"장류식품의 문화" 검색결과 201-220 / 1,033건

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  [외식산업의 미래] 외식산업의 향후 전망

  한식의 국제화한식은 김치, 찌개, 장류와 같이 발효식품이 중심이 된 건강, 웰빙 지향적인 음식이다. ... 이를 위해서는 한식에 문화를 담아 세계화시켜야 할 것이다. 즉 한식을 체험할 수 있는 장을 만들고 우리의 문화를 체험하며 한식을 자연스럽게 접하도록 하는 것이다. ... 발달되어 있는데 그것을 잘 살려서 퓨전화해도 좋을 것이다.ex) 양갈비와 백김치를 함께 제공한다든지, 한식에 특별한 소스를 넣은 파스타를 제공한다든지 하는 외국음식에 한국적인 멋과 문화를

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.04.30

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  각국의 전통 발효식품과 문화

  각반응의 특징은 본론에서 발효식품을 본격적으로 나열하면서 자세히 설명하려한다.각 나라에는 고유의 문화와 특성이 있고 그중에는 전통 발효식품도 있다. ... “각국의 전통 발효식품과 문화”수요일 1,2,3교시 ‘인간과 미생물’ 000 교수님00대학교 간호학과 0001.서론 - 미생물의 마법 ‘발효’발효란 사전적 의미로는 혐기성 생물조건에서 ... 그 예로는 콩으로 만든 장류나 어패류를 이용한 젓갈류를 들 수 있다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.03.30

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  전통 장류의 제품 특성 및 세계화

  김미현, 한,중,일 장류 제품 특성 비교 및 수출현황, 숙명여자대학교 전통문화 예술대학원 학위논문(석사), 59(2002) 4. 신동화. ... 전통장류의 세계화전략, 한국식품영양과학회지, 11(2), 19~24(2006) 5. ... 근래에 들어 고추가 세계적으로 다이어트식품으로 각광 받고 있고 또한 김치가 세계화의 길을 열고 있어 우리나라 전통 매운맛 식품 및 장류 에 대한 인식이 많이 달라질 것으로 보인다.

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.19

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  한국의음식문화

  이 식품들은 옛날에는 구황식품에 속하였지만 지금은 향토의 별미로 타 지역의 관광객들에게 사랑받는 음식이 되고 있다. ... 일본 또한 이와 같은 장류를 이용해 20여종 이상의 소스로 발전 시켜 왔지만, 한국의 경우는 지금도 거의 기본적 원형을 유지한 너 댓 가지의 소스들로 음식을 만들고 있습니다. ... 음식을 즐겨먹습니다.셋째, 조리법이 다양하여 구이, 조림, 볶음, 전, 생채, 숙채, 젓갈, 장아찌, 김치, 국, 찌개, 전골 등 다양한 방법으로 음식을 만들어 먹습니다.넷째, 장류

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.02.11

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  [한국문화사] 장의 기원과 한국의 고대 장 및 장의 역사(간장, 된장, 고추장, 청국장)와 영향

  이러한 여러 장류는 삼국시대에 그 기본법이 이루어졌는데 고려조에서도 구휼식품으로 장을 낸 사실이 여러 번 있었으며 조선 초기에 구황식품을 수록한 구황촬요에도 장이 있어 기본식품으로서의 ... 침채류(沈菜類), 혜류(醯類)등 오대 발효음식 문화권을 완성하였다. ... 더욱이 장류 중에서도 된장류는 단백질 급원 식품으로서 우수하므로 위의 구절에 있듯이 촌야의 사람이 고기를 못 먹어도 좋은 된장이 있으면 걱정이 없던 것이다.이렇게 음식의 기본을 이루는

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.26

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  [한국외식산업의 역사] 우리나라 외식산업의 발전과정(한국 외식업 발달과정)

  채소류를 이용한 절임식품, 고기와 생선으로 포(肺)를 만들거나 구이나 국을 만들어 먹는 주부식 분리형의 식문화였으며, 택 술 식혜 장류 무찬지 장아찌 등이 출현하였다.(2) 제2기 ... 특히 조석으로 상용하는 필수식품으로서 김치가 발달되어 세계 특유의 김치문화형성의 시발점이 되었으며, 주거양식에 맞춰 계층에 상관 없이 좌석(않아서 식사하는 방식)으로 일원화되는 식문화였다 ... 음식업은 발전기로서 외식산업으로 탈바꿈하기 위한 기반을 조성한 시기였다.제1차 오일쇼크와 세계경기의 침체에도 불구하고 고도경제성장은 1960년대의 제과 제방 제면 제분 제당 조미료 장류업

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.04.13

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  2014년 샘표식품 합격자소서 입니다.(마케팅)

  바로 발효식품의 명가 샘표입니다. 60여 년의 세월 동안 우리 맛의 세계화에 도전하고 우리 식문화를 발전시키는 샘표식품의 비전을 저는 존중하고 공감합니다. ... 그렇기 때문에 구성원으로서 회사에 자부심을 느끼고, 이를 더욱 발전시키며 고객들에게 샘표식품이 추구하는 비전을 누구보다도 잘 알릴 수 있습니다.국민 건강을 이롭게 하며 우리 식문화를 ... 수립하는 힘을 기를 수 있었습니다.이러한 세 가지 역량을 바탕으로 국내외 시장에서 통하는 마케팅 전략을 기획하고, 더욱 많은 사람들에게 샘표와 함께하는 건강한 즐거움을 전달하여 ‘장류의

  자기소개서 | 2페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.08.12 | 수정일 2015.08.15

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  세계의음식․음식의세계 관광학과, 생활과학과, 문화교양학과

  원료에 따라 곡류, 두류, 과실, 채소, 생선, 조개류, 우유류 등으로 분류할 수 있으며, 우리의 전통 발효식품은 크게 장류, 김치류, 젓갈류, 식초류, 주류로 나뉜다.나. ... 보는 ‘식품의 조리’로 분류하였다.또 식품의 문화적 이용가능성(Culturalavailabilityoffoods)은 식용에 적합한 재료를 ‘문화적으로 식품을 간주하는 것’이라고 정의하였다 ... 식품의 물리적 이용가능성(Physicalavailability offoods)은 식품생산, 식품저장, 식품분배, 음식의 준비, 물질적 문화 5가지 요소에 의해 좌우된다.

  방송통신대 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.04.06 | 수정일 2020.03.14

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  슬로우푸드 사업

  (장류, 식초, 김치, 젓갈, 음청류) 가공식/ 조립식 (1930∼1970년) 가공식품 합성식품 육종기술 조립식품 유전자조작식품 (1980∼2000년) 유전자조작(GMO) 기능식품( ... 특수영양식품,특수보건용식품) 형질전환 동식물 표준식품 메뉴 천연 및 환경지향 식품 (Slow Food) 건강 미용식품 전통식의 현대화 : 김치, 장류, 젓갈, 음료 자연식품, 무공해식품한국보건산업연구원 ... 10대 미래 식품과학기술 선정 및 발표 전통식품(Slow Food) 6개부문 선정 1) 김치 ㆍ장류 ㆍ술 등 우리 전통식품 규격화 및 제조공정의 과학적 관리 2) 김치의 발효기작의

  리포트 | 22페이지 | 4,800원 | 등록일 2014.04.06 | 수정일 2014.12.05

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  CJ제일제당 기업분석 PPT

  고추장 , 된장 , 쌈장 등 장류 전문 브랜드인 해찬들은 자연의 흐름을 거스르지 않는 제대로 된 장류제품으로 소비자 들의 건강한 웰빙 식문화를 이끌어 나갈 것이다 .CJ 제일제당 브랜드 ... 선도 설탕 , 밀가루 , 식용유 , 조미료 , 장류 , 육가공식품 , 신선식품 등 생산ㆍ판매하는 식품사업 동물사료 , 전문의약품 및 일반의약품 , 아미노산 등 생산ㆍ판매 하는 생명공학사업 ... 주부들의 서구화되어가는 기호 맞춘 머핀믹스와 쿠키믹스 , 전통의 맛을 계승한 감자수제비 와 같은 다양한 프리믹스 제품 출시 호떡믹스 및 컵 케잌류 등 제품군 출시 통해 홈메이드 문화

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.15

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  전통음식의 특징과 장점을 쓰시오.

  소량의 동물성 식품을 섭취하므로 영양분의 부족을 보충하기 위하여 콩으로 만든 장류와 두부 등을 이용하여 식물성 단백질을 보충하였고, 참기름·들기름·콩기름 등의 식물성 기름의 섭취로 ... 식품의 구조나 기호, 양식 등은 그 민족이 처하고 있는 자연을 기본 요인으로 하고 긴 세월을 살아오면서 정치, 경제, 문화, 종교, 사회 등의 변천에 따라 영향을 받으면서 음식 문화가 ... 따라서 식품 자체가 가진 맛보다는 식품 재료에 여러 가지 조미를 하여 어우러진 복합적인 맛을 즐긴다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.08.18

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  음식문화사 - 한국, 일본, 중국의 음식문화와 차이점 report

  음식문화사- 극동의 식문화 -동남보건대 식품영양과201203046 홍미나한국 음식문화의 형성과정과 한국 음식의 특징? ... 등 식품 가공법이 지역성과 더불어 다양하게 개발 될 수 있었다.? ... 부식은 국이나 찌개, 김치와 장류를 기본으로 하고, 육류, 어패류, 채소류, 해조류 등을 이용해서 반찬을 만들었다.

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.15 | 수정일 2016.05.16

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  [장류][장][청국장][메주][간장][고추장][된장][중국장][발효]장류의 종류, 장류와 청국장, 장류와 메주, 장류와 간장, 장류와 고추장, 장류와 된장, 장류와 중국장 분석

  신석기후기에는 중국의 농경문화가 유입되었고 곡류를 주로 섭취하면서 대두재배를 통한 장류를 담그기 시작했다. 장류는 삼국시대에 이르러 기본 식품이 되었는데 삼국시대의 해를 말한다. ... 이와 같은 염장기술과 양조기술의 조기 정착으로 또한 이들의 융합기술에 의해 장류, 김치류, 젓갈류, 식초류, 주류 등의 저장 발효식품 문화권이 정립되었다.초기의 우리조상들은 유목계로 ... 이들 장류는 한국적인 맛을 상징하는 저장성 조미식품으로 기호상중요한 부식일 뿐만 아니라 쌀, 보리의 단백질의 질을 보완할 수 있는 대두의 가공식품 중 가장 품으로서 독특한 냄새가 나는

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.26

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  한식의 이해와 우수성 (한식의 영양적 우수성 연구 내용 중심)

  우리 조상들은 오래전부터 김치, 장류, 젓갈, , 한식의 인지도 향상 수준은 해외에서 특정 국가별로 차이를 보이고 있는 것이 현실이다. ... 따라서 한 나라의 식문화는 바로 그 민족이 걸어온 발자취이며, 삶의 흔적이다.이러한 식문화에 따른 한국 음식의 특징은 다음과 같다.첫째, 주식과 부식이 구분되어 있고, 국물이 있는 ... 설탕 등으로 이루어진 한식은 각종 영양소간의 균형, 동물성과 식물성의 비율, 육식과 채식의 비율 등이 종합적으로 균형을 이루고 있는 우수한 특성을 가지고 있다.셋째, 저장식품인 김치장류는

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.10.07

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  농어촌자원복합산업화지원사업계획서

  친환경 자연조건과 우리 전통음식문화의 보존과 계승발전 육성2. 사업목표가. 비 전? 1차(농? ... 전통장류식품 산업의 활성화는 지역농특산물을 원료하여 만든장류식품산업의 복합산업 클러스터 형성에 기여하여 새로운 산업의 창출도모? ... 특산물), 2차 전통장류식품, 3차 관광산업 연계를 통한 지역 생산농가소득증대 및 지역경제 활성화? 친환경 자연여건의 보존과 우리전통장류식품의 계승발전유지?

  리포트 | 6페이지 | 30,000원 | 등록일 2013.08.31

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  슬로우푸드와 발효식품

  발효식품의 기원과 역사 속 발효식품Ⅲ. 세계의 발효식품의 종류와 특성1. 빵2. 발효 유제품3. 사우어크라우트 및 피클4. 콩 및 장류Ⅳ. 발효식품이 가지는 문화사적 의의1. ... 콩 및 장류우리가 흔히 발효식품하면 떠올리는 대표적인 식품 중의 하나가 바로 콩을 이용해 발효한 간장, 된장, 청국장 등의 장류일 것이다. ... 이처럼 콩을 발효한 장류 식품은 영양적으로도 매우 높은 건강식품이기 때문에 아직까지도 많은 나라의 사람들이 즐겨 먹는 식품이라 할 수 있다.Ⅳ.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.30

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  대상 기업분석

  Bio/ 장류 / 조미료류 등 냉장유통 신선식품 ‘ 참작 ’ 브랜드 육가공제품 IT 전문기업 컨설팅 / 시스템통합 / 아웃소싱 / 솔루션 제공 장학사업 학술연구비 지원 기관 / 단체 ... 설립 1973 미성교역㈜ 설립 1978 대상 JAPAN ㈜ 설립 1979 한국크노르㈜ 설립 1980 중앙연구소 설립 1980 기흥공장 준공 1984 대상농장㈜ 설립 1986 한국음식문화 ... 단체급식 식자재 서비스 옥수수를 주원료로 한 전분 및 전분당 생산브랜드 구조 5 장류전문 브랜드 양조간장 브랜드 육가공 브랜드 유기농 전문 브랜드 과실초 브랜드 식용유 브랜드 천연양념

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.12.27

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  [PPT][CJ제일제당] CJ제일제당의 연혁, CJ제일제당 주제품, CJ제일제당 외적 환경요인, CJ제일제당 내적요인, CJ제일제당 전략 분석, CJ제일제당 발전방안

  외적환경요인 ; 사회문화적 요인..PAGE:14식품소비가 급격히 변화함에 따라 건강상의 문제를 초래하고, 사회적 비용이 증가.4. ... 내적 요인 ; 제품출처: 풀무원 홈페이지 -> 제품&브랜드 -> 제품정보..PAGE:16청정원 제품종합식품사업: 장류, 조미료류, 농수산류, 서구식품류, 육가공류, 냉동식품류, 커피류 ... 44.5%41.6%49.0%최고의 히트상품 미원, 경쟁사 2%라는 독보적인 시장점유율을 점함.청정원의 주력상품인 종합 조미료류, 고추장류는 많은 경쟁사가 존재발효식품, 종합식품, 건강식품

  리포트 | 36페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.05.23

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  예비&결과보고서 “누룩 및 코지의 제조방법(된장제외)”

  /이삼빈외3인/효일출판사생명공학,발효공학/유주현외 1인/효일출판사재래식메주 및 된장중의 항상화성 물질에 대한 연구 / 이종호장류제품의 아미노산 조성과 그 단백질 품질평가에 관한 연구 ... 그로 전통 문화를 이해할 수 있다.사용한 재료-누룩 제조 시: 저울, 배양기, 성형 틀, 통밀, 초퍼(분쇄기), anf, 통, 절구, 황국균(분말형태), 삼베, incubator 등-코지 ... 따라서 재래된장은 콩의 영양성분과 생리활성 물질을 포함하면서 다른 식품들과 조화를 이루며 부여하는 조미료로서 뛰어난 발효식품이다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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  웰빙 된장 사업계획서

  안정성과 건강을 추구하는 고급 식품으로 차별화 문화적인 요소 첨가 - 맛이라는 제품 속성 이외에 문화라는 이미지를 강조하고 판매도 문화 이벤트와 결합된 문화 공간으로 확장함전통 장류의 ... 스타일 식품 소비패턴 국산 농산물에 대한 태도30대 ~ 40대 여성 중상위 소득 계층 전통문화 지향성이 높은 계층 건강과 식품안전성을 지향하는 계층 국산 농산물에 대한 선호도가 높은 ... 저품질, 저가격을 추구하는 데 반해 전통 장류는 고품질,고가격 전략 추구해야 함 건강 및 식품 안전성 추구 - 소득 수준이 높아지고 식생활의 변화를 가져 오므로 전통 장류를 식품의

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.23

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