"감자 전분" 검색결과 301-320 / 2,412건

• 

  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상

  밀이나 감자, 옥수수 등의 화학 구조를 변화시킨 전분으로 라면이 금방 익으면서도 쫄깃한 질감을 오래 유지할 수 있도록 사용한다.사용기준 : 식품 중 첨가되는 양은 물리적, 영양학적, ... 가공식품 한 종의 식품첨가물짜파게티는 대표적인 가공식품 라면의 일종으로서 제품의 맛 및 풍미, 보존도 향상 등을 목적으로 다양한 식품첨가물을 사용하고 있다.1) 변성전분사용목적 :

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.10

  다운로드 장바구니
• 

  나라별 천연발효빵

  천연발효 빵은 장시간 발효, 숙성과정에서 전분 분해 작용이 충분히 일어나고, 다양한 발효산물(유기산)이 생성되어 일반 발효빵보다①소화가 잘되고②부드러운 맛이 오랫동안 유지되며③깊은 ... 단시간에 대량의 빵을 팽창시킬 수 있는 장점으로 기계 제빵법의 보급과 합께 전세계에 퍼지게 되었다.이스트나 천연효모의 기초가 되는 발효균은 자연계에 존재하는 미생물이지만이스트는 감자당이나 ... 빵은 지역에 따른 특징도 명확하다.영국은 잉글랜드, 스코틀랜드, 아일랜드, 웨일스4개국으로 이루어져 있는데 스코틀랜드는 곡류의발달로 유난히 빵의 맛이 뛰어나고, 아일랜드는 소다와 감자로

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.09

  다운로드 장바구니
• 

  라면 소비의 역사/한국 라면 시장의 발자취

  농심뿐만 아니라 삼양은 우리나라의 쌀로 면을 제조한 ‘쌀라면’을 출시하였고 감자가루와 전분을 함유한 ‘감자라면’을 시중에 출시하는 등 소비자들의 ‘웰빙’ 트랜드에 걸맞은 라면들을 시장에

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.25

  다운로드 장바구니
• 

  (원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장방법에 대해 설명하라

  고구마의 맹아는 4℃ 이하에서 거의 발생하지 않지만 이온도에서는 전분이 당으로 전환되기 때문에 4℃보다 약간 높은 저장온도에서 몇 가지 화학제 처리로 억제할 수 있다. ... 큐어링을 하면 상처 난 조직에서 유합조직이 형성되어 수분 손실이 억제되고 미생물 감염이 방지되는 효과가 있다.양파, 마늘, 고구마, 감자, 생강 등은 반드시 수확 후 큐어링 처리를 ... 환기 저장방식은 설치비용이 저렴하고 작동하기 쉬워 비교적 고온을 요구하는 고구마나 감자의 저장에 주로 이용된다.(2) 저온저장저온저장은 냉각에 의하여 일정한 온도까지 품온을 내린 후

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.18

  다운로드 장바구니
• 

  위생용품에 대한 색다른 고찰

  ※천연치약 제조방법베이킹 소다 : 죽염 : 감자전분 : 올리고당 : 오일 = 2 : 2 : 2 : 1 의 비율로 섞어준다.바디워시의 거품 양의 차이에 따른 세정력 비교 실험1. ... -재료: 호두 오일, 옥수수전분, 베이킹소다, 죽Ⅲ연구 절차 및 방법치약의 상쾌한 맛 과 실질적 효능의 연관성을 알아보기 위한 실험1.

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.13 | 수정일 2020.10.15

  다운로드 장바구니
• 

  (원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장방법에 대해 설명하라

  보관기간이 긴 양파, 마늘, 고구마, 감자, 생강 등은 반드시 수확 후 치유를 한다. ... 고구마의 맹아는 4℃ 이하에서 거의 발생하지 않지만 이온도에서는 전분이 당으로 전환되기 때문에 4℃보다 약간 높은 저장온도에서 몇 가지 화학제 처리로 억제할 수 있다. ... 환기 저장방식은 설치비용이 저렴하고 작동하기 쉬워 비교적 고온을 요구하는 고구마나 감자의 저장에 주로 이용된다.(2) 저온저장저온저장은 냉각에 의하여 일정한 온도까지 품온을 내린 후

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.12

  다운로드 장바구니
• 

  (식용작물학 Ⅰ) 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성 (1)

  쌀에 포함된 전분이 저항전분으로 체내 흡수율이 낮아서 비만 뿐 아니라 고혈압, 당뇨병에도 효과적이다.(2) 미네랄 쌀철분, 칼슘의 미량 원소 함량이 높은 고아미4호는 성장기 어린이나 ... 쌀은 항산화력이 강한 토코페롤과 페놀화합물, 식물성 스테롤류들과 같은 생리기능성 성분들을 포함하고 있으며 특히 쌀 단백질과 미강은 혈중 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있고 빵이나 감자에

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.16

  다운로드 장바구니
• 

  영양사 1장 1단원~7단원

  탄수화물 영양· 탄수화물의 소화 흡수- 입 : 전분 →(α-아밀라아제)→덱스트린, 맥아당- 췌장 : (아밀라아제)→이당류- 십이지장 : (이당류 소화효소)→단당류· 단당류가 능동수송에 ... 뮤신의 주요 성분- 반추동물의 에너지원으로 이용 : 유당(에너지원 이용○) / 이눌린, 올리고당, 펙틴, 셀룰로오스(에너지원 이용Ｘ)*셀룰로오스 : 성인병 예방에 효과적인 당질· 전분의 ... · 당 지수(GI) : 음식 섭취 후 혈당이 상승하는 속도(포도당 100g을 섭취했을 때 혈당 상승 속도 100을 기준)식품명당 지수식품명당 지수식품명당 지수식품명당 지수흰빵100감자80파인애플66바나나52바게트93옥수수75호밀빵64포도46쌀밥92라면73아이스크림63사과36건포도90팝콘72오렌지60귤33도넛86카스테라69머핀59토마토30떡85보리밥66고구마55양배추26

  시험자료 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.25

  다운로드 장바구니
• 

  미생물 고체 배지 만들기 실험 예비, 결과 보고서

  그 외의 무기염류는 미량이 요구되는데, 감자, 육즙, yeast extract, peptone 등의 천연의 배지를 사용하는 경우에는 그 속에 필요한 양이 들어있어서 별도로 첨가하지 ... 없다.영양원은 유기화합물배지의 주요 성분1)탄소원-glucose와 sucrose를 가장 많이 사용한다.미생물의 종류, 목적에 따라 fructose, maltose, lactose, 전분

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.02.13

  다운로드 장바구니
• 

  (푸드마케팅) 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도

  옥수수 전분도 옥수수가 러시아와 헝가리, 세르비아 등 외국산이라는 것이 매우 자세하게 잘 나와 있고 이 외에 글루텐과 탕수육 프리믹스가 섞여 있다는 것도 나와 있을 정돌 매우 세세하게 ... 감자탕은 사실 동네 식당에서 먹는 것이 아니고서는 쉽사리 집에서 시도하기조차 어려운 음식이다. 야채는 그렇다고 쳐도 등뼈를 손질하는 것이 매우 어렵기 때문이다. ... 아황산류를 포함한 제품과 같은 제조시설에서 제조하고 있다는 점도 잘 나와 있어서 알레르기가 있는 사람이 잘 피할 수 있을 것 같다.노브랜드의 상품 중에서 내가 가장 좋아하는 신선식품은 감자탕용

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.12 | 수정일 2021.01.14

  다운로드 장바구니
• 

  생활과 화학 족보

  전분화세포전환성체세포다분화세포유도만능세포복제세포전갈은 두 종류의 독을 사용한다고 한다. 첫번째 공격 때에 주로 사용하는 독과 두번째에 사용하는 독의 성분을 옳게 짝지은 것은? ... 속에 존재하는 알칼로이드류는 질소를 함유하는 천연물로서 아세트산과 반응하여 첨가체가 된 후 열 분해히여 아크릴아미드가 생성된다.감자를 튀기기 위해 사용하는 식용유가 고온 상태에서 ... 사과, 배 등의 껍질을 얇게 유도레몬의 색상 유지 및 황화 지연이탈리아 자두 내부의 갈화 억제충매에 의한 꽃수정이 안된 블루베리의 결실 촉진휴식기간이 부족한 씨감자의 발아 촉진미세먼지에

  시험자료 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.08 | 수정일 2023.03.08

  다운로드 장바구니
• 

  한국 디저트의 변화와 떡으로 만들수 있는 음식들

  일반적으로 쌀을 주재료로 사용하지만 감자 전분이나 기타 곡물을 이용하기도 하고 맛과 모양을 더하기 위해서 다양한 종류의 부재료들이 추가되기도 한다.동남아시아와 동아시아를 중심으로 쌀을

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.26

  다운로드 장바구니
• 

  [영양사 요점정리][식품기사, 산업기사] 식품화학

  감자나 백합뿌리 등에 만난, 갈락토만난 등의 형태로 존재5탄당자일로오스아라비노오스리보오스. ... 형성x, 요오드와 반응x, 정색반응에서 자주색덱스트린- 전분의 분해산물- 분자랴이 일정치 않음글리코겐- 동물성 저장 다당류- 간과 에서 액체. ... 감자 갈변방지에 아황산염과 염화칼슘 혼합물이 상당한 효과가 있음마이얄반응 생성물의 영양적 특성, 생리활성 및 독성영양적 특성.

  시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.03

  다운로드 장바구니
• 

  (원예작물학I C형) 채소의 지하부와 지상부의 생장 관계에 관해 구체적인 예를 제시하며 설명하라

  또 근관에는 평형세포라 불리는 전분립이 함유되어 있는 전분체가 있어 뿌리의 중력굴성을 인지하는 역할을 하기도 한다. ... 경채류에는 지상부의 어린 줄기나 단축경으로 이용하는 아스파라거스, 땅두릅, 죽순, 콜라비, 줄기상추, 고추냉이 등과 지하부 줄기인 괴경을 이용하는 감자가 있다.줄기의 선단부에는 생장점이라는

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.02

  다운로드 장바구니
• 

  (원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장 방법에 대해 설명하라

  고구마의 맹아는 4℃ 이하에서 거의 발생하지 않지만 이온도에서는 전분이 당으로 전환되므로 4℃보다 약간 높은 저장온도에서 화학제 처리로 억제할 수 있다. ... 환기 저장방식은 설치비용이 저렴하고 작동하기 쉬워 비교적 고온을 요구하는 고구마나 감자의 저장에 주로 이용된다.(4) 저온저장저온저장은 냉각에 의하여 일정한 온도까지 품온을 내린 후

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.01

  다운로드 장바구니
• 

  식품기사 필답(2019년도 3회차까지) 기출복원&완벽해설&출제경향

  제품*산당화 : 산에 의해 전분이 가용성 전분이 되고 덱스트린으로 분해되었다가 적은분자로 분해되어 최종 포도당으로 분해*효소당화 : 전분이 효소의 작용으로 덱스트린과 maltose ... 식품공전상 감자, 양파의 발아억제 등을 위해 실시하는 방사선조사 기준을두 일치하는 제품의 유통기한을 설정 하는 경우3) 논문, 연구보고서 등을 인용해 유통기한 설정 시2013년 1회1 ... 냉각한 후 침전물을 여과, 농축3) 탈색제를 넣어 탈색한 후 이온교환수지를 통해 탈염, 정제하고 다시 진공농축솥에서 농축*전분?

  시험자료 | 51페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.11.18 | 수정일 2019.11.28

  다운로드 장바구니
• 

  이동현상 단증류 고찰

  옛 전통 소주의 제법을 보면 원료로는 전분이 많이 들어 있는 쌀, 보리, 옥수수 등 곡류와 감자, 고구마 등을 쓰며 원료를 삶거나 찐 후 누룩 등의 곰팡이 효소를 이용, 당분을 만든

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.06.06

  다운로드 장바구니
• 

  중식조리실습보고서(식품영양학과)

  -고구마, 감자, 옥수수, 사과, 바나나 등 다양함. ... 양념한 돼지고기에 전분을 묻혀 기름에 노릇하게 구운 후 사방 0.5cm로 썬다.2. ... 식감을 낼 수 있고 고기의 육즙을 잡아줘서 새롭고 맛있고 유용한 조리법을 배운 것 같아 뿌듯했다.실습보고서실습일자: 2015년 9월 17일요리명달걀탕(40)참고사항*녹말의 종류-감자녹말

  시험자료 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.07

  다운로드 장바구니
• 

  [생활과 건강] 나에게 필요한 건강한 생활양식

  다당류인 전분(곡류, 콩류, 감자류)을 섭취하고, 꿀과 설탕 같은 단순당은 제한하며, 당지수(GI)가 높은 음식(대체로 가공한 식품) 보다는 당지수가 낮은 음식(통밀빵, 콩, 채소,

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.07.17

  다운로드 장바구니
• 

  떡제조기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 득점 가능!

  이소플라본‘이 풍부♤ 엽채류와 근채류의 종류- 엽채류 (잎사귀 채소) : 배추, 상추, 양배추, 시금치, 쑥갓..- 근채류 (뿌리, 줄기를 식용하는 채소) : 무, 당근, 고구마, 감자 ... 노화가 잘 되는 조건 (노화 : 수분이 날아가 전분이 마르고 딱딱해 지는 것)- 냉장온도 일 때(0도 ~ 10도), PH : 산성일수록♤ 노화를 늦추는 방법- 설탕, 유화제, 염류 ... - 미지근한 물로 충분히 불린다 7~8시간 (여름철 : 3~4시간)( 멥쌀 1KG → 1.2KG ~ 1.3KG으로 불어남 (찹쌀 1KG → 1.3KG ~ 1.4KG으로 불어남)♤ 전분의

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.14

  다운로드 장바구니