"식품첨가물 역할" 검색결과 321-340 / 6,072건

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  푸드마케팅4)식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오. 식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택하여 아래와 같은 사항을 구체적으로 설명하시오. 1) 식품안전관리인증의 목적 2) 함유된 영양성분의 종류 및 1일 영양성분 기준치에 대한 설명

  무항생제 축산물이란 항생제와 합성항균제 그리고 호르몬제가 전혀 첨가되지 않은 일반사료를 급여하고 이 외 인증기준에 의하여 사육된 축산물을 의미한다. ... 서론인증제도는 정부가 국민의 건강과 안전을 위해 제도로 마련하여 국민에게 “신뢰”를 약속하는 매개채로서의 역할을 하여야 한다. ... 그러므로 무항생제 축산물 인증마크 인지도는 항생제와 합성항균제 그리고 호르몬제를 전혀 첨가하지 않은 일반사료를 급여하고 인증기준에 의하여 사육되어진 축산물을 의미하며 다른 상품과 구별하기

  방송통신대 | 13페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.03.31

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  2020년 100세시대를위한운동과영양 기말고사

  다음 중 식품업체들이 ‘무첨가’ 마케팅에 자주 활용하는 식품첨가물과 그 기능에 대한 설명으로 아닌 것은?(1) 수산화나트륨 ? ... 물과 기름처럼 본래 섞이지 않는 물질을 균질하게 혼합된 상태로 만든다.(4) 이산화황 ? 식품에 들어 있는 지방 성분의 산화를 방지한다.(5) 소르브산 ? ... 다음 중 체지방이 하는 역할에 대한 설명으로 아닌 것은?

  시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.13

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  비타민의 특징과 종류

  또한, 천연 비타민은 인공적인 첨가물이나 화학적 처리가 적을 수 있고, 기타 성분들과 함께 존재하는 경우가 많기 때문에 다른 영양소와의 상호 작용을 고려할 때 더 이점이 있을 수 있습니다 ... 비타민은 우리 몸이 정상적인 기능을 유지하고 건강을 유지하는 데 필수적인 유기화합물입니다. 대부분의 비타민은 우리 몸 스스로 생산할 수 없기 때문에 식품을 통해 섭취해야 합니다. ... 각 비타민은 다양한 역할을 하며, 부족할 경우 건강에 문제를 일으킬 수 있습니다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.03.26

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  식품저장학실험 조회분 정량

  역으로 식품을 태우면 유기물 성분인 탄소가 탄산염의 형태로 회분 중에 남아 있는 경우가 있기 때문이다. 또한 식품의 종류와 회화조건에 따라서도 회분의 양은 변화한다. ... 실리카겔이 파란색을 띄는 경우에는 매우 건조한 상태로 수분을 흡수하는 역할을 한다. 반면에 분홍색을 띄는 경우에는 수분을 흡수하는 역할을 제대로 못한다. ... 그렇기 때문에 식품 중의 무기물을 정확하게 정량하는 것을 어렵다. 그러므로 회화온도를 550~600도로 규정하고 완전히 회화한 후 이 때 얻어지는 회분을 조회분이라고 한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.14

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  현대인과 장내세균

  화학첨가제와 가공식품, 인스턴트식품이나 패스트푸드를 줄여 잘못된 식습관을 고쳐나가야 한다. 전문가들은 근본이 개선되지 않으면 밑 빠진 독에 물 붓기나 다름없다고 조언한다. ... 또한 면역력을 높여 주거나 암을 예방하여 심지어 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 등 다양한 역할을 하고 있다. 최근에는 치료하기 어려운 아토피 치료에도 도움이 된다고 알려져 있다. ... 한국 식품에도 다양한 발효식품이 있다.김치가 그 대표적 식품이다. 잘 발효된 김치 1g에 함유된 유산균은 1억 마리 정도이다.김치 속 풍부한 유산균은 어떻게 생성되는 것일까?

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.02

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  미용과 식이 - 피부에 영향을 미치는 먹거리 및 자연식품 (레포트)

  산패 방지 첨가물로 쓰이고 있다. ... 식품: 유산균 발효물은 소화된 음식물의 흡수 기관인 대장의 정장 작용과 밀접한 관계가 있다. ... 장내의 미생물이 합성하여 공급해 주기도 하지만 식품에서 섭취해 주요 섬유상 단백질로 진피를 그물상으로 채우고 있으며, 피부에 인장 강도를 주는 역할을 한다.

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.05

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  건강기능성식품 해조 칼슘_골다공증

  Vitamin D는 천연식품 중에 널리 분포되어있지 않기 때문에 일부 유제품에 첨가되는 경우가 많다.(1)Vitamin D 합성과정Vitamin D는 자외선을 받아 7-dehydrocholesterol로부터 ... 섭취하기 쉬움해조칼슘은 무미, 무취하며, 기름, 물과 잘 섞이는 다공질 구조로서 이물감(뼈가루를 씹는듯한)이 전혀 없다. ... 칼로리가 전혀 없어 다이어트에도 좋으며, 따라서 음식에 첨가하여 섭취하기에 좋다.?

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.15

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  100세 시대를 위한 운동과 영양 2019 기말고사 타이핑본

  .③ 가수 분해 효소 물을 첨가시켜 고분자 기질을 저분자로 분해한다. ... 물리적소화 치아가 음식물을 잘게 부수고 혀를 이용하여 침샘에서 분비된 침과 음식물을 섞는 역할을 한다.화학적소화 침샘에서는 소화액인 침이 나오며 아밀라아 제로 다당류인 녹말을 분해한다.식도 ... 역할을 한다.위?

  시험자료 | 79페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.12.15

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  용인대-웰빙식생활과건강 기말자료(A+ 나왔어욤)

  *빵류-탄수화물이 많은 식품이다. 대부분의 빵은 만드는 과정 중에 과량의 지방분을 첨가하여 만든다.-소량의 단백질 포함한다. ... 효소∴단백질이 다양한 역할을 수행할 수 있는 이유는 지질, 탄수화물, 물하고는 다르게 다양한 모양으로 만들 수 있다. 20가지 아미노산을 연결시키면 실로 다양한 모양을 갖는 단백질이 ... -(-)전기를 띠는 곁사슬 : 글루탐산-물에 녹지 않는 곁사슬 : 글리신글리신 빼고는 다 물에 녹는 곁사슬이다.

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.01

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  [방송통신대학교 2020학년도 중간과제물] 농축산식품이용학(공통)(훌륭한식품,홍삼)

  그리고 홍삼의 제조 과정에서 유통기한이 경가한 첨가물을 사용하는 등 제조 과정에서의 위생 상태, 또 유통 과정에서의 세균 증식과 부패 등이 홍삼의 위생적 품질을 결정짓는 주요인이다.3 ... 또한 홍삼의 진산과 사포닌 성분이 바이러스 감염을 예방하고 뼈의 강도를 높여주는 역할을 한다. ... 특히 홍삼 특유의 쓴맛을 싫어하는 소비자들을 위해 다양한 과일 농축액을 첨가한 제품들도 출시되어 있다는 점에서 홍삼은 소비자들의 기호에 맞는 식품이라 할 수 있다.3) 기능성그 동안

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.13

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  생활 속 환경호르몬 예방 및 관리 방안에 대해 쓰세요

  환경호르몬은 대표적으로 카드뮴이나 수은 등 중금속, DDT이나 디엘드린 등 유기염소계 농약, 일부의 식품첨가물, 비스페놀 A 등을 말할 수 있다. ... 서론우리 생활에 밀접하게 연계가 된 플라스틱 제품이나 비누, 샴푸, 일회용품 등 개인 생활용품이나 자동차, 농산물, 식품, 음료수, 세제, 비닐봉지, 의료용품, 혈액 백, 유아와 아동이 ... 때문에 어머니가 인식을 하는 환경호르몬과 아이를 돌보는 과정에서 환경호르몬에 노출이 되는 위험행위 정도를 파악하는 것은 미래 아이들이 건강한 성장의 여부를 예측할 수 있는 중요한 역할을

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.05 | 수정일 2022.07.06

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  방송통신대학교 2023학년도1학기 푸드마케팅(공통) - 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오. 식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택하여 아래와

  식품은 식품위생법에 근거해 식품소분업, 식품첨가물제조업, 식품 및 즉석판매제조 및 가공업, 식품접객업 및 집단급식소, 집단급식소 및 기타 식품판매업 등 식품과 관련된 모든 분야에서 ... 제도로서 국내외적으로 축산물과 임산물을 포함한 농수산물 및 그 가공품의 지적재산으로 인정하고 보호하는 역할을 한다.7유기가공식품인증제도재배과정에서 합성농약과 화학비료를 사용하지 않은 ... 대상품목으로는 건제품, 해조류, 염장류, 냉동수산물, 횟감용수산물 등이 있다.5전통식품 품질인증제도국내산 농수산물을 주원료로 활용하여 제조, 가공 및 조리한 우수 전통식품으로 한국의

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.25

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  사과잼 제조 및 품질 특성 조사

  사과는 심혈관 질환, 암, 당뇨 등 만성질환의 위험을 낮추어 줄 수 있는 것으로 보고되고 있으며, 사과에 함유되어 있는 폴리페놀은 사과의 항산화 활성에 주요 역할을 하는 물질로 식품으로 ... 식품이 나타내는 색은 소비자의 기호성 및 영양학적 가치의 지표가 될 수 있는 중요한 역할을 하기 때문에 색도를 측정하였다(6).당도 측정Table 2. sugar content of ... 것으로 알려지고 있으며, 항산화 활성을 비롯한 생리활성도 과피가 더 우수한 것으로 보고되고 있다(2).잼류는 제조, 가공과정에서 과실 원료에 당류, 구연산 등의 산미료, 펙틴 등의 첨가물을

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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  물리치료학과 공중보건학 국가고시 정리

  아닌 오용으로 첨가되는 유해물질식품 첨가물본의아니게 잔류, 혼입되는 유해물질잔류농약, 유해성 금속화합물제조, 가공, 저장 중에 생성되는 유해물질지질의 산화생성물, 니트로소아민기타물질에 ... A형간염바이러스, E형간염바이러스화학물질자연독동물성 자연독에 의한 중독복어독, 시구아테라독식물성 자연독에 의한 중독감자독, 버섯독곰팡이 독소에 의한 중독황변미독, 맥가독, 아플라톡신화학적첨가물고의 ... /체액을 조정 / 삼투압 유지 / 체온 조절 / 화학적 변화의 매체로서 역할기초대사량 ?

  시험자료 | 32페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.12

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  영양사 3권 오답노트

  생선비린내 제거: 물로 씻기, 산첨가, 생강첨가, 우유첨가10) 난류? 오래된 달걀의 난백은 묽어져 점도 낮다, 필수아미노산과 함황아미노산 높다? ... 라이소자임; 난백단백질 중 용균성 역할/ 아비딘; 비타민인 비오틴과 쉽게 결합하여 비오틴 결핍증을 일으키는 당단백질? ... 동물석 식품에도 일부 알코올, 알데하이드가 들어있으나 일반적으로 어육류의 아민류, 낙농은 지방산 카르보닐 화합물이 냄새의 주체가 됨. 동물성 식품의 주된 냄새성분- 알데하이드류?

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.14

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  투석환자의 영양관리

  같은 염분양이라도 식사 바로 전에 첨가하거나, 양념장에 찍어 먹는다?국물 음식이나 찌개는 국물 위주가 아니라 건더기 위주로 먹는다.? ... 인결합제는 음식으로부터 인의 섭취를 예방하며 뼈 질환 (신성골이영양증)을 예방하는데 도움이 되며, 체내에 있는 인을 끌어들인 뒤 대변을 통해 배출시키는 역할을 한다.②인 함유식품인이 ... Potassium(칼륨)의 섭취를 줄인다.①칼륨은 근육의 수축과 이완에 중요한 역할을 하는 무기질이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.12

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 1

  부피가 커짐, 밀도 감소- 액체(물)- 기체(수증기)3) 조리에서의 물의 역할(1) 용매로서의 물① 용해/분산: 진용액 , 교질용액, 현탁액② 확산과 침투: 용질이 투과성 막을 통해 ... 방법- 자연방치, 송풍, 얼음물, 냉장고- 뜨거운 식품은 미리 흐르는 물이나 찬물 등으로 충분히 식힌 후 냉장고에 넣음.8) 냉동? ... 조리의 본 조작1) 무치기- 식재료에 조미료를 첨가하여 섞는 조작- 재료는 되도록 싱싱한 것 사용, 생채소를 사용 시 깨끗이 씻음.- 먹기 직전에 무침.2) 굳히기- 액체 -> 고체

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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  식품가공학 필승 기초 공략집

  대사 저해* 과일주스 : 12브릭스 , 과일 농축액 45브릭스 / UF멤브레인 이용해 농축한다.* 염의 첨가 : 염첨가에 의한 저장성 향상 원리는 미확인. ... 삼투압작용에서 미생물 억제- 당원(감미원) 역할과 함께 부드러운 촉감과 중후한 맛을 준다.- 관능적 측면에서 매우 중요하다.- 콜라는 당이 11~12% 들어간다. ... 온도강하에 의한 식품의 보존 (온도를 낮춰 가공하는 이유)* 온도가 내려감에 따라 생화학적 반응이 지연/ 더 내려가면 미생물 생장중지 (사멸x)-9.5도* 식품 내 물이 모두 어는

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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  우리나라의 식생활 특성과 문제점

  따라서 간장, 고추장, 된장 등 짠 장류의 사용을 줄이고 소금이 많이 첨가된 가공식품의 사용을 제한해야 하며, 짜지는 않더라도 나트륨이 주성분인 화학조미료의 무절제한 사용을 자제하여야 ... 이와 동시에 근육을 형성하는 데 중요한 역할을 하기 때문에 다이어트에 필수적인 영양소라는 것은 많이 알려진 사실이다. ... 또한, 탄수화물은 주요 에너지원으로 운동할 때 꼭 필요하며 단백질의 구성단위인 아미노산을 근섬유에 이동시키는 역할을 하기도 한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.11.12

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  한국의 식품안전관리체계

  식품안전기본법에 제시되어 있는 식품안전관리의 범위는 다음과 같다.(1) 식품위생법에 따른 식품, 식품첨가물, 기구, 용기 또는 포장(2) 농수산물(3) 축산물(4) 비료(5) 농약( ... 중앙정부의 식품안전행정체계42. 지자체의 역할5제3절 식품안전관련 주요 제도51. 식품표시제도52. 식품안전관리제도63. 식품회수제도74. ... 지자체의 역할한국 전 지역의 지자체는 중앙정부와 식품안전위원회에서 수립한 기본방향에 맞춰서 자체적인 기준 및 조례 등을 제정해야 한다.

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.03.02 | 수정일 2022.02.20

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