"감자 전분" 검색결과 161-180 / 2,408건

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  문갑순의 <사피엔스의 식탁>, 음식이 인류 문명의 진화를 이끌었다.

  인류가 재배작물로 곡류를 선택한 것은 에너지원을 얻기 위한 필연적 선택이었다.그런데 곡류의 주요 성분인 전분만으로 인간이 필요로 하는 영양소를 다 얻을 수 없는 문제가 있다. ... 감자와 콩감자는 현재 125개국에서 연간 3억톤 이상 생산되어 인류의 식량과 가공 산업에 이용된다. ... 때 유럽인의 감자에 대한 인상은 극히 나빴다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.03.17

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  미용과 관여된 음식물의 섭취 방법과 상관관계를 계절감에 비추어 조사하고 설명하시오

  개선하는 데에 도움이 된다.감자의 경우 100g 당 23mg의 비타민C를 갖고 있는데다가, 가열하여도 감자 내 전분 성분이 비타민 C를 보호하게 되면서 비타민 C가 손상되지 않고 대부분 ... 요소이며, 몸의 독소를 적절히 배출하고 신진대사를 원활하게 할 수 잇도록 비타민A와 비타민 C 및 물을 다수 섭취하는 것이 필요하다.(2) 적절한 음식 eq \o\ac(○,1) 감자감자의 ... 경우 칼륨이 많아 체내 축적된 염분을 빼내어 주기 때문에, 얼굴이나 팔다리가 잘 붓는 사람에게 그 섭취를 권장한다.한편 감자에는 비타민 C 역시 풍부하여, 봄철에 어두워진 혈색을

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.05

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  식품영양학과 조리원리실험 레포트 총모음

  흡수한 전분들이 채우고 있다. ... 실험재료-식빵 1장, 생선 1마리, 달걀 1개, 시금치 1단, 감자 1개, 저울2. ... 그러나 소금과 달걀 난백은 망상구조를 더욱 단단하게 묶어주어 글루텐의 형성을 돕는다.조리원리실험-곡류, 콩류 및 감자류의 조리-1.

  리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.07

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  작물보다 귀한 유산이 어디 있겠는가 가난의 길

  감자떡에도 감자보다 타피오카가 더 많다. 한상기의 가난한 나라를 위해 애쓴 모습과 우리 작물에 대한 애정을 볼 수 있다. 우리도 우리 작물을 감사히 여기고 먹어야한다. ... 뿌리는 전분으로 쓰이고 줄기는 재식 재료로 쓰인다. 그런데 아프리카 사람은 늘 푸대접받고 산다. 연구하는 한상기도 푸대접받고 살았지만, 아프리카에 대한 이해와 사랑으로 견뎠다. ... 우리가 먹는 작물, 쌀, 배추, 옥수수, 감자, 고추, 이 모든 것의 조상이 아프리카다. 그러니까 아프리카를 무시하면 안 된다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.10.04

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  지질검정 및 소화작용 예비보고서

  소화효소작용 검정① 기질인 녹말 물과 효소가 들어있는 엿기름 물을 만든다.- 녹말 물: 물 100ml에 감자전분이나 옥수수전분 1g을 섞은 후 30초간 끓이고, 0.05M KH2PO4 ... 녹말(starch)1) 식물의 가장 중요한 저장영양물질 : 쌀, 보리, 밀 등의 곡류 및 감자, 고구마, 옥수수2) α-glucose가 탈수되면서 만들어진 중합체로 곧은 사슬 중합체를

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.06

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  세계의음식음식의세계 ) 교재 2장을 참고하여, 우리나라의 특별한 음식문화 중 계절음식과 관련된 내용에서 계절 중 하나를 선택하고, 해당 계절

  함흥냉면은 평양냉면과 달리 메밀로 만든 면이 아니라 감자나 고구마 전분으로 만든 면에 가자미회와 양념 등을 곁들여 국물 없이 비벼 먹는 냉면이다. ... 냉면의 유래는 과거 음식 재료가 부족했던 겨울철에 감자와 메밀과 같은 구황작물을 활용해서 만든 겨울철 음식이다. ... 남쪽으로 전파되면서 냉면의 조리 방법과 재료가 다양화되었고 육수에는 쇠고기나 닭고기가 사용되고 면도 고구마 전분이나 밀가루 등 다양한 재료로 만들어지게 되었다.

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.08

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  빅맥 빅맥이 불러 온 비극들, 환경단체의 반발, 맥도날드의 현재

  GMO맥도날드사의 GMO 사용맥도날드사의 GMO 사용 고기패티 - 축산업 단계에서 GMO 사용 불가피 빵 – 전분 (GMO 옥수수 )맥도날드사의 GMO 사용 감자 - GMO맥도날드사의 ... GMO 사용 콜라 – 함유된 과당에 전분함유GMO 의 문제점GMO 의 문제점 - 생명체의 유전자에 다른 종이 삽입될 경우 섭취자에게 알러지 반응 우려 - 최근 여러 실험의 결과로

  리포트 | 30페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.03.17

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  조리원리 정리

  ↓,전분함량↓, 단백질↑=황색입자크기↑,전분함량↑=흰색조리특성부서지지 않음.반투명, 찰짐포실포실용도매시드포테이토매시드포테이토는 뜨거울 때 세포간 분리용이감자 성분, 영양-단백질 : ... 중화면(+알칼리제=안토잔틴(황색)),파스타-소스류 : 루(밀가루:버터=1:1/ 박력분/저온/소량 당)-이스트빵, 퀵브레드, 케이크, 쿠키, 파이, 페이스트리CHAPTER5 서류점질감자분질감자비중전분특성입자크기 ... Vit-C용액 담그기, 삶은 감자,진공포장저장&당분변화-튀김음식=실온(>냉장온도)에서 저장한 감자 이용고구마 : 얄라핀(절단면의 유백색 성분)돼지감자 : 이눌린/ 마 : 뮤신/ 구약감자

  시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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  9월 10월 만4세 유아 관찰일지 - 놀이와 일상 관찰일지 및 발달평가

  라고 말하자 “안돼요 ”라고 말하며 다시 흙을 나뭇가지로 긁는다.10월(놀이활동)감자 전분 가루에 물을 넣기 전 가루를 만져볼 수 있는 시간을 가졌다. ... “OO는 밀가루일 것 같다고 생각했지만, 이건 감자로 만들어진 감자가루야.”라고 설명하여 주자, “근데 밀가루랑 냄새가 다른 것 같아요. ... 감자냄새가 나는 것같아요”라고 말하며 감자전분을 만지며 탐색해본 느낌에 대해 자신의 생각을 표현하였다.9월,10월종합발달평가OO는 솔잎을 냄새를 그냥 맡았을때와 찧어서 냄새를 맡았을

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.12.09

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  농식용작물학24B) 감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오00

  저장온도는 감자에 함유되어 있는 환원당 함량과 관련이 깊다. 4℃ 이하의 저온에서는 전분이 환원당으로 변하는 이른바 저온당화(Low temperature 가지게 되는데 이때 환원 ... 그래서 강원도는 우리나라 최고의 감자 생산지이다.감자종자원이 집계한 2013년도 씨감자 수요는 모두 3만4000t. ... 씨감자가 전국적으로 품귀현상을 보이는 이유는 최근 5년간 감자 출하가격이 상승하면서 감자 재배농가가 크게 늘었기 때문이다.씨감자가 필요한 농가는 리, 동장을 통하여 농가별로 신청서

  방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.25 | 수정일 2022.03.22

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  막걸리 제조, 유통과정 및 국내 시장 현황

  막걸리 제조, 유통과정 및 국내 시장 현황서론술이란 쌀, 보리, 옥수수, 감자, 고구마 등의 전분질 원료와 포도, 사과, 매실 등의 당분 원료를 주원료로 하여 효모를 이용해서 알코올 ... 전분을 아밀레이스로 당화시킨 뒤 알코올 발효를 시키는 단행 복합발효주와 청주와 같이 당화와 발효를 동시에 진행하는 병행복발효주로 나뉜다. ... 증류주, 혼성주로 나뉘며 발효주는 양조주라고도 불리며, 술의 역사로 보아 가장 오래전부터 인간이 마셔온 술로서 과실 중에 함유되어 있는 당분, 즉 과당이나 곡류 중에 함유되어 있는 전분을

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.08.14 | 수정일 2019.08.19

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  동영상 보고 요약 정리(1-2)

  이 중에서 탄수화물에 대하여 알아보도록 한다.탄수화물은 유기물로서 곡류 및 감자류 등에서 주로 얻을 수 있으며 값싸고 손쉽게 얻을 수 있다. ... 단당류는 식물에만 존재하는 전분, 동물에만 존재하는 글리코겐, 섬유소로 이루어진다. ... 당질지수가 낮은 식품에는 아스파라거스, 콩류, 브로콜리, 블루베리, 양배추, 감귤류, 배, 자두, 복숭아, 시금치, 전분이 적은 야채류가 있다.섬유소를 사람의 효소로 분해되지 않으며

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.28

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  조리방법의 종류와 특이 식재료 종류&특성

  일반적으로 우리가 먹는 바나나보다 크기가 더 크고, 껍질이 더 질기며, 전분 함량이 높기 때문에 가열하여 익혀서 전분이 당분으로 바뀌기 전까지는 별로 맛이 없다. ... 넣고 우유 넣고 감자가 푹 으깨질 정도로 씸머링한다. ... 1개, 우유 2컵, 파마산 치즈, 소금,① 미지근한 물에 버섯 불리고, 양파 다지기, 대파 흰 부분 체썬다.② 베이컨 블랜칭 후 체썰고, 감자는 얇고 납작하게 썰어놓는다.③ 버섯

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.01.19

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  한국 소주의 기원

  하지만 일제 강점기와 한국 전쟁 이후부터 감자, 밀, 보리, 고구마, 타피오카 등의 전분을 첨가한 소주가 등장하게 되었다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.24

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  식품영양 ) 쌀국수의 쌀 함유량에 따른 건강

  가 있으며 식후 혈당과 인슐린 반응에서 감자, 밀가루(글루텐), 옥수수보다 쌀이 혈당 조절에 유리함이 나타났다. ... (김은성, 2013) 선행연구에 따르면 쌀국수에 많이 쓰이는 백미가 전분질 물질 중에 지질 함량을 낮추어 혈중 콜레스테롤을 저하하는 데에 효과가 있다는 연구 결과(하태열, 2008) ... 하지만 한국의 쌀국수는 한국인의 대부분이 밀국수에 익숙한 것에 기인하여 쌀국수도 대부분의 국내 쌀국수 제조 기업에서 60%정도를 밀가루, 타피오카가루, 전분을 넣고 40%를 쌀로 만들었다

  리포트 | 4페이지 | 4,300원 | 등록일 2020.02.03

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  예방치과학

  생선 (칼슘)조절식품(세정식품)(청정식품)- 치아 표면에 대해 청정작용을 하는 식품- 섬유소가 풍부하여 많은 저작을 요하는 식품열량식품- 유지류 (지방)- 곡류 (잡곡 포함), 감자류 ... 대표적인 자당(설탕)은 사탕수수나 사탕무에 고농도로 존재, 치아우식 원인균의 주 에너지원으로 이용되므로 치아우식증의 주된 원인.(3) 다당류- 단당류 여러 개가 결합한 것 (ex.전분 ... (당질)→ 우식성 식품- 설탕 성분은 함유, 점착도가 높은 전분 식품으로 치아 우식증을 유발하는 식품치아우식유발지수 = 전당량 + 점착도2) 치주질환과 식품아미노산, 비타민A, 리보플라빈은

  시험자료 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.11

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  음식레시피-순살약간장치킨

  어울리는 식단 또는 행사사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준닭정육(껍질有, 30g짜리) 10kg오뚜기바삭한튀김가루 1.5kg감자전분 0.5kg콩기름 9L청주 0.3L양조간장 ... 소스가 끓으면 약간의 물 전분을 넣어 농도를 맞춥니다. (이때 매콤함을 추가하고 싶으시면 고추기름을 추가하세요.)5. ... 학교는 냉장 신선육을 구매하므로 별도의 밑간이나 양념은 하지 마시고.튀김가루·전분에 후추와 약간의 소금을 넣어 섞어두었다가 핏물 제거한 닭고기에 조금 된 물 반죽(물+청주)해서 튀겨주세요

  노하우 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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  (일반생물학실험) 해조류 관찰

  이러한 홍조류는 실험 배지의 고화제로써 사용되는 젤 모양 다당류인 한천과 전분강화제인 카라기닌을 만드는데 쓰이며 화장품 및 페인트 뿐만 아니라 식품으로도 다양하게 쓰인다.6. ... 감자 > 조각 낸 감자 > 감자 큐브 > 증류수 순으로 거품 높이가 높을 것이라고 예상하였다. ... 하지만 실험 결과, 갈은 감자 > 조각 낸 감자 > 감자 큐브 > 카탈라아제 > 증류수 순으로 높게 거품의 높이가 측정되었다.

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.07

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  서울시 공무원 생물요약 2 (CH5-CH6)

  적게는 몇 개의 당이 많게는 수천개의 당이 결합한다.① 녹말 (전분, Starch) - 식물의 저장성 다당류 - 감자,밀,옥수수,쌀 - 세포과립형태로 저장- α-포도당으로만 이루어진

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.27 | 수정일 2023.03.17

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  [방송통신대학교 2019학년도 1학기 중간과제물] 식물의학(A형) 발병과 환경(온도, 수분 및 강우, 일조량, 바람) 과의 관계를 설명하라.

  저해하고 각종 병원미생물의 생육에 좋은 환경을 조성한다.벼도열병은 일조량의 부족으로 많이 발생하는데, 기주식물인 벼의 전질소함량과 가용성 질소 함령 및 아미노산 함량은 증가하는 반면에 전분 ... 원인이 되었던 병으로 150만 명이 죽음에 이르게 한 심각한 문제를 유발함.- “우리나라에서도 2018년 6월, 강원도에 감자역병이 발생해 고랭지 감자 수확량이 감소함.”벼도열병- ... 식물의 발병 종류와 최적온도구분발병최적온도토마토시들음병- 27∼28℃로 병원균의 생장적온과 일치.감자역병- 위도가 높은 곳 또는 봄가을에 발생- 감자역병은 19세기 중엽 아일랜드 대기근의

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.16

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