"치즈제조 실험" 검색결과 201-220 / 733건

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  요구르트 제조

  Introduction(1) 실험의 목적이번 실험은 시중에 유통되고 있는 요구르트를 시료로 사용해서 젖산균을 배양하고 우유에 접종해서 직접 요구르트를 제조하는 실험이다. ... 요구르트는 치즈와 달리 제품을 숙성시키지 않지만, 제조에 사용하는 스타터 젖산균과 기능성 젖산균들은 원료 우유의 성분을 분해시켜서 향미 형성에 기여하고 있다. ... 현재 세계적으로 많이 소비되고 있는 요구르트의 형태에 기초해서 커드형, 농후, 액상, 냉동, 요구르트 치즈 등으로 구분할 수 있다.

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.06.24

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  우유두부 제조에 영향을 미치는 요인

  우유두부 제조에 영향을 미치는 요인 .1. 실험목적 목차 2. 실험재료 및 기구 3. 실험방법 4. 실험결과 5. 결론 및 고찰1. ... 치즈 만드는 것과 비슷한 실험이지만 , 재료 를 산으로만 사용하여 , 잘 뭉쳐지고 두부느낌의 부드럽지만 단단한 결과물이 나왔다 . ... 실험결과 - ph : 5 - 응고물의 양 : 52.4g - 응고물의 상태 : 크림치즈처럼 부드럽지만 , 두부 조직처럼 단단한 감도 있다 . - 입 속 촉감 : 5 - 맛 : 4 -

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.02.25

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  오일의 발화점과 연소점 , 지방의 흡수율 ppt

  ..PAGE:1Fats and Oils..PAGE:2실험 1 - 녹는점과 구성성분의 목적- 지방에 관한 표- 녹는점과 관련된 내용- 페네트로미터 리딩을 통한 유동성 측정실험 2 - ... 실온에서 가장 부드러웠던 유지는 pure butter 이다.실온에서 퓨어 버터는 딱딱한 직사각형의 모양을 유지하는 것이 아니라,크림 치즈와 비슷한 부드러움을 가졌다.Soft. ... 유지류의 수분 함량에 따라 요리에 미치는 영향으로 우리가 흔히 접 할 수 있는 것은 제과제빵분야이다.쿠키 제조시 쇼트닝(지방 100%)을 이용하는 경우는 쿠키나 비스킷을 만들 때 제품이

  리포트 | 43페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.11.30 | 수정일 2016.12.01

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  발효 (fermentation)

  발효의 역사☞ 발효는 유사 이전부터 알려져 있는 현상으로서, 인류에 의해서 과실주 ·맥주 ·빵 ·치즈 등의 제조에 경험적으로 또한 전통적으로 이용되어 왔으나 그 원인은 19세기까지 ... 간장 제조용 국균인 Aspergillus oryzae는 간장 제조상 가장 중요한 효소인 Protease를 생산하여 단백질을 분해함으로서 아 미노산을 생성한다. ... 촉매설과 L.파스퇴르를 중심으로 하는 미생물학자와 세균학자들 에 의한 발효의 효모설 사이에 논쟁이 벌어졌다.① 파스퇴르는 1857년에 우유의 락트산 발효 및 당의 알코올 발효를 치밀한 실험에

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.10.23 | 수정일 2017.03.22

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  빵의 역사, 빵의 발전, 빵의 상식, 세계의 다양한 빵 종류

  밀가루가 갖는 특성인 가공경화, 구조완화는 빵 제조에 매우 중요한 특징이다.빵의 제조와 맛으로 유명한 나라는 독일, 오스트리아, 스위스, 프랑스 등이다. ... 크림치즈, 리코타치즈, 샤워 크림, 커티지 치즈 등 다양한 치즈들이 첨가되는데 기호에 따라 바닐라, 레몬조각이 들어간다.Linzer TorteLinzer Torte고전적인 과일 타르트의 ... 버터 드롭 두라는 쿠키 레시피를 실험하던 루스 그레이브스 웨이크 필드와 그녀의 남편이 요리 도중 밀가루와 베이킹 파우더, 버터, 달걀, 우유가 들어가며 반죽을 두껍고 둥글게 빚거나

  리포트 | 78페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.06 | 수정일 2014.10.24

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  발효의 측정

  효모는 당을 분해하여 알코올과 탄산가스를 만들어 발효를 하기 때문에 술 제조에 이용되고 있다. ... 요구르트나 치즈, 김치 등이 젖산발효에 의해 만들어지는 음식이다. 젖산발효는 음식을 만드는 과정뿐 아니라 우리 몸속에서도 일어나는 경우가 있다. ... - 실험 원리미생물이 자신이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 과정을 발효라고 한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.12.13

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  세균의 염색법

  대표적인 유산균은 탄수화물 을 유산으로 발효시켜 다른 미생물의 증식을 저해하는데 이 같은 성질을 이용하 여 요구르트, 버터우유, 치즈를 제조한다. ... 실험자 이름 & 학번 :3. 실험날짜 & 보고서 제출일 :4. 제목 : 세균의 염색법5. 책이름:6. 출판사:7. ... 토양 중에 가장 널리 분포하고 있는 Pseudomonas속 세균을 비롯하여 공기중의 질소 를 고정하는 Azotobacter속, 식초제조에 이용되는 초산세균 등이 대표적이며 임 질의

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.11.21

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  mother culture에 관한 실험보고서

  Introduction-모배양(Mother culture) : 발효유, 치즈 등의 제조에 젖산균을 스타터(starter)로서 사용하는 경우에는 저장배양(stock culture) → ... 본래 요구르트는 발칸 지방 · 중동, 특히 동부 지중해연안 제국에서 제조 · 음용되었다. ... 후에 5.2까지 내려와서 나름 성공적이었던 실험이라고 생각한다.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.06.24 | 수정일 2015.11.06

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  마더컬쳐(mother culture), 요거트(yogurt)에 관한 보고서

  Introduction-모배양(Mother culture) : 발효유, 치즈 등의 제조에 젖산균을 스타터(starter)로서 사용하는 경우에는 저장배양(stock culture) → ... 본래 요구르트는 발칸 지방 · 중동, 특히 동부 지중해연안 제국에서 제조 · 음용되었다. ... 후에 5.2까지 내려와서 나름 성공적이었던 실험이라고 생각한다.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.06.24 | 수정일 2015.11.06

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  [식품가공학및실험1](A+평가)결과 제과(슈크림 & 쇼트브레드 쿠키)

  (시럽, 마들렌, 치즈 케이크 등에 맛과 향을 더하는데 사용한다. 특히 크림의 느끼한 맛을 없애는데 유용하게 쓰인다.)② 비린내를 제거한다. ... ※실험제목제과(쇼트브레드 쿠키).※실험원리비스킷이란 어원은 ‘두 번 구운 빵’, 즉 프랑스어 비스(bis:다시 한번) 퀴(cuit:굽다)에 유래한다. ... 버터크림)쇼트닝성 : 제품에 부드러움을 주는 성질안정성 : 산패에 견디는 성질(건과자류)신장성 : 파이 제조시 반죽 사이에서 밀어 펴지는 성질(파이, 페이스트리)가소성 : 고체에 힘을

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07 | 수정일 2019.03.31

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  향균성검사

  외국에서는 치즈나 통조림의 제조 등에 보존료(방부제)로서 사용되고 있다.자연유래 향균물질로 허브종류인 Lemongrass oil은 살균효과가 있으며 향균작용이 있어 품의 보존에 이용된다 ... 실 험 보 고 서학과 : 식품영양학과 학번 : 실험조 : 2조 이름 :실험일자실험실담당조교담당교수실험 제목 : 향균성 검사1.실험의 목적병원균에 대한 효과적인 치료를 하기 위하여 향균제 ... 실험결과의 미생물 증식 억제대확인.3.실험기구 및 시약알코올램프.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.12.26

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  [세균학실험]7. 미생물의 산업적 응용- 요구르트 만들기

  시중에서 판매되고 있는 발효 유제품의 종류를 쓰고 요구르트의 제조 원리, 방법 및 공정 등을 알아보고, 본 실험에서 배운 것과 어떤 점이 같거나 다른지 차이점을 쓰십시오.(1) 요구르트의 ... (췌다치즈, 모짜레라치즈 등), 가공치즈, 호상요구르트,액상요구르트, 냉동요구르트.⑦ 유가공 유제품 : 유당, 농축유청, 단백질, 유청분말, 버터밀크.⑧모조 유제품 : 마가린, 커피크리머 ... 제조한 요구르트와 시판용 요구르트 비교 ]본인이 제조한 요구르트시판용 요구르트사진색상액상 요구르트 색하얀색점도매우 낮은 점성(끈적거림이 거의 없다.)약한 점성이 있다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.29

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  식품미생물학 실험 10주차 요구르트 만들기 및 관능검사

  목적- 식품의 저장기간 연장.- 식감, 향미 등의 새로운 관능적 특성 부여.- 새로운 발효 생성물의 기능성 추구.발효유의 제조원리- 완제품 50-60도씨에서 균질화.- 두 가지 균종을 ... 프리바이오틱스와 함께 투여하는 것.- 생균제와 이들을 이를 이용할 수 있는 프리바이오틱스를 함께 공급해줌으로써투여된 생균제의 장내 정차 능력을 더욱 강화시켜줌.- 유산균 음료, 김치, 치즈 ... 실험1-요구르트 만들기 및 관능검사● Introduction- 실험 목적- 원리 및 이론적 배경● Material- 실험 재료● Method- 요구르트 만들기- 요구르트 관능평가●

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.18

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  필립모리스 기업분석 마케팅전략 SWOT분석

  식품 제조업체가 되었다. ... 이 두 회사의 통합으로 KGF는 커피, 치즈, 시리얼, 고기, 빵, 과자, 냉동식품 등 각종 제품을 미국과 캐나다, 남미와 아시아, 그리고 유럽 각국에 판매하는 미국 제일의 거대한 ... 주 흡연자들을 대표해서 제기한 소송에서 담배 제조사들이 그동안 ‘라이트’ 표시를 통해 건강상 위험을 줄일 수 있다고 소비자들이 착각하도록 만들었다고 주장하고, 또한 변호인들은 기계실험에서

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.07.20

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  생명공학 중간고사 요점정리, 시험족보

  생명공학중간고사 요점정리시험족보1장 맥주, 빵, 치즈현대의 맥주 제조 방법알코올은 효모의 최종 대사산물로서 당이 발효된 것이다. ... PEG운반체를 붙힘으로 막공을 못빠져나감3장 유전공학의 경이로움세균의 유전자조작여러 가지 포유동물의 단백질 정보를 가진 mRNA 중 표적단백질을 생산하는 mRNA를 분리한 후, 실험실에서 ... 따라서 맥주제조에는 맥아당과 맥아즙을 처리하는 과정과 발효하는 과정이 각각 필요하다.처음에 세척과 선별과정을 거친 보리를 1~2일 정도 맥아저장고에서 물에 불린다.

  리포트 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.01.18

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  [식품가공학및실험2](A+평가)예비 대두단백질(두부 제조)

  ※실험제목대두단백질(두부 제조). ... ※실험목적대두(콩)에 존재하는 대두단백질의 특성과 그 이용을 이해하고, 그것을 바탕으로 흔히 먹을 수 있으면서도 우리의 중요한 단백질 공급원인 두부를 직접 제조해 볼 수 있다. ... 소재로 각광받고 있다.또한 콩에는 제6의 영양소라고 불리는 식이 섬유가부, 튀김 두부, 건조 두부, 군두부, 유부, 유바, 콩묵 등 조직감 특성을 바꾼 두부와 발효 두부, 두부 치즈와

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

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  경영 : 생산, 운영 관리 기업 사례, JIT 사례 중심으로

  구두나 쪽지형태로 원자재를 불규칙적으로 신청하는 방식을 수정하여, 전산망을 통해 보급부서와 사용부서의 정보교류 치즈를 집어 넣는다. 패티를 빵 사이에 끼워 쟁반에 놓는다. ... 21만m의 컨베이어 벨트를 완전히 철거해 작업자별로 생산능력 비교가 가능한 셀라인으로 바꿨고, 부품을 필요한 때에 즉시 납입(JIT 도입)시켜 자동창고를 철거했다.개발혁신을 위해서는 실험실 ... 일본에서 개발된 JIT시스템은 제조업의 타이밍 경영을 위해 매우 유용한 수단이 된다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.09.24

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  인간과 미생물의 관계

  미생물학자들은 실험실에서 미생물을 키우기 위해 크게 다섯 가지 기본적인 방법을 사용한다. ... 김치, 된장, 치즈, 술 등이 모두 발효 식품에 속하며 이들은 한결같이 박테리아나 균류에서 발효가 이루어진 산물이다. ... 발효 식품은 한 가지, 또는 둘 이상의 미생물을 사용하여 만든다.그 이외에도 우리가 즐겨 먹는 빵의 제조에는 이스트라는 균을 이용하고, 유산균 음료에는 장내에 존재하는 박테리아가 첨가되어

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.23

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  [전분][녹말][전분 형성온도][전분 이화학적 특성][전분 분리][전분 활용]전분(녹말)의 형성온도, 전분(녹말)의 이화학적 특성, 전분(녹말)의 분리, 전분(녹말)의 활용 분석

  재료 및 방법① 실험재료 및 찹쌀의 수침② 찹쌀가루 및 전분의 제조, 일반성분 분석, 입자의 형태 및 크기분포,이화학적 특성 및 호화 특성3. ... 성분조성과 생산량은 치즈의 종류에 따라 다르다. 훼이에는 알부민 등 수용성 단백질이 비교적 많으므로 어린이용 분유의 원료로 많이 사용된다.또한 훼이치즈 ?훼이버터 ?훼이분말 ? ... 제조할 때 생기는 부산물이며 유청(乳淸)이라고도 한다.

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.27

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  유전자 재조합 식품의 역사와 종류,찬반론 및 국제상황 분석

  성공-1989 키모신(Chy Maxⓡ) 생산: 유전자재조합미생물로부터 치즈 제조 시 사용되는 효소 생산-1993 유전자재조합 소 성장호르몬(rBGH) 개발(몬산토): 소 성장호르몬 ... 유전자변형기술로 제조된 단백질 촉매는 세포의 성장과 활동에 필요한 화학적 신진대사를 촉진시키기 때문에 세제, 식품 가공, 오염물질 처리, 의약품 및 비타민 조제, 화학품 정제, 직물가공 ... 이러한 실험들을 통해서, GMO의 부작용, 즉 면역력 저하와 위장 기능과 발육 기능의 부진 등이 증명된 셈이다.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.01.17

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