"밀가루종류" 검색결과 321-340 / 8,364건

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  조리과학

  밀가루 음식의 조직을 부드럽고 바삭하게 하는 쇼트닝작용에 영향을 미치는 요인은 유지의 종류의 양, 반족의 정도, 온도, 첨가물 등이다. ... 밀가루 반죽에서 팽창제 역할을 하는 것은 공기, 수증기, 이산화탄소 3가지가 있다. 이산화탄소를 밀가루 반죽에 발생시키려면 화학적 팽창제 또는 생물적 팽창제를 사용한다. ... 튀김은 튀김원료의 종류와 크기, 두께, 튀김옷의 종류 등에 따라 튀기는데 소요되는 온도와 시간이 다르므로 원료에 따라 최적은도와 시간을 조절해야 한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.13

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  [우수보고서]영양소검출실험 탐구

  녹말, 포도당, 단백질, 지방의 검출 반응 원리1) 녹말의 검출 반응 원리밀가루에는 녹말이 들어있는데, 녹말은 포도당이 축합하여 만들어진 고분자이다.그리고 여기에 아이오딘 분자가 들어가면 ... 이들 중 8종류의 기본 아미노산은 인체 내에서 생성된다.균형 잡힌 식생활을 하려면 동물성 단백질과 식물성 단백질을 고루 섭취해야 한다. ... 영양소의 특징모든 생명체의 세포를 구성하는 데 필수적인 단백질은 약 20종류의 기본 아미노산으로 이루어진 분자들의 연결체로 분자량이 큰 편이다.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.03

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  영양장애 사례의 원인/경과/해결방안제시

  음식, 인스턴트 식품을 주식으로 하는 사람들 또한 잘 걸리기 때문에 밀가루나 인스턴트 음식섭취를 줄이고 티아민은 주로 효모와 간에 많이 함유되어 있고 모든 종류의 채소와 곡류의 겉껍질부위에 ... 식사를 거르고 술만 마시는 사람들로 금주를 하는 것이 우선순위이고 균형 잡힌 식습관을 가지도록 계획을 세워 나가야 될 것입니다.심한 영양결핍의 원인과 정제된 백미나 흰 빵 등의 밀가루 ... 들어 있으므로 효모, 오트밀, 현미, 호밀 등의 잡곡류나 아스파라거스, 감자, 오렌지, 돼지고기, 쇠고기, 햄, 간, 달걀 등을 규칙적으로 섭취합니다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.29

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  직접회화법에 의한 식품중의 조회분 정량

  회분량을 기준으로 소맥분(밀가루)의 품질(등급)을 판별하는 방법- 등급에 따른 밀가루를 분류하기 위해 회분의 함량으로 차이를 두기 시작하였다. ... 반면, 껍질을 적게 깎아낸 밀가루는 회분량이 많아지고 외피가 사용되어 색도 고르지 않으며, 입자는 거칠다.2.시약 및 준비물Materials : 전기회화로, 도가니, 도가니 집게(tong ... 용액의 전기 전도도는 온도가 일정하면 용액 중의 이온 농도와 종류에 의해 결정되며 일정 종류의 이온이면 농도에 비례한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.19

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  A+ 지역사회간호학 가족사례보고서

  아버지는 2025년 1월 1일까지 밀가루와 기름진 음식 섭취를 줄이고, 비만과 당뇨 관리에 적합한 식습관을 가진다. 2. ... 매주 가족 구성원 모두 운동 어플 ‘인아웃’을 통해 자신의 신체적 상태에 적합한 구체적인 운동 계획(운동을 할 요일, 운동 종류, 운동 시간 등)을 세운다. 3.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.02

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  스프에 관하여

  또 부이용(Bouillon)이나 포도주, 소스(Sauce)등의 유액 음식에 얇은 빵조각을 넣기도 하고 여러 가지 재료(야채육조류, 밀가루)등을 넣어 익힌 대중적인 방법으로 아침과 저녁에 ... 국물.걸쭉한 스프포타쥬(Potare)육류, 생선, 또는 야채를 기본으로 하여 받아 낸 국물에 야채, 콩류, 곡류 등을 넣어 삶아 으깨어 만든 걸쭉한 스프.크림스프(Cream Soup)밀가루를 ... 야채와 향료를 함께 끓인 국물(육수)로서 영양과 향이 용해되어 있고 수프와 소스의 기본이 되는 중요한 요소이다.수프스톡은 육류, 특히 닭고기·쇠고기·어패류를 끓여서 만드는데, 수프의 종류나

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.13

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  식단 평가를 통한 단백질 섭취의 중요성 고찰

  다음으로 점심의 경우에는 아침에 밀가루를 섭취했기 때문에 보통 밥 종류를 많이 먹는 편이다. ... 앞서서 보았듯이 아침은 밀가루나 씨리얼 그리고 빵같은 종류를 먹고 점심도 역시 제대로 챙겨서 먹지 못하기 때문에 저녁의 경우에는 조금 골고루 영양소를 섭취하기 위해서 노력하는 편이다 ... 다음으로는 국수와 달걀을 먹는 경우에 국수의 고명으로서 달걀의 지단을 만들거나 삶은 달걀을 먹는 경우에 밀가루로 채워지지 않는 단백질을 섭취할 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.16

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  제빵기능사 필기요점

  스펀지 케이크 : 밀가루에 계란 전부를 섞은 반죽과자에인젤 푸드 케이크 : 밀가루에 계란의 흰자만을 넣어 만든 과자?? ... 레시피(ricipy)라고도 한다.항시 밀가루를 100%로 보고 다른 재료를 표시한다.2. ... 밀가루,설탕, 소금 B.P 체질2.?식용유와 노른자 섞어 위와 혼합3.?물을 조금싹 넣으면서 덩어리지지 않는 매끄러운 상태4.?

  시험자료 | 34페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.26

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  궁중 요리 레시피, (학교 과제 제출)

  (밀대와 칼로)(5) 밤모양 잡고 묻힌다.물엿->계피가루->물엿->잣가루 순으로2)조란(1)대추를 찐다.(2)곱게 다지고 체에 내린다.(3)계피가루랑 소금을 조금 넣는다.(4)대추모양을 ... *배추에서 나오는 물과 양념 따로 놀지 않게 하기 위해 필요*얼간이 열무 같이 쓴맛이 날수록 밀가루 풀을, 알타리와 같이 단맛이 날수록 찹쌀 풀을 이용한다. ... -썰기란 써는 식품의 종류 및 용도에 따라 칼의 사용부분과 동작의 방향이 정해진다.

  리포트 | 18페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.09.09 | 수정일 2022.07.28

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 탕수육 [조리원리,실험조리 및 실습]

  ▶튀김옷의 재료-밀가루 : 글루텐이 많이 생기지 않는 박력분이 가장 적합하나 중력분을 사용할 경우에는 밀가루의 10~15%의 전분을 섞어서 사용한다. ... -물 : 밀가루 반죽에 사용하는 물의 온도에 따라 글루텐 형성에 영향을 주게 되는데, 물의 온도가 높으면 튀김옷의 점도가 높아지므로 튀긴 후 두꺼워진다. ... -베이킹소다 : 튀김옷을 만들 때 밀가루 무게의 0.2%정도의 베이킹소다를 넣으면 가열 중 탄산가스를 방출하고 동시에 수분도 다량 증발하므로 튀김옷의 수분함량이 적어져서 가볍게 튀겨진다

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  북유럽 음식 문화 ppt 발표

  반죽 : 호밀가루 물 속재료 : 보리죽 , 쌀푸딩 에그버터 ( 버터랑 삶은 계란을 섞은 것 ) 를 올려 먹는다마카라 Makkara 돼지나 소의 피 ( 선지 ), 잡곡으로 만들어진 소시지 ... 농사를 짓기 열악한 기후조건을 가졌고 섬나라라는 지리적 특성상 고래고기나 양고기 등 육류나 유제품 위주로 섭취 기후가 추워서 독립 이전까지 곡류는 대부분 덴마크에 의지 빵을 만들때 밀가루를 ... 음식의 특징 바다를 돌아다니는 생활문화로 음식문화 발달 하지 않음 주식으로 검은 빵 , 삶은 감자를 즐겨 먹음 겨울이 긴 나라여서 아침이 성찬임 주로 날 것으로 요리 저장식품인 햄 종류가

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.08

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  [방송통신대학교 2019학년도 1학기 중간과제물] 식물의학(A형)발병과 환경(온도, 수분 및 강우, 일조량, 바람) 과의 관계를 설명하라.

  따라서 흰가루병은 건조한 지역에서 더 심한 경우가 많다.” ... 최근에는 국제적으로 교역량이 증가하며 외래병해충의 유입이 많아질 뿐만 아니라 그 종류 또한 급속도로 늘어나고 있다. 그렇다면 식물의 발병의 원인이 되는 것은 어떤 것이 있을까? ... 그런데 토양의 온도에 따라 이 병원균에 대한 옥수수와 밀의 유모기 반응은 뚜렷한 차이가 있다.”

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.16

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  각 국의 발효빵에 대해서 조사하기

  브레첼은 종류별로 재료나 조리법이 조금씩 다르다. 밀가루, 소금, 설탕, 이스트와 따뜻한 물을 섞고 반죽한다. 반죽을 발효시킨 다음 적당한 크기로 나눈다. ... 이 자연적이고 자발적인 현상은 물과 밀가루에 다양한 팽창제(이스트, 발효종 등)를 넣고 적절한 온습도가 갖춰진 환경에 두었을 때 일어난다. ... 전통적인 베이글은 밀가루, 이스트, 약간의 소금, 물만을 사용하여 만든다. 재료를 섞어 잘 치대어 반죽한 다음 반죽이 마르지 않도록 랩으로 덮어 발효시킨다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.15

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  회분정량

  부침가루의 대부분의 성분은 밀가루, 즉 소맥분이다. ... 대부분의 성분은 밀가루이고 이에 전분과 찹쌀가루, 각종 조미료 등 을 혼합한 것이다. ... 밀가루와 같이 인 산이 많이 함유되어 있는 산성 식품의 시료를 완전히 회화시키는 데에는 시간이 많이 걸린 다.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.31 | 수정일 2021.11.20

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  (급식경영학) 급식경영에 영향을 미치는 환경요인을 파악하고, 각 요인에 따른 영향을 기술하시오. 또한 최근에 일어나는 환경변화

  밀가루 음식이 쌀로 된 음식에 비해서 건강에 좋지 않다는 것은 많은 사람들이 잘 알고 있는 것이다. 특히 밀가루 음식은 비만을 유발하는 요인으로서도 지적된다. ... 요즘 우리나라에서도 서구 사회와 마찬가지로 비만 인 이상의 기간 내놓으며 인스턴트나 패스트푸드는 금지하고 밀가루 음식도 자제하고 있다. ... 과거에 비해서 요즘 아이들은 밀가루로 된 음식을 더욱 선호하는 경향이 있다. 또 달고 조미료가 많이 들어간 가공식품의 맛에 익숙해진 경우도 많다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20

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  음식과 세계문화 2020년 2학기 만점 과제

  그래서 오늘 날 황하 이북지역은 밀가루를, 양자강 이남지역은 쌀이 주식으로 식습관이 형성됐다. 중국은 다양한 민족과 교역을 했다. ... 산둥요리는 음식문화가 가장 먼저 발달한 곳으로 농업지대와 함께 황해 바다를 인접하고 있어 해산물을 주재료로하고, 밀가루 음식이 발달했다. ... 그리고 1980년대 이후 여성들의 사회진출이 활발해지면서 된장, 간장, 고추장 등의 장류 및 김치가 공장에서 대량으로 생산되고 있다.2) 중국 음식의 역사중국은 춘추전국시대에 밀가루

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.28 | 수정일 2020.12.31

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  (심리학에게묻다) 삶을 건겅하게 살아가기 위해 우리는 다양한 노력을 할 수 있다. ‘심리학에게묻다

  나는 빵이 부드럽고 소화가 잘되서 선호하는데 아무래도 빵이 밀가루 식품이고 설탕 함량이 높아서 당이 높아질 가능성이 높기 때문에 걱정을 많이 한다. ... 그리고 빵 섭취에 대한 경각심을 세우기 위해 밀가루 섭취가 내 몸에 어떤 영향을 미치는지 생로병사의 비밀과 같은 건강 프로그램을 챙겨 봐 경각심을 가지려고 한다. ... 내가 주로 먹는 과자는 카스테라나 소보루빵, 맘모스빵과 같은 빵 종류다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.10

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  무역학개론_무역의 혜택을 수출과 수입측면에서 설명하고, 무역의 특징에 대해 설명하시오.

  우리가 즐겨 먹는 빵, 과자, 라면은 외국에서 사 온 밀가루로 만들어진다. ... 또 우리나라는 밀이 많이 나지 않기 때문에 다른 나라에서 밀가루를 사 오지 않을 경우 빵, 과자, 라면을 지금처럼 마음껏 먹을 수가 없다. ... 그리고 무역을 하는 이유는 나라마다 자연 환경, 기술 수준, 적은 비용으로 잘 만들 수 있는 상품의 종류가 모두 다르다. 그리고 각 나라들은 만들기 유리한 상품을 많이 만든다.

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.02

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  음식과 세계문화 3주차

  농사 / 밀, 조, 기장, 콩 등 생산이 많았음, 조가 주식으로 이용- 춘추전국시대에 밀가루 음식 개발로 밀이 주식으로 자리 잡음- 황하 이북지역 : 밀가루를 주식, 양쯔강 이남지역 ... 수 있음- 기름을 사용할 때 : 파, 마늘, 생강 등의 향신료를 넣어 독특한 향미를 내게 함, 녹말을 이용한 소스를 사용함으로써 느끼함을 줄여주기도 함· 기름을 사용하는 조리법의 종류 ... / 니우로우 : 쇠고기 / 양로우 : 양고기- 중국음식은 향신료와 조미료를 사용하여 풍부하고 다양한 맛을 가짐 -> 향신료와 조미료는 단독으로 사용하는 경우는 거의 없고 10여 종류와

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.06.04

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  조리원리 ) 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다. 1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오. 2. 제시된 방법에 따라 실험을 실시한 다음 (A 시료) 인절미와 보관 방법을 달리한 (B시료), (C시료)

  모양을 만들고 기름에 부친 떡으로 밀전병이 대표적이다.삶는 떡은 찹쌀가루를 익반죽하여 빚어 삶은 후 고물을 입힌 떡으로 경단이 해당된다.이번 실험은 찹쌀로 밥을 지은 후에 인절미를 ... 서론떡은 한국의 전통음식으로 쌀가루 혹은 찹쌀가루로 조리하여 만든다. ... 실험에 들어가도록 한다.호화란 녹말에 물을 넣고 가열하면 약 60~70℃에서 녹말 입자가 부스러지면서 팽윤하고 점성도가 증가하여 반투명의 균일한 콜리이드 물질이 되는 현상이다.녹말의 종류에

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.09

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