"양과자의 제조과정" 검색결과 201-220 / 1,132건

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  몽쉘 - 식품구성성분조사 피피티

  과자류를 제조할 때 질소가스ㆍ이산화탄소ㆍ공기 등의 기체를 넣는 것은 제품의 외관을 좋게 해줄 뿐만 아니라 위와 같은 특성과 관계가 있기 때문이다 . ... 적은 양은 상관없지만 많이 먹어 좋을 일은 없다 . ... 비스킷 · 쿠키 등을 제조할 때 제품이 푸석푸석하고 잘 부서지도록 하는 쇼트닝성과 빵 반죽이나 버터 크림 제조시 공기를 잘 부착시키도록 하는 크림성 등이다 .

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.07

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  제과 제빵 필기 요점 정리

  -제과는 반죽 특성에 따라: 반죽형, 거품형, 시폰형 반죽제품으로 나뉨-빵과 과자의 차이: 이스트를 사용하는 유무빵: 밀가루+소금, 이스트, 물>발효과정>부풀려굽기과자: 제품에 따라 ... 반죽이 지나치면 글루텐 발전이 생겨 부피가 작고 질긴 제품이 된다.식용유나 용해한 버터 투입 시 반죽을 조금 덜어 섞고 전체 반죽에 넣는다.많은 양의 액체 재료를 넣을 땐 비중이 높아서 ... -빵, 과자를 만드는 데 있어서 가장 기본이 되는 재료-밀가루>수분>글루텐>점성이 생김>과자,빵-글루텐이 서로 엉켜서 그물망 구조를 이루고전분의 입자를 감싸서 다양한 반죽을 만들어

  시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.05

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  상황인식 관련 기술(RFID, VR, AR)

  없으며 , 분석 과정에서 만약 치즈 과자를 오렌지로 잘못 인식했다면 , 시스템의 패턴 인식 기능은 마치 인간처럼 스스로 오류를 수정하고 , 실수로부터 학습하며 정확도를 점점 높여감 ... 세트를 분류하고 , 데이터 간 상관 관계를 찾아내는 것 이렇게 인간의 도움 없이도 새롭게 발견한 지식을 바탕으로 , 기계는 다른 데이터 세트에 통찰력을 적용하며 , 처리하는 데이터의 양이 ... 제품의 부품마다 RFID 가 부착되어 제조 공정의 전 단계를 완벽하게 감시 관리할 수 있게 되어 생산성 향상에 따른 생산비용 절감 , 불량률의 획기적인 감소 및 품질 향상 등이 가능해질

  리포트 | 24페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.07.17

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  전주대학교 식품가공학 구술 시험

  만들기 때문에 과자가 부드러움 과자를 구울 때 표면에 설탕을 뿌려서 바삭바삭한 느낌을 줌-크래커; 깨물 때 바삭바삭 부서지는 감촉의 특징. ... 책상위에 놓고 스테인레스스틸, 대나무, 상아로 만든 타검봉으로 제품의 뚜껑이나 밑바닥을 두드려봄·개관검사 : 개관 전 진공도를 측정 후 용기를 열러 헤드스페이스의 높이, 고형물의 양 ... 무엇인지 설명하시오.식품가공이란 식품재료를 가공처리하여 물리 화학적 또는 생물학적인 변화를 주어 저장성을 부여하거나 영양가나 기호도, 편의성, 수송성을 향상시키기 위해 식품을 가공 제조하는

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.16

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  다국적기업의 한국 진출 사례 중 성공사례와 실패사례를 하나씩 선정하여 성공사례의 성공요인과 실패사례의 실패요인을 분석하시오.

  실패사례의 진출과정야후는 1994년 4월 스탠퍼드대 전기공학 박사과정에 있던 대만계 미국인 제리 양과 데이비드 필로 두 사람이 박사논문 작성에 필요한 정보가 있는 사이트들을 찾아보기 ... 노키아, 모토로라, HTC 등 전세계에서 알아주는 휴대폰 단말기 제조업체들이 국내시장에 뛰어들었지만 결국 모두 실패하고 맣았다. ... 과자, 음료 부터 생필품까지 거의 모든 품목이 판매되는데, 일반제품보다 가격이 1020% 저렴하며 품질도 좋아 소비자들에게 신뢰를 얻고있다.3) 상품보증제교환과 환불이 자유로운것이

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.09.03

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  상황인식기술, VR, AR, RFID

  없으며 , 분석 과정에서 만약 치즈 과자를 오렌지로 잘못 인식했다면 , 시스템의 패턴 인식 기능은 마치 인간처럼 스스로 오류를 수정하고 , 실수로부터 학습하며 정확도를 점점 높여감 ... 세트를 분류하고 , 데이터 간 상관 관계를 찾아내는 것 이렇게 인간의 도움 없이도 새롭게 발견한 지식을 바탕으로 , 기계는 다른 데이터 세트에 통찰력을 적용하며 , 처리하는 데이터의 양이 ... 제품의 부품마다 RFID 가 부착되어 제조 공정의 전 단계를 완벽하게 감시 관리할 수 있게 되어 생산성 향상에 따른 생산비용 절감 , 불량률의 획기적인 감소 및 품질 향상 등이 가능해질

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.03

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  [식품생명공학실험]과산화물가 측정

  이러한 현상을 유지의 산패라 하고, 식용유, butter 등을 비롯해서 라면, 튀김과자 등의 유지, 가공식품에 이르기까지 광범하게 발생하여 식품을 저하시킨다. ... 유지의 산패유지를 장기간 저장하면 공기 중의 산소 및 미생물의 작용으로 산패가 일어나서 유리지방산의 양이 증가하게 되고 이렇게 산화된 유지는 변색, 이취, 독성을 가지는 경우가 많다 ... 마스크와 장갑을 착용하고 후드를 사용한다.)7) 삼각플라스크에 마그네틱을 넣고 알루미늄 호일로 밀봉한다.8) 약간 가온하여 마그네틱 교반기를 이용해 약 15분동안 교반한다.9) 위 과정을

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.01 | 수정일 2020.08.05

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  1. 식품표시제도

  이 과정에서 소비자의 관심이 높은 트랜스 지방산에 대한 검토도 진행되었지만, 2015년 3월 20일 제3회 소비자위원회 회의에서 보류되어 현재 위의 두 가지 성분에 대해서만 적용하기로 ... 빵과 과자를 예로 들면 원칙적으로 ‘우유, 계란, 밀, 콩 포함’이라는 개별 표시 문구가 있어야 하지만, 사업자의 판단에 따라 원자재 란에 일괄 표시되어 있는 상품들도 상당히 존재한다 ... 예를 들어, 키위의 경우 먹을 수 있는 과육 100g당 함유된 비타민 C는 69mg이며, 함유 비타민 C양의 기능에 대한 표기가 가능해진 것이다.

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.14

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  식품첨가물 목적 및 장점, 단점, 종류

  식품 첨가물의 사례1) 마이구미(오리온), 매실 주스(델몬트), 파프리카 과자(해태)? ... 위염, 간에 악영향, 발암성, 염색체 이상, 눈이나 피부점막을 자극하는 부작용이 있다.③ 산화방지제지방분이 많은 식품이나 유지제품, 비타민A, 비타민D 등을 함유하는 식품은 보존과정에 ... 이들 첨가물이 식품에 첨가되는 양은 물리적, 기술적 효과를 달성하는 데 필요한 최소량으로 제한 사용하여야 한다.2.

  리포트 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2016.12.06

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  안양 농심공장 견학 보고서

  면이 뽑아져 나온 뒤에 스팀으로 찌는 이 과정까지 한 번에 빠르게 이루으로 라면을 튀겨준다. ... 새삼 라면의 휴대성과 간편성 그리고 빠르게 진행되는 공정 과정을 보면서 기계화와 자동화를 느낄 수 있었다. ... 면류의 경우 1999년에 냉동면류, 2004년에 생면류, 2010년에 유탕면류가 지정되었고, 이후 2011년에는 과자류, 2017년 1월에는 유지류가 HACCP에 지정되었다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.21

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  일본의 삼대개혁에 대해서

  신제품 제조금지 수준이 아니라 고기와 과자, 화려한 의복등을 모두 금지하였을 뿐만 아니라 가부키삼좌가 풍속을 어지럽힌다며 멀리 이전시켰고 출판 통제령을 통해 막부가 모든 출판부를 검열하였다 ... 에도시대 개혁의 필요성 고두개혁이란 사회에서 점층적인 변화를 이끌어내고 고쳐나가는 과정이다. ... 이라며 검약령의 실효성을 높이기 위해 사치품 제조와 매매에 관한 직인과 상인에게 동종조합의 결성을 지시하고 신제품 제조를 금하기도 했다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.22

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  [A+Report] 무인양품 기업경영전략계획과정

  ‘누락 목화솜’이란 방적 공장의 제조 과정에서 기계 밖으로 비어져 나온 자투리 솜을 말한다. ... 문구,일용잡화,인테리어,패브릭,화장품),식품(간편식,과자,음료) 등의 분야를 폭넓게 망라한다. ... Report- ‘무인양품(MUJI)’ 의 기업경영전략계획과정 -과 목마케팅 관리교수명학 과학 년이 름제출일목차1.

  리포트 | 25페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.01.10

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  빵의 역사

  빵의 변천과정시대 구분내용석기 시대- 무발효빵 제조 (화석 - 스위스 호숫가)메소포타미아 시대- 거친 가루를 이용하여 납작한 무발효빵 제조.- 빵 제법이 동방으로 전파.고대 이집트 ... 이런 상황에서 당초 일본인 위주로 이루어지던 빵 제조업에 조선인의 참여가 늘어났다. 1942년의 자료에 따르면 빵과 과자업에 종사한 일본인 업자 수는 155명인 데 비해 조선인의 수는 ... 용산에도 일본인이 풍국제분주식회사를 설립했다. 1934년에 출간된 가다 나오지에서는 당시 조선의 밀가루의 수요는 연간 8000만 근, 200만 포대 정도가 되지만조선에서 생산하는 양이

  리포트 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.09.29 | 수정일 2020.09.22

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  영국의 ‘차(茶)문화’

  또한 중국에서 녹차를 만들던 중 제조과정에서 우연히 잘못되어 완전 발효 되어 만들어진 차가 바로 홍차였고, 반 발효가 된 차가 우롱차가 되었다고 한다.영국에서 처음 차가 거래된 것은 ... 주로 홍차를 자주 마시는데 하루 5~6번의 티타임이 있을 정도로 많은 양의 차를 마신다고 한다. ... 하지만 이정도의 양이라도 영국인이 매일 홍차를 5~6찬을 마신다는 계산이 나온다. 차를 마시는 시간만으로도 다음과 같이 다양하다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.05.19

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  [푸드마케팅 공통] 1. 가공식품의 소비는 지속적으로 증가하고 있으며 그에 따라 식품에 표기되는 정보가 매우 다양해지고 있다. 유통되고 있는 가공식품을 직접 선택하여 그 식품에 표기되어 있는 사항 중에서 아래에 해당하는 사항을 구체적으로 기술하고 그 의미를 설명하시오.

  유통의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 섞이거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정의 위해요소를 확인? ... 1회 제공기준량에 따라 산출한 양을 말한다. ... 과자, 빵, 음료, 제과, 제빵, 아이스크림, 유가공품, 어육가공품, 면류, 즉석섭취식품, 햄버거 등은 어린이 기호식품으로 지정되는데 어린이 기호식품은 담배, 화투모양 같이 어린이의

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.03.27 | 수정일 2017.04.09

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  [아동영양학]영유아 식품안전과 관련하여 식품첨가물 및 유전자재조합식품의 유해성

  황색 5호는 쥐의 실험에서 유선종양 증가가 관찰된 것으로 학계에 보고되고 있다. ... 이들 첨가물은 구연산을 제외하고는 사용량이나 대상 식품에 모두 사용제한을 받고 있는 화합물이므로 과량을 섭취하지 않도록 소비자가 주의해야하며 특히 과자류에는 합성 착색료가 다양하게 ... 그러나 유전자재조합 과정에서 새롭게 생성된 단백질이 인체에 새로운 알레르기를 유발하거나 독성물질을 생성할 가능성을 배제할 수 없고 장기간 섭취 시 인체에 대한 유해성 여부가 아직 밝혀지지

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.06.21

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  예비&결과보고서-12주차-사과말랭이 제조

  과자나 김에 들어있는 방습제를 함께 넣으면 좋습니다. ... 식품의 종류에 따라서는 건조과정에서 독특한 색깔, 맛, 향미를 나타내는 경우가 많아 상품적이 가치를 높이기도 한다. ... 농도 별로 침지 액을 제조하였는데, 우리 조는 비타민C 0.5%를 제조 하였다. 500ml를 기준으로 제조하였기 때문에 비타민C는 2.5g이 사용되었다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03 | 수정일 2017.09.19

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  음식과 세계문화 중간 완벽 총정리 필기

  , 식(陰)은 음으로 사용 = 음식-> 육류(양) + 곡류 (음), 밥(양) + 반찬 (음)- 음식물 구조를 음, 양의 이분법적 핵분열 과정으로 인식3) 중용철학- 균형과 조화(화합 ... 발달과정 : 죽끓이기 → 술빗기 → 찐 것(밥 떡)/지진 것 → 밥짓기, 엿, 국수, 만두 등? ... 사용되고 있음- 기원 전 12세기 경에는 평범한 종류의 납작한 빵 (ta)을 파는 빵가게가 있었음- 꿀, 우유, 달걀 등을 이용한 약 40여종의 빵과 과자가 개발되어 사용되었음-

  시험자료 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.10.05

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  조리과학(조리원리): 튀김옷이 튀김의 품질에 미치는 영향

  한꺼번에 많은 양의 식품을 넣고 튀기게 되면 기름의 온도가 저하되어 흡유량이 증가하며 음식에 기름이 많이 흡수되면 맛이 저하되고 소화 속도가 느려진다. ... 즉 식품에 열을 전달하는 매체로 사용되며 입 안에서 촉감을 좋게 하여 음식의 맛을 증진시키는 역할을 하고 빵, 과자 등 밀가루제품의 조직을 부드럽게 하는 연화작용과 샐러드드레싱에서 ... 산패가 빠르게 일어난다.옥수수유는 옥수수의 배아에서 짠 기름으로 산화와 가열 안정성이 우수하고 연속저으로 튀김에 사용할 경우 발연점 저하가 낮아 오래 사용할 수 있으며 용도는 마가린 제조

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.02

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  SBS 스페셜 옥수수의 습격을 보고 - 행복한 밥상을 찾아서

  그리고 내용물의 양은 적으면서 그럴싸하게 디자인 되어 웰빙을 자처하고 가격을 올리는 식품제조회사의 횡포도 심한 시대이다. 우리들의 무지를 이용한 상술의 불과한 식품들이다. ... 이때 당시에 나는 항상 학교 수업이 끝나면 문방구로 달려가 초콜릿이나 과자등 여러 불량식품을 사먹었고 몸은 당연히 망가졌다. ... 특히 올리브유는 튀기는 과정에서 유해물질이 생길수 있으므로 튀김용으론 부적합하다.다크 초콜릿, 지금으로부터 약 5년 전이었을 것이다. 56%, 86%, 99%등 카카오가 다량 함유되어있는

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.12.02

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