"고추장 담그기" 검색결과 301-320 / 2,469건

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  콩 발효식품 - 메주, 간장, 된장, 고추장, 청국장

  류의 일종이다2) 고추장의 역사 『 증보산림경제 』 에는 “메주를 가루로 만들어 체로 친 것 , 한 말에 고춧가루 서 홉 , 찹쌀가루 한 되를 넣고 좋은 간장으로 개어서 담근다”고 ... 장을 담그는 기본 재료 . 콩 · 보리 · 밀 · 쌀 등을 익혀 띄워 만드는데 , 장에 따라 메주 만드는 법이 다르다 . ... 고추장 1) 고추장 개념 2 ) 고추장의 역사 3 ) 고추장 미생물 4 ) 고추장의 규격 및 제조공정도 5 ) 고추장의 효능 6 ) 고추장의 영양성분1) 고추장이란 ?

  리포트 | 50페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.11.21

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  콩프로젝트 유치원 프로젝트수업 유치원프로젝트 계획안 콩프로젝트 콩프로젝트 수업 콩

  된장, 고추장, 메주 등)● 콩 모형, 콩 인형, 콩 모형, 메주·두부·고추장·된장 등 여러 관련 물건이나 용기사람● 콩(콩으로 만든 음식) 관련 기관에서 일하시는 분● 콩(콩으로 ... 따위를 담그는 원료.● 간장: 음식의 간을 맞추는 데 쓰는 짠맛이 나는 흑길색 액체, 메주를 소금물에 담가 우려낸 그 국물● 된장: 메주로 간장을 담근 뒤에 장물을 떠내고 남은 건더기 ... ● 고추장: 쌀, 보리 따위로 질게 지은 밥 또는 죽에 메주가루, 고춧가루, 소금을 널어 섞어서 만든 붉은빛깔의 매운 장중심 개념● 콩은 여러 종류가 있다.● 콩은 종류에 따라 생김새와

  리포트 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.09.02 | 수정일 2020.07.16

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  (A+ 받은)고추장 제조 레포트 - 찹쌀고추장과 멥쌀고추장의 차이점 비교

  Shin 등(9)도 담금 원료에 따라 다르나 숙성 30～40일까지 감소하다 이후 증가하였다고 보고하였다. ... 급속하게 올릴 시 당화가 빨리 진행되어 점성이 높아질 수 있음에 주의한다.4) 섞기호화 및 당화 공정이 끝나면 고춧가루, 메줏가루, 소금을 쌀죽에 넣어 잘 섞어준다.5) 저장 및 숙성담근 ... 고고추장)이 있으며, 사용된 전분질 원료에 따라 찹쌀고추장, 멥쌀고추장, 보리고추장, 밀가루고추장 등이 있다(3).재래식 고추장의 제조공정 :전분질 원료 → 침지 → 마쇄 및 반죽

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.17 | 수정일 2019.10.01

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  우리나라 노인들에게 적합한 일자리가 있다면 2개의 사례를 찾아서 제시하고 그러한 이유에 대해 자신의 생각을 제시하세요

  건강을 생각하여 만든다고는 하지만 직접하는 것만 못할 것입니다.이런 점들을 고려하였을 때 노인들의 경우 마늘다듬기, 고추다듬기, 된장담그기, 고추장담그기 등 예전 어르신들이 늘 해왔던 ... 마늘이나 고추는 시골에서 농사짓는 분들에게 대량으로 구매하면 저렴하고 건강하게 구매가 가능하지만 손질하여 보관하는 일이 번거롭기에 손질된 상품을 구매하곤 합니다.이런 부분을 일자리에

  리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.12

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  Mohr법을 이용한 간장과 고추장의 식염정량

  숙성시켜 담금한다. ... 고추장의 단맛은 전분으로부터 분해 된 유리당, 신맛은 당을 발효하는 미생물의 대사산물인 유기산, 구수한 맛은 단백질로부터 분해된 유리 아미노산에 의하여 생성되어 고추장의 특유 맛을 ... Mohr(침전적정)법을 이용한 쌈장과 고추장의 식염 정량Determination of Salt content of Bean paste and kochujang using Mohr (

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.05.19

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  한식요리 레시피

  고추장3, 사이다2, 식초1, 설탕1에 약간의 다진 마늘과 생강즙을 섞어 초고추장을 만든다.2. 밥을 짓는다.3. ... 당면은 물에 담가 30분 간 불리고 목이버섯은 물에 담가 15분간 불린다.2. 양파와 당근, 쇠고기는 채썬다.3. 파와 마늘은 다진다.4. ... 마지막으로 참기름을 둘러주고, 통깨, 초고추장을 얹으면 완성된다.Standard Recipe영어명참가메뉴 종목 구분한글명재료재료명투입량단위재료명투입량단위재료명투입량단위소고기(아롱사태

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.05

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  [한국학 한국어교육] 세계 속 김치와 한국인 - 유럽의 치즈 문화 비교를 중심으로 -

  한국인들은 재배한 작물을 소금에 절인 후 장독이라는 전통 용기에 넣고 발효시킴으로써 다음 수확까지 수확물을 장기간 보존할 수 있었습니다. ... ‘침지(沈漬) → 침채 → 팀채 → 딤채 → 김채 → 김치’로 어원이 변천한 것입니다.그렇기 때문에 김치는 ‘채소를 소금물에 담그는’ 행위, 또는 ‘소금물에 담근 채소’로 정의 내릴 ... 김치는 옛날 겨울철 음식의 저장과 보관이 용이하지 않던 시절 음식을 장기간 보존하기 위한 방법의 고안이라고 볼 수 있습니다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.08

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  조림볶음회

  , 홍고추, 식용유, 고추장, 고춧가루2.기구전자저울, 계량컵, 파이렉스 계량컵, 체, 스패튤러, A4용지방법1. ... 마늘, 생강은 다져서 양념장을 만든다.달군 번철에 기름을 두르고 양파와 양념장을 넣어 볶다가 오징어, 대파와 고추를 넣어 잠깐 볶는다. ... 콩조림콩은 씻고 일어서 물에 담가 불려 손질한다.냄비에 불린 콩과 양념장을 넣어 중불로 10분 남짓 뒤적이며 끓인다. 바짝 조린 후 통깨를 뿌린다.2.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.02.28

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  산업체 급식 보고서

  실습재료쌀, 김치, 다시마, 멸치, 양파, 소금, 설탕, 깨, 참기름, 국간장, 어묵, 무, 다진마늘, 파, 돼지고기, 고추장, 후추, 참기름, 당근, 애호박, 우엉, 식초3. ... 어묵을 넣고 끓인 후 파를 넣고 한소금 끓여준다.② 제육볶음돼지고기에서 비계가 너무 많은 부위는 제거하고 양념장 (고추장, 간장, 마늘, 설탕, 후추, 참기름 약간, 물) 을 만든다 ... 먹기 좋게 얇게 채 썰고 식초물에 담가놓는다. 물기를 제거하고 프라이팬에 간장과 물엿을 넣고 졸인다. 마지막으로 깨를 살짝 뿌린다.4. 실습결과5.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.31

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  전분질의 종류를 달리하여 만든 고추장의 제조 및 품질조사

  사용하여 혼합-제조된 고추장은 담근 직후 색도, 당도, 염도, 점도 측정 후, 소형 항아리에 담아 20℃로 설정된 incubator에 5주간 숙성시켰다.3. ... 멥쌀고추장은 평균 30.75±1.71°brix, 멥쌀고추장2는 평균3.08±0.15°brix 값을 나타냈고, 찹쌀고추장은 평균30.75±3.77°brix을 나타내었다. ... 따라서 본 실험에서 제조한 고추장도 숙성에 의해 고추장의 감미를 향상시킬 수 있다.Table 3.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.02

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  한식의 세계화

  칼슘, 인의 대사 조절로 치아, 뼈, 세포를 견고하게 하기도 한다3)고추장★고추장의 역사고추장이 우리나라에서 식용되기 시작한 것은 16세기 말~17세기 초인 것으로 추정되고 있다. ... 간장의 역사안악3호분(安岳三號墳)의 벽화와 ‘삼국사기’의 기록에서 장을 담그기 시작했다는 흔적을 찾아볼 수 있다. ... 조선시대 중엽의 ‘산림경제’ 에 조장법이 나와있는 것을 살펴보면 오늘날 장 담그기와 같은 방법이 정착되었으리라 추측된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.01

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  향토음식

  따라서 봄철의 장 담그기, 초여름의 젓갈 담그기, 초가을의 나물 말리기, 장아찌 담그기, 초겨울의 김장 담그기, 메주 쓰기 등의 연중 행사는 바로 계절의 변화와 뚜렷한 환경 아래에서 ... 남부지방으로 갈수록 기온이 높아져 음식의 간이 짜고 매운맛이 강하며, 고추와 젓갈을 많이 사용하게 된다. ... 남쪽으로 갈수록 기온이 높아져 음식의 간과 매운맛이 강하고, 고추와 젓갈을 많이 쓰는 경향이 나타난다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.08

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  예비&결과보고서 “고추장발효와 제조공정”

  찌개나 무침, 장아찌 박는데 쓰인다.보리고추장충청도지방에서 주로 담근다. ... 고추재배의 보급으로 일반화되어 종래의 된장과 간장 겸용장에 매운맛을 첨가시키는 고추장을 담그는 과정으로 발달하였다.주 재료의 동류에 따라 찹쌀고추장, (멥)찹쌀고추장, 보리고추장, ... 윤이 나고 매끄러워 제 일로 치나 윤질을 만들거나 색을 곱게 내야 할 때 주로 사용한다.고추장(밀가루)가장 손쉽게 담그는 고추장으로 밀가루를 엿기름물로 풀어서 두었다가 불에 올려 노릇하고

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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  (한국문화자원의이해2)한국문화자원의 이해2 교재에 나온 문화자원(세시풍속, 국악, 민속극, 다례, 전통음식 등) 중 하나를 체험한 후, 체험한 문화자원을 교재 및 기존 서적에 기초해서 설명하세요.

  또한 고려 중엽 이규보의 동국이상국집의 시 가포육영에 "장에 담그면 여름철에 먹기 좋고 소금에 절인 김치는 겨울 내내 반찬 되네. ... 이 장에서는 우리나라 지역 별 대표적인 김치에 대해서 알아볼 것이다. 그 전에 우리나라 김치의 역사에 대해 분석해 보고 김치를 담그는 방법에 대해 살펴보자. ... 김치 담그는 방법3. 지역별 대표적인 김치4.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.04

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  고혈압 보건교육용

  간장, 된장, 고추장을 가능한 한 싱겁게 담그고, 사용량을 줄입니다.? 가공된 음식 사용을 줄입니다.? 찌개나 라면을 먹을 때는 되도록 국물을 남깁니다.?

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.11.15

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  초찜

  달걀찜석이버섯은 뜨거운 물에 담그고, 달걀은 알끈을 제거하여 물, 새우젓을 넣어 잘 혼합한 후 체에 내린다.실파는 1cm로 가늘게 채 썰고, 실고추는 짧게 자른다. ... 파, 마늘, 생강은 다져서 양념장을 만들어 양념장의 반량으로 갈비를 재어둔다.냄비에 재어둔 갈비와 물을 넣어 센 불에서 끓이다가 고기가 반 정도 무르면 남은 양념장과 감자, 당근, ... 제목홍합초, 돼지갈비찜, 달걀찜목적재료를 양념장을 넣어 조린다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.02.28

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  우리의 전통음식인 발효식품에 대한 간단한 설명

  발효 맛은 위에 열거한 모든 맛이 함께어우러질 때 느낄 수 있는 총체적인 맛이다.우리 전통 식품인 김치, 장류(간장 된장, 고추장)를 비롯하여 청주, 맥주, 포도주 등의 각종 주류, ... , 마늘, 생강 등 갖은 양념으로 버무린 속을 넣어 담그는 배추김치로 지역에 따라 약간의 맛의 차이는 있지만 한국 전역에서 담가 먹는 대표적인 김치입니다.김치는 식생활에 있어서 부족하기 ... 잘 뜨는 메주로 장을 담가야 제 맛이 나며, 잘 뜨지 않은 메주(곰팡이가 잘 피지 않은)로 만든 간장은 맛이 없고 된장도 감칠맛이 나지 않는다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.08

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  한식 요리 7첩반상 레시피

  분량의 양념으로 조림장을 만든다.4. 냄비에 4를 넣고 바글바글 끓여준다.5. 끓으면 손지한 표고버섯과 마늘을 넣고 조린다.6. 6이 어느정도 끓으면 꽈리고추를 넣는다.7. ... 배는 껍질을 벗겨 채를 썰고, 설탕물에 잠깐 담가 색이 변하지 않도록 한다.3. 마늘은 편으로 얇게 저민다.4. 접시에 배를 돌려 담고 가운데에 육회를 담는다.5. ... 접시에 대합구이를 올리고 고명을 올려 완성한다.Standard Recipe영어명참가메뉴 종목 구분한글명표고버섯장조림조림재료재료명투입량단위재료명투입량단위재료명투입량단위표고버섯100g통깨10g꽈리고추50g후추10g마늘30g설탕20g간장50ml육수

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.05

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  한국과 중국 전통식문화의 차이 - 궁중요리를 중심으로

  우선 장 담그기에 유의하고, 오래 묵혀 좋은 장을 얻게 함이 도리이다."라고 설명했다. ... 뿐만 아니라 김치와 고추장조치가 수라상의 기본 음식에 들어가 있었다.반면 중국은 고추장은커녕 고추를 궁중요리로 사용하지 않았다. ... 고추장은 고추가 전래된 16세기 이후 한국이 만들어 낸 한국 고유의 음식이다. 일설에 의하면 조선의 마지막 왕후였던 명성황후도 약고추장을 무척 좋아했다고 한다.

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.08

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  국수만두

  고기, 지단, 애호박, 버섯, 석이버섯, 실고추를 얹고 담음새가 흐트러지지 않게 뜨거운 장국을 붓는다.2. ... 표고버섯은 물에 담가 불린다.소고기는 곱게 다지고 표고버섯은 기둥을 제거하여 채 썬 다음 양념하여 볶는다. ... 비빔국수석이버섯은 뜨거운 물에 담근다.오이는 5cm로 자르고 0.3cm 두께로 돌려 깎아 0.3cm 폭으로 채썰어 소금을 뿌려 잠깐 절인 후 헹구어 물기를 짠다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.01

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