"단체급식" 검색결과 341-360 / 11,419건

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  단체급식 기말고사 정리

  인력 현황과 근무기록카드를 통해 앎.-> 급식관리자, 영양사 등 모든 인력의 수를 집계해야 정확-식수-식당량: 대학교급식, 일부 사업체 스넥이나 면류 함께 판매하는 경우 ex)면류 ... , 조리저장식 급식체계)10>급식생산성의 증대방안①교육훈련의 실시: 자신의 업무에 필요한 지식과 기술을 갖추도록 함②작업 단순화: 작업을 손쉽게 -> 생산성 증대: 방법연구 실시-필요작업에 ... , 용기 표면의 잔여물을 세제로 제거하는 작업-소독:급식기구, 용기 표면의 미생물을 안전한 수준으로 감소▷세척제 종류①1종세척제 : 채소, 과일전용 세제-식기류, 조리기구 세척에도

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.10

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  단체급식관리 영양사시험 기출문제 및 예상문제 및 답안

  , 인건비, 경비 등의 사용내역을 위탁사에 청구하고, 계약시 정한 위탁수수료를 추가로 한 총 급액 정산하는 것으로 식수변동이 많고 작은 급식소의 경우 이용2.단체급식소 식단 작성 시 ... 단체급식 HACCP 관리에서 공정접근방법이란 무엇이며, 국내 학교급식에서 어떻게 활용되고 있는지 설명하시오.공정접근방법은 조리공정 중 위험온도 범주의 통과에 의한 미생물의 정식위험성에 ... 단체급식소의 주요 식중독 발생원인과 위생관리 대상에 대해 설명하시오.부적절한 보관온도, 부적절한 가열온도, 기기오염, 안전하지 못한 공급원, 개인위생 불량-생물학적 위해요소: 건강의

  시험자료 | 7페이지 | 3,700원 | 등록일 2015.11.04

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  단체급식에서 위생관리

  위생관리 개요위생관리 개요단체급식에서 위생관리의 목적식사를 계획하고 식품을 보관,조리식사 제공생물학적, 화학적, 물리적 위해로부터 고객의 안전을 보호그러므로 급식관리자는 식재료의 위생관리 ... ), 산성세제, 연마제 - 식기세척기 : 소규모 급식실 - 도어타입, 랙 컨베이어 타입(1tank) 중, 대규모 급식실 - 플라이트 컨베이어 타입(2tank, 3tank) (2) 소독 ... HACCP에 의한 위생관리(1) 급식시설 및 기기 위생 (2) 세척과 소독4. 시설위생관리(1) 조리종사자의 위생관리 (2) 납품업자의 위생관리3.

  리포트 | 58페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.06.26

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  단체급식-두부haccp

  학과 : 국문학과 학번 : 20050101 학년 : 3 학년 성명 : 홍 길 동 Title: 두부류에 대한 HACCP 적용 및 성과연구배경 ( 단백질 공급원 , 대중식품 ) 연구방법 (HACCP 시스템개발 , 미생물검사 , 실험재료 및 방법 ) 연구 결과 및 고찰 ( ..

  리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.21

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  단체급식 문제

  적온 급식 ㅁ. 1회 50인 이상에게 제공1) ㄱ,ㄴ 2) ㄴ,ㄹ 3) ㄴ,ㄷ,ㄹ 4) ㄱ,ㅁ답 : 3해설 :ㄴ. 가정은 단체 급식에 포함되지 않는다.ㄷ. ... 다음 중 단체 급식에 관련되지 않은 것은?ㄱ. 비영리적 ㄴ. 학교, 가정, 병원ㄷ. 특정 다수인에게 비지속적 제공ㄹ. ... 조리 후 바로 식사제공이 어려우며 배식, 운반 등을 거치기 때문에 적온 급식이 어렵다.10. 식단 작성에 관한 설명으로 맞지 않는 것은?

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.15

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  단체급식

  식품군을 이용한 식단 작성식량구성의 결정주요식품의 100g단 단백질과 열량단백질(g)열량(kcal)1인 1회 분량쌀6g333.3kcal90g보리11g333.3kcal90g국수6g329kcal90g빵6g298kcal100g고기류20g188kcal60g생선류19g125kc..

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.10

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  단체급식관리3공통) 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오00

  외식산업의 큰 분류중의 하나인 단체급식은 산업체. 학교. 병원. ... 단체급식관리3공통) 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오00생활과학과 ... (식품영양) 단체급식관리3공통◎ 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.09.28 | 수정일 2017.09.13

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  단체급식관리3D) 우리나라 산업체 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오0k

  단체급식관리3D) 우리나라 산업체 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오0k가정학과(식품영양학) 단체급식관리3D형우리나라 산업체 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 ... 외식산업의 큰 분류중의 하나인 단체급식은 산업체. 학교. 병원. ... 단체급식 중의 하나인 산업체급식은 공장, 사업장 및 그 부속시설, 기숙사 등의 집단급식을 말하며, 피급식자인 산업체근로자들에게 충분한 영양을 공급하여 식사를 통한 개인의 건강유지,

  방송통신대 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.09.23 | 수정일 2016.09.28

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  단체급식관리3C)우리나라병원급식의현황과임상영양사제도에대하여조사하여보고서작성0k

  단체급식관리3C)우리나라병원급식의현황과임상영양사제도에대하여조사하여보고서작성0k가정학과 식품영양학 단체급식관리3C우리나라 병원 급식의 현황과 임상영양사(제도)에 대하여 조사하여 보고서를 ... 분류되어 있다.우리나라의 영양사는 근무분야에 따라 크게 산업체, 병원, 학교, 보건소, 사회복지시설 등 구분하기도 하고, 최근 급식 전문 업체가 증가함에 따라 단체급식소 운영형태에 ... 병원 급식은 병원에 근무하는 사람들을 위한 일반 급식과 환자들을 위한 병인 급식으로 크게 분류할 수 있는데, 보통 병원 급식이라 하면 입원환자의 급식을 말한다.

  방송통신대 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.09.22 | 수정일 2014.09.25

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  단체급식 현장탐방-농협

  산업체급식은 단체급식 시장 중 가장 큰 규모이며, 공장, 사무실, 관공서, 연수원 급식 등이 여기에 포함된다. ... 단체 급식의 운영형태는 직영, 임대, 위탁의 세 가지로 나누어진다.직영이란 산업체, 학교, 복지시설 등에서 소속 구성원들을 위해 영양 및 복지 차원에서 급식소를 직접 운영하는 형태로 ... 급식현황⑴ 급식생산관리① 영양관리(식단작성)② 구매관리③ 저장관리(재고관리)④ 급식생산관리(조리)⑤ 운반 및 배식관리⑵ 위생관리① 식품위생관리② 급식업무 관계자 위생관리③ 식기 조리기구의

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.16

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  중국요리, 중식, 일본요리, 일식 특징, 이해 , 팁 단체급식 레포트 주별일지 실습일지

  ◎ 중국요리의 요리법◎ 중국요리의 팁◎ 중국요리의 특징◎ 중국의 4대요리◎ 중국요리의 소스◎ 일식요리의 이해◎ 일식요리의 특징◎ 일식 기초 요리 정보◎ 일식의 기본 식예절◎ 중국요리의 요리법뚱 : 응고시켜서 만드는 방법으로, 젤라틴이나 한천을 쓰거나, 돼지뼈나 닭고기등..

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.08.22

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  단체급식관리3공통) 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오0k

  외식산업의 큰 분류중의 하나인 단체급식은 산업체. 학교. 병원. ... 단체급식관리3공통) 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오0k생활과학과 ... (식품영양) 단체급식관리3공통◎ 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.09.28 | 수정일 2017.09.13

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  단체급식관리3공통) 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오0Y

  일반적으로 단체급식이란 영리를 목적으로 하지 않고 계속적인 특정 다수인에게 음식을 공급하는 것을 의미한다. ... 단체급식관리3공통) 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오0Y생활과학과 ... (식품영양) 단체급식관리3공통◎ 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.09.28 | 수정일 2017.09.13

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  급식경영 단체 급식 및 실습(산업체급식)

  단체 급식 및 실습산업체 급식♣ 목 차 ♣1. 실습목표와 고려사항2. 식단소개와 메뉴선택의 이유3. 각 메뉴의 조리 레시피4. 식단의 거시적 영양분석(1). ... 파악하고, 기호도에 맞는 식단을 작성한다.② 단가를 맞추어 식단을 작성한다.③ 식단에서 영양소와 에너지를 적절히 구성한다.④ 재료구매, 전처리, 조리방법, 음식의 양, 배식형태를 단체급식의 ... 식단소개와 메뉴선택의 이유이번 실습은 산업체 급식이었다.

  리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.02.23

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  단체급식운영계획서 (단체급식운영안, 메뉴운영 및 식자재 구매 계획, 위생/안전 관리 계획, 인력 및 서비스 운영 계획, 고객만족도 제고 계획, 급식 단가 계획)

  ..PAGE:1*단체급식 운영 계획서MFMFP..PAGE:2I. ... 등과 통합구매를실시하여 구매력을 향상시킴으로서 구매원가 절감.ㅡ년간구매력(약 1조원 규모)▶ 막대한 구매력을 바탕으로 식품제조회사의 시중 공급가보다 저렴한 가격경쟁력을 확보함으로써 급식의

  리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.10.17

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  단체급식의 선두주자 아워홈

  알려진 가운데 그 광고 금액 수준이 월 10억 원 단위를 넘어선다는 소문이 퍼지자 업계 관계자들의 입방아가 한창이다.한 업계 관계자는 “지금이야 종합식품기업을 지향하고 있지만 원래 단체급식으로 ... 기존의 급식 및 외식사업과 시너지효과를 거둘 수 있다. ... 아워홈은 일반 소비자들에겐 다소 생경한 기업일 수 있지만 현재 위탁급식업체 중 점유율과 매출액 1위를 달리고 있는 기업이다.위 기사에서 언급한 것과 같이 아워홈은 국내 최초로 위탁급식사업을

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.06.15

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  [단체급식] 단체급식의 생산성

  영양관리는 각 가정에서는 물론 특정한 단체인 학교, 병원, 공장, 회사 등 각 단체의 급식시설에서 실시되어 진다. ... 조리하는 작업은 급식생산 전 단계에서 가장 중요한 단계라 할 수 있다.단체급식소의 조리작업은 적어도 100명분 이상의 많은 음식을 동시에 만들어, 배식해야 하는 다량조리의 형태이므로 ... 나물을 무칠 때에는 먹기 직전에 무쳐야 향기롭고 그 특유의 맛을 즐길 수 있다.(9) 부침(전)부침(전)요리는 과정이 복잡하여 많은 급식 인원이 많은 단체급식소에서는 사용하기가 번거로우나

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.08.06

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  사회복지 현안에 대해 관련 뉴스를 스크랩하여 문제를 분석하고 대안을 제시해 보세요.(예시지방자치단체의 무상급식 논란

  과목명: 사회복지개론주제: 사회복지 현안에 대해 관련 뉴스를 스크랩하여 문제를 분석하고 대안을 제시하시오.- 목차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 한부모가정이 겪는 어려움2. 뉴스 기사를 통해 본 한부모가정 지원 문제3. 한부모가정 문제 해결을 위한 방안Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌..

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.07 | 수정일 2019.03.08

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  식품 제조 가공 및 단체급식의 위생관리 방법

  www.foodrun.kr/sub024.htm 식품 위생학 - 파워북 영양과 건강 – 유한 문학사 http://www.cesco.co.kr/Cesco/default.aspx 식품과 건강 – 신광문화사 단체급식 ... 본론 – 식품제조 가공 및 급식업소의 위생식품제조 , 가공 및 급식업소의 시설 2. ... 본론 – 식품제조 가공 및 급식업소의 위생식품제조 , 가공 및 급식업소의 시설 3.

  리포트 | 34페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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  [단체급식]학교급식

  학교 급식법을 기본으로 하여 실시되고 있다.우리나라 학교 급식은 고등교육기관이나 기숙사 등에서 단체급식이 오래전부터 실시되어 온 것과는 달리 .해방이 된 후에 초등학교에서 구호책의 ... -학교 급식의 목표-학교 급식법은 제 3조에 의하면 국가와 지방자치단체는 영양교육을 통한 식습과의 개선과 학교 급식의 원활한 수향을 위하여 필요한 시책을 강구하여야 한다고 제시 되어 ... 학교급식은 도덕적 심정 (급식센터를 설치하여.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.17

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