분배이식의료기관타조직은행폐기(가공·처리 후)계* 가공·처리=저장/보관+분배+폐기(가공·처리 후)번호기증관리이식대상자이식대상자미작성사유기증형태기증자기증일가공

  서식 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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  CA 저장에 대해 설명하고 저장 조건을 명시하시오

  과목명: 식품가공및저장학주제:1. CA 저장에 대해 설명하고 저장 조건을 명시하시오. (4점)2. 급속냉동, 완만냉동을 간단하게 정의하고 비교하여 서술하시오. (4점)3. ... 물론 호염성 세균의 경우는 0.75에서도 생육이 가능하기 때문에 식품의 가공 및 저장에 있어 미생물 생육을 조절할 때는 이러한 수분활성도를 파악하는 것이 중요하며, 그래서 이러한 저장에 ... 학생 본인이 좋아하는 식품 하나를 선정하여 이 식품을 변패시키는 주된 요인을 쓰고 이를 방지하기 위한 가공법을 작성하시오.7. 참고문헌1.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.08

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  [농학과] 2024년 1학기 푸드마케팅 중간시험과제물 공통(신선편이농산물, 신선편의식품 등)

  식품은 생산 당시의 신선도를 최대한 유지한 상태로 저장, 유통하여 좋은 품질을 소비자에게 전달하기 위해 가공은 최소화, 품질은 최대화시킨 식품이다 한국농수산식품유통공사, 가공식품 ... 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오.1) 신선편이농산물신선편이농산물이란 ... 한국에서 신선편이 식품시장은 패스트푸드 시장이 커지면서 활성화되기 시작하였고 웰빙 바람이 불면서 샐러드 시장이 커지기 시작하였고, 과일가공기술의 발전에 힘입어 국산 과일 가공 등 신선편이

  방송통신대 | 11페이지 | 19,000원 | 등록일 2024.03.18

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  수분함량 및 수분활성도 측정 실험 보고서

  식품에서 수분은 기호성, 저장성, 식품의 품질, 가공의 특성 등과 밀접한 관계를 갖는다. ... 하지만 실제 식품의 저장성은 미생물 의 생장과 증식에 영향을 받기 때문에, 가용 가능한 자유수만 고려된다.물이나 수분의 가용성은 일반적으로 물리학적 용어인 수분활성도(Water Activity ... 수분함량은 식품에 들어있는 수분의 양을 의 미하며 이 때 결합수와 자유수를 모두 고려하여 계산한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.26

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  식중독 예방 일일점검표

  가공식품 취급○ 부패?변질 및 무신고(허가), 무표시제품등사용여부○ 저장조건, 포장? ... 가공?조리시 마스크 착용여부3. 조리? ... 용기 등의 적정상태○ 교차오염 방지를 위한 구분보관 여부○ 적정보관 온도 준수여부○ 가열조리식품과 비가열조리식품의 구분 여부○ 가열조리식품의 신속냉각 및 적정 보관 여부○ 과채류 등

  서식 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.10.29

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  [생활과학과] 2022년 1학기 식품가공및저장학 출석수업대체시험 핵심체크

  제4장 식품 가공 및 저장법의 이해 1. ... 식품 가공 및 저장의 원리와 방법- 건조1) 자유수와 결합수 ① 자유수- 식품조직 중 수분이 자유로이 존재하는 것으로 수용성 물질의 용매 역할을 하며 화학반응에 이용됨- 가열하면 증발되고 ... - 염장ㆍ당장과 같이 식품의 삼투압을 높임- 산 저장과 같이 식품의 pH를 조절- 식품보존료와 같은 첨가물을 이용- 식품을 훈연시킴2.

  방송통신대 | 11페이지 | 6,500원 | 등록일 2022.04.14

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