"감자 전분" 검색결과 201-220 / 2,408건

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  GMO의 장단점에 대하여.

  식물의 영양적 품질을 증대시킬 수 있다.기름을 짜는 식물에서 건강에 이로운 불포화지방산 함량을 높이고 전분 함량에 의해 지방질의 흡수를 줄이는 감자도 만들어 낼 수 있고, 커피나무

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.06

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  건강과 영양(탄수화물)

  헤미셀룰로스, 리그닌, 키틴 등세포벽을 구성,장 내 통과시간을 단축하여 배변을 용이하게 함포도당의 흡수를 지연시키며장내 세균에 의한 발효 및 인체에 유용한 균의 증식을 도움통밀, 고구마, 감자 ... 중합체로 아밀로오스와 아밀로펙틴의 결합으로 이루어짐효소 아밀라제에 의해 포도당으로 분해② 덱스트린전분을 산, 효소, 열에 분해할 때 생성되는 분해 생성물로가용성 전분, 아밀로덱스트린 ... 유기화합물로지질, 단백질과 같이 생물체를 구성함탄소,수소,산소로 이루어짐탄수화물의 종류1) 단당류① 포도당(glucose)에너지 급원체내 당 대사의 중심물질더 이상 가수분해되지 않음전분

  시험자료 | 7페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.10.18 | 수정일 2023.12.26

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  식품가공 및 저장학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  가공1.개요-당질:대부분 전분+1%가 당분=저온저장시 전분감소, 설탕증가-폴리페놀 옥시데이스,타이로시네이스 존재-갈변:타이로신이 타이로시네이스에 의해 멜라닌 색소로 갈변2.감자의 ... , 4~5분간 튀긴후 냉각후 다시 -30도로 냉동해 포장후 냉동저장@감자칩*일반감자칩:얇게잘라 기름에 튀김*성형감자칩:감자가루,으깬감자,다른부대료,첨가물 더해 반죽해성형후 튀김-환원당 ... 저장:저온/너무 저온:갈색 변하니 4.4도 이상 유지3.감자의 가공@냉동 프렌치프라이-당함량1%이하, 분상질 감자가 좋음=당높으면 눅눅,흑갈색 반점-데치는 이유:갈변효소 불활성화-182도

  방송통신대 | 22페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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  동물사료공학 자료, 사료원료(곡류, 강피류, 단백질사료)에 대하여

  쌀, 밀, 옥수수, 고구마, 감자 등 곡류와 서류 원료로 사용하고 있습니다. ... 전분 (포도당)을 발효시켜서 만드는 것이기 때문에 전분 함량이 높은 원료를 부산물 연료로 사용하는 것입니다. ... 소맥은 비전분 다당류 중에 하나인 아라비노 자일란스를 함유하고 있어서 특히 닭의 영양소 소화를 방해 합니다.

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.08

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  북한의 향토음식 개관과 그에 따른 함의

  기후가 비교적 춥고 겨울이 길기 때문에 명태식혜, 가재미 식혜, 도루묵 식혜 등 저장음식이 많고 산간지역이 대부분이기 때문에 산나물과 산열매를 이용한 음식들과 감자전분국수, 언감자떡 ... , 감자 막갈이 떡 등 감자음식이 대부분이다. ... 감자.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.29

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  식용유지의 특성과 튀김조리의 다양한 요인들

  밀가루의 경우 글루텐 형성 방지를 위해 박력분을 주로 사용하고 감자 전분과 혼합하기도 한다. ... 튀김옷은 글루텐이 형성되지 않은 묽은 상태여야 연하고 바삭한 음식이 되며 조리 시 탈수가 많이 일어나는 재료의 경우 튀김옷을 입히지 않거나 얇게 하고, 전분만 약간 묻힌 후, 튀겨내면

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.27 | 수정일 2021.06.04

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  식품기사 기출문제 모음

  전분입자가 작을 수록. ( 쌀,옥수수는 전분입자가 작아서 노화가 잘되고, 고구마,감자는 전분입자가 커서 노화가 잘 안됨)2. ... ""전분의 노화에 미치는 조건은?(전분종류, 온도, 수분, Ph, 염류, 첨가물) ""1. 전분종류: 아밀로즈가 많을 수록. ... "전분 공정원료 → 세척 → 마쇄 → 사별→ 분리 → 건조 → 제품전분의 syheresis물과 열에 의해 풀모양이 되고 물이 유리되어 백탁현상이 나타나며 노화됨전분의 알파화"물과 열에

  시험자료 | 2페이지 | 4,900원 | 등록일 2021.01.21

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  혈액투석시 영양관리

  허용된 음료에 설탕,전분,전분가공식품(폴리코즈,칼로리-s등)첨가?떡,비스킷 등의 간식을 먹을 때 설탕,꿀 등을 발라서 섭취-열량을 높이는 조리법을 사용한다.? ... [인요구량 산정기준]혈액투석복막투석15-17mg/kg17mg/kg[인 섭취 조절방법]-식품섭취시 고인함유 식품은 주의한다.식품군주의식품곡류감자,옥수수,토란,잡곡(흑미,현미,녹두,율무 ... 산정기준]혈액투석복막투석2000mg/d이하보통 제한하지 않으나, 고칼륨혈증 발생 시 2000mg/d이하[칼륨섭취 조절방법]-식품섭취시 고칼륨함유 식품은 주의한다.식품군주의식품곡류감자

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.06

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  [농산물품질관리사]1차필기/2022년도합격/핵심요약집/농품사암기법

  , 수박모양꽃양배추의 충실함견고함양상추, 양배추의 결구 정도조직의 단단함사과, 배, 복숭아 등외부색상모든 품목성분의 변화당도복숭아, 참다래 등전분사과, 배 등당함량사과, 배, 핵과류 ... 지표 : 경도(kgf), 비중, 과실 인장력 등3) 화학적 측정방법 : 전분테스트(요오드반응 ; 사과), 당함량(굴절당도계, °Brix or 비파괴당도계=근적회석분광분석법), 산함량 ... 이용되는 지표판정지표해당 품목 또는 현상개화 후 경과일수사과, 배누적온도(=적산온도)사과, 배, 옥수수이층의 발달멜론류, 사과표면의 형태멜론의 네트발달, 왁스층의 발달크기모든 품목비중감자

  시험자료 | 38페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.03.21

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  바이오 에너지 개론(폐자원,커피찌꺼기,유기성폐기물)

  따라서 바이오매스 자원은 곡물, 감자류를 포함한 전분질계의 자원과 초본, 임목과 볏짚, 왕겨와 같은 농수산물을 포함하는 셀룰로오스계의 자원과 사탕수수, 사탕무와 같은 당질계의 자원은 ... 경우 소각 52%, 연료 30%, 퇴비 7% 등축산소 분뇨88%49,702,000톤/년퇴비 94.8%, 건조 5%돼지 분뇨90%21,443,000톤/년퇴비 50% 건조 16%식품산업감자전분 ... 즉 사람이 식량으로 사용할 수 있는 당질 계, 전분질(녹말)계 바이오매스(사탕수수, 고구마, 옥수수, 콩 등)와 식량으로 사용할 수 없는 셀룰로오스 계 바이오매스(나무, 볏짚, 기타

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.11.05

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  (식용작물학 Ⅰ) 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성 (2)

  내 균총 개선쌀에 함유되어 있는 올리고당이나 쌀겨 중 식이섬유는 비피더스균과 락토균과 같은 장 내 유익군의 활동을 이롭게 한다는 연구보고가 많다.(5) 당뇨조절쌀밥은 식빵 옥수수 감자 ... 도담쌀의 저항 전분은 일반미의 10배 정도이며. 식이섬유는 일반미의 2배 수준이다. ... 당질은 쌀에서 주로 전분 행태로 되어 있어, 조리되어야 체내에서 포도당으로 분해될 수 있다.(2) 단백질백미에는 100g당 단백질 6.4g이 함유되어 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.16

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  식음료서비스 알코올 음료 족보 요약정리

  주로 전분이 사용되며 전분 이외에도 옥수수와 쌀이 보편적으로 사용됨2) 맥주의 제조법(1) 맥아의 제조? ... 주원료: 감자, 옥수수, 호밀, 보리? 곡류를 발효 → 증류 → 여과(자작나무 숯)? 무미, 무색, 무취 3無가 특징? 칵테일의 기본주로 각광? ... 보드카(Vodka) - 증류주감자, 옥수수, 호밀, 보리 등의 곡물을 발효, 증류해서 주정을 만들고 물로 희석한 다음 자작나무 숯으로 여과, 통 숙성이 필요 없는 인공적인 술(무미,

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.26

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  본과목을 수강하면서 수강내용을 바탕으로 1개 소재 또는 여러개의 소재에 대한 예를 들어 본인의 생각에 대하여 미래에는 어떤 바이오소재 또는 어떤 재료가 유망할 것인가에 대하여 기술하여 제출하시길 바랍니다.

  등에서 전분에서 얻어지는 젖산을 원료로 제조되는 생분해성 고분자다. ... 플라스틱 소재들이 많이 사용되고 있는데 이를 바이오 소재로 대체한다면 가장 유망한 소재가 될 것이라고 생각한다.2.PLA(Poly Lactic Acid)1)개요PLA는 옥수수와 감자 ... 현대 모비스에서는 PLA 시트를 이용한 자동차용 크러쉬 패드를 연구하고 있다.PLA가 옥수수나 감자에서 얻기 때문에 식량자원에 위기가 올 수도 있다는 단점이 있으나 바이오 소재 시장이

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.19 | 수정일 2023.01.20

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  영양사 국가고시 식품학 및 조리원리 정리본

  점도 낮아짐우유호화전분의 X선 회절도·beta 전분(생전분): A도형(쌀,옥수수 등의 곡류전분)B도형(감자,밤) 노화전분C도형(고구마,칡,완두,타피오카)·alpha 전분(호화전분): ... )결정형 → 호화전분(alpha 전분)비결정형호화에 영향을 주는 요인· 전분의 종류: 전분의 입자가 클수록 빨리 호화 (서류>곡류)· 전분의 농도: 농도가 너무 높으면 수분양 부족. ... 호화되기 어려움· 가열 온도: 60℃ 이상에서는 온도 높을수록 촉진· 첨가물: 산: 점도 낮아지고 호화 잘 안됨 (탕수육 소스)지방: 전분입자 둘러쌈식염: 젤 저하.

  시험자료 | 23페이지 | 3,800원 | 등록일 2022.01.21

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  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조

  , 팜유, 감자전분, 글루텐, 정제소금, 유화유지, 난각분말, 육수추출농축액, 마늘시즈닝, 이스트엑기스, 면류첨가알칼리제(산도조절제), 구이검, 비타민B2, 녹차풍미유”가 들어간다.스프류는 ... 변성전분이라고 함은 전분을 용해성 혹은 호화온도를 낮춰주기 위하여 황산, 인산을 처리하여 화학·물리적으로 성질이 변해있는 전분을 의미한다. ... 전분, 정제유지는 15-18% 정도이고, 정제염은 1%이다.분말스프는 맛을 내기 위하여 “인공감미료, 소고기, 양념 분말, 간장분 등” 많은 재료가 들어간다.면은 “소맥분, 변성전분

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.05

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  식품학(색소)

  lipoxygenese) 불활성화 → 데치기(blanching)- 산소 차단 → 탈기, 질소 치환, 산화방지제 사용- 빛, 광선 차단 → 포장, 용기 사용- 건조식품에 고분자 물질 코팅 → 전분 ... OH기가 결합하여 불용성 화합물 형성(흑갈색)ex) 감자를 철제 칼로 썰면 적색(Fe3+) / 양파를 삶을 때 황색(Al3+)4) 안토시아닌계[구조] 적색, 보라색, 청색 / 대부분 ... 불안정 → 끓이면 황색(flavone)ex) hesperidin은 pH 11~12에서 hesperidin chalcone 생성(황색,단맛)밀가루에 중조 첨가 / 빵 제조시 / 삶은 감자

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.12

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  유전자재조합식품과 생태계 위해 외래 동식물

  종류유전자 재조합 농산물은 전 세계적으로 콩, 옥수수, 면화, 유채가 대부분을 차지하고 있으며, 사탕무, 알팔파, 쌀, 밀, 감자, 멜론, 레드치커리, 토마토, 호박, 파야파, 아마 ... 또한, 유전자 재조합 옥수수를 이용하여 만든 옥수수 과자, 옥수수기름, 옥수수 전분, 옥수수 수프, 옥수수 차 등을 유전자 재조합 식품의 종류라고 할 수 있다.이처럼 하나의 유전자재조합작물을

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.12

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  6대 영양소에 대하여

  감자류: 감자, 고구마·?면류: 국수, 밀가루, 당면·?기타: 과자, 사탕*탄수화물 중 셀룰로스라는 식이섬유는 배변활동을 도와주는 역할도 함.2. ... 당질은 보통 자연계에 다량 존재하는 유기화합물로 탄소, 수소, 산소 등의 원소로 구성되어 있는데 전분이나 여러 형태의 당류가 여기에 포함됩니다. ... , 고구마, 곡물 등에 많은 전분이 대표적입니다.일반적으로 사탕이나 음료수 등과 같이 먹거나 마셨을 때 바로 단맛이 나는 것은 주로 단순당질이고, 씹을수용됩니다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.03

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  [방송통신대학교 2019학년도 1학기 중간과제물] 식물의학(A형)발병과 환경(온도, 수분 및 강우, 일조량, 바람) 과의 관계를 설명하라.

  “감자는 감자바이러스나 감자바이러스에 감염되어 저온(14∼18℃)에서 발병이 잘되지만, 고온이 되면 병, 무병징으로 병징은폐가 일어난다. ... 발육과 균류의 생육에 심각한 저해 요인이 되고 각종 병원미생물의 생육에 좋은 환경이 된다.벼도열병은 데 기주식물인 벼의 가용성 질소 함량과 전질소함량 및 아미노산 함량은 증가하고 전분 ... 감자역병은 봄가을이나 위도가 높은 곳에서 많이 발생하는데, 그 이유는 역) 및 균사생장 적온(19∼22℃)이 상대적으로 낮은 편이므로 봄이나 가을의 온도가 병원균의 생장과 발병에 적당하기

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.16

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  (원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장방법에 대해 설명하라

  환기 저장방식은 설치비용이 저렴하고 작동하기 쉬워 비교적 고온을 요구하는 고구마나 감자의 저장에 주로 이용된다. ... 고구마의 맹아는 4℃ 이하에서 거의 발생하지 않지만 이온도에서는 전분이 당으로 전환되기 때문에 4℃보다 약간 높은 저장온도에서 몇 가지 화학제 처리로 억제할 수 있다. ... 엽록소 파괴, 전분의 가수 분해, 유기산 파괴, 세포벽 붕괴 등과 같은 이화작용과 함께 새로운 식물색소의 합성을 비롯하여 풍기에 관여하는 방향성 화합물의 합성 등 동화작용이 동시에

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.16

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