"가열조리비가열조리" 검색결과 321-340 / 1,764건

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  보고서 ) 일상생활에서 물리화학이 적용된 사례를 보고서 형식으로 작성

  앞에서 설명한 전자기파를 이용한 가전제품의 하나인 전자레인지의 경우 2500MHz의 높은 주파수를 이용해 음식 속에 들어있는 물 분자의 진동을 유발시켜 열에너지를 만들어 음식을 조리하는 ... 그리고 그 이유는 현금을 들고 다니는 것에 비해서 카드만 들고 다니는 것이 편리하기 때문이고, 과거에 비해서 경제적으로 사회적으로 발전하면서 어느 곳에 가던지 카드로 결제할 수 있는 ... 전자레인지가 내보내는 마이크로파를 반사시켜 버리기 때문에 가열이 되지 않는 것은 당연하며, 날카로운 금속 부분에 마이크로파가 집중이 돼서 스파크, 불꽃이 생기기 때문에 화제가 일어날

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.05

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  곰팡이 독소 종류 및 독성기전

  오크라톡신 A는 250℃ 이상에서 수 분 동안 가열해야 그 농도가 감소하기 시작하기 때문에, 일반적인 조리 과정을 통해서는 파괴되지 않는다는 특징이 있다.오크라톡신A는 1965년 남아프리카에서 ... 그 밖에 푸모니신이 검출되었던 품목으로는 조, 쌀, 보리, 곡물 가공 제품, 메주콩 및 된장, 동물 사료 등이 있다.푸모니신은 열에 상대적으로 안정하며, 150℃ 이상은 되어야 독소의 ... 푸사리움 이삭마름병의 발생은 개화시기의 습도에 가장 큰 영향을 받는데, 비의 양 보다는 장마의 지속기간이 독소 생산을 결정짓는 가장 중요한 요인이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.15 | 수정일 2022.12.13

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  [이해하기 쉽게 정리한] 식품첨가물 총정리

  캐러멜, 드롭프스, 비스킷 등 가열처리하는 식품에도 사용가능- 장시간 가열은 피하는 게 좋음(3) 유화향료- 향료를 유화제에 사용하여 물 속에 분산, 유화시킴- 사용목적에 따라 음료에 ... 미량으로 식품의 영양 강화를 위해 첨가되는 물질- 식품의 종류에 따라 부족한 것도 있고, 제조·가공·조리·보존 과정에서 소실될 때도 있음→ 영양소를 보충하거나 원래함유하지 아니한 것을 ... 직전에 있는 식품에는 효과×가열가열 시 미생물 사멸보존료 첨가 시 사멸에 소요되는 시간 단축용해도미생물은 발육에 필요한 영양분을 물에 용해된 것으로 섭취보존료 효과 발휘위해 식품

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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  위생사 필기 정리

  감미를 지닌 화학적 제품① 허용 감미료사카린 나트륨, 글리실리친산 2·3 나트륨, D-소르비톨, 아스파탐★ 식품안전관리인증기준 HACCP① 정의식품의 원료 관리, 제조, 가공, 조리 ... 1) 병원체세균, 진균, 바이러스, 원충 등(2) 병원소인간, 동물, 토양 (식품은 X)(3) 병원소로부터 병원체의 탈출(4) 전파직접전파 : 접촉, 비말간접전파 : 활성 (생물)비활성 ... 1단계)건강수준 파악, 자연사 파악, 가설 유도(2) 분석역학 (2단계)원인 규명장점단점단면조사단시간동시에 여러종류저렴인구집단이커야함전향성조사객관적흔한질병(폐암)많은 대상자오랜기간비쌈후향성조사저렴적은

  시험자료 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.06 | 수정일 2021.10.07

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  미용 임용 공중보건 기출 분석

  원인균이 조리 과정에서 손을 거쳐 식중독 감염을일으킬 수 있기 때문에 단체 급식을 중단한다.ㄹ. ... 전파5.균과 포자는 죽이지 못함- 살균 : 물리적·화학적 방법으로 병원체나 비병원균을 사멸시켜급속하게 줄이는 것- 멸균 : 병원성·비병원성 미생물 및 포자 등 모든 균을완전히 사멸, ... 이상 가열하여 섭취감염병관리감염병역학감염병 관리의 역사적 변천감염병 발생과정감염관리감염병의각론+예방- 급성 감염병- 만성 감염병200416번질병을 일으키는 병원체에 대한 설명을 보고

  시험자료 | 18페이지 | 4,500원 | 등록일 2022.01.21

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  기생충병과 위생동물

  기생충병 기생충이 인체와 다른 동물에 기생하여 일으키는 질병인체에 대한 건강피해 첫째 , 숙주의 체내에 다수 기생함으로써 빈 혈 및 영양장해를 일으킨다 . ... 톡소플라스마증이 주목 받게 됨 - 형태학상 증식형과 포낭형 - 유산 , 조산의 원인으로 사산을 일으킬 수 있음 - 예방 : 가축 , 애완동물의 위생 에 대한 각별한 유의하고 날음식 , 조리음식의 ... 나라 농촌 지역에도 감염률 높음 - 인체에 미치는 건강 장해 : 장폐색 , 회충성 폐염 , 알레르기 증상 ( 두통 , 설사 , 두드러기 ) 기침 , 천식 , 간질 등의 증상 - 열에

  리포트 | 32페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.20 | 수정일 2020.11.05

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  영양학 대체감미료에 대한 이해

  수크랄로오스는 내열성이 있어 가열 조리 및 제과에 사용할 수 있다.· neotame(네오탐) - FDA가 광범위한 식품〔제과제품, 비알코올성 음료, 껌, 아이스크림처럼 얼린 디저트, ... 다른 당질 계 또는 비 당질 계 감미료와 병용하면 다른 감미료의 단점을 보완하며 단맛을 증가시킨다. ... 타우마틴은 산성 조건에서 높은 수용성과 열에 안정적이고 207개의 아미노산으로 구성된 분자량 약 22,209인 단백질로써, 냄새가 나지 않고 쓴맛이 없는 청량감의 단맛을 나타낸다.

  리포트 | 13페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.08.13 | 수정일 2020.09.14

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  환경경영학 포스코 기업부분 문제점 파악 및 발전방안

  가정에서 가열된 프라이팬에 생선을 조리하는 행위만으로도 엄청난 양의 초미세먼지가 발생하기 때문에, 환기를 필수로 해야 한다. ... 그리고 2018년 7월 최회장이 취임한 후, 'Safety with POSCO"를 슬로건으로 한 안전다짐대회도 열었다. ... 이전에는 B+였는데, 비재무적 리스크(반복적인 근로자 사망사고 발생으로 인한 위험성으로 인해 주주가치 훼손의 여지가 있다는 의미인 B로 떨어졌다.

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.01.12

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  [A+레포트] 미생물학 수제맥주[맥주 역사,미생물,종류,제조법,제조공정]

  -열과 빛, 산에 강하기 때문에 조리를 하여도 쉽게 파괴되지 않는다.2. ... (보통 엑기스분 10~10.7%),호프의 고미성분이나 향기를 추출한다.가열에 의해서 응고하는 단백질이나 타닌의 결합물을 석출시킨다.효소의 파괴 및 살균하는 것이 목적이다.호프의 첨가량은 ... 열살균, 제균, 여과, 약품첨가 등을 거치지 않아 향미변성이 없다. 맥주가 신선한 대신, 살아있는 효모와 효소를 가지고 있기 때문에 오래 보관할 수가 없다.

  리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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  리스테리아 모노사이토제네스 실험 방법(단계별 사진 첨부)

  조리하지 않는 채소는 섭취 전 흐르는 물에 충분히 세척해야 한다 . ... 열에 비교적 저항성이 강하며 , 저온에서도 천천히 발육⋅증식한다 . 냉동상태에서 생존 가능하며 , 70℃ 이상에서는 빠르게 불활성화된다 . ... 일반적인 식중독 예방법에 따르며 , 리스테리아증에 취약한 임산부 , 노약자 , 면역력이 저하된 사람 등은 남은 음식 및 즉석식품 섭취 전 충분히 재가열 필요 하다 . 1.

  리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.31

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  [이해하기 쉽게 정리한] 시료검사 총 정리

  시 분해되기 쉬우므로 여과 후, 배지온도 50℃에 첨가 후 분주· 비타민, 항생제 등은 여과한 후, 배지온도 50℃에 첨가 후 분주- 열에 약한 성분은 여과하고, 열에 안정한 성분은 ... 기관형성기동안 임신 모체에 약물을 투여하여 기형유발 여부 및 차세대의 신체발달, 반사기능, 학습기능 발달 등의 이상 유무를 일으키는 물질을 확인하기 위한 시험- 설치류 1종 및 비설치류 ... 있음· 인산염, 마그네슘, 칼륨염 등의 용액은 따로 고압 멸균한 후 냉각시켜 배지온도 50~60℃에 혼합하여 분주· 당류, 질소화합물 등은 멸균 시 착색되므로 따로 첨가· 요소는 가열

  시험자료 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.02

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  [건강과영양] 비타민 A 와 E 가 운동에 미치는 영향

  .- 비타민 A는 여러 형태로서 활성을 띠나, 대표적인 것은 레티놀이고, 카로틴은 프로비 타말 A 로서 장의 점막에서 비타민 A로 전환된다.- 조리시의 가열에는 비교적 안정하지만 채소가 ... 5g170앵두 1컵 244g1,660브로콜리 1컵155g3,880복숭아 1개 114g1,320당근 1개 50g5,500수박 1쪽2,510고춧가루 15g9,750우유 1컵 244g350조리된 ... 다른 지용성 비타민과는 달리 비타민 E의 체내 저장 기간은 상당히 짧아서 수용성인 비타민 B, 비타민 C와 거의 비슷하다.- 열, 산소, 냉동, 식품 가공에 의해 파괴되기 쉽다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.04

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  주거실내환경 보고서 (아파트)

  가스 가열조리기와 오븐은 이산화탄소, 이산화질소, 알데히드 등의 주요 배출원이며, 취사 시 발생하는 연기는 미세먼지 농도를 증가시킨다. ... 흡연 시 발생하는 담배연기는 폐암, 후두암 간암 등을 유발하고 비흡연자 또한 담배연기에 의한 폐암 발생의 위험이 크다. ... 열성능 계획이 있다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.07

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  [영양사 요점정리] 식품학

  유지산패촉진인자 : 산소, 빛, 온도 등단백질의 변성열. 알부민과 글로불린이 열변성 일어나기 가장 쉬움. ex) 삶은달걀(비가역적), 젤라틴(가역적)pH. ... 조리 전 물에 담가두면 아린맛이 상당히 제거맛 효과맛의 대비. 서로 다른 맛 성분 혼합. 주된 맛이 강해지는 현상맛의 억제. 서로 다른 맛 성분 혼합. ... A 활성 변성(열, 산, 빛)☞ trans형 -> cis형플라보노이드안토잔틴. 산성에서 무색~백색, 알칼리에서 황색~갈색.

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.03

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  환경과 웰빙 정리본

  GMO 감자의 경우, 고온에서 조리해도 발암 가능 물질이 적게 발생하도록 한 것이다.ㄴ. ... 1) 열 함량은 대략 30.5KJ/g이다.2) 탄소의 무게함량은 대략 40% 이하이다.3) 연소 시에 연기가 발생하지 않고 유황성분이 적다.4) 석탄 중에서 화력이 가장 세다.답 : ... 1) 가열에 의해 연수로 바뀔 수 있는 경수를 영구 경수라고 한다.2) 영구적 경수의 연수화는 대표적으로 화학적 처리법과 이온교환법이 있다.3) 탄산칼슘(CaCO3)의 농도가 200

  리포트 | 36페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.23

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  [프랑스사회문화 레포트] 프랑스의 치즈문화

  비교적 염도가 덜하고 탄력이 있는 편이라 슬라이스 하면 말랑말랑하고, 가열을 하면 잘 녹는 성질을 가지고 있어서 조리용으로도 두루 쓰인다. ... 무살균 우유를 30도 전후로 열을 가해 레닛(rennet)을 넣어 응고시킨 상태의 커드를 구멍이 뚫린 용기에 넣어서 물기를 빼고 뒤집어 주며 모양을 잡는다. ... 염소치즈은 소나 양젖으로 만든 치즈에 비해서 단백질과 지방의 함량이 적어 신선하고 가벼운 담백한 맛을 가지고 있다.

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.12

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  바리스타 2급 자격시험 관련 자료

  커피의 경우 열에 의한 비효소적 갈변반응이며, 그 원인은 다음과 같다.1. ... 캐러멜화생두에 있는 당 성분이 고온으로 가열되면서 열분해 또는 산화과정을 거쳐 캐러멜로 변화하는 것이다.2. ... 비효소적 갈변 반응의 대표이다.3. 클로.

  시험자료 | 61페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.11.29 | 수정일 2023.02.16

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  식품위생학_식품과 미생물_요점정리본

  외독소- Gram (+) 대부분- 단백질로 가열에 민감함 cf) 황.포는 열에 강함- 독성이 강함3. ... 가열, 건조, 동결에 대한 저항성 ↓? ... Proteus 속- gram (+), 호기성 무아포 간균- 단백질 분해력 강, 동물성 식품을 주로 부패ⓔ Clostridium 속- gram (+), 편성혐기성 간균, 내열성의 아포형성- 통조리

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.11

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  음식과 세계문화 2020년 개편 후 첫 중간자료정리 A+

  날것(50만년전) - 네안데르탈인 : 불을 사용한 단순요리법 개발*요리에 의해 소화시킬 수 없었던 여러 가지 식품을 섭취*가열로 인한 섬유소의 분해, 단백질 및 당질 용해되어 맛과 ... 식량자원- 초식인 : 열대지방- 육식인 : 유목믹, 추운지방- 잡식인 : 온대지방2) 신석기 혁명(Neolithic Revolution)과 식문화● 원시적 수렵생활 -> 정착된 농경 ... 원시형태 육류에서 곡류 위주로 변함세계에서 가장 먼저 문명을 발달시킨 지역은 모두 강을 중심으로 형성되고 발전됨1.나일강 (civilization of the Nile)지역같은 시기에 비가

  시험자료 | 73페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.18 | 수정일 2021.11.11

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  물리치료학과 공중보건학 국가고시 정리

  장염균, 쥐티푸스균, 돼지살모넬라균이 대표적 / 60도에서 20분동안 가열닭과 같은 가금류가 감염원, 보균자의 이차오염 식품 섭취시 감염잠복기는 섭취 후 12~24시간 / 급성 위장염의 ... 첨가되는 유해물질식품 첨가물본의아니게 잔류, 혼입되는 유해물질잔류농약, 유해성 금속화합물제조, 가공, 저장 중에 생성되는 유해물질지질의 산화생성물, 니트로소아민기타물질에 의한 중독메탄올조리기구 ... 구성비의 분모에 시간 개념에 포함된 형태(A/[(A+B) * 시간]으로 표현)ex.

  시험자료 | 32페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.12

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