"장류식품의 문화" 검색결과 281-300 / 1,034건

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  마을회사

  살릴수 있으며 하찮아 보이는 그지역의생활문화가 그지역의 대표상품으로 탄생할수 있으며 전통식품의 새로운 스토리를 만들고지역농가들도 살릴수 있는 그러한 지역 특산물을 세계화 하기 위해서는 ... 제조업체가 살아야 지역농가가 살수있다는확신을 갖고 연구하는 순창장류연구소. ... 정부의 협력과지역의 긴밀한 협조체제를 강화하여 각 지방 지역에서 전통문화를 살리고 전통식품의

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.08 | 수정일 2015.04.16

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  한국의 발효음식 문화

  한편, 말장의 제조형태는 단자형이며, 치망할 때는 가루로 만드는 방법이 조선시대 초기까지 통용된 것으로 믿어진다.장류는 된장과 간장이 함께 섞인 걸쭉한 원초형의 장류라고 추정한다. ... 문화권을 완성하였다. ... 한국의 발효음식 문화목차서론본론1. 장의 문화1) 장의 형성배경2) 장의 역사3) 장 담그기4) 다른 나라의 장5) 장의 종류6) 장의 영양 및 효능2.

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.08

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  식품미생물학3공통) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적외적 요인들을 5가지이상나열하고 가공식품의 원료변패시킬 가능성있는 미생물종류와 특성을 설명하시오0k

  가공식품 중 일반 소비자의 구매빈도가 높은 김치, 두부, 장류의 시장집중도 는 상위 소수 기업의 비중이 대부분을 차지하고 있는 것으로 나타나 업체 간 편중현상이 심화되고 있다. ... 김치찌개 , 김치와 라면도 간단하게 먹을 수 있어 한국인은 김치가 없으면 생존할 수 없을 정도로 김치문화는 한국인의 삶이라고 볼 수 있다. ... 식품미생물학3공통) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적외적 요인들을 5가지이상나열하고 가공식품의 원료변패시킬 가능성있는 미생물종류와 특성을 설명하시오0k생활과학과(식품영양) 식품미생물학3공통시중에는

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.03.22 | 수정일 2018.03.24

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  전라북도 음식문화

  부식류의 특징 전라북도 : 사계절이 뚜렷함 , 온난한 기후 다양한 종류의 부식류 발달 발효식품 : 장류 , 젓갈류 , 침채류 , 등의 상비식품이 있습니다 . ... 장류는 간장 , 된장 , 고추장이 대표적이다 . 많은 음식에서 밑간이 되는 장류는 그 집안의 음식 맛을 만드는 바탕이 되었다 . ... 김치류 , 장류 , 젓갈 , 장아찌 , 술 , 식초류가 그 대표음식이다 .

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.02

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  한식의 세계화에 대한 필요성과 전략및 방안( 과제점수A+받았습니다)

  또 기름에 튀기기보다는 숙성시키고, 찌거나 삶는 건강형 조리법이며, 또 김치, 장류 등의 발효 음식의 기능성은 이미 밝혀진 바와 같이 건강에 가장 유익하기 때문에 잠재력이 있는 식품이다.이렇듯 ... 한식의 이러한 영양학적 특성과 유구한 역사를 지닌 우리 음식문화를 접목하여 한식을 세계적인 문화상품으로 발전 시키려는 것이다.● 한식의 세계화, 지금이 기회다서울을 기점으로 도쿄, ... 결론과 목 명음식과 세계문화담당교수님김건희 교수님학과 / 학년국제관광과/2학년학 번213072013성 명김미나Ⅰ. 서론● 한식이란?

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.12.13

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  음식문화

  한국 음식은 김치와 젓갈, 그리고 장류와 더불어 제3의 맛이 발달되어 있다. ... 한 상차림의 음식문화(9)한식의 우수성(10)최근한국인의 식생활특징(11)한식의 관광 상품화 현황(12)식품소비구조의 변화추이3. ... ◎식문화의 형성조건◎자연의조건 :풍토 라하며 토지의 기후, 기상, 지질, 지형, 경관 등인간의 기술 : 식품의 획득, 가공, 조리, 보존, 유통 등사회의 규약 :법률, 종교, 윤리

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.09.26

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  식품산업 트렌드와 미래전망

  전쟁 후 장류, 제당, 제유, 조미료, 청량음료, 통조림 등의 공장이 설립되었다. ... 1,421,7907.6217,56313.3178,95413.9(1) CJ 제일제당의 트렌드와 전망1) CJ 제일제당의 비전과 미션정직, 열정, 창의를 바탕으로 건강, 즐거움, 편리를 창조하는 글로벌 생활문화 ... 즉, 1945년 해방 이전에는 장류, 통조림, 양조, 기름 공장 등이 있었으나, 그 규모와 시설이 매우 빈약하였다. 이후 미군이 주둔하면서 군수물자가 유통되었다.

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.08.26 | 수정일 2015.06.19

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  전라북도 음식의 특징

  장류 는 간장 , 된장 , 고추장이 대표가 된다 . 많은 음식에서 밑간이 되는 장류는 그 집안의 음식 맛을 만드는 바탕이 되었다 . ... 김치류 , 장류 , 젓갈 , 장아찌 , 술 , 식초류가 그 대표음식이다 . 1. 서론 1) 전라북도 음식의 특징 2. ... 전라북도의 음식문화는 자연환경 과 문화적 배경 을 바탕으로 그 독특한 맛과 멋을 형성해왔다 . 1. 서론 1) 전라북도 음식의 배경 2.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.02

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  [된장][성분][시장성][세계화][과학성]된장의 유래, 된장의 종류, 된장의 규격, 된장의 성분, 된장의 효과, 된장의 제조방법, 된장의 시장성, 된장의 세계화, 된장의 과학성

  뒤늦게 장류시장에 가세한 두산식품BG도 고추장에 이어 `묵은 정 깊은 맛' 브랜드로 우리 콩 된장을 출시했다. ... 이정도로 우리나라는 알려져 있지 않은 편인데, 한글, 한복, 김치, 된장 등과 같이 우리 고유의 전통문화와 함께 한국을 알린다면, 많은 외국인들이 알고 찾을 수 있을 것 같다.김치는 ... 체내에서 발휘되는 영양가는 육류와 비교해도 손색이 없는 양질의 단백질 식품인 것으로 입증되었다.인간에게 필요한 1일 단백질 양이 있다.

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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  [세계의음식ㆍ음식의세계 공통] 우리나라의 문학작품에 나타난 음식문화를 시대별로 구분하여 각각 음식의 기능적 측면을 기준으로 비교하시오

  부식으로는 계절에 따라 생산되는 식품으로 저장식품을 준비했으며, 장류문으로는 약념(藥念)이라고 표기한다. ... 우리 밥상에는 언제나 김치가 있어야 하고, 모든 음식을 조리하는데 필요한 장류가 있어야 하며, 젓갈 장아찌와 같은 밑반찬이 상비되어 있어야 한다. ... 따라서 각 가정에서는 이와 같은 상비식품을 위하여 제철에 장을 담고 젓갈을 담고 나물을 말리고 장아찌를 절이고 김장하기를 비롯하며 육포, 어포, 부각 등의 저장식품이 크게 발달되었다

  방송통신대 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.03.15

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  한국문화와 타문화 비교

  또한 유럽이나 아메리카, 호주 등은 유럽에서 비롯된 나이프, 포크본은 미소, 낫또, 소유가 대표적인 장류식품입니다.2. ... 나라별 식문화 차이의 원인나라별로 식문화가 상이한 대표적인 이유는 다음과 같습니다.- 자연적 요인지역별, 나라별 자연환경에 따른 주산식품이 다르기 때문에 식문화가 상이합니다. ... 또한 목축이 적합했던 중동과 유럽 등지에서는 양, 염소, 소 등의 가축을 키워 그 고기와 젖도 주요 식량으로 이용해왔습니다.이러한 주산식품을 바탕으로 각 지역마다 독특한 음식과 음식문화가

  리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.04.29

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  비비고 분석 및 향후 전망

  & Fresh Korean Food를 슬로건으로 한 웰빙 음식 이미지를부각시키고 있는 만큼 신선한 재료 공급이 중요하며 주변 환경, 안전한 유통망확보와 관리가 필요▶ 한식의 소스(장류 ... .PAGE:4소개시장분석SWOT해외진출 전략결론브랜드소개투 고 (to-go)편리함을 상징비빔한식의 철학2010년 ‘비비고’ 론칭, 중국, 싱가포르, 미국 1호점 오픈2011년 가공식품 ... 전달계절밥상제철음식, 농가상생외국인 많은 인사동에 개시글로벌 가능성을 검증하는 데 초점한국관광 붐을 더욱 활성화 전망..PAGE:7소개시장분석SWOT해외진출 전략결론관련브랜드비비고 가공식품

  리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.09.28

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  대상주식회사의 이론적 분석

  `청정원`을 중심으로 순창고추장 등 전통 장류부터 천연지향의 고급조미료 감치미, 맛나 등의 조미료류, 식초, 당면, 까나리 액젓 등의 농수산식품, 서구식품, 냉동식품 등을 생산하여 ... 고객의 풍요롭고 건강한 식생활 문화를 선도하고 있다.대상(주)은 고객의 신뢰와 사랑을 받는 21세기형 일류기업으로 도약하고자 노력하고 있다.1)대상의 식품업계 브랜드 체계2)식품시장에서의 ... 정보통신산업의 급속한 발달, 경제의 통합주의화 현상, 문화 산업주의의 등장 등과 함께 스포츠·방송·영화 등 대중스타들의 인지도가 높아지면서 나타난 마케팅전략이다.(2) 퍼블리시티(Publicity

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.20

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  슬로 푸드

  자기네 지역에서 생산되는 자연식품을 소비하자는 운동을 벌이고 있다.빨리빨리 한 끼 식사를 때우기 위한 고 칼로리, 저 영양 식품보다는 여유로운 식사의 즐거움과 균형 있는 식단, 음식문화의 ... 김치는 한국음식의 대표적인 원리인 ‘섞음의 미학’을 잘 보여주는 음식이다.2)장류발효음식 하면 장류를 빼놓을 수 없다. ... 장류는 가장 기본적인 조미료이며, 콩으로 만들기 때문에 훌륭한 단백질 공급원이다. 장은 만드는 데에 적어도 5~6개월 이상이 걸린다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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  동양조리이론

  발효법장류 : 조미용 상비식품 식물성 단백질의 급원김치 : 겨울철 상비식품 비타민, 무기질의 급원1) 술 , 빛기,채소,말리기,장아찌나 젓갈 담그기가 연중 이루어짐.2) 수산자원의 ... 육개장, 호박죽, 호박범벅, 비빔밥6) 식물배합의 과학성7) 혼식의 과학성 육류와 버섯의 배합, 고기양념의 과학성8) 발효식품의 과학성-김치, 장류젓갈의 영양과 및 과학성9) 상차림의 ... 자연환경과 음식문화1) 주식과 부식의 확연한분리2) 농경사회가 분격화된 삼국시대부터 쌀을 주식으로 하는 주식과 부식이됨3) 제천의식의 재물로 고기음식과 술이발달4) 쇠고기를 부위별로

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.15

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  일본문화의 민속학적 관점.

  또한 우리나라는 삼면이 바다로 둘러싸여 수산물이 풍부하며, 육류와 채소류를 이용한 조리법이 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효식품들 또한 이어내려 왔다. ... 그리고 장류, 김치, 젓갈과 같은 발효음식이 굉장히 발전한 나라이다. ... 지방에서는 기온이 낮으므로 김장의 간을 싱겁게 하고, 양념도 담백하게 하여 채소의 신선함을 그대로 살리는 반면에, 남쪽에서는 기온관계로 대게 짜게 담근다.또, 외국에서 세계 건강식품

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.04.26

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  채소절임, 옹기, 김치의 고추 역할, 젓갈과 식해, 육젓과 액젓, 저염 젓갈제조

  목 차1. 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.2. 옹기의 특성을 간단히 설명하시오.3. ... 저염 젓갈제조의 예를 설명하시오.1. 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.3대 채소 절임문화권에는 유럽의 식초절임을 한 피클과 일본의 소금절임을 한 쯔게모도, ... 젓갈은 단백질분해 미생물을 주축으로 하여 어류의 동물성 단백질을 분해하여 유리 아미노산과 저분자 펩타이드를 형성함으로서 구수한 맛을 만들고 이것은 콩단백질 분해를 주축으로 하는 장류발효와

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.31

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  E-러닝 음식과 세계문화 1~15주 총정리

  - 곡류위주의 식품에서 부족한 양질의 단백질 보충- 대두식 문화 발달(대두식)- 장류 문화권( 중국과 함께)- 콩을 발효시켜 소금과 섞어 먹던 장 문화는 삼국시대 이전부터 발달됨-생활토기에서 ... 죽은 환자음식으로 점차 자리를 잡아감한국인의 식생활 기본구조가 쌀+잡곡, 채소, 어패류를 곁들이는 것으로 형성됨1.3.2 발효음식1) 장- 한국인의 모든 음식 맛의 기본-조미용 식품 ... =물고기+소금- 생선+소금+쌀밥 또는 조밥 → 젓산발효 : 식해-함경도 지방 중심 발달(가자미식해 동태식해, 도루묵식해), 안동식혜3) 김치- 상비식품-겨울동안 신선한 채소를 얻을

  시험자료 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.07.06 | 수정일 2016.09.07

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  삼화식품-기엄소개,경영전략

  그리고 또한 요즘 가족의 LIFE STYLE은 외식문화의 발달, 간단하게 조리를 할 수 있는 인스턴트의 발전에 의해 수요가 점차 줄어드는 추세이다. ... 삼화식품은 그 중에서 경상도를 중심으로 형성된 간장식품업체이다. 점유율 또한 샘표식품 1위, 삼화식품 2위를 차지하고 있다. ... 다행히 얼마 전 정부에서는 간장을 중소 기업군으로 한다는 장벽을 설치하였고 장류 공룡기업인 샘표를 대기업 군으로 지정했다.

  리포트 | 17페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.12.22

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  [발효][발효균][미생물][발효유][발효식품][주류][건강][비료]발효와 발효균, 발효와 미생물, 발효와 발효유, 발효와 발효식품, 발효와 주류, 발효와 건강, 발효와 비료 분석

  한국인의 식단에서 김치와 장류는 빼놓을 수 없는 전통적인 발효 식품이고 최근 건강식품으로서 점차 국제적인 주목을 받고 있다.Ⅵ. 발효와 주류1. ... 발효 맛은 위에 열거한 모든 맛이 함께 어우러질 때 느낄 수 있는 총체적인 맛이다.우리 전통 식품인 김치, 장류(간장 된장, 고추장)를 비롯하여 청주, 맥주, 포도주 등의 각종 주류 ... 우리의 음식 문화는 그 자체가 건강 장수비법이기에 오늘날 우리의 옛 발효음식 문화를 되살려 한 차원 높이게 되면 우리의 성인병은 근원적으로 없앨 수 있다.Ⅲ.

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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