"가열" 검색결과 301-320 / 50,520건

• 

  조리조건에 따른 채소의 색 변화와 조직감 변화

  않으나 장시간 가열 시 색이 엷어진다.② 시금치(클로로필)- 가열에 의한 변화 : 가열 시 클로로필의 마그네슘 이온이 수소이온으로 치환되어 녹갈색의 페오피틴이 되어 초록색에서 녹갈색으로 ... 무처리의 pH 변화는 가열 전과 후 둘 다 짙은 초록색으로 중성이지만 산처리는 가열 후에는 약간의 산성도 띄었지만 대체로 중성에 가까웠고 가열 전은 노란색이 더 많아 약산성이었다.시료별로 ... (가열 전 조리수, 식초물, 중조물, 소금물의 pH 측정)③ 냄비의 물이 끓으면 당근, 시금치, 양파, 붉은 양배추를 각각 냄비에 넣어 5분 동안가열한다.④ 조리수와 고형분을 분리한다

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.15

  다운로드 장바구니
• 

  수질공학 6장 연습문제

  ㉱중탄산염이 많이 함유된 물은 가열하면 pH는 낮아진다. ... *㉱중탄산염이 많이 함유된 물을 가열하면 수소이온이 사라져서 pH가 증가한다.02 물의 경도를 유발하는 물질만으로 구성된 것은 어느 것인가?

  시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.09

  다운로드 장바구니
• 

  HACCP PLAN[축산물(식육추출가공품)]

  가열시간, 품온 미달시:즉시 작업을 중단하고 증기 가열온도, 가열시간, 가열 후 제품품온 이탈시제품의 익힘정도를 육안확인 후 1분가량 재가열를 시작한다.재가열 후에도 가열솥 온도, ... , 작업중 2시간마다, 품목 변경시, 작업종료 직전, 재가열시기 록가열공정 점검일지점검방법1.가열솥의 정상작동 유무를 확인한다2.가열솥이 온도,시간이 셋팅되면 가열공정을 시작한다.이때 ... .2.가열솥이 온도,시간이 셋팅되면 가열공정을 시작한다.이때 탐침온도계로 가열솥 내부 물의 온도를 확인한다.3.제품을 투입한 시점에 초시계를 작동시켜 가열시간을 확인한다.4.가열이

  리포트 | 4페이지 | 4,900원 | 등록일 2022.06.22

  다운로드 장바구니
• 

  조리원리- 육류: 육류의 구조, 영양성분, 육류의 사후강직, 육류의 색, 육류의 조리, 조리의 종류, 육류의 저장

  내장 = 얇게 썰어서 전 → 가열 과정에서 생기는 휘발성 지방분 + 전에 사용되는 기름 or 계 란의 지방분과 합쳐짐 → 냄새 해소로스팅? ... 근육조직미세섬유(액틴, 미오신)→ 근원섬유→ 근섬유→ 근육2) 결합조직(1) 콜라겐- 세가닥의 긴섬유 트로포콜라겐- 온도 80도 이상 시 세가닥 풀어지며 젤라틴으로 용해- 물과 가열 ... 육류의 조리1) 육류 부위에 따른 조리- 등심, 우둔, 설도, 사태, 양지, 갈비, 앞다리2) 가열조리에 의한 변화단백질 변성- 육류의 단백질 = 50℃ 내외에서 응고시작 → 온도↑

  시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

  다운로드 장바구니
• 

  과산화물가 측정

  반면, 이번 실험인 에서는 비가열콩기름보다는 가열콩기름2가, 가열콩기름2보다는 가열콩기름1이 더 높은 과산화물가를 보이며, 가열시간에 따른 유지의 변화를 명확하게 보여주었다.과산화물가는 ... 과산화물가과산화물가(meq/kg)비가열 콩기름2.732±1.138가열 콩기름(1)17.694±1.698면을 넣고 끓인 가열 콩기름(2)8.681±1.119실험에서는 비가열콩기름, ... 가열콩기름1 같은 경우, 가열된 지 얼마되지 않았기 때문에, 과산화물가가 높은 수치를 보이는 것이며, 가열콩기름2 같은 경우, 많은 가열로 인하여 오히려 낮은 과산화물가를 보이는 것이라고

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.21

  다운로드 장바구니
• 

  일반화학실험2 실험 도구 레포트

  ClampStand- 시료를 가열하고 자력 을 이용하여 교반하는 도구- 기기에 따라 시료를 가열만 하는 기계도 있음.- 두 개의 버튼 중 하나는 온도를, 또 다른 하나는 교반 속도를 ... 가열 교반기전자 저울건조 오븐뷰렛 클램프스탠드Hot place & Magnetic StirrerTop Loading BalanceAnalytical BalanceDrying OvenBuret ... 두 액체를 섞어 화학 반응시킬 때 사용됨.- 유리로 되어 있어 열에 잘 견딜 수 있음.- 가열에 많이 사용되고 액체 보관용으로도 많이 사용됨.- 바닥이 편평하고 넓은 원뿔 모양의

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.08.01

  다운로드 장바구니
• 

  소독법과전염병학_소독과 멸균법에 대해 조사하고, 본인이 미용 분야의 매장을 운영하게 된다면 어떠한 유형의 소독법을 활용할 것이며 해당 소독법을 선택한 이유는 무엇인지 구체적으로 작성해 보시오.

  수산화칼륨은 포자에 대해서 효력이 있는 것이 특징적이고 값이 싸다.(3) 멸균 방법1) 가열멸균법가열멸균법에는 크게 7가지가 있다. ... 구체적으로 작성해 보시오.목 차1.서론2.본론(1) 소독과 멸균의 정의(2) 소독 방법1) 페놀류2) 산화제류3) 알코올류4) 알데히드류5) 산 및 알칼리류(3) 멸균 방법1) 가열멸균법2 ... 세 번째로 건열멸군법은 160℃에서 2-4시간을 가열하는데 멸군 이후 건조 단계가 생략된다. 네 번째로 자비멸군법은 물을 넣은 소독에서 15-30분간 끓여서 멸균한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.12

  다운로드 장바구니
• 

  달걀의 응고성과 변색 레포트

  , 가열온도가 높으며 가열 시간이 길수록 황화제1철이 많이 생긴다. ... 가열 → 실온에 방치한다.C: 달걀을 찬물에 넣고 물이 끓기 시작하면 12분간 가열 → 찬물에 담근다.D: 달걀을 찬물에 넣고 물이 끓기 시작하면 12분간 가열 → 실온에 방치한다 ... 예를 들어 달걀을 70℃에서 1시간, 85℃에서 30분간 가열해도 녹변이 안 일어나지만 100℃에서 15분 이상 가열하면 녹변현상이 일어난다.3.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.07

  다운로드 장바구니
• 

  유도전류 원리

  유도 가열에서는 유도전류에 사용되는 페러데이 법칙, 앙페르 법칙, 줄의 법칙이 이용되며, 유도가열 방식은 산업용으로 브레이징, 용접, 재료 가열 등에 광범위하게 사용되고 있으며 가정용밥솥 ... 유도전류에 의해 발열하는 것을 유도 가열이라고 합니다. ... 유도가열은 자기장을 이용해 열을 발생시키는 방식이고, 가열할 대상에 직접 열을 가해 에너지를 옮기는 것이 아니라, 자기장을 통해 대상에 전달된 전자가 열에너지로 변환되는 것입니다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.30

  다운로드 장바구니
• 

  식품미생물의 살균

  식품공학 및 실험식품 미생물의 살균방법1.식품의 가열살균2.약제 살균법3.방사선조사 살균법4.초고압처리 살균법5.고전압 펄스 살균법1.식품의 가열살균열처리를 통하여 식품중의 미생물을 ... -가열살균법-저온살균: 무포자균과 영양세포의 사멸(100℃이하)-고온살균: 포자를 포함한 모든 미생물을 완전히 사멸(100℃이상)-상업적 살균: 부패 또는 식중독의 원인이 될 수 있는 ... 반복하여 완전멸균이 되도록 하는 방법-열매체별 비교-습식열처리-물이나 스팀으로 살균 또는 멸균하는 방법이다-수분을 함유하고 있는 식품에 적용 가능하며 효율이 높다-건식열처리-공기를 가열하여

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.05 | 수정일 2020.12.02

  다운로드 장바구니
• 

  식품저장학_수업자료정리11_식품저장법8가지

  가열살균법에 의한 저장- 미생물이 발육할 수 없는 높은 온도에서 가열 처리하여 미생물을 죽이는 것- 가열살균때의 온도와 시간은 식품의 특성(수분, pH, 열전도도 등)과 존재하는 미생물의 ... 포말건조 : 농축한 액즙에 점조제나 계면활성제 등의 거품안정제를 가하여 포말로 한다음 다공판 위에서 열풍을 불어 넣어 건조- 적외선건조 : 열선을 쪼여서 탈수- 가압건조 : 가압, 가열상태에서

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

  다운로드 장바구니
• 

  [식품화학실험] 수분정략분석 레포트 A+

  가열을 시작한 다음 처음에는 1초에 2~3방울이 냉각관으로부터 떨어지도록 서서히 가열한다. ... 그러므로 시료의 특성을 충분히 파악하고 적절하게 균질화하여 시료를 채취하는 것이 필요하다.1) 건조법(1) 상압 가열 건조법-개요: 이 방법은 시료를 가열하는 동안 시료 중의 다른 ... 감압 가열 건조법(3) 적외선 수분 측정기법2) 증류법3) Karl-Fisher법3.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.04.19 | 수정일 2022.10.31

  다운로드 장바구니
• 

  DSC 결과보고서/ A+

  DSC엔 2가지 종류가 있다. pan을 따로 가열하는 Power compensated DSC와 pan을 한 가열로로 가열하는 Heat flux DSC 두 종류이다. ... DSC를 이용하여 시료를 일정 온도까지 가열을 해준 후, 다시 냉각을 시켜준다. 그 후 다시 한 번 가열을 해 데이터를 측정한다. ... 이 이유는 가열을 해준 시료를 초기의 상태로 돌려주기 위함이다.위의 과정을 동일하게 HDPE는 온도 범위를 ?100~200℃로 PMMA는 20~200℃로 하여 진행하였다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.17

  다운로드 장바구니
• 

  식품(스낵면)의 수분함량 정량 실험 보고서

  총 6개의 칭량용기를 사용해서 3개는 상압 가열 건조법을 다른 3개는 감압 가열 건조법을 이용해 실험을 했다. ... 반면 감압가열 건조법은 감압 하에서 물질을 가열하므로 더 낮은 온도에서 건조가 가능하다. 따라서 장점으로는 간단하는 점과,? ... 상압 가열 건조법은 일반적인 건조법으로 시료를 물의 비점보다 약간 높은 105˚C에서 건조시키는 방법으로 장점은 간단하다는 점이고 단점은 가열에 불안정한 성분이나 휘발성이 높은 성분을

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.26

  다운로드 장바구니
• 

  수분정량 레포트(고찰자세함)(A+)

  최근 가열 건조의 한 방법으로 microwave 가열 건조법이 개발되어 식품의 성상에 알맞은 가열 건조 조건이 검토되고 있으며, 이 방법은 한 개의 시료에 대하여 수분측정 시간이 불과 ... 상압 가열 건조법(Homework - 수분 정량의 여러 가지 방법)일반적으로 건조법이라고 하면 상압 가열 건조법을 지칭한다. ... 수분측정기의 뚜껑을 닫아 시작버튼을 눌러 가열을 진행하면 Integral halogen dryer에 의해 신속한 가열 건조가 시작된다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

  다운로드 장바구니
• 

  물질의 상태변화 정리

  가열곡선 그래프3. ... 구간, (나)구간ㆍ(가)구간- 융해열 흡수- 열에너지가 상태 변화하는 데 쓰임- 온도가 일정하게 유지ㆍ(나)구간- 열에너지가 상태 변화하는 데 쓰임- 온도가 일정하게 유지ㆍ물질을 가열할

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.08.11

  다운로드 장바구니
• 

  식품의 변질/식품변질/식품변질방지/변질방지/식품위생학

  가열(살균)법저온 장시간60~65도씨, 30분우유, 간장, 소스 살균, 영양소 및 향미 보존ㅇ모든 병원균 사멸(=결핵균 사멸)살균여부 확인 : phosphate test(음성)고온 ... 사멸ㅇ고압증기멸균간헐멸균온도와 시간121도씨, 15~20분100도씨, 30분, 연속3일이용배지,통조림 식품 등고.증.멸균기가 없을 때, 고.증.멸균 시 식품의 변성 가능성이 있을 때원리100도씨로 가열하여

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.06

  다운로드 장바구니
• 

  일반생물학 실험 보고서 - 영양소검출

  가열시에는 시험관 입구가 사람을 향하지 않도록 주의하며 작은 기포가 생길때까지만 가열한다. 가열을 지속할 때 색변화를 관찰한다. ... 다음으로 이쑤시개로 잘 섞어 색을 관찰한다.2) 포도당 검출 실험● 양성대조군 색깔변화 관찰시험관에 꿀물을 넣고 베네딕트 용액을 3~4방울 넣어 천천히 흔들면서 가열한다. ... 식힌 후에 용액 일부를 해당하는 위치 well에 담는다.● 미지용액 색깔변화 관찰시험관 4개에 미지용액 abcd를 각각 넣고 베네딕트 용액 3~4방울을 넣은 후에 천천히 흔들면서 가열한후

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.24

  다운로드 장바구니
• 

  식품저장학 시험대비 요점정리

  시간- Z 값 : D값을 1/10 변화시키는데 요구되는 온도상승값- F값 (가열치사시간) : 주어진 온도에서 미생물을 전부사멸시키는데 필요한 가열시간 (분)→ 왜 필요? ... 가열에 희한 식품저장5. 저온에 의한 식품저장6. 당장 및 산에 의한 식품저장7. 염장에 의한 식품저장8. 훈연에 의한 식품저장9. CA저장에 의한 식품저장10. ... 포자 발아를 유도해 포자, 세균 사멸⑥ 상업적 살균법- 통조림(옥수수) 을 완전 살균하기 보다는 미생물과 실제 유통기한 등 상업적 목적 감안해 살균 (과실 통조림)• 가열살균 공정

  시험자료 | 11페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.04.02 | 수정일 2024.01.28

  다운로드 장바구니
• 

  바람의 종류

  바람이 부는 이유바람은 지표의 차등 가열 때문에 분다. 지표의 차등 가열은 온도 차를 유발하며 지표의 온도 차이는 기압 차를 유발한다. ... 고로 물은 육지에 비해 쉽게 가열 및 냉각이 되지 않는다. ... 물의 비열이 육지의 비열보다 높아 해양은 쉽게 가열 및 냉각이 일어나지 않는다는 마인드로부터 시작된다. 여름철에는 육지가 쉽게 가열되므로 육지 온도가 해양보다 높다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.01

  다운로드 장바구니