"식품첨가물 역할" 검색결과 241-260 / 6,072건

• 

  [생활과학과] 2022년 1학기 고급영양학 출석수업대체시험 핵심체크

  따라: 수분, 지방 함량이 다름 - 조리, 가공에 따라: 수분 제거, 다른 성분 첨가 등이 이루어짐- 중략 - ... 구연산회로를 통해 NADH로 모아짐 ③ NADH 환원력이 전자전달과정을 거쳐 산화(산화적 인산화)되면서 ATP생산 짝이 지어짐으로써 에너지가 생산됨(2) ATP의구조와 에너지화폐로서의 역할① ... 연소가 물 온도를 높이는 정도 - 1g당 탄수화물 4.15, 지방 9.45, 단백질 5.65 kcal - 인체에 이용될 수 있는 에너지양으로 환산 - 각 영양소의 대사과정

  방송통신대 | 26페이지 | 6,500원 | 등록일 2022.04.14

  다운로드 장바구니
• 

  N-아세틸 글루코사민을 중점적으로 설명한 건강기능식품의 효능

  또한 촉감을 향상시키기 위한 식품첨가물이기도 하다. 맛에 대한 기여는 하진 않지만, 우리가 씹을 때 느끼는 촉감을 결정해주는 주요한 성분들중 하나이다. ... 기능성 식품에 대한 여러 가지 성분들‘N-아세틸 글루코사민에 대하여‘2011066 물리치료학과 조민기[미래식품산업의 이해 레포트 과제물]제출일: 2020년 11월 22일1. ... 우유, 치즈 , 계란 , 육류등에 많이 함유 되어있고 우유, 생크림과 같은 제품에 첨가하는 경우도 있다.스테아린산마그네슘은 식품에 있어서 점도를 결정하는데 기여를 하는 성분이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.30

  다운로드 장바구니
• 

  (A+자료)기업의 사회적 책임이 왜 중요한가를 기업사례를 들어 설명하시오

  생산하며 안심원료, 건강원료를 사용하여 균형 잡힌 영양을 준수하는 신제품의 지속적인 출시를 위해 풀무원기술원도 주요 인프라로서 위치한다.세 번째로 제품에 대한‘완전표시제’시행과 첨가물에 ... 현대 사회에서 부를 창출하는 기업의 역할은 경제 분야에만 국한되지 않으므로 파급력을 감당할 만한 책임의식을 요구하게 되었다. ... 마지막으로 자선적 책임은 우리 사회의 발전을 위해 적극적인 사회적 역할을 다하는 것을 의미한다.사회적 책임을 다하는 기업 “풀무원”을 예로서 설명하겠다.Ⅱ.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.03

  다운로드 장바구니
• 

  푸드마케팅(식품영양) ) 1. 식품표시제의 목적 및 기능을 구체적으로 설명하고 식품표시의 근거 법률 및 담당부처를 구분하여 설명하시오.

  해당 제도에서는 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기 및 포장을 통칭해서 ‘식품 등’이라고 표시하고 있다. ... , 식품첨가물, 기구 또는 용기ㆍ포장의 표시기준에 관한 사항, 소비자 안전을 위한 주의사항 및 영양성분 표시대상 식품의 영양표시에 관하여 필요한 사항을 규정함으로써 위생적인 취급을 ... 식품 표시제는 소비자에게 제품에 대한 기본적인 정보를 전달하는 역할을 한다. 즉 제품의 영양 정보, 기능정보와 더불어 안전정보를 소비자에게 제공한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.07.20 | 수정일 2024.05.31

  다운로드 장바구니
• 

  100세시대 족보 (2020년 1학기 기말고사)

  식품첨가물이란☞식품을 제조·가공·조리 또는 보존하는 과정에서 감미, 착색, 표백 또는 산화방지 등을 목적으로 식품에 사용되는 물질을 말한다. ... 식품표시제도란☞식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기, 포장(이하 “식품 등” 이라 한다)의 표시기준에 관한 사항 및 영양성분 표시대상 식품의 영양표시에 관하여 필요한 사항을 규정함으로써 ... 즉, 식품은 사람이 직접 먹거나 마실 수 있는 농산물과 농산물을 원료로 하는 모든 음식물을 말한다.?

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.16 | 수정일 2023.01.17

  다운로드 장바구니
• 

  ICP 분석법을 이용한 멸치, 우유, 칼슘 첨가 우유의 무기원소 정량

  각종 무기질은 식품이나 생체 내에서 다양한 역할을 하는데, 대표적인 무기질의 기능은 체조직 형성과 pH 조절을 통한 완충작용이다(5). ... 함유되어 있는 무기질은 식품을 구성하고 있는 주요한 유기물의 구성원소인 탄소, 수소, 질소 및 산소를 제외한 모든 원소를 말하며, 그 종류는 약 100가지 정도가 된다. ... 한 논문에서는 농산물의 무기질 함량을 측정하기 위해 ICP-OES 및 ICP-MS 분석을 통하여 농산물 45종에서 한사모시 잎에서 894.79 mg/100 g의 Ca이 분석되었고,

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.16

  다운로드 장바구니
• 

  분리대두단백을 이용한 두유 제조 및 두유단백질 용해 방법 탐색

  단백질이 물에 용해되지 않는 이유3-1) 분리대두단백의 특성 : 분리대두단백 같은 경우 단백질 결합능력이 높고 쉽게 팽창해 식품에 첨가할 때는 수분 흡수의 불균형이 발생하여 많은 양을 ... : 분리대두단백의 가열에 의한 gel 형성은 단백육의 조직을 형성하는 matrix로서 중요한 역할을 하며, 건조공정 및 여러 조건에 의해 대두단백의 gel의 성질에 영향을 주어 물과의 ... 물에 첨가 시에는 전부 용해되지 않을 수 있다.3-2) 분리콩단백의 중화 : 분리한 콩 단백질을 건조하기 전에 KOH 또는 NaOH로 중화시킨 것을 중성 분리 콩단백이라 하며, 중화의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

  다운로드 장바구니
• 

  첨가물에 의한 달걀의 기포성과 달걀의 색상변화

  12.첨가물에 의한 달걀의 기포성5.고찰 및 결론달걀의 기포성은 난백의 기능성으로 음식이나 제품의 텍스쳐를 가볍게 하여 팽창제 역할을 해준다. ... P207~20813.달걀찜5.고찰 및 결론달걀찜은 달걀의 열응고성을 이용한 대표적인 식품이며 첨가한 첨가물의 종류나 재료배합에 따라 응고시간 및 조직감 등이 달라진다. ... 식품학 및 조리원리(2014). 수학사. P.311~314신말식 외. 조리과학(2009). 파워북.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.08

  다운로드 장바구니
• 

  설탕의 역사

  소개:설탕은 식품 첨가물과 감미료로 일반적으로 사용되는 단맛이 나는 물질이다. ... 그럼에도 불구하고, 설탕은 여전히 널리 사용되는 음식 재료로 남아 있고 세계 경제에서 중요한 역할을 계속하고 있다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.12

  다운로드 장바구니
• 

  조리용어 해설

  육류와 가금류는 스톡에 담그고, 생선은 꾸르부용에, 계란은 약간의 식초가 첨가된 소금물에 담근다. 과일은 가벼운 시럽에 포칭한다. ... 포칭은 식품에 맛있는 향미를 주고, 액체에 첨가된 향이 식품에 전해지기도 한다.Simmer : 85-96℃정도의 액체에서 대류를 통해 전달되는 열을 이용해 음식을 조리하는 습열 조리 ... 목적은 향미를 흡수하는 것이고, 단단한 육류의 경우에 연하게 하기 위한 작업이다.Seasoning : 식품의 향미를 증진시키기 위하여 herb, spice등을 첨가하는 것이다.Fillet

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.16

  다운로드 장바구니
• 

  영유아의 식생활과 관련된 문제(음식물 알레르기, 치아우식증, 비만, 편식 중) 하나를 선택하여 개념과 원인에 대해 설명하고 교사가 기관에서 할 수 있는 예방을 위한 지도 방법에 대해 설명하시오

  첨가제에 의해 알레르기 반응은 아니지만 그와 유사한 반응이 나타날 수 있습니다. ... 저지방 단백질 등 다양한 건강 식품을 제공하십시오. ... 섭취하면 편두통이 발생하는 사람들도 있지만 성인과 달리 유아들을 약하기 때문에 초반에 잘 잡고 관리와 집중이 필요합니다전반적으로 교사는 영유아의 건강한 식습관을 촉진하는 데 중요한 역할을

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.05.06

  다운로드 장바구니
• 

  식품에 존재하는 효소의 바람직한 이용 방법

  예를 들면ca ^{2+}은 amylase나 trypsin의 실활을 방지하는 역할을 하는 보호 물질이다.6, 저해제효소는 부활제와는 반대로 어떤 물질을 첨가함으로써 반응 속도가 떨어지는 ... 식물, 미생물의 생체 세포에 생성되어 촉매 작용을 하며 세포 조직에서 분리되어 작용을 잃지 않는 고분자의 유기화합물이다. ... 산소에 노출됨으로서 불활성화되지만 여기에 cystein과 glutathione 등의 SH화합물을 가하면 원래의 활성으로 돌아간다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.02

  다운로드 장바구니
• 

  2024년 1학기 방송통신대 중간과제물 유아건강교육)다음의 주제와 관련하여 영유아교육기관(유치원/어린이집) 및 영유아교사가 가장 중요하게 해야 하는 역할 3가지를 중요하다고 생각하는 순서대로 제시 각각에 대해 그 이유 영유아 위생관리 영양관리 일상건강관리 및 질병예방

  영유아의 식품 알레르기 유병률은 상대적으로 높으며, 식품첨가물에 대한 부정적 인식이 여전히 존재한다. ... 실제로 식품 안전을 위협하는 주요 요인은 식품첨가물이 아닌 식중독 세균이나 바 성장과 활동을 지원하기 위한 적절한 영양소의 필요량이 높아진다. ... 교육 내용에는 다양한 식품 섭취, 아침 식사의 중요성, 적정한 식사량 유지, 나트륨과 당류의 적정 섭취, 물의 충분한 섭취, 식품의 위생적인 준비와 보관, 우리 식재료의 활용, 가족과의

  방송통신대 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.03.28

  다운로드 장바구니
• 

  미생물과 생활 정리본

  조직이 단단하다.· Cheddar, Swiss* 치즈의 제조원리· 우유의 처리 및 첨가물· 유산균 접종 및 숙성· 렌닛의 처리 및 응고· 물빼기· 숙성7) 알콜 발효 식품* 알콜발효 ... 마요네즈10) 식품의 안정성과 보존* 식품부패· 식품제조과정중 미생물 전문가의 역할 - 안전하게 먹을 수 있으며, 질병을 옮기지 않는 식품의 제조· 식품의 미생물 함량· 정성적인 측면 ... 소금, 물 등을 효모와 반죽하여 적당한 모양을 만들고 이를 구워서 만든 식품· 당-?

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.19

  다운로드 장바구니
• 

  식생활과건강 중간 + 기말 정리본

  족소를 배출해 피부 미용에 탁월, 각종 성인병 예방 및 지방의 균형 맞추는 역할② 장수마을에서 발견한 건강법칙 9가지깨끗한 공기와 물오염되지 않은 자연식품 먹기혈당 지수가 낮은 거친 ... * 안전하고 영양을 고루 갖춘 어린이 기호 식품의 생산 및 판매를 권장하기 위하여 마련한 기준* 안전, 영양, 식품첨가물 사용 등을 평가 하여 인증고열량, 저영양 식품 영양성분 기준 ... 기호식품 품질인증 기준안전하고 영양을 고루 갖춘 어린이 기호식품의 생산 판매를 권장하기 위하여 마련한 기준- 안전, 영양, 식품첨가물 사용 등을 평가하여 인증- 유효기간 2년- 어린이

  시험자료 | 135페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.09.05

  다운로드 장바구니
• 

  효소의 산업적 이용

  -Bacillus coagulans , Microbacterium arborescens 등의 배양물에서 얻어진 효소제이다 . - 식품첨가물 중 하나이다 .Glucose isomerase ... 우리나라에서도 포도당에서 이성화 효소를 이용하여 포도당 및 과당이 혼합된 감미료를 생산하고 있으며 이성화당 이라는 상품명으로 식품 첨가물로서 시판되고 있다 .THANK YOU{nameOfApplication ... 부위의 형태에 의해 기질 특이성이 선택 , 결정된다 .효소 효소의 역할 - 신진대사 촉진 - 면역력 향상 - 지방분해 효소의 장단점 - 자연치유력 강화 - 유해물질제거 - 혈액정화효소

  리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.10

  다운로드 장바구니
• 

  제품이나 서비스 상표가 그 제품 또는 서비스의 특성과 이미지와 잘 어울리는 것에는 어떠한 상표가 있는지 서술하시오

  연구 결과, 자일리톨은 식품 첨가물로서 안전하며 치아 건강에 이점이 있는 것으로 나타났다. ... 또한, 자일리톨과 같은 첨가물의 안전성에 대한 우려와 함께 건강한 대체품으로서의 인기도 함께 분석되었다. ... 자일리톨은 대중적인 첨가물로, 건강과 청결을 상징하는 이미지를 갖고 있다. 이에 따라 자일리톨이 포함된 제품들은 이러한 이미지와 어울리는 브랜드 이미지를 구축하고 있다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.20

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학]A+ 두부 제조 예비보고서

  것, 물 첨가 후 가열시 두부가 되는 것두유에 야채, 해조류 등을 첨가 후 응고시킨 것계란을 생란으로 10% 이상 첨가하여 응고시킨 것ː두부제조-두부의 제조는 응고제의 종류 및 첨가 ... 하며, 식품가공에서도 향기성분이나 지방질을 물과 잘 섞이도록 해주는 유화제(emulsifier)로 사용됨-콩의 풋냄새는 리폭시게나제(lipoxygenase)활성에 의하여 나타나게 ... 첨가량은 생콩의 10배 내외가 적당하며, 콩가루인 경우 12~15배 양의 물에 넣어 덩어리가 생기지 않도록 잘 풀어서 사용해야함-미세한 콩죽을 두미(soybean slurry)라

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

  다운로드 장바구니
• 

  (방송대) 푸드마케팅(농학) - 농식품 국가 인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명

  농식품 국가 인증마크는 여러 가지 안전마크를 통해 소비자에게 해당 식자재가 어떻게 제공되었지를 명확히 알릴 수 있는 역할을 한다. ... 친환경축산물 마크는 항생제나 항균제들이 첨가되지 않은 사료만을 먹여, 생산성 촉진을 위한 기타 약품을 사용하지 않은 채 축사와 사육 조건, 질병 관리 등의 인증기준을 지켜 생산한 축산물임을 ... 예컨대, 유기농 인증마크는 합성농약과 화학비료, 유기 합성 농약을 3년 이상 사용하지 않고 항생제와 향균제를 첨가하지 않은 유기사료만을 먹여 자연적인 농법으로만 재배한 농산물을 의미한다

  방송통신대 | 5페이지 | 3,700원 | 등록일 2022.03.23

  다운로드 장바구니
• 

  우리가 일상 중 경험하는 지각오류를 예로들어 설명하시오

  이렇게 제품 전면에 무첨가 표기나 후면에 제품 정보를 통해 다른 첨가물이 첨가된 것을 나타낼 때 후광효과는 감소했으나 여전히 나타나고 있으며 바람직한 소비생활에 어려움을 준다.(3) ... 표기 제품이 건강하다는 평가를 하는 것에 추가하여 첨가물과 관련 없는 성분에 관하여 더 좋은 방향으로 지각한다는 결과이다. ... 매력적인 사람이 못생기고 그렇지 못한 사람보다 성실성, 지적능력, 적극성, 대인관계의 자신감 등 거의 모든 영역에서 유리한 평가를 받기도 하는 결과의 실험에서 확인할 수 있다.(2) 식품표기무첨가

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.25

  다운로드 장바구니