"식품조미물질" 검색결과 261-280 / 2,968건

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  조리기능사 한식&양식 필기 2일 합격 비법 족집게 노트

  식품 변화현상 설명중 틀린 것 : 발효- 화학물질에 의한 유기화합물의 분해 (X)맞는 것 : 산패- 유지식품의 지방질 산화 (O)변질- 식품의 품질저하 (O)부패- 단백질과 유기물이 ... 쓴맛(고미료): 카페인,나린진,휴몰론*조미의 순서: 설탕->소금->간장->식초생강-진저론,쇼가올/ 마늘-알리신/ 파-황화알릴 / 후추-차비신 / 겨자-시니그린습열 조리건열 조리끓이기 ... 유기물질-20도-5일 / (유!기!이십오!) 유x기 = 이십오129. 용존산소에 대한 설명으로 틀린 것: 용존산소는 수중의 온도 높을 때 증가한다 (증가X)130.

  시험자료 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.22

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  [식품가공학] A+ 마요네즈 실습 결과레포트

  마요네즈란 식용 식물유, 식초, 난황, 조미료, 향신료 등을 혼합하여 O/W형으로 유화시킨 점조한 반고형 상태의 제품이며, O/W(oil in water)형이라는 것은 수중유적형으로 ... 유화가 일어나 안정한 유화액을 형성할 수 있게 된다.유화제는 친수성기와 친유성기를 동시에 갖고 있어서 기름과 물에 다 녹을 수 있어 기름과 물을 섞어주어 emulsion을 만드는 물질로 ... 이번실험 동안 마요네즈를 제조해보면서 유화에 대해 더 자세히 알 수 있었으며, 유화를 적용한 가공식품에 대해 이해할 수 있게 되었다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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  임상영양학

  전립선암 발병과 관련된 식생활 요인으로 곰팡이가 핀 음식, 탄 음식 등의 발암 물질이 많은 음식을 자주 먹거나 흡연 또는 음주 같은 암 촉진제가 많은 식품을 다량 섭취할 때는 암 발생의 ... 하며 초기에는 무 자극적인 음식으로 연식을 적용하여야 하며, 호전되면 일반식으로 전환할 수 있지만 위 점막에 물리적, 화학적, 온열적 자극을 주는 음식인 진한 육즙, 자극성이 강한 조미료 ... 식도역류가 만성적으로 일어나면 연하곤란, 식도염, 궤양, 출혈이나 협착 식도암으로 진행될 수도 있다.(6) 우유 알레르기가 있는 사람이 피해야 할 식품 3가지와 대체 식품 2가지를

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.21

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  미생물학

  발암물질 함유로 생산중단사료효모, 핵산조미료 원료인 RNA의 추출제조에 이용Candida tropicalis ,탄화수소 자화성, 균체 단백질 제조용 석유효모-발암물질 의심Candida ... Hemicarpenteles, Chaetosartorya, Petromyces, Fennellia 등 8속Amylase와 protease효소활성이 강함 ; 쌀, 콩 등 전통적인 발효식품 ... 분리Pichia속다극출아, 위균사와 진균사 형성, 1~4개의자낭포자(구형, 모자형, 토성형 등)질산염 자화성 없음, 액면에 엷은 피막을 형성하는 산막효모(film yeast)채소발효식품의

  시험자료 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.29

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 오코노미야끼 [조리원리,실험조리 및 실습]

  오코노미야키는 주로 포장마차에서 판매되었으며, 고기, 야채 등의 재료를 다양하게 쓰고 조미료를 사용하면서부터 종류가 다양해졌다. ... 지지는 재료에 따라 재료를 그대로 지지는 경우도 있고 밀가루나 빵가루 등을 입혀 식품 속의 수분이 나가는 것을 방지하기도 한다. ... 주로 한방 약재로 활용돼 산약(山藥)이라고도 불리는데 특유의 단맛을 살려 다양한 애피타이저와 찬류, 디저트 등으로 활용할 수 있다.마에는 뮤신이라는 점액 물질이 매우 풍부하다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  발효유 시장현황과 유통조사 및 요구르트 제품 조사

  , 조미식품, 유제품, 건상식품, 펫푸드 등 다양한 제품이 있는데 그 중 유제품에는 우유, 목록 ... 요구르트의 식품영양학적 효과로는 유성분, 유산균작용에 의한 유효물질, 유산균에 의한 장내 증식에 의한 효과 등이 있으며, 특히 유산균의 장내 증식의 효과로는 혈중 콜레스테롤 감소, ... 식품별 기준 및 규격 4.

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.25

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  그리스로마신화 속의 허브 종류

  시럽으로 만들어 먹는 주스는 만성 기침에 효과가 있으며 조미료로도 쓸 수 있다. 벼룩이 싫어하는 식품 중 하나로서 과육이나 채소 따위에 가루를 뿌려 주면 퇴치할 수 있다.2. ... 중합체와 같은 물질이 있어 식물성 에스트로겐으로 작용한다. ... 아니스 열매와 비슷한 맛이 나는데 이것은 아네톨이라는 화학물질이 있기 때문으로 아로마향과 비슷하다.피렌체 회향(Florence fennel, Foeniculum vulgare)은 재배종으로서

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.24

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  (공중보건학) 성인병

  음식물로부터의 농약 흡수, 인스턴트 식품의 화학 조미료, 첨가물, 잦은 육류섭취, 튀김, 과자류로부터 오는 과다지방의 축적 등이 문제이다. ... 인스턴트식품 자제 등 음식을 조절하고 적당한 운 동과 스트레스를 줄이며 기존의 몸에 쌓여있던 노폐물(독소)를 밖으로 배출시켜 야만 한다. ... 이때, 이 물질들은 염증반응을 지속적으로 일으키게 되는데 특히 아디포 카인이라는 물질이 중요한 역할을 하는 것으로 알려졌다.2)체내의 지방산서구화된 식습관이 불러온 것중 하나가 예전

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.20

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  조리원리 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  조리의 기초~1.1 식품의 일반적구조*식품 구성단위:세포-분산상(산포물질):식품내 작은단위 쪼개져 다른 연속물질중 흩어져있음-분산매(산포매개체):분산상이 흩어져 있을수 있는 연속된 ... 물질-분산계:분산상이 분산매에 흩어져 있는 상태(식품은 분산매를 물로함)1.2 분산의 유형-분산 상태에 따라 분류/분산매에 흩어져 있는 분산상의 크기로 분류분산매분산상음식예액체기체난맥거품 ... 공인승인되 2000년코덱스 제정2.김치의 부재료-과실류:맛,향미 증진/곡류:발효촉진/동물성 부재류:맛더불어 단백질보충-조미향신료1)북쪽추운 지방:소금적게 넉어 삼삼,고춧가루 덜넣음

  방송통신대 | 18페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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  TV, 신문기사, 광고, 서적 등에서 사이비과학에 해당하는 사례 찾기(3개 이상)

  화학조미료’라 불리는 MSG, 즉, L-글루타민산나트륨이 건강에 해롭다는 것이다. ... 이에 많은 식품 회사 및 식당에서는 MSG를 첨가하지 않았음을 내세우며 그러한 음식이 곧 건강 음식임을 강조하는 광고를 제작 및 송출했다. ... 그러나 실제 학계에 따르면 언어 자체가 가진 고유의 진동 주파수 때문에 물 결정체가 변화하는 것 뿐, 언어의 의미에 의한 물질의 변화는 아니라고 한다.다음으로 살펴볼 사례는 흔히 ‘

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.15 | 수정일 2019.10.16

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  소화기계

  위장 질환표 4-11 연질 무자극식(2)식품 종류적합한 식품적합하지 않은 식품치즈연질 치즈강미치즈, 경질치즈채소류시금치, 당근, 애호박, 호박, 무, 컬리플라워강미채소, 고섬유소 채소 ... 커스터드, 쉬폰 케이크, 건빵, 와플캔디, 생강이 든 과자, 껌, 옥수수튀김, 약과, 도넛, 파이, 기름기 많은 쿠키, 기름기 많은 케이크, 강정, 전과, 커피케이크, 코코아케이크조미료설탕 ... 감염성 위염; 기생충, 세균, 바이러스 감염 화농성위염; 포도상구균, 대장균에 의한 화농 부식성위염; 화학물질 (염산, 황산, 농약..) 2) 증상 : 구토, 복통, 발열, 메스꺼움

  리포트 | 59페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.24

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  교수학습과정안

  -식품첨가물은 음식의 색, 맛, 향을 좋게 하거나 양을 부풀리기 위해 식품 제조과정에 넣는 물질이에요. ... -감미료(달게 함), 착색료(색을 입힘), 발색제(변색방지),표백제(희게 만듦), 조미료(감칠맛을 내게 함)등이 있어요. ... -식품 모형을 보고 첨가물이 들어간 식품을 찾아봄으로써 자연식품과 가공식품을 구분한다.3‘▶지난시간에 사용한 자료 참고▶식품모형(자연식품,가공식품)학습단계학습흐름교수 ?

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.18

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  조선대학교 식품과 영양 족보

  /day결핍증: 근육경련, 식욕감퇴과잉증: 고혈압, 요중 칼슘 손실급원식품: 소스류, 가공식품, 화학조미료, 육류⑤칼륨기능: 신경자극전달, 삼투압 조절, 산-염기 평형, 세포내액의 ... : 신경자극 전달, 위액 형성, 세포외액 주된 음이온결핍증: 혼수상태과잉증: 고혈압급원식품: 식탁염, 가공식품⑦황기능: 일부 비타민, 아미노산, 향미물질 등의 구성성분약물 해독과 단백질 ... : 골격손실급원식품: 대부분의 식품, 지나친 탄산음료③마그네슘기능: 항경련제, 효소의 구성성분, 신경·심장 근육에 작용결핍증: 허약, 근육통, 심장기능 약화, 신경장애과잉증: 허약증세

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.30

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  통합 실습 케이스 스터디 Thyroid Carcinoma 간호과정 2개 A+ 비효율적 기도청결, 피부손상 위험성

  원인여성이 남성보다 2배 높은 발생율을 보임갑생샘 자극 호르몬이 갑상샘을 과도하게 지속적으로 자극하여 초래됨요오드 결핍, 갑상샘종 유발물질의 장기 투여, 방사선조사, 방사성 동위원소 ... 골고루 먹습니다.곡류, 어육류, 채소류, 과일류, 유제품, 지방 섭취를 골고루 합니다.채소반찬은 매끼 두 가지 이상 충분히 먹습니다.과일은 하루 1~2회 정도 섭취합니다.양념과 조미료 ... 권장 식품특별히 권장되는 식품은 없으므로 일반적인 항암식품 섭취가 권장됨 : 잡곡류, 콩, 생선류, 브로콜리, 파프리카, 버섯, 토마토, 키위와 같은 다양한 색깔을 지닌 채소 및 과일류

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.08

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  회분정량

  그렇지 않으면 손의 이물질이 혼입될즈를 잘 확인하고 도가니를 비치하여 Desiccator의 구멍으로 도가니가 들어가지 않도록 한다.⑤ 도가니 뚜껑은 회화로 안에서 계속 방치하고 시료를 ... 진행되었고, 다량의 탄소가 남아 있어서 완전히 회화가 진행되지 않아 올바른 회분량을 측정 할 수 없었 다.마지막으로 부침가루의 대부분의 성분은 밀가루이고 이에 전분과 찹쌀가루, 각종 조미료 ... 그렇기 때문에 식품 속 의 무기물을 정확히 측정하는 것은 어렵다.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.31 | 수정일 2021.11.20

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  세계의 음식 음식의 세계 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

  1.3 음식과 문화*문화-어원:culture, kultur, cultus, cultivate-가치상승, 교양+세련되므 지방여러요소가 복합체로 성장→토착화, 규칙적(반복)되는 활동 및 물질적 ... 것이 좋음5)파파야넣고 만든 샐러드:솜땀*베트남*-동쪽해안:해산물흔함+ 사계절, 비많아=농업발달 ex)넉맘,쌀-잦은 침입(프랑스 식민지:소테,시머링,바게트/베트남전쟁:미국에 알림)-조미료 ... 향신료 많음-브르타뉴1)프랑스 북서쪽있는 해안가 지역(해산물 많음)2)목축업, 낙농업(양 많음)3.대표음식*프랜치패러독스:심장병 비롯해 발병 적은 이유는 포도주다 풍자표현@포도주:조미료로도

  방송통신대 | 14페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.05.07

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  (원예학) 국내 원예산업의 사회적, 자연적 환경의 변화를 설명하고 발전방향에 대해 간략하게 설명하시오

  이러한 고품질 생산물을 재배하는 것은 우리 농가에 경쟁력을 높일 수 있는 하나의 방안이다.채소와 과일은 영양 성분 이외 다양한 기능성 물질을 함유하고 있다. ... 화훼는 전체 원예에서 차지하는 비중은 작지만 재배면적과 생산액이 매년 증가하고 있다는 점에서 성장잠재력이 크다고 볼 수 있다.국민 경제와 생활수준이 향상되면서 기능성 건강식품으로서 ... 서양채소와 동양채소로 분류한다.② 식용부위에 따른 분류 : 채소는 식용부위에 따라 엽채류, 근채류, 과채류 등으로 분류한다.③ 행정 편의에 따른 분류 : 우리나라의 경우 행정 편의상 조미채소와

  방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.14 | 수정일 2021.01.15

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  유지공업

  보편적인 방법은 수산화나트륨을 사용하며 유 뿐만 아니라 식품 , 어유 등에도 이용된다 . ... 의학과 식품관계에서는 유지라는 말을 쓰지 않고 전부 일괄하여 지방 ( 脂防 ) 이라고 한다 . cf.) 지질이란 ? ... 후 추출 공정을 거친다 (4) 추출에 사용한 용제 - 감압 증류로 기름 추출액이나 채유 찌꺼기로부터 회수 ( 채유 찌꺼기는 사료 , 비료로서 유용하고 , 특히 대두 찌꺼기는 화학 조미료

  리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.27

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  누룩제조 및 된장발효 예비레포트 A+

  구수한 향미를 나타냄- 조미료가 되는 동시 저장성이 우수한 가공식품임.① 된장- 전통식품으로 지방에 따라 제조법이 다르고 그 종류도 다양.- 된장은 개량된장과 재래된장으로 크게 구분함 ... 있어야 발효가 잘됨.- 하루 4~5시간 정도 강한 햇볕을 쬐어주면 장이 상하는 것을 방지.- 마른 고추씨나 멸치대가리를 잘게 빻아 넣어주면 벌레 방지.- 숮을 얹기도 하는데 이는 발암물질 ... Principle[1] 장류- 간장, 된장 등의 장류는 발효·숙성 과정을 거쳐 만들어진 고유의 발효식품.- 장류는 식물성 단백질을 높은 소금농도에서 미생물의 작용으로 분해함.- 따라서

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  만성신부전에 대한 문헌고찰, 워드클래스, 사전학습, 성인간호학, 성인간호학실습

  조미료가 첨가된 식품은 소듐과 포타슘 함량을 주의깊게 점검해야 한다. 핍뇨가 있다면, 대부분 염화칼륨으로 제조된 소금 대용품을 피할 것을 교육한다. ... 칼륨섭취 제한은 만성 신부전의 단계 및 전해질 이상 동반 여부에 따라 달라질 수 있으므로 담당 의사와 상의하여 결정해야 한다.포타슘을 많이 포함된 식품에는 바나나, 아보카도 건포도, ... 신부전 상태에서는 이 물질의 합성능력이 감소하여 빈혈을 일으킬 수 있고, 그 결과 피로감, 숨참 등 다양한 빈혈증상을 일으킬 수 있다.5.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.15

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