"발효 전 후의 영양학적 성분 변화" 검색결과 321-340 / 726건

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  2011년 33회 위생사 합격자료 _ 식품위생학

  식품의 변질과 수분량(1) 식품의 변질 : 미생물, 햇볕, 산소, 효소, 수분의 변화 등에 의하여 식품의 성분변화① 부패 : 미생물의 번식, 단백질의 분해 , 암모니아 악취등② 변패 ... 세균학적 검사(1) 총균수( 직적 검경법, Breed) : 도말, 건조, 염색한 후 염색된 세균수를 직접현미경으로 측정(2) 생균수( 평판배양법 ) : 페트리 디쉬를 사용하여 집락수를 ... 식품위생학1.

  시험자료 | 5페이지 | 10,000원 | 등록일 2011.12.20 | 수정일 2021.02.17

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  [발효산업] 발효를 이용한 산업성 (식품, 에너지, 화장품, 폐수처리장치, 발효에 대한 나의 생각)

  유산균의 효용성을 알지 못한 것이었다.유산균 발효유가 전세계적으로 널리 보급된 계기는 유산균 과학의 아버지라고 불리는 러시아 태생의 생물학자인 메치니코프(Elie Metchinikoff ... 때(보통 생후 1∼2개월 후)가 되면 모든 유산균 발효유 제품을 먹여도 된다. ... 가축은 소 말 양 염소 낙타 등이였으며 가축의 젖은 매우 중요한 영양원이었으나 기후때문에 매우 상하기 쉬웠다.

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.29

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  발효공업폐수ppt

  물질에 의한 것이다.증류공장폐수성분전고형분ph부유물BOD전유기물부유물 2% - 4%전고형분 5% – 7%Ph 3.8 – 4.8BOD 20000ppm – 40000ppm전유기물 3% ... 물질에 의한 것이다.아세톤, 메탄올 증류폐수성분전고형분 (%)회분 (%)유기물 (%)pH전질소 (%)0% 20% 40% 60% 80% 100%3.79%0.89%2.6%6.091%처조시켜 ... 이와같이 옥수수와 호밀 등과 같은 영양가가 높은 것이 원료로 사용되고 있기 때문에 사료로 회수하는 방법이 적극적으로 연구되고 있다.처리방법② 활성슬러지 처리 - Methane 발효

  리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.22

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  치즈속 식품미생물

  치즈에 열을 가해 단백질과 지방이라는 영양학적 요소만 남기고 가공치즈 만드는 것 2. ... 치명적인 식중독을 일으키는 황색 포도산 무균을 적정시킨 배지에 대표적인 치즈 유산균을 넣은 후 식중독균의 변화 5 일 후 치즈 유산균 주변에서만 식중독균이 사라진치즈 병원균 Staphylococci ... 미생물 등 특정한 균의 배양물 치즈를 만들때 우유를 굳히기 전에 적당한 산을 생성시키기 위하여 넣는 미생물Rennin 작용 (casein 단백질 응고 ) 촉진 미생물에 의해 발효가

  리포트 | 23페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.10.27

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  미생물관련

  세균발효가 끝난 후 60℃에서 30분 가열 ? 세균사멸 ? ... 장점은 전세계의 식물학자가 사용하고 있으므로 통일을 유지할 수 있다는 점종명과 속명을 쓰는 것이기 때문에 그 이름만으로 계통수를 한번에 파악할 수 있습니다.? ... -스스로 양분 못 만듬-종속 영양은 작은 곰팡이의 무리-균사를 만들지 않고 단세포로 구성-발효과정의 마지막 단계에서 아미노산,비타민 미네랄 등을 합성-맛과 영양 더욱 배가 시킴-빵,

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.28

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  우리나라 신재생에너지 이용사례(바이오에너지)

  정의바이오에너지란 바이오매스(Biomass)를 연료로 하여 얻어지는 에너지로 직접연소·메테인발효·알코올발효 등을 통해 얻어집니다. ... 축산 부부문의 바이오매스 가운데 가축분뇨는 대부분이 기계적, 물질이용, 열화학적 처리단계를 거처 자원화로 이용되고 있으며 최근에는 생물학적 처리단계를 거처 바이오 에너지인 가스 및 ... 등)과 같이 대개 당, 기름, 그리고 플라스틱이나 다른 화학물질들을 만드는데 사용될 수 있는 여러 추출물 등을 산출하는 것으로 현행 유통중인 생산품과 미래에 새롭게 개발될 상품의 성분을

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.10 | 수정일 2019.12.19

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  사료가공기술

  재구성화 학 적 처리 - 산, 알칼리, 보존제, 효소, 보호막처리, 추출, 캡슐화생물학적 처리 - 발효, 발아, 수경, 사일리지, 효소기 타 - 조사, 냉동4. ... 성장저해요소중 열에 약한 성분을 효과적으로 파괴하거나 불활성화 할 수 있다.③ 단백질의 열변성을 극대화시켜 구조상의 변화를 유발하여 보호 단백질이나 인조육단백질의 생산이 가능하다.④ ... 점이 다소 상이한 점이라 할 수 있다.익스트루전 공정모식도원료사료,배합사료 → 사전열처리 → 급이 → 익스트루전 → 절단 → 건조 및 냉각(6) 후레이크 가공증기압쇄의 변형으로서

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.12.30 | 수정일 2014.02.17

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  간장,된장에 대해

  전통간장은 콩을 삶아 덩어리 상태로 가공하여 띄운 메주를 염수에서 발효시킨 후 고형물질은 된장으로 분리하고 그 여액을 간장으로 쓰는 것이 일반적이다.간장은 오래 발효시킬수록 맛이 좋아지며 ... 아미노산월 동안 반으로 급격히 감소하며,개량메주가 재래메주보다 아미노산 함량이 더 많다.비타민의 함량은 미량이고 무기질 중 철은 간장의 색깔,풍미에 바람직하지 못한 영향을 준다.간장의 영양학적 ... -숙성:고지를 소금물에 담가 숙성시키면 고지에 있는 효소가 원료성분에 계속 작용하는 것은 물론,숙성 중에 번식한 효모나 세균들의 효소도 작용하여 복잡한 화학적 변화를 가져온다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.17

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  곡류의 가공이론

  식품에 물리적, 화학적 변화를 주어 저장성과 영양가를 높이고 기호성 향상시켜서 우리생활에 필요한 제품을 만들어 내는 것 - 1차가공 : 원료를 직접 가공 - 2차가공: 1차가공품을 ... 발효 – 부피가 4-5배 증가한 후 가라앉으면 나머지 반죽 장점 – 효모사용량 적고, 빵의 품질이 좋다. ... L.)- 재배 : 전 세계적 작물 - 생산량 : 중국 구소련 미국 - 국내생산량 : 감소 1.

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.14

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  생로병사의 비밀_중년을 위한 슈퍼푸드 5_ 제1편 `고구마’를 시청하고 나서

  - 2009-1학기- 영양정보교육 및 실습- *** 교수님생/로/병/사/의 비밀‘중년을 위한 슈퍼푸드 5- 제1편 고구마’를 시청하고 나서학 번 :학 과 :이 름 :제출일 :▶ 프로그램명 ... 그리고 고구마는 굽거나 찌면 열량이 다소 높아지는 특성이 있 지만, 다른 채소에 비해 조리 후에도 영양분 파괴가 적다고 한다.그림 2. ... NASA에서 고구마를 우주식품으로 활용할 계획이라고 하며, 고구마가 식사로도 훌륭하고 각 종 영양성분도 풍부하며 또한 잎과 줄기까지 활용범위가 넓다는 것을 다시 한 번 강조하였다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.01.01

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  치즈에 대한 보고서

  치즈의 맛과 영양 및 효능- 치즈의 맛과 향- 치즈의 영양성분들- 치즈의 효능5. 세계의 유명 치즈들- 각 나라별 유명한 치즈들6. ... 치즈의 맛과 영양 및 효능- 치즈의 맛과 향치즈의 맛과 향은 대개 발효과정을 거쳐 생긴다. ... < 보 고 서 >주 제 : 치 즈 (Cheese)교 과 목 :담당교수님 :학 과 :학 번 :이 름 :- 목 차 -1. 치즈의 정의와 어원- 치즈란 무엇인가?

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.27

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  CaCO3로 만든 분별배지로 배양한 요구르트 내의 젖산균 counting

  된다. 1~2% 접종 후에 43℃에서 발효하면 200mL를 만들 수 있다.미생물학의 연구는 실험실에서 미생물을 키우고 유지할 수 있는 능력에 달려 있으며 이것은 적당한 배지가 존재할 ... 이번 실험에서는 3개의 균이 있는 Mixed culture이다.일반적으로 살아있는 살아 있는 젖산균이 인간의 소화관에 들어한 후 본배양을 치즈, 버터 및 발효유 제조용 원료유에 접종하게 ... 성분불명확배지에는 영양물질이 충분하게 들어 있어 여러 종류의 미생물이 한 종류의 배지에서 자랄 수 있기 때문에 유용하다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.26

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  탄수화물(영양소)과 운동

  그러나 대부분의영양사들과 영양학자들은 탄수화물이 풍부한 식이요법을 적용하는 것이 보다 건강한 식단의 가장 중요한 요소이며 어떤 만성적인 질병을 예방하는 능성 뿐만 아니라 과다한 체지방을 ... 3) 운동 후의 섭취운동 후의 탄수화물 섭취는 빠른 글리코겐의 저장을 도와 다음 운동의 경기력 향상을 위해 상당히 중요합니다. 글리코겐 합성이 가장 빠르게. ... 이는 혈중 글루코즈의 이용을 증가시키고 유리지방산의 이용은 감소시키는 결과를 가져옵니다.중강도로 운동을 한 경우에는 혈중 글루코즈와 인슐린 농도의 변화가 적었으나 고강도 운동을 하는

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.05.28

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  발효조와 생물반응기, Fermentor and bioreactor

  응용미생물학 report #4발효조와 생물반응기Fermentor and bioreactor1. ... 또한, 세포의 배양 시작부터 종료까지 측정의 정확도 및 민감도에 변화가 없어야 한다. ... 세포와 각종 영양물질 및 대사산물은 비중이 낮고 정도가 높기 때문에 배양액 내에서 물질을 이동시키는데 많은 에너지가 소모된다.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.07.04

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  건강보조식품

  )정제어유 가공식품① 뱀장어류 가공식품뱀장어에서 채취한 기름으로 지방산을 이용하기 위하여가공한 것뱀장어는 미용식 스테미너식으로 뛰어난 식품이며, 산란하기 전에 영양이 가장 풍부하다.② ... 건강보조식품의 정의질병예방이나 건강증진을 목적으로 보조적으로 섭취하는 식품 중에서 영양소 이외의 특수성분의 생리적 효과를 기대하고 있는 것. ... 건강보조식품의 역사우리나라 건강식품의 역사는 중국에서 도래된 한방개념과 개인 체험을 축적한 민간요법에서 찾을수 있는데, 후한시대에는 365종류의 동물, 식물, 광물의 약물이 본초학

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.24

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  차의 성분과 효능(이용법)

  더욱이 현대의 각종 진보된 분석법의 확립으로 차 성분의 분리나 생화학적인 변화 등에 관한 많은 연구가 진행되고 있다. ... 따라서 이 화학적 성분을 중심으로 차의 영양 기호 및 효능에 대하여 검토함으로서 차의 화학에 대한 이해를 높이고자 한다.차나무는 형태적으로 많은 차이를 보이며 실질적으로 많은 변종을 ... 이들 유리 환원당은 차광에 의해 크게 감소되어 지며, 잎의 위치에 따라서도 하부 잎의 함량이 높은데 펙틴 성분도 생육이 진전됨에 따라, 전 펙틴 함량은 증가되나 수용성 펙틴은 감소된다.아

  리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.09

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  회분식 미생물의 배양 (예비)

  화공 실험 REPORT이름 : ㅇㅇㅇ학번 : ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ학과 : 화 학 공 학 부제목 : 회분식 미생물의 배양ㅇㅇㅇ 교수님2011. 10. 31.1. ... 이때 투광도를 X라 하면, 빛살이 용액을 통과하기 전과 후의 빛 세기는 다음과 같이 나타낼 수 있다.빛살이 용액에 흡수된 양을 흡광도 Abs라 하고 흡광도와 투광도는 다음과 같은 관계를 ... 그 이유는 영양분과 같이 세포의 생장에 필요한 물질 등의 고갈도 이유가 될 수 있다. 동?

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.03

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  요구르트

  제조된 것으로 완전식품에 가까운 영양성분을 가지고 있다. ... 요구르트의 제조원리 및 방법① 스타터 미생물의 역할② 요구르트 향미 성분③ 단백질의 변화④ 지방의 변화5. 요구르트의 제조공정6. 섭취시 주의점7. 효능8. ... 이에 따라 전 세계적으로 우유 가공품인 수많은 발효유가 생산 및 소비되고 있다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.20

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  작문과독서토론-김치의역사에 대해서

  과학적으로 입증되기 시작하면서 국내외의 많은영양학자들에게 '미래의 식품'으로 손꼽히며 전 세계로 활발하게 수출되고 있다.처음으로 김치가 외국에 알려지기 시작한 것은 외국으로 이주해 ... 이처럼 김치는 그 영양학적인 가치와 독특한 맛이 인정을 받기 시작하면서 점차 세계인의음식으로 뻗어나가고 있다.한국의 대표적인 발효식품인 김치는 숙성함에 따라 유산균이 증가하고 요구르트와 ... 그 후로는 과실, 육류, 잣 등 기호에 따라 재료를 보충하는 정도의 변화만 있었을 뿐, 지금 우리가 담가 먹는 여러 가지 종류의 김치는 이 시기에 완성된 것이라고 볼 수 있다.오늘날

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.24

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  요구르트에 대해

  유산균에 의한 발효에 의해 단백질을 구성하는 아미노산의 성분이 변하게 되어 발효 유제품에서 단백질의 영양 가치가 일반 우유보다 향상된다. ... 갈색물질이 되기 전 중간생성물로 하이드로오키시메칠풀후랄 등이 있어 이 물질에 대한 수 많은 연구가 이루어 졌다. ... 단백질 변성은 입체구조만 변화할 뿐 구성 아미노산은 변화하지 않는다. 따라서 변성자체는 단백질 영양가를 변화시키지 않음이 분명하다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.05

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