"유지 산패 측정방법" 검색결과 201-220 / 475건

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  지방의 산패 측정

  이와 같이 과산화물가는 유지 산화의 초기단계에서 유지식품의 산패정도를 측정하는 데는 좋은 척도가 되지만 산패의 시간이 점점 증가함에 따라 과산화물의 양이 감소하기 때문에 다른 산패측정방법과 ... 이번 실험에서는 지방의 산패를 판정하는 방법인 산가, 과산화물가, TBA가를 측정해봄으로써, 그 원리와 방법을 이해하고 실험을 직접 행하여 보는 데에 그 목적이 있다.실험 재료 및 ... 신선한 유지와 변패된 유지의 산가 측정.Table 1은 1·2조와 3·4조가 신선한 것과 산패된 유지의 산가를 측정하여 평균과 표준편차를 구한 것이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.02

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  유지의 과산화물가 측정 레포트

  이와 같은 유지의 품질 저하 현상을 산패라고 하는데 과산화 물가는 유지의 산패 정도를 측정하는 방법 중의 하나이다. ... 유지가 산패되면 과산화물이 생성되는데 유지의 과산화 물가를 측정하는 것은 유지 중의 과산화물의 양을 측정하는 것이다. ... F-유지 실험방법.① ?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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  산가(AV, acid value) 측정 레포트

  mg 수를 표시.RCOOH + KOH → RCOOK + H2O4.실험 방법< 실험방법 1. 0.1N KOH (표준용액)의 Factor 측정>△-flask에 benzoic acid( ... 식용 유지의 산가(Acid value, AV) 측정>10g의 시료를 △-flask에 칭량하여 기록한다.산가 측정시료 채취량 기준예상 산가0~55~1515~3030~100100 불용물질 ... 실험방법 2.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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  지질분석, 식품 내 함량분석, 대학원 수업, 조지방 정량, 정성 분석, Soxhlet 추출법, 속슬렛 추출법, Rose-Gottlieb법, 산분해법, Gerber법, 산가, 과산화물가

  등에 의하여 변하는 변수유지의 산패 정도를 나타내는 기준이 되는 값유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정에 필수 항목정제된 식용유의 산가 ≤ 1.0화학적 시험법 : 산가(acid value ... 내에서 지방구를 보호하고 있는 지방구 막을 황산으로 분리시키고, 유리지방을 원심 분리하여 측정관 속에 모아서 지방층의 눈금을 읽어 측정하는 방법진한 황산은 지방 이외의 우유 내의 ... 1kg 중에 함유되어 있는 과산화물의 mg 당량수(meq/kg)자동산화 또는 가열산화 시 이중결합에 인접한 탄소에 O2가 결합되어 과산화물 형성유지의 초기단계에 있어서 산패 정도를

  리포트 | 48페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.02.08

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  지질의 산가 요오드가

  났는데, 산패유의 산패가 덜 된 상태인 것으로 보인다.- 산값의 개념을 확립하게 되었고, 산값을 측정하는 실험방법과 산값의 계산법을 알게 되었다.- 신선유에 KOH 0.03mL를 ... 보통 식용유지의 경우에는 산값이 1.0 이하여야 한다.(2) 실험목적유지의 산패정도를 파악하기 위하여 신선한 유지와 산패유지의 유리지방산을 측정하여 유지의 산가를 알아본다.2. ... 따라서 유지의 유리 지방산 양을 측정하면 유지의 신선도를 알 수 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.26 | 수정일 2017.07.16

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  과산화물가 측정과 Kreis Test

  변패유는 산패가 되어 카보닐화합물들이 많이 축적되어있는 것을 알 수 있다.Ⅲ. 요 약이번 실험에서는 유지류의 산패 측정방법인 과산화물가 측정 실험과, 크라이스 테스트를 해보았다. ... 서 론식용유지 또는 지방질 식품 등에 존재하는 과산화물들의 함량 또는 과산화물의 형성 속도를 측정함으로써, 산패의 발생을 검출하거나 유도기간의 길이를 측정하는 방법이 오랫동안 사용되어 ... 과산화물가를 구하는 방법으로는 여러 가지 측정법이 있는데, 이 중에서 조작이 가장 간편한 Wheeler법과 AOCS법이 있다.크라이스 테스트는 유지의 산패발생을 알아내는 방법으로서는

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.12.27 | 수정일 2016.07.27

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  report

  (진공포장,불활성가스포장,금속 불활성제 사용), Lipoxygenase의 불활성화6) 유지의 산패도 측정법(1) 과산화물가 측정법식용유지 또는 지방질 식품에 존재하는 과산화물의 함량을 ... 의한 산패, 생화학적 산패4) 산패영향요인 : 유지의 불포화도, 온도, 산소, 광선, 방사선, proxidant5) 산패방지방법 : 적은 불포화도 기름사용, 저온도 저장, 산소차단 ... 측정하거나, 또는 과산화물의 생성속도를 측정함으로써 산패의 발생을 검출하거나 유도기간의 길이를 측정한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.30

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  haccp의 정의 원칙 개념과 특정식품(편의점 가열조리제품)의 haccp 예상

  설정CCP관리가 정해진 관리기준에 따라 이루어지고 있는지 여부를 판단하기 위해 정기적으로 측정 또는 관찰원칙 5개선조치방법 설정모니터링 결과 CCP에 대한 관리기준에서 벗어날 경우에 ... , 산소, 수분 등에 의해 산패가 일어난다.튀김용 기름은 거품이 나지 않고 열에 안정적이며 튀길때 연기나 자극취가 나지 않는 기름을 사용하여야 한다.냉장보관 되지 않고 실온에서 몇 ... 유지는 미생물, 산가검사에 적합해야 한다.탈수ccp2.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.21 | 수정일 2016.04.12

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  산가 측정 보고서

  유지의 산패에 영향을 주는 용인에는 지방산의 종류, 온도, 산소 분압, 광선, 금속, 수분, heme 화합물, 항산화제 등이 있다.식용유지의 산패정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가 ... 이러한 유지의 산패 정도는 산가와 과산화 물가를 측정함으로서 판단할 수 있다. ... 왜냐하면 동일한 유지라고 하여도 유지를 구성하는 지방산이 여러 종류이기 때문에 이 방법에 의해서는 유지 중의 유리지방산의 양을 표현하는 것이 불가능하기 때문이다.시료를 정확히 취하여

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.08

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  지방의 과산화 물가

  여러 가지 방법이 있으나, 그 중에서 가장 일반적이며 하기 쉬운 측정법은 요오드적정이다. 이 방법을 통하여 식용유의 과산화물가를 측정한다. ... 식품위생학보고서학과식품영양학과학년3학년조2조학번성명실험제목(title)지방의 과산화물가 측정실험 년.월.일2012.04.02실험목적 및 원리[목적]과산화물가란 유지의 산패도를 나타내는 ... [원리]지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 산패의 정도에 따른 과산화물가의 정도를 알아본다.재료와 시약.기기 및 기구재료 : 버터, 부패된 기름시약 : 포화

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.23

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  지질의 산가 비누화가 과산화물가 실험 원리와 디스커션

  산패 정도를 측정하는 방법 중 하나이다. ... 유지의 산패는 비록 유지의 함량이 낮더라도 일정한 조건이 갖추어지면 대부분의 식품에서 발생한다.식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가, Carbonyl가 ... 유지가 산패되면 유지중에 우리 건강에 매우 좋지 않은 과산화물이 생선되는데 유지의 과산화물가는 유지 중의 과산화물의 양을 측정하는 것이다.과산화물은 생성과 동시에 중합과 분해로 인해

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.21

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  TBA 법을 이용한 옥수수유와 올리브유의 산패도 측정

  그리고 유지의 산패를 측정하는 방법들을 알고 그중 본 실험에서 사용된 TBA test를 이용한 유지의 산패도를 측정하는 원리를 이해하는데 있다. ... 지방의 산패를 측정하는 물리적인 방법에는 산소 흡수 측정법이 있으며, 화학적인 방법에는 과산화물과, 산가, Carbonyl가, TBA법 등이 있다. ... 물리적 방법은 과산화물이나 그들의 분해물을 측정하는 것에 기초를 두고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.20

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  산가(Acid value) 측정

  유지 중에 포함되어 있는 유리지방산 의 함량을 측정하여 산가를 계산한다.유지의 산가 측정을 통하여 유지의 산패와 관련한 화학에 대하여 이해하고, 유지의 산가 측정 원리 및 산가를 계산하는 ... 이 유리 지방산의 양을 측정함으로써 유지의 산패 및 품질저하의 정도를 나타낼 수 있다. ... 방법을 이해하는 것이 목적이다.3.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.24

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  과산화물값(POV값) 측정

  POV값은 1차 산화생성물인 지방 하이드로퍼옥사이드를 측정하는 것으로 실험방법은 다음과 같다. 시료를 유기용매에 충분히 용해시킨 뒤, 증류수를 넣고 섞는다. ... 따라서 유지의 산패기간이 많이 흐르지 않았다는 가정하에, 이 지방 시료는 산패되었다고 판정한다.Introduction실험 배경 및 목적유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하여 ... 지방의 과산화물값 측정Abstract지방 시료의 산패 정도를 측정하기 위하여 POV값을 구하여 초기단계 품질저하를 알아본다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.02.10

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  과산화 물가 보고서

  이러한 유지의 산패 정도는 산가와 과산화 물가를 측정함으로서 판단할 수 있다. ... 과산화물가 측정 보고서1. 실험의 목적(원리)●목적 : 요오드 적정을 이용하여 Na2S2O3용액의 역가를 구한 뒤, 과산화 물가를 측정하여 유지의 산패정도를 알아보자. ... 과산화물은 지질의 산패 과정 중 다른 물질로 분해되기 때문에 과산화물가를 측정하여 지질이 산패 정도를 평가할 때에는 주의를 요한다.산패가 일어난 유지 중의 과산화물은 시료에 가해진

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.12.08 | 수정일 2020.11.17

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  유지의 산가(AV) 측정 레포트

  유지의 산패는 유지의 함량이 낮더라도 일정한 조건이 갖추어지면 대부분의 식품에서 발생한다.식용 유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가(acid value, A.V), 과산화물가( ... 때 무조건 유리지방산 함량이 높다고 해서 나쁘다고 말할 수는 없으며, 산패 측정 방법 중의 하나인 산가만을 측정하여 그 식품이 산화됐다거나 산패됐다고 말하지 않고, 다른 방법들과 함께 ... 올리브유의 산가 측정. (실험 방법 생략)5. 들기름의 산가 측정.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.06.03

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  식품학개론-유지의산패

  목 차① 유지의 산패 정의② 유지의 산패 종류③ 산패의 영향 요인④ 산패의 방지 방법⑤ 유지의 산패측정방법⑥ 자동산화생성물⑦ 산화에 영향을 주는 요소⑧ 유지의 가열에 의한 변화유지의 ... 산패측정방법 』1. ... 식용유지나 지방질 식품의 기질의 산소흡수속도를 직접 측정하는 방법으로서, 압력계를 이용하여 측정합니다.최근에는 이보다 더 간편한 화학적 방법이 많기 때문에 식용유지에는 잘 사 용되지

  리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.06.26

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  유지의 TBA가(Thiobarbituric acid value) 측정

  일으키게 한 다음 과산화물가나 TBA가를 측정하여 유지 산패의 유도기간의 시간을 측정하는 것이다.Oven test는 Schaal oven test라고도 하는데, 이 방법은 비스켓, ... 이 방법은 비교적 정확하고, 재현성도 높기 때문에 많이 사용하고 있다.다음은 Carbonyl 화합물의 측정 방법인데, l 화합물이 생성되므로 이 양을 측정하여 산패의 정도를 알아내는 ... 측정하는 방법이 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.12

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  밀폐공간 특별안전보건교육 교안 (산업안전보건교육, 안전교육, 법정교육 자료)

  제거하고 적절한 산소농도를 유지하기 위하여 작업시작 전에 환기를 실시 해야 한다 . ... 공기 중 산소소모 1 건성유의 산패 아마유 , 보일 (Boil) 유 등의 도료용 건성유는 건조 , 경화할 때 다량의 산소를 유성분 분자 내에 포집하여 결합하며 동시에 일산화탄소와 알데히드를 ... 산소농도가 23.5% 이상이 되면 가연성 물질이 발화하여 대형 사고를 일으킬 수 있다 . ② 산소결 핍장소에서의 방독마스크 착용은 질식사망재해를 유발할 수 있어 위험하므로 적정공기상태를 유지할

  리포트 | 46페이지 | 3,900원 | 등록일 2016.07.12

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  [A+레포트] 요오드가 측정 ( IV가 측정, Iodine value)

  지방산의 불포화 정도를 나타내는 요오드가를 측정하여 유지 시료의 구성 지방산 및 유지의 성질을 알 수 있다.원리요오드 값은 유지의 불포화도를 측정하는 방법으로 100g 시료에 요오드가 ... 자동산화 시에는 거의 변화가 없으나 가열 산화 시에는 감소되는 경향을 보이므로 가열산패 정도를 측정할 때 이용된다. ... 주요 식용 유지의 요오드가]6.고찰이번 실험은 식품 중의 불포화도 측정을 위해 요오드 가를 측정하였다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.05.20

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