"밀가루종류" 검색결과 121-140 / 8,357건

• 

  치매 노인 활동요법

  수행하기, 밀가루 공의 수만큼어절 나누어 문장 만들어보기, 밀가루로 만들 수있는 음식 이야기해보고만들어 보기, 밀가루로 내모습 만들어 소개하기 등-밀가루를 만지니까 어떤느낌이 들어요 ... -밀가루를 그릇에 넣은 후물을 반 컵만 붓고 국자로 저으세요.-밀가루로 내 얼굴을 만들어주세요. 내가 만든 얼굴을 설명해볼까요? ... (CO-CO PROGRAM)주제밀가루 놀이장소- 치매노인요양시설대상자- 치매노인 대상자 15명일시3.1(1회기)활동시간10:00~11:00준비물개인 15명과 선생님들이 쓸 밀가루,

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.01.25

  다운로드 장바구니
• 

  중국 음식문화의 남북 차이를 기술하고, 한국(한반도)의 남쪽과 북쪽의 음식문화는 어떤 점에서 다른지 조사하여 기술하세요.

  평양냉면은 냉면의 한 종류로, 밀가루를 사용하여 만든 면발에 차가운 육수와 함께 나오는 음식이다. 이는 더운 여름철에 많이 섭취되며, 시원한 맛과 깊은 육수의 맛이 특징이다. ... 밀은 북부의 기후와 경제적 조건에 적합하며, 그 결과로 밀가루를 사용한 다양한 요리가 발전하게 되었다. ... 북부 지역의 음식문화는 밀을 중심으로 한 식단으로 특징지어진다. 북부에서는 면 요리, 만두, 빵 등의 밀가루를 사용한 음식이 흔하며, 이러한 음식들은 진한 맛과 소금기가 강하다.

  방송통신대 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.22

  다운로드 장바구니
• 

  [국어국문학과] 2024년 1학기 중국문화산책 중간시험과제물 공통(중국과 한국 음식문화의 남북 차이)

  이들은 만두, 중국식 밀전병, 소를 넣은 찐빵, 둘둘 말린 찐, 국수, 밀가루를 반죽하여 얇게 민 다음 잘게 저민 고기나 야채를 넣어 싼 것 등을 주식으로 즐겨 먹는다. ... 북방에서는 주로 소⋅돼지⋅양⋅말 등 육류에다 콩⋅고량⋅옥수수⋅밀가루를 주식으로 ... 한국음식은 매운 맛을 강조하고 고추, 고춧가루 등의 사용을 많이 한다.

  방송통신대 | 9페이지 | 19,000원 | 등록일 2024.03.20

  다운로드 장바구니
• 

  재료에 따른 머핀의 특성 비교

  밀가루와 베이킹파우더를 체친 후 버터를 볼에 담아 실온에서 부드럽게 한 후 버터에 설탕과 소금을 넣고 설탕이 녹을 때까지 핸드믹서로 저어준 후 달걀을 넣고 체친 밀가루를 넣고 섞은 ... 실험 재료본 실험에 사용된 실험 재료는 밀가루(강력분), 버터, 설탕, 달걀, 우유, 베이킹파우더, 소금이 필요하다. ... 그리고 각 조마다 재료를 한가지씩 빼야하므로 각 조마다 쓴 재료를 표로 만들어보았다.시료밀가루 (g)버터 (g)설탕 (g)달걀 (g)우유 (g)베이킹파우더 (g)소금 (g)1,2조*

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

  다운로드 장바구니
• 

  제빵 재료의 특성

  지방, 무기질, 비타민, 효소 및 색소 등으로 구성되어 있으며, 함유되어 있는 단백질의 함량과 질에 따라 강력.중력.박력밀가루의 3종류로 구분된다. ... 지방밀가루의 지방 함량은 1~2% 정도인데 등급이 낮은 하위 밀가루일수록 지방질 함량이 많다. 지방은 밀가루의 저방 중5.0이다. ... 밀은 재배기간에 따라 봄밀과 겨울밀, 밀알의 색에 따라 붉은밀과 흰밀, 밀알의 단단한 정도에 따라 경질밀과 연질밀로 구분된다.(2) 밀가루의 분류 및 성분밀가루는 단백질, 탄수화물,

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.13 | 수정일 2021.01.16

  다운로드 장바구니
• 

  우리말 조리서에 기록된 떡

  중국에서는 가루로 만든 밀을 재료로 하여 만든 음식을 병? ... 수단같이 물째 먹는다 하북의 원소가 먹은 떡이므로 원소병이니라- 상화해석밀기울 죽에 탁주를 타 쑤어 누룩, 소금을 버무려 하룻밤을 지낸 후 밀가루를 고운 체에 내려 술을 걸러 반죽하여 ... 우리말 조리서에 수록된 떡 종류 (표) - 4p? 음식디미방에 기록된 떡 원문 및 해석 ? 5~6p? 규합총서에 기록된 떡 원문 및 해석 ? 7~8p?

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.12.26

  다운로드 장바구니
• 

  중국 음식문화의 특징에 대해 설명하시오

  그래서 중국에는 곡식으로 만든 식품의 종류가 다양하다. 중국의 북장 지역 사람들은 전통적으로 밀을 위주로 한 식사를 했기 때문에 밀을 갈아서 만든 밀가루 음식이 발달했다. ... 면을 주로 먹는 가정의 경우 밀가루, 옥수수가루, 수수가루, 콩가루, 메밀가루 등을 사용해서 다양한 면 요리를 만든다. ... 원소의 주재료는 찹쌀이다.원소의 종류는 다양하다. 북방 지역에서는 장미, 다진 팥, 참깨 등을 이용해서 소를 만든다. 소를 찹쌀가루에 굴려서 원소를 만든다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.08

  다운로드 장바구니
• 

  곡류와 서류의 가공[식품가공학]

  저급 밀가루 : 1.0% 이상* 저급밀가루는 통밀가루로, 건강에 더 좋을 수 있음4) 밀가루 시험- 원료밀의 시험 ( 단백질 시험 )? ... 메밀냉면 )- 마카로니 : 대표적인 압출면, 파스타의 종류중 하나? Durum을 가공한 semolina(세몰리나) 사용? ... 박력분 : 글루텐 10% 이하- 회분(밀기울) 함량에 따라 : 밀가루의 품질을 결정하는 가장 중요한 요소? 고급밀가루 : 0.5% 이하? 보통 밀가루 : 0.5 ~ 0.7%?

  시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.04 | 수정일 2024.05.06

  다운로드 장바구니
• 

  밀의 2차 가공품-스낵

  輸入과 관련이 있다고 본다.표 8 연도별 1인당 밀가루 소비량 (단위:톤) 출처:한국제분협회연도소비량국내加工밀가루소비(판매량)輸入밀가루소비(輸入량)밀가루총 소비량1인당(kg)1965333,000 ... 구분한다.표 5 원산지 국가별 밀의 종류 한국제분협회 원산지종류약호명칭미?? ... 스폰지 케이크, 시폰 케이크, 거품형 반죽 쿠키가 그 예이다.다) 油脂에 의한 팽창 방법 : 밀가루 반죽에 유지를 펴서 넣어 접어서 밀어 펴기를 하여 층을 형성하게 하여 굽는 동안

  리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학실험]A+ 마들렌 제조 실습 예비&결과 고찰 세세함

  밀가루-밀가루는 기본적으로 단백질 함량(건조 글루텐)에 따라 강력분, 준 강력분, 중력분, 박력분 등으로 분류-강력분(경질 밀)은 제빵 및 스파게티용으로 사용-박력분(연질 밀)은 제과 ... 밀가루-밀가루는 기본적으로 단백질 함량(건조 글루텐)에 따라 강력분, 준 강력분, 중력분, 박력분 등으로 분류-강력분(경질 밀)은 제빵 및 스파게티용으로 사용-박력분(연질 밀)함? ... 밀가루 단백질(글루텐)의 역할(1)반죽 동안의 글루텐(gluten)의 변화-밀가루와 물이 결합함에 따라 flour-dough film-water상의 공유한 필름을 형성-반죽은 원천적으로

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.14

  다운로드 장바구니
• 

  실험조리 실험보고서 - 밀가루 (글루텐)

  (이주희 외, 2014)종류글루텐 함량사용 밀강력분11~13.5%혼합밀경질밀중력분9~10%경질+연질밀 혼합박력분7~9%연질밀세몰리나13%이상듀럼밀Table 1. ... 글루텐 볼의 무게와 굽기 전후 부피 차이의 경향이 글루텐 함량과 일치하는지 비교하고, 만약 차이가 있다면 왜 그러한 차이가 나타났는지 고찰을 적으시오.표 19 밀가루의 종류 출처 : ... Gluten ballMaterials: 110 g 중력분(다목적 밀가루), 110 g 박력분, 110g 강력분, 110g 밀가루 당 60mL 물, 좁쌀, 1L 비이커, 메스실린더 (

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.08

  다운로드 장바구니
• 

  식생활과 문화_우리나라 떡의 어원, 역사, 종류와 우리나라 외식산업의 발전과정과 현황 보고

  일본에서 또한 떡을 한자로 병이라 표기하였으며 중국에서 떡을 밀가루로 만든 것을 병이라 하였고, 밀가루를 제외한 곡식으로써 떡을 만든 것은 이라고 하였다. ... 주재료를 밀가루로 만들었을 경우에는 병(餠)이라는 표현을 사용한다. ... 만드는 방법에 따라 학자마다 다름을 보이지만 여기서는 한복려 및 강인회의 분류방법에 따라 떡의 종류를 분류하여 보고 그 종류에 대해서 알아보고자 한다.찌는 떡은 쌀가루에다가 꿀물 혹은

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.20

  다운로드 장바구니
• 

  한식조리실습

  입히거나 밀가루 등의 반죽에 섞어서 기름을 두르고 지지거나 튀겨내는 조리 능력 함양3) 강의세부내용:- 밀가루, 달걀 등의 재료를 섞어 반죽물 농도를 맞춰보는 실습강의및 실습주교재 ... 강의세부내용:- 밀가루 반죽을 얇게 밀어펴기 실습강의및 실습주교재(116p,150p,208p)및 부교재(PPT,동영상)영상장비작업대조리복 및조리도구일체주차강의내용방법(과제포함)기자재제 ... 학습강의와시연질의응답주교재(154p,274p,120p)및 부교재(PPT,동영상)영상장비작업대조리복 및조리도구일체제 6주차1) 강의주제: 편수, 죽순찜, 똑똑이자반2) 강의목표: 밀가루를

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.01.29

  다운로드 장바구니
• 

  [레포트점수만점]실험조리실습 고체식품계량 보고서

  실험 재료밀가루, 흑설탕, 백설탕, 마가린2. 실험 기구전자저울, 계량컵(1Ｃ)， 스패튤러, 체3. 실험 방법① 밀가루를 다음과 같이 처리한 후 3회 반복하여 측정한다. ... －Ａ： 밀가루를 체에 치지 않고 계량컵으로 1Ｃ을 떠서 수북이 담고 윗면을 편평하게 깎아 무게를 측정한다. ... 실험 목적식품의 종류에 따른 올바른 계량방법을 알아보고 식품의 정확한 계량법을 익히며, 목측량과 실측량의 차이를 알아본다.2. 실험 재료 및 기구1.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.02

  다운로드 장바구니
• 

  조리과학 ) 1. 묵의 형성 원리를 설명하시오 2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의

  변형을 초래하여 부서지는 절단성을 가지고 있다.여러 가지 전분 재료 중에 묵의 원료로써 이용 가능성이 큰 것은 동부, 녹두, 도토리, 메밀, 고구마, 감자 순이며, 옥수수 전분과 밀가루는 ... 특히 이 중에서 전분의 농도는 묵의 질에 중요한 요인이 되는데 전분의 종류에 따라 다르기는 하나 5~9%의 농도가 적당하다. ... 서론녹두, 도토리 등의 전분을 이용하여 만드는 묵은 우리나라의 전통적인 음식으로 쌀, 밀, 옥수수, 감자, 고구마 전분 등으로 만든 겔과는 다르게 탄성을 가지고 있을 뿐만 아니라 열에

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.08

  다운로드 장바구니
• 

  [조리학]당류, 전분, 밀가루의 조리특성

  내배유 : 부드럽고 부스러지기 쉬우므로 밀가루로 제조단백질 함량에 따라 분류종류세몰리나경질밀(강력분)중간밀(중력분)연질밀(박력분)단백질 함량13% 이상11% 이상9 ~ 11%9% 이하이용파스타면제빵제면제과2 ... < 봄밀 / 연질밀 < 경질밀 / 흰밀 < 붉은밀3) 지질(1~2%) : 지질함량이 높을수록 등급이 낮은 밀가루- 밀가루 저장 중 : 지질분해효소 작용 분해, 산소에 의해 산화 ⇒ ... 밀가루 변질의 원인4) 비타민(외피 및 배아 부분에多) / 무기질(0.5%, 회분, 껍질, 많을수록 등급↓)5) 색소 : 카로티노이드 색소가 많으면 노란색을 띔- 흰밀 : 밀가루 -

  시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.04 | 수정일 2024.05.06

  다운로드 장바구니
• 

  나라별 빵의 유래

  프랑스의 ‘크루아상’크루아상은 밀가루와 버터로 반죽을 빚어 켜켜이층을 낸 페이스트리의 한 종류로 초승달 모양의프랑스 대표 빵입니다.이름도, 초승달(crescent) 모양에서 유래되었습니다 ... 프랑스의 ‘바게트’프랑스하면 가장 먼저 생각나는‘바게트’프랑스에서는 밀가루, 물, 소금, 이스트 이 4개의재료만으로 만들어야 하고 재료 규정을 식품법으로엄격히 규정하고 있는데, 이 ... 프랑스 혁명당시 가난한 사람들은 시커멓고 거친 질 낮은 빵을 간신히 구해 하루 끼니를 때우거나 그것도 구하지 못해 굶주려야했던 반면, 부자들은 여전히 하얀 밀가루에 버터를 넉넉히넣은

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.09 | 수정일 2023.03.13

  다운로드 장바구니
• 

  파스타 수업자료 & 레포트

  ) 연질밀 - 남 이탈리아 건조한 기후 경질밀 생 파스타 = 연질 밀가루 + 계란 + 올리브 오일 + 소금4. ... Pasta( 파스타 ) 의 분류하는 방법 밀가루 파스타의 소스에 따라 3 가지 분류 파스타 Dough( 도우 ) 파스타의 분류 파스타의 건조 유무에 따라 건조 생 파스타 반죽의 주재료 ... 파스타 (Pasta) 의 건조 유무에 따른 분류 습한 기후 - 파스타의 건조 유무 따라 건조 파스타 = 듀럼 세몰리나 ( 경질 밀가루 ) + 물 - 북 이탈리아 습한 기후 ( 계란

  리포트 | 17페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.29

  다운로드 장바구니
• 

  호화현상 설명과 도토리묵 제작 과정

  예를 들어본다면 밀, 옥수수 전분은 아밀로펙틴으로 분리하면 옥수수가 밀보다 더 노화가 잘 일어난다. ... 노화는 호화 현상과 같이 전분 종류, 구성(아밀로스, 아밀로펙틴 비율, 분자 크기, pH, 첨가물질 종류)에 따라서 서로 다른 속도를 보인다. ... (나)형은 상대적으로 도토리 가루를 더 많이 푼 까닭인지 텁텁한 맛과 함께 익히지 않은 도토리묵의 특유한 쓴 맛이 강하게 났다.도토리가루 함량과 물의 비율에 호화, 노화에 미치는 영향실험

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.10

  다운로드 장바구니
• 

  조회분정량

  고급밀가루는 0.45% 이하, 중급밀가루는 0.46~0.65% 저급밀가루는 0.66~1.00%이다. ... 우리조의 밀가루 조회분 함량값을 살펴보면 0.381%로 고급밀가루에 해당 한다. 회분은 제분율과 관련이 있기 때문에 밀가루의 품질을 확인할 수 있다. ... 회화하고 남은 재의 성질은 식품의 종류와 회화의 조건에 따라 일정하지 않다.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.05.03

  다운로드 장바구니