"감자 전분" 검색결과 61-80 / 2,408건

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  탄수화물 식품 감자

  소개할 내용은 전분함량에 따른 감자에 대해 소개 할 것이다. ... 안야 는 질감이 단단하고 살짝 고소한 맛이 나며, 샐러드나 구운 채소로 흔히 이용한다.감자나 고구마의 전분은 쉽게 노출되어 있기 때문에 가루로 만듦으로써 분리가 용이하여 전분의 주원료로 ... 감자를 이용한 음식의 예로는 전분가루, 감자 칩, 크래커 같은 가공품류가 있고, 수제비, 칼국수, 옹심이, 감자볶음, 감자전, 감잣국, 된장찌개 등 사용하는 곳이 매우 다양한 식품이다

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.04

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  [방송통신대학교 2019학년도 1학기 중간과제물] 식용작물학2(C형) 감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오.

  호흡에 이용되는 당은 감자 조직 구성의 대부분을 차지하고 있는 전분에서 발생된 것이므로 호흡에 의한 당의 손실은 곧 전분 손실을 일으키고, 궁극적으로는 감자의 무게 감소를 야기한다. ... 감자는 식량작물로서 전분에서 유래한 에너지 급원뿐만 아니라 채소가 지니고 있는 비타민 C를 비롯한 각종 영양소를 골고루 지니고 있는 작물이다.”감자는 전 세계적으로도 대표적인 작물로서 ... 이는 10℃ 이하에서는 전분이 당으로 분해되는 작용이 촉진되고, 양이 많아진 당이 감자칩이나 프렌치프라이 같은 감자의 주요 가공제품 제조 시 제품의 색깔을 검게 만드는 원인으로 작용하기

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.16

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  [음식레시피][학교급식][레시피][학교급식조리법] 학교급식 표준 레시피 <등갈비사태바베큐소스조림과 닭봉윙바비큐오븐구이 조리법>입니다.

  굴 소스 0.5kg, 땅콩 조각 0.5kg, 사과 1kg, 감자 전분 0.5kg)조리 방법1. ... 물에 갠 감자전분은 배식하기 직전에 넣어야 걸쭉하고 윤기가 돈다.학교급식 표준 레시피? 학교유형농?어촌형? 학교급별초등? 배식방법대면 배식? ... 배식하기 직전에 물에 갠 감자전분을 6에 뿌려 걸쭉하게 만든다.나만의 요리 Tip또는참고사항1. 청경채, 홍피망, 청피망, 양파는 고기가 다 익은 상태에서 마지막에 넣는다.2.

  리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.03

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  (토양학) 농촌진흥청 ‘흙토람’ 홈페이지(httosoil.rda.go.krsoil) 접속하여 1) 토양환경지도에서 각자가 작물 재배하고

  좀 더 안정된 구조를 이루어 가수분해가 되지 않는 전분형태가 존재하는데 이러한 형태의 전분도 식이섬유의 역할을 하는 것으로 알려져 있으며 감자의 식이섬유는 장내에서 쉽게 소화되지 않아 ... 감자는 옥수수보다 단백질 함량이 많고 칼슘도 거의 두 배에 가깝다(농촌진흥청, 2017).생감자 100g 중에는 약 2g의 식이섬유가 포함되어 있는데 감자의 전분 중 조리 과정에서 ... 채소류에 들어있는 비타민은 뜨거운 물에 살짝 데치는 것으로도 많은 양이 파괴되지만 감자의 비타민은 찌거나 삶아도 손실이 크지 않는데 이는 감자의 전분입자들이 막을 형성해 비타민의 파괴를

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.18

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  음식레시피-치킨마요덮밥(중식)

  어울리는 식단 또는 행사과일샐러드, 회오리감자, 비트무피클 등사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준닭고기-6kg, 소금-0.2kg, 후추-0.1kg, 튀김가루-1kg, 마늘 ... 닭고기는 소금, 후추로 밑간하고 다진 마늘에 재운뒤 튀김가루 전분을 섞어 튀겨낸다.3. 양배추와 애호박은 채썰어 볶는다. 단무지는 다진다.4. 달걀은 스크럼블애그를 한다.5. ... -0.3kg,식용유-1kg, 전분 가루 0.5kg밥-20kg, 양배추-3kg, 애호박-2kg 단무지-3kg, 김가루-0.5kg,달걀-3.8kg, 데리야끼소스-2.5kg, 마요네즈-2kg조리

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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  프랑스 음식에 대한 자료

  감자의 전분이 씻겨 나가지 않도록 감자를 자른 후에는 다시 씻지 않는다. ... 감자의 전분은 점성이 있어 후에 크림 또는 우유가 겉돌지 않고 감자와 잘 어우러지게 해 준다.2- 그라탕 용기 안을 마늘로 문지르고 버터를 바른다. ... 도피누아를 만드는 데 있어서는 무엇보다도 감자의 선택이 중요하며 살이 단단하고 전분이 많아 끈적한 감자를 사용한다.1- 감자를 깨끗이 닦고 껍질을 벗긴 후 3~4mm의 얇은 두께로

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.09

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  [방송통신대학교 2019학년도 1학기 중간과제물] 식용작물학2(C형) 감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오.

  그 호흡에 이용되는 당은 조직 구성의 대부분을 차지하고 있는 전분으로부터 발생된 것이므로 감자의 호흡에 의한 당의 손실은 곧 전분 손실을 발생시키고, 궁극적으로는 감자의 무게 감소를 ... 수확된 감자는 덩이줄기 내부에 저장된 탄수화물(전분)을 이용하여 대사활동을 하고 표피조직을 통해서 수분을 내보내는 증산작용을 한다. ... 그 이유는 10℃ 이하에서 감자는 전분이 당으로 분해되는 작용이 촉진되고, 양이 많아진 당이 프렌치프라이 같은 감자의 주요 가공제품 제조 시에 그 제품의 색깔을 변질시키는 원인으로

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.16

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  감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명

  호흡에 이용되는 당은 감자조직의 대부분을 차지하는 전분에서 유래된 것이므로 호흡에 의한 당의 손실은 전분 손실을 의미하며, 궁극적으로는 무게감소로 이루어진다.④싹 자람에 의한 손실수확기에 ... 수확된 감자는 덩이 줄기 내부에 저장된 탄수화물 (전분)을 이용하여 대사화동을 하고 표피조직을 통해서 수분을 내보내는 중산작용을 한다. ... 감자는 식량작물로소 전분에서 유래한 에너지 급원뿐만 아니라 채소가 지니고 있는 비타민 C를 비롯한 각종 영양소를 골고루 지니고 있는 작물이다.감자는 아프리카의 사막지대에서 고산지대

  방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.03.08

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  어묵제조 실험보고서 (A+보고서)

  전분은 감자, 밀 전분으로 첨가량은 5~20% 정도이다. ... bowl에 넣어 잘 섞어준다.완성된 어묵반죽을 성형한 후 180℃, 5~6 분간 가열된 식용유에 넣고 튀겨준다.실험 결과 명태포, 채소 다지기 감자전분 첨가 후 다지기 어묵 반죽 ... 전분을 첨가하면 전분의 호화작용으로 인해 탄력보강이나 증량의 효과를 얻을 수 있는 것이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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  호화현상의 이론적 배경

  (예) 감자전분 : 초기점도와 식은 후의 점도가 모두 높음 → 소스에 적당옥수수전분 : 초기점도와 식은 후의 점도가 낮음 → 튀김에 적당② 전분의 농도전분의 농도가 높으면 보다 낮은 ... (colloid)화 되는 것을 확인할 수 있다.2) 전분의 호화에 영향을 미치는 요인① 전분의 종류옥수수, 밀, 쌀 등의 곡류 전분보다 감자, 고구마와 같은 서류 전분의 입자의 크기가 ... 식물의 대표적인 저장탄수화물로서 곡류, 감자, 고구마 등에 많이 포함되어 있는 주성분이며 조리와 가장 관계가 깊은 성분이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.15

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  [조리학]식재료별 조리특성 요약(당류, 전분, 밀가루 제외)

  전분이 보호막 형성무기질- 칼륨多(알칼리성 식품)솔라닌다량 섭취시 복통, 현기증, 구토- 아린맛을 내며, 조리시에도 쉽게 분해X(내열성)< 감자의 종류 >-점질감자분질감자전분함량↑↓ ... 서류 : 탄수화물 중 전분이 대부분, 수분함량多, 저장성↓(발아되기 쉬움)1) 감자< 구성성분 >수분80%탄수화물대부분 전분, 단당류↓(담백)단백질(2.4%)- 주된 단백질 : 튜베린 ... 많을수록 속이 노란색(전분은↓)비타민C- 삶거나 쪄도 손실↓?

  시험자료 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.04

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  방송대 농학과 푸드마케팅 과제물

  (감자전분,변성타피오카전분), 보리가루 3.49%(국내산), 주정, 채소와미역후레이크, 정제소금, 조면제(탄산칼륨,탄산나트륨)3) 기타표시면① 업소명 및 소재지 : ㈜ 덕산식품 – ... 20160510④ 원재료명 및 함량 : 소맥분(밀/미국산,호주산), 비빔생쫄면비빔장[고추장{소맥분 (밀/미국산,호주산)},과당,정백당,양조식초(국산),양파,우마미조미액(대두)], 감자전분조제

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.04.23

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  [양식조리기능사] 실기대비 완벽 정리

  재료준비 [준비단계]① 감자는 껍질을 까서 물에 담가둔다. → 갈변 방지와 전분 제거 ② 양파 대파는 껍질을 까서 씻어둔다.2. ... 스프만들기① 감자를 체에 받쳐 물기를 제거한다.② 냄비에 버터를 살짝 두르고 / 양파 대파를 색이 나지 않게 약불로 볶는다. ③ 물기를 제거한 감자를 ②에 넣어 살짝 볶은 후 / 물3C ... 체에 곱게 내린다.※ 감자를 체에 내리기 전에 육수를 별도로 담아두고 필요시 사용할 것 ⑦ 냄비에 다시 내린 감자를 넣고 / 소금 흰 후추를 섞어 다시 끓인다. ⑧ 적당한 농도가

  시험자료 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.24

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  [일반생물학실험]식물세포와 동물세포 관찰

  감자 전분과립 관찰사진 6)-1 배율 40배사진 6)-2 배율 100배사진 6)-3 배율 400사. ... 바나나, 감자 전분과립 관찰1) 표피조직을 도르코 칼날을 이용해 얇게 긁어낸다.2) 슬라이드 글라스 위에 얇게 편다.3) 그 위에 요오드용액을 한 방울 떨어뜨린다.4) 복합현미경을 ... 바나나 전분과립 관찰사진 5)-1 배율 40배사진 5)-2 배율 100배사진 5)-3 배율 400바.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.17

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  식품학 과제물

  (starch) - 곡류, 콩류, 감자류 등의 식물조직에 함유되어 있는 저장다당류. ... 바로 탄수화물을 구성하는 한 형태로 매우 부드러운 분말로 이루어져 있으며 옥수수ㆍ감자ㆍ고구마ㆍ애로우ㆍ루트 등에 있는 다당류 형태를 말하는 것으로탄수화물은 단백질 및 지방질과 함께 ... 초식동물은 섬유소를 소화하여 에너지원으로 사용5) 글리코겐(glycogen)- 동물의 간과 근육에 존재하는 저장 다당류로서 포도당으로 쉽게 전환6) 이눌린(inulin) - 돼지감자와

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.06

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  학교급식표준레시피-치킨마요덮밥

  닭가슴살은 소금, 청주, 마늘, 후추, 생강 양념을 한 후 전분과 치킨 튀김가루를 넣고 반죽하여 튀겨낸 후 잘게 자른다.2. 양파는 잘게 다져서 볶아 놓는다.3. ... 단호박핫케익사용 식자재 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준닭가슴살 5.5kg, 달걀 2kg, 김가루 0.25kg, 데리야끼소스 1.5kg, 마요네즈 0.64kg, 양파 1kg, 감자전분

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  농학 - 식용작물학2 D형 - 고구마 뿌리의 분화양상과 재배조건을 설명

  크게 곡류, 콩류, 감자류로 분리되며 흔히 접할 수 있는 벼, 밀, 옥수수, 콩, 감자, 고구마 등 재배하여 바로 식용이 가능한 작물은 모두 식용작물이다. ... 고구마는 열대 지방에서 재배되었을 때 전분 함량은 낮고 당 함량은 높으며 서늘한 지방에서 재배되었을 때는 전분 함량이 높고 당 함량이 낮다. ... 식용작물 중에서도 쌍떡잎 식용작물에 속하는 고구마는 뿌리와 잎을 모두 식용할 수 있다. 2000년대에 들어서면서부터는 고구마가 단순히 감자류로 분류되는 식용작물이 아니라 웰빙 식품,

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.10 | 수정일 2022.04.11

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  [식용작물학2(B형)] 방송통신대학교 2020학년도 1학기 중간과제물(감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오.)

  그 호흡에 이용되는 당은 조직 구성의 대부분을 차지하고 있는 전분으로부터 발생된 것이므로 감자의 호흡에 의한 당의 손실은 곧 전분 손실을 발생시키고, 궁극적으로는 감자의 무게 감소를 ... 수확된 감자는 덩이줄기 내부에 저장된 탄수화물(전분)을대사활동을 효과적으로 억제하는 것이 중요하다.” ... 그 이유는 10℃ 이하에서 감자는 전분이 당으로 분해되는 작용이 촉진되고, 양이 많아진 당이 프렌치프라이 같은 감자의 주요 가공제품 제조 시에 그 제품의 색깔을 변질시키는 원인으로

  방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.02.29

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  [생활과학과] 2020년 1학기 조리과학 중간시험과제물 공통(곡물가루가 묵이 되는 현상)

  다음에서 제시한 방법으로 2종류의 묵을 만든 다음 결과를 정리하여 제시하고 그 특성을 비교하여 설명하시오. 1) 도토리 1 컵(기준시료, 비교시료)와 감자전분 1컵(선택시료)을 동일한 ... 곡식이나 열매 안에 들어있는 전분은 식물 백색체 내에서 전분립으로 존재하고 있으며, 전분입을 구성하고 있는 아밀로펙틴에 아밀로오스가 끼어들면서 젤화가 이루어지게 된다. ... 그중에서도 전분에 포함되어있는 아밀로오스 함량에 따라 조리 특성에 가장 큰 영향을 미치며, 이외에도 전분의 종류, 수분 함량 등에 어떠한 호화과정을 거쳤는지에 따라 묵의 형태, 단단한

  방송통신대 | 6페이지 | 9,100원 | 등록일 2020.03.10

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  가공 식품 속 식품첨가물

  전부개정고시’에 따라 화학적 합성품과 식품첨가물의 구분이 없어졌다.2.가공식품 중 식품첨가물1) 진라면 매운맛(1) 진라면의 한6개월(2) 진라면의원재료및 주요한 식품첨가물면밀가루, 감자전분 ... 복통, 메스꺼움을 일으킬 수 있다.2) 스낵(포스틱)(1) 포스틱의 기본정보제품명포스틱제조사㈜농심식품유형과자유통기한5개월(2) 포스틱의 원재료 및 주요 식품첨가물소맥분밀(미국산)감자국산옥수수전분러시아 ... , 세르비아, 헝가리혼합제제타피오카산화전분,말토덱스트린감자맛조미분말젖산칼슘,L-메티오닌,효소처리스테비아감자비프맛시즈닝소고기분말, 소고기엑기스분말, 미립당,글리신,구연산등양파-① 젖산칼슘

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.01

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