"식품가공저장의 기본공정" 검색결과 301-320 / 543건

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  축산과 수산

  향신료 등을 넣어 새롭고 독특한 식품으로 만든다.② 축산물은 생산상태 그대로는 오랫동안 저장할 수 없으므로 살균 ·냉동 ·통조림가공 등의 처리를 하여 그 저장성을 높인다.③ 우유 ... 수산제조업은 수산가공업과 거의 같은 뜻이며, 과거부터 쓰여 온 용어를 쓰고 있는 것에 지나지 않는다.(1)수산물의 기본가공1) 어류의 기본가공 필요성수산물의 기본가공은 어획한 어류의 ... 있으므로, 공급과 수요의 동향을 살펴보고, 수요량보다 공급량이 지나칠 때는 저장하거나, 보존성이 큰 식품으로 가공하여 유통량을 조절한다.고기의 가공품으로서는 소 ·돼지 ·양 ·닭고기

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.21

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  식품의 역할

  그러나 좁은 의미에서는 어느 정도의 가공 공정을 거쳐 직접 먹을 수 있는 상태가 된 것을 식품이라 하고, 이에 비하여 직접 섭취할 수 없는 상태의 것을 식품재료 또는 식료품이라 한다 ... ④ 천연식품 ·가공식품 ·음료 등, ⑤ 농산식품 ·축산식품 ·수산식품 등, ⑥ 주식류 ·부식류 ·기호식품 ·조미료 등, ⑦ 통조림식품 ·레토르트식품 ·즉석식품 ·건조식품 ·냉동식품 ... 기능성 식품3. 건강 식품결론참고문헌? 서 론- 식품이란 영양소를 한 가지 또는 그 이상 함유하고 유해한 물질을 함유하지 않은 천연물 또는 가공품을 말한다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.22

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  HACCP 시스템과 ISO 22000 시스템과의 비교분석

  한계기준을 결정할 때에는 법적 요구조건과 연구 논문이나 식품관련 전문서적, 전문가 조언, 생산공정의 기본자료 등 여러 가지 조건을 고려해야 한다. ... 이때 구체적인 제조공정별 가공방법에 대하여는 일목요연하게 표로 정리하는 것이 바람직하다. ... 업소에서 직접 관리하는 원료의 입고에서부터 완제품의 출하까지 모든 공정단계들을 파악하여 공정 흐름도(Flow diagram)를 작성하고 각 공정별 주요 가공조건의 개요를 기재한다.

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.14

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  수질오염

  (합성세제의 사용, 축산물 오수 등)② 식품폐수식품가공폐수라고도 한다. ... 축산물 가공, 수산물 가공, 농산물 가공, 통조림 제조, 유제품 가공, 양조, 청량음료 제조 등 주로 식품의 가공 ·제조 과정에서 발생하는 폐수를 말한다.③ 공장폐수산업발전과 더불어 ... 기본화합물은 페놀이며 천연 수중에는 존재하지 않는다. 상수도원수에 존재하면 염소와 반응해서 클로로페놀을 형성하며 페놀의 300∼500 배의 불쾌한 냄새를 낸다.

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.09.19

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  식품포장 재료 및 검사

  상태를 말한다.식품 포장이라 함은 식품의 운송, 보관 및 저장, 진열 등에 있어서 가치와 상품상태를 보호하기 위하여 금속류의 포장재료(캔, 알루미늄, 호일 등), 고분자 물질류의 ... 이 목적은 식품의 수송, 보존, 작업성, 위생성, 관리성, 상품성 등을 높이는데 있다고 말할 수 있다.그리고 식품포장이 담당하는 역할은 일반적으로 기본적인 기능은 보호기능과 편리기능 ... 또한 기계적 충격에 대하여 병의 표면상처유무는 중요하여 특히 관리할 필요가 있다.③열충격강도병은 세병공정이나 충전공정 등에서 급격한 가열이나 냉각 등의 열변화를 받게 된다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.05

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  신재생에너지 바이오매스 분석

  펄프와 제지 공정이 향상되고 있고, 다른 공급원을 이용하는 새로운 공정 기술이 개발되고 있다. ... 주요 정제 화학제품군으로는 효소, 기능성식품(nutraceuticals), 의약제품(pharmaceuticals) 이 있다. ... (예: 제품이나 종이를 만들려는 목재 처리 과정에서 생겨나는 톱밥·나무껍질·가지·이파리의 집적)농장이나 육류 가공 작업에서 생겨나는 쓰레기, 에너지를 포함한 여러 제품을 만드는데 사용될

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.15

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  조리기능사 요점정리 - 위생학

  무취이고 자극성이 없을 것.3) 산미료① 산미료는 식품에 산미를 부여하기 위하여 사용되는 첨가물이다.② 종류ⓐ 구연산ⓑ 젖산ⓒ 초산ⓓ 주석산4) 착색제① 착색료는 식품의 가공공정에서 ... 중앙기구 위생검사기관 : 식품의약품안전본부① 식품?첨가물, 기구, 용기, 포장에 관한 기본행정 업무② 식중독 보고③ 수? ... 가공이나 보존을 할 때에 필요에 의해서 식품에 첨가 또는 혼합하거나 침윤하거나, 그 밖의 방법으로 식품에 사용되는 물질이며 천연첨가물과 화학적 합성품?

  리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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  FTA가 식품유통산업에 미치는 영향

  따라서 저장과 가공을 기본 축으로 하여 연중, 그리고 연도를 넘어서 먹거리를 제공할 수 있는 식품 산업의 역할이 더욱 중요하게 여겨지고 있다. ... 이에 따라 소비자의 식품에 대한 선호경향을 만족시켜야 함은 물론, 수준 높은 농수축산물의 저장 및 가공기술의 접근이 필요하다.식품은 영양소 제공이라는 기본 개념뿐만 아니라 만성질환의 ... 그림 식생활의 발전단계식품산업에서는 점차 원료가격과 인건비의 상승, 제조공정에서의 점진적인 기계화 도입, 제조공정의 자동화 등 많은 변동요인을 가지고 있다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.21

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  국내 곡류가공식품의 전망

  쌀을 이용한 가장 기본적인 가공식품은 역시 한국인의 주식인 밥이다. 그렇지만 최근에는 밥을 대체하는 여러 식품의 등장으로 쌀의 소비가 크게 감소하는 추세이다. ... 또한 우리의 무형문화재인 전통식품을 현대식품 공정에 적합하도록 개발? ... 어패류 등): 금속 용기나 유리 용기등에 밀봉을 해서 보관하는 가공방식으로 식품의 저장 기간을 늘릴 수 있다는 점과 그 통조림 속에 조미가 되어 있는 것들이 많아서 이것을 그냥 데우지

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.09.16

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  품목분류 - 수출입품목관리 - SITC - 표준국제무역분류 - CCCN - 관세협력이사회 상품분류표 - HS - Harmonized System

  및 신청서 작성요령 물품설명서 작성요령(관세청) 반려대상물품 - 신청요건을 갖추지 아니한 경우(형식적 요건불비 또는 신청내용을 확인 할 수 없는 경우 등) - 제조공정이 규격화되지 ... 이외의 개별법이 정하는 수출입요령 및 절차를 통합한 공고 수출입공고와 통합공고의 관계 수출입제한을 고시의 형태로 하는 게 '수출입공고'이고, 법의 형태로 하는 게 약사법, 화장품법, 식품위생법 ... 않아 성분의 일관성 확보가 곤란한 경우 - 운송 또는 저장 방법에 따라 상태가 달라질 수 있는 물품 - 분석이 곤란한 물품 - 지정기간내 추가자료 제출요구에 응하지 않는 경우 - 세관의

  리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.30 | 수정일 2023.03.06

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  국내 주요 협회,학회 리스트/협회리스트/학회리스트/협회 리스트 /국내학회목록/국내협회목록(1000군데 이상)

  한국지국국제무역연구원국제물리유기화학회국제미술교류협회국제백신연구소국제비교한국학회국제아동지도자협회국제역사학 한국위원회국제와이즈맨한국지구협의회국제육상경기연맹국제청소년문화협회국제퇴계학회(대구경북지부)국제피플투피플한국본부국학원굿네이버스본부그린램프환경교육연합기독교청소년협회기본간호학회기초전력연구원기후변화그린네트워크김해시민포럼나노튜브 ... 건강증진학회한국보건사회연구원한국보건행정학회한국보이스카웃연맹한국보험계리사회한국복식학회한국복지정보화협회한국복합신소재구조학회한국복합재료학회한국부동산분석학회한국부식방식학회한국부인회총본부한국분말야금학회한국분석과학회한국분자세포생물학회한국불교종단협의회한국브리지협회한국비파괴검사학회한국사이버테러정보전학회한국사회복지사협회한국사회복지학회한국사회복지협의회한국사회정책연구원한국사회조사연구소한국사회학회한국산업경영시스템학회한국산업기술진흥협회한국산업디자이너협회한국산업식품공학회한국산업안전보건공단한국산업위생학회한국산업응용수학회한국산재노동자협회한국산지보전협회한국산학기술학회한국삽살개보존협회한국상품학회한국색채학회한국생명과학회한국생명윤리학회한국생물공학회한국생물물리학회한국생물환경조절학회한국생산기술연구원한국생산제조시스템학회한국생약학회한국생체재료학회한국생태학회한국생태환경건축학회한국생화학분자생물학회한국석면환경협회한국석유화학공업협회한국선주협회한국섬유공학회한국섬유산업엽합회한국성적소수자문화인권센터한국세라믹학회한국센서학회한국소기업소상공인연합회한국소년보호협회한국소비생활연구원한국소비자교육원한국소비자단체협의회한국소비자연맹한국소성가공학회한국소아감염병학회한국소음진동공학회한국소프트웨어산업협회한국수달보호협회한국수산과학회한국수산자원학회한국수산해양교육학회한국수소 ... 연구학회대한혈관외과학회대한화약발파공학회대한화장품학회대한화장품협회대한화학요법학회대한화학회대한환경공학회대한환경위생공학회대한흉부영상의학회대한흉부외과학회독서문화연구회동물보호시민단체카라동북아산림포럼동북아전략연구소동북아지역혁신연구원동북아평화연대동학농민혁명기념사업회먹거리사랑시민연합목포포럼미래사회와종교성연구원미래전략국과학기술자협회재일한국과학기술자협회재중앙아시아한국과학기술자협회재카나다한국과학기술협회전국경제인연합회전국지속가능발전협의회전국포럼연합전기∙전자기술자협회전력전자학회전문직여성클럽한국연맹정보저장시스템학회정보통신기술협회정보통신정책연구원제어

  리포트 | 74페이지 | 4,900원 | 등록일 2015.02.25

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  HACCP (식품위해요소중점관리기준)

  HACCP의 특징1)HACCP의 구조HACCP은 식품안전성 보장을 위한 예방관리체계로 기존의 적정제조기준(GMP)과 표준위생운영절차(SSOP)의 기본적 여건 위에서만 효과적으로 작동한다 ... 우리나라도 1995년부터 HACCP규정을 신설하고 ①어육가공품중 어묵류, ②냉동수산식품 중 어류, 연채류, 패류, 갑각류, 조미가공품 ③냉동식품 중 빵 및 떡류, 면류, 일반가공식품의 ... 식품의 안전성을 확보하기 위하여 식품재료의 생산에서부터 식품의 제조, 가공, 보존 및 유통 단계를 거쳐 최종 소비자의 손에 들어가기까지의 모든 단계에서 발생할 수 있는 위해요소를 분석

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.10

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  농림부 HACCP과 식약청 HACCP의 비교분석

  갈비가공품, 건조저장육류2005. 01 ? 축산물위해요소중점관리 고시 개정?사료공장 HACCP인증 시행?축산물위해요소중점관리기준 고시 권한을 검역원장에게 위임2004. 01 ? ... 설비 개보수식품을 위생적으로 생산?조리하기 위한 기본적인 위생시설?설비 및 위생관리 현황을 점검기본적인 GMP,SSOP 구축?운영에 필요한 문제점을 개선?보완? ... 자연치즈, 파악·보충 하여야 한다.선행요건프로그램 유지·관리운영자는 선행요건프로그램이 제조·가공 공정 및 제조환경 등에서 위해물질에 의한 식품의 직접적인 오염 또는 변질을 효과적으로

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.02.13

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  조리과학 정리

  식물세포의 구조▶ 식물세포의 구조1) 세포벽주로 섬유질이 기본인 섬유소로 구성되어 있고 반섬유소와 목질소도 함께 들어있다. ... 연구한다.1.2.4 조리조작론하나 하나의 단위조작에 있어서 어떤 성상이 나타나며 어떤 조리공정을 거쳐 음식물로서의 완성된 요리가 되는가를 조리조작을 대상으로 한 계통적인 연구로 법칙성을 ... 영양소는 주로 이 세포층에서 합성되고 저장된다.2) 유도세포(vascular cells)긴 관과 같은 모양을 하고 있으며 이관을 통해 물, 전해질물질, 영양분등이 각 조직에 운반된다

  리포트 | 68페이지 | 7,000원 | 등록일 2010.11.06

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  현재 창고시스템의 개관 및 종류

  기능에 의한 분류1) 저장창고 : 창고의 기본적인 기능인 저장보관에 충실한 재래형의 창고2) 보세창고 : 관세법에 근거를 두고 세관장의 허가를 얻어 수출입화물을 취급하는 창고를말하며 ... 수출다) 지능형 고단 적재시스템 (HSS : High Stack System / 고유명 : UCW)- 컨 자동화창고에 이용유닛랙 (J사 서울 지하철T/M 보관실)유닛랙 (P사 음성식품보관 ... 해외물류거점으로써 유통, 보관 및 가공기능을 겸한 해외창고다.

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.19

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  햇반

  언제 먹어도 금방 지은 밥과 같은 맛을 제공할 수 있는 고품질 가공밥?전자렌지에 데우거나 끓는 물에 데우면 바로 먹을 수 있는 편리한 밥? ... 벼에서 얻어진 낱알은 밥이 가장 맛있게 되는 수분과 품질을 유지하기 위해 섭씨 10도 이하에서 저온 저장하고 제품 생산에 맞춰 도정해 3일 이내 사용한다. ... 타사에서는 93년 이후 천일, 동원에서 볶음밥, 필라프 등의 냉동밥을 출시하였으나 기본적으로 품질이 떨어졌고, 한국인의 식생활 패턴은 국을 중심으로 이루어지고 있어 시장확대에 어려움을

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.08.09

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  관능검사 방법 및 응용

  외관, 향미, 및 조직감, 등을 익히며, 제품의 개발, 최적화, 가공, 품질관리, 포장, 저장 기간의 설정과 변화 및 관능적 특성과 물리적 특성간의 연관관계를 분석적으로 측서는 여러 ... 물리-화학적 검사와 마찬가지로 어느 한 과정에서 오류가 발생하여도 그 결과는 신뢰성을 잃고 무의미한 결과가 될 뿐이다.따라서 관능검사를 수행하는 담당자는 관능검사에 대한 지식은 기본이며 ... 전자레인지용 식품이 늘어남에 따라 아주 좋은 맛을 만드는 책임은 식사 준비를 하는 사람이 아니라 식품제조업자가 가지게 되었다.

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.03

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  동물자원-수업지도안(학습지도안)

  농산물의 가공 종류와 유통중 단 원 : 2. 축산물의 가공소 단 원 : 2-3. 우유의 생산과 유통나. ... 우유의 유통 과정- 우유 공정 과정 그림을 통하여 우유의 공정 과정과 유통 과정을 설명 (수업자료)4. ... 주제 선정의 이유80년을 산 사람은 자신의 평균 몸무게의 1,600배에 해당하는 식품을 섭취 한다고 한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.21

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  [자연과학]식품첨가물의 종류

  의도적으로 보통 미량으로 첨가되는 비영양물질4)생산, 가공, 저장 또는 포장의 어느 국면에서 식품 중에 첨가되는 기본적인 식량 이외의 물질 또는 이들의 혼합물로서 우발적인 오염물은 ... 제조·가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질(식품위생법 제2조)3)식품의 외관, 향미, 조직 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 식품에 ... *이용 - 발표, 양조공어이나 유제품, 잼, 주스, 엿 등의 제조공정에서 이용된다.19)용제*목적 - 천연물의 유효성분이나 식품첨가물 등을 식품에 균일하게 혼합되도록 하기 위해서 는

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.24

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  HACCP에 대한 이해와 식품산업에서의 중요성

  위해요소중점관리제도(Hazard Analysis Critical Control Point)는 원료 생산에서부터 최종제품의 생산과 저장 및 유통의 각 단계에 최종제품의 위생안전확보에 ... 제품의 가공 후 검사보다는 위해 발생의 예방에 중점을 두는 것이다. ... 이러한 조류에 의해 자신들이 생활환경을 돌아보고 의식주를 기본적인 생활필수요소로 생각하던 것에서 한층 더 진일보시켜 의식주문화 자체에도 건강기능적 요소를 투영시키는 well-being

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.22

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