"식빵첨가" 검색결과 321-340 / 692건

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  2-1. 청소년의 생활(건강한 식생활과 식사구성)

  식빵 2쪽(100g)3004(3)43고기,생선,달걀,콩류육류1접시(생 60g), ... .· 조리시 첨가된다.② 1인 1회 분량과 1일 섭취횟수식품군1인 1회 분량열량(㎉)1일 섭취횟수중고등학생(12-19세)성인(19-64세)남여남여곡류 및 전분류밥1공기(210g),

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.02.11

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  제빵 실험

  발효빵 : 효모의 발효로 생긴 탄산가스를 이용하여 만든 빵(식빵, 앙금빵, 과자빵)? ... 는 빵 (식빵)?Hearth bread : 반죽을 빵틀에 넣지 않고 굽는 빵 (크림빵, 팥빵)-발효의 유무에 따른 분류? ... 유지는 이때 첨가하는 것이 적합 c.발전단계, 반죽이 매끈해지고 글루텐이 60% 이상 진행되어 반죽의 탄력성이 최대가 된 상태 d.최종단계, 글루텐 막처럼 늘어나 반투명한 상태.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.24 | 수정일 2018.04.12

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  제빵레포트,제빵

  반죽제조①쇼트닝을 제외한 전 재료를 믹서볼에 넣고 1단수화, 2단믹싱②클린업 단계에서 쇼트닝 첨가, 최종단계에서 믹싱완료*일반식빵보다 다소 된 반죽으로 잛은 시간이 소요된다③반죽온도 ... 반죽제조①쇼트닝을 제외 한 전 제료를 믹서볼에 넣고 1단으로 수화, 2단속도로 믹싱②클린 업 단계에서 유지를 첨가, 최종단계에서 믹싱완료③일반식빵보다 20~25%정도 더 믹싱함.④비상반죽온도는 ... 반죽제조①쇼트닝을 제외 한 전 재료를 믹서볼에 넣고 1단으로 수화, 2단속도로 믹싱②클린업 단계에서 쇼트닝 첨가, 최종단계에서 믹싱완료③반죽온도: 27'C2. 1차 발효온도 27'C전후

  리포트 | 35페이지 | 3,800원 | 등록일 2007.11.18

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  유업의 사회적 이슈

  멜라민 파동멜라민 제품의 유통상황 - 대만으로는 분유 15t 이 이미 유통됨(밀크티, 식빵, 커피크림에 사용되었을 것으로 추정) - 야쓰리와 쒀캉 등의 업체가 미얀마, 예멘 방글라데시 ... 중국 분유파동 원인 - 우유검사의 품질 검사는 주로 단백질 함량을 보고 주로 Nitrogen 함량만을 검사해서 단백질 함량을 보게 되므로, 멜라민 첨가로 단백질 검사에서의 함량을 높게 ... 3명 사망 - 2003년 안후이성 어린이 13명 사망 - 어린이 171명은 영양 결핍증으로 머리만 비정상적으로 커지는 대두증 증세를 보였음 - 미국에서는 지난해 중국산 멜라민이 첨가된

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.05

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  딸기의 유용성과 음식

  혼합한다.(13) 틀에서 분리한 (11)위에 (12)의 미러를 크림 이 보이지 않도록 토핑한다.(14) 미러가 고르게 쒸워 졌으면 딸기로 장식하여 마 무리 한다.프렌치토스트와 딸기크림식빵 ... 우유를 잘 먹는 방법은 한꺼번에 많은 양을 물 마시듯 하지 말고 한 과일에 설탕을 첨가하면 영양소가 파괴된다.과일을 깎아 내올 때, 단맛을 돋구기 위해 설탕을 첨가하는 경우가 더러 ... 그러므로 딸기 잼을 만들 때 딸기 1kg에 대하여 레몬 한 개를 즙을 내어 첨가하여 잼을 만들면 색깔이 아름다운 잼을 만들 수 있다.딸기궁합으로 딸기와 우유가 있다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.23

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  제빵

  발효빵 : 효모의 발효로 생긴 탄산가스를 이용하여 만든 빵(식빵, 앙금빵, 과자빵)? ... 는 빵 (식빵)?Hearth bread : 반죽을 빵틀에 넣지 않고 굽는 빵 (크림빵, 팥빵)-발효의 유무에 따른 분류? ... 유지는 이때 첨가하는 것이 적합 c.발전단계, 반죽이 매끈해지고 글루텐이 60% 이상 진행되어 반죽의 탄력성이 최대가 된 상태 d.최종단계, 글루텐 막처럼 늘어나 반투명한 상태.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.24

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  식품첨가물

  면류, 단무지, 유가공품, 두부, 젓갈류, 김치류, 식육가공품(소시지류 제외), 벌꿀, 장 류, 조림류, 천연식품, 카레, 식용유지, 버터류, 다류, 식빵, 알가공품 등에는 식용색소 ... ★ 식품첨가물이란??1. 식품 첨가물의 정의- 우리나라 식품위생법 제 2조 2항에서의 정의"식품첨가물이라 함은 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가?혼입? ... "- FAO(유엔 식량 농업 기구) 및 WHO의 합동전문위원회"식품첨가물이란 식품의 외관, 향미, 조직 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 일반 적으로 적은 양이 식품에 첨가되는

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.02

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  크라운베이커리 마케팅 분석

  매출에 가장 큰 비중을 차지하는 케익과 식빵에 대한 가장 큰 수요층이며, 자가용 미보유자가 많은 계층으로 버스 승강장 근처 등에서의 흡수 가능성이 크다고 보았다. ... (영업부장의 말에 따르면 다른 프랜차이즈는 빵에 첨가물을 넣기 때문에 유통기한을 더 길게 유지해 크라운베이커리 제품보다 신선도가 떨어진다고 주장한다.)(2) 신제품 개발(새로운 빵

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.12.04

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  제빵이론 및 실습- 단팥빵 레포트

  소금첨가시기: 반죽1단계부터 소금을 첨가하면 흡수량이 적어지고 2단계이후 에 넣으면 흡수량이 많아짐. ... 이번 실습에서는 우유식빵의 반죽을 가지고 3종류의 식빵을 만들었기 때문에 물 대신 우유를 사용하였다. ... 즉, 물이 아닌 우유만 사용하는 우유 식빵의 경우에는 우유의 함량이 밀가루 량의 68% 정도로 보통 식빵의 수분 함량 63%보다 많이 사용된다.

  리포트 | 12페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.02.28

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  음식점사업계획서입니다

  공급이 원활하지 않아 주말에는 쉼메뉴 소개 월 화 수 목 금 잡곡밥 현미밥 콩나물밥 흰밥 고구마 밥 미역국 북어 무채국 배추국 김치찌개 시금치 된장국 두부조림 계란 말공 MSG 無 첨가 ... 식자재 ) 쌀 , 된장 , 조미료 , 향신료 ( 후추 , 소금 , 설탕 ), 간장 , 고추장 , 파 , 고추 , 참치통조림 , 마늘 , 양파 , 애호박 , 새우 , 치즈 , 우유 , 식빵

  리포트 | 20페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.10.29

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  슬로우푸드와 발효식품

  이렇게 효모의 발효를 통해 만들어진 빵의 종류로는 식빵류, 호밀빵, 바게뜨 등이 있다. ... “우리 된장이 순 콩만을 이용하는데 반해 미소는 보리나 쌀, 밀가루 등을 첨가함으로써 달짝지근한 맛을 내는 특징이 있다.”여기서 된장과 청국장의 차이에 대해 살펴보면 가장 큰 차이는

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.30

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  젬젤리제조 레포트 한글

  緖論바쁜 아침시간, 고소한 식빵과 우유, 거기에다새콤달콤한 잼이 있다면 그야말로 금상첨화가아닐까. ... 당을 첨가하여 농축하면 당 함량이 올라가는데 62~65%란 농축이후 최종적인 당의 함량을 말하는 것으로 첨가량이 아님을 유의해야한다. ... 그러므로 필요한 당도가 되게 하려면 외부에서 당을 더 첨가하여야한다.

  리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.29

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  전분의 호화, 호정화

  Dextrin80~120 ℃ ->Whith pyrodextrin180~210 ℃ ->Yellow pyrodextrin]용해도가 좋다전분의 가열분해..PAGE:13호정화의 예예: 식빵을 ... 농도가 낮을 때에는 호화에 거의 영향을 미치지 않으나 농도가 20%이상특히50%이상이 되면 호화를 크게 억제한다(6)온도 : 고온 > 저온(7)팽윤제(swelling agent) : 첨가

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.29 | 수정일 2018.02.23

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  치즈 오믈렛&이탈리아 미트 소스&베이컨, 레터스, 토마토 샌드위치&햄버거 샌드위치&사우전드 아일랜드 드레싱

  토마토를 설탕과 함께 먹으면 토마토에 함유된 비타민B를 파괴하 다른 과일을 먹을 때도 설탕은 첨가하지 않는 것이 영양학적으로 좋다.◆ 토마토 제대로 먹는 법 ◆일반적으로 비타민 등의 ... 특히 가열한 후 으깬 뒤 올리브 오일을 첨가한 토마 토는 리코펜 흡수율이 생토마토보다 9배나 증가 시킬 수 있다.토마토와 가장 어울리는 식품은 우유 등의 유제품이다.우유안에 포함된 ... 집에서는 감자와 햄, 오이를 넣고 섞어서 편하게 식빵에 발라 먹었는데 오늘은 재료를 빵 사이에 하나씩 넣는 그런 샌드위치였다. 우선 만드는 데는 큰 어려움은 없었다.

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.07

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  어린이 식생활

  영양소1) 식품 구성탑1층 : 곡류 및 전분류 (밥, 국수, 식빵, 시리얼, 떡)2층 : 채소류 와 과일류 (시금치나물, 콩나물, 김치, 느타리버섯, 물미역, 감자, 귤)3층 : 고기 ... 어린 아이들이 패스트 푸드를 즐겨먹으면서 철분 성분이 다량 함유된 녹황색 야채의 섭취를 기피하는 데다 첨가된 인공조미료등이 철분흡수를 막아 빈혈을 부추기고 있는 것이다. ... 이들 음식에 함유된 지방과 인공적으로 첨가된 화학물질은 비만과 각종 성인병을 유발한다. 71년 일본에 맥도날드가 들어간지 10년이 되었을 때 판매량은 2배가 되었고, 이를 따라 어린

  리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.07.30

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  디저트카페(타르트전문점) 창업 사업계획서

  100g 3.7 mg아이스크림 100ml 3.7 mg우유 100ml 3.3 mg아보카도 중간것 1개 2 mg[9]호밀빵 100g 0.36 mg아스파라거스 100g 0.195 mg식빵 ... L-카르니틴이라는 성분을 첨가하여 이 성분이 가진 지방을 에너지로 변화시켜주는 역할을 통해 칼로리는 높지만 몸에 불이익보단 이익을 전달하고자 하는 것이다. ... 타르트는 매일 일정량을 미리 제조하여 냉장 보관한다.▶ 제조된 타르트를 제공함으로서 바쁜 직장인들에게 조리 시간동안 기다리지 않아도 되도록 한다.▶ 타르트에는 L-카르니틴이라는 성분을 첨가하여

  리포트 | 13페이지 | 3,800원 | 등록일 2012.10.31

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  아동의 영양관련 활동 계획안

  개념을 나타내며, 식품군별 대표 식품의 1인 1회 분량을 기준으로 섭취 횟수를 활용하여 개인별 권장섭취패턴을 계획하거나 평가하는데 이용된다.식품군주요 식품명곡류쌀밥, 보리밥, 국수, 식빵 ... 아동이 싫어하는 채소는 조리법을 바꾸거나 다른 좋아하는 음식에 첨가하여 줄 수 있다.- 짜거나 기름진 음식, 단 음식을 좋아하지 않도록 한다.- 열량만 있고 다른 영양소는 거의 없는 ... 닦기 혹은 물로 헹구기 등을 지도한다.(5) 편식 예방 교육- 올바른 식사 습관을 형성하기 위해서는 아동이 싫어하는 음식에 대해서 조리법을 바꾸거나 다른 좋아하는 음식을 확인하여 첨가하여

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.30

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  저체중식 식사요법 실습5

  열량 섭취의 증가를 위한 방법-진한 크림을 주고, 과일에 설탕과 크림을 첨가하여 섭취한다.-밥을 기름이나 버터에 섞어 볶아 먹는다. ... 0.5지방:1.7중지방:0.5채소:0.2곡류:0.5채소:0.3, 0.3채소:0.4우유:0.5채소:1곡류군:3채소군:2.8어육류: 중1지방: 1.7우유: 0.5간식계란토스트우유복숭아통조림식빵계란

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.04

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  밀 글루텐의 특성

  설탕이나 기름을 첨가하면 물의 양을 줄여도 되는 장점이 있었으나 글루텐의 양이 줄어드는 양상을 보였다. ... 해봐야겠다.참고① 밀가루의 종류와 용도종류글루텐(%)단백질 함량(%)※습부량(%)용도강력분중력분박력분13이상10~1310이하11.5~15.07.5~10.56.5~9.530~4025~3015~25식빵 ... 중력분에 설탕 넣을 때 보다는 촉감과 탄성이 좋았다.요약 및 결론강력분, 중력분, 박력분 중에서 습부량이 가장 높은 것은 강력분이 였고, 물의 첨가량에 따라 글루텐의 반죽의 양과 글루텐의

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.12

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  비상스트레이트 법을 이용한 식빵제조

  버터는 소금이 첨가 된 가염버터 와 소금이 첨가되지않은 무염버터로 나누는데 주로 가염버터를 많이 사용 하지만 무염버터는 풍미기 좋고크림성이 좋아 과자나 케잌 등에 많이 사용된다.⑤ ... 이번 실험을 통해서 여러 가지빵 종류 중에서 식빵을 직접 만들어 보고, 식빵이 제조되는 과정과 원리를 익혀본다.(2) 실험 원리1) 식빵 제조에서 재료의 기능과 원리① 밀가루와 글루텐 ... 비상 스트레이트 법을 이용한 식빵의 제조(1) 실험 목표: 빵은 밀가루, 이스트, 물, 소금 등 기본적인 재료를 믹서로 혼합하여 글루텐을 발전시킨 뒤 이스트의 발효로 팽창시켜 팬을

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.06

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