"전분 가수 분해" 검색결과 361-380 / 2,066건

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 2

  조건- 수분: 수분 많을수록 쉽게 호화, 적어도 30% 이상 수분 필요- 온도: 가열이 온도가 높을수록 빨리 호화- 산: 가수분해에 의해 호화 촉진- 지방: 호화 억제 (지방층으로 ... 물의 흡수를 방해)- 당류: 전분의 호화 지연, 떡을 만들 때 호화 시킨 후 설탕을 나중에 첨가하는 것이 좋음.② 전분의 노화(β화)- 호화된 전분이 시간이 지남에 따라 분자구조가 ... 호화와 노화① 전분의 호화(α화) gelatinization(젤라틴제이네이션), 쌀 -> 밥- 전분 + 물 --(가열)--> 팽창 + 점성 ?

  시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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  [일반생물학실험]동물 및 식물 세포의 관찰

  리소좀을 만들어 내기도 한다.⑹ 리소좀(lysosome) : 세포 내 소화기관 및 배설기관, 가수분해 효소를 비롯하여 40여종의 효소가 있다.⑺ 액포(vacuole) : 정상적인 동물세포에서는 ... .- 백색체(leucoplast): 전분 저장 구조체로 대부분의 식물세포에 존재한다.- 잡색체(chromoplast): 오렌지색의 카로틴, 노란색의 크산토필, 붉은색의 여러 색소를 ... substances = secondary metabolites)원형질의 생활 작용의 결과로 생긴 배설물이나 저장물로서, 세포 내에서 원형질체를 제외한 생명이 없는 각종 함유물(예: 전분

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.15

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  건강과 영양(식사요법의 개요)

  무기질이 첨가됨② 가수분해 영양액단백지로가 당질의 완전 또는 부분 가수분해물로 구성된 영양액으로0mOsm/kg가수분해 영양액과 영양소 농축 영양액은 표준영양액보다 삼투압이 높음경장영양액과 ... 지방의 조성에 따라 분류됨① 표준 영양액소화와 흡수에 어려움이 없는 환자들에게 사용되며단백질 급원으로는 우유나 대두에서 분리된 천연단백질, 정제된 단백질의 혼합물이당질 급원으로는 전분 ... , 포도당 중합체(말토덱스트린)와 당이 함유되어 있음혼합액화 영양액은 일반식품을 혼합, 분쇄하여 애고하시킨 영양액으로갈아서 체에 밭친 고기와 채소, 과일, 전분 및 피요에 따라비타민과

  시험자료 | 14페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.12.28

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  생물실험보고서종합

  실험 목적(Purpose of experiment)화학적 반응실험을 통해서 탄수화물을 검정하고, 전분 가수분해 효소인 아밀라아제(amylase)를 이용하여, pH 및 온도에 따른 효소 ... substances = secondary metabolites)원형질의 생활 작용의 결과로 생긴 배설물이나 저장물로서, 세포 내에서 원형질체를 제 외한 생명이 없는 각종 함유물(예: 전분 ... 동물세포의 관찰: 구강상피세포 슬라이드제작 및 관찰▶ 0.9%생리식염수(25ml/조)▶ 0.5%메틸렌블루(25ml/조)▶ 핀셋(상피ㅔ포에서 이당류가 이당분해효소들에 의해서 단당류로 최종 분해되어

  리포트 | 84페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.14

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  토양반응과 작물생육과의 관계 조사, 재배학

  강우량이 적은 건조지대에서는 규산염광물의 가수분해에 의해서 방출되는 강염기 (Na2CO3K2CO3CaCO3MgCO3)등에 의해 토양이 알칼리성이 된다.10. ... 섬유물에서는 염소의 사용이 유효하고, 전분작물, 담배 등에는 불리하다.2) 비필수원소와 생리작용(1) 규소(Si)규소는 현재 모든 작물에 대해 필수적인 영양원소로 인정되지 않으나 화본과 ... 있으며 또 요구량도 많다.모리브텐이 결핍되면 잎이 황백화되고 모자이크(mosaic)병에 가까운 증상을 나타내며, 콩과식물의 질소고정력이 떨어진다.(14) 염소광합성 작물과 물의 광분해에

  방송통신대 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.15

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  조선대 식품과 영양 퀴즈 족보(중간고사 적용 가능)

  작용이 활발하다.해설: 탄수화물의 소화는 구강 내에서 타액 중의 타액 아밀라아제(프티알린)에 의해 전분이 분해되면서 시작된다. ... : 셀룰로오스는 셀룰라아제에 의하여 가수분해가 이루의 소화효소인 펩신은 위에서 분비되기 시작한다.20.단백질 소화효소의 분비형태와 그 활성물질의 연결이 옳은 것은? ... 3번1) 설탕-서당-락타아제2) 포도-포도당-수크라아제3) 밥-전분-췌액 아밀라아제4) 우유-갈락토오스-락타아제해설: 설탕에 함유된 서당의 소화효소는 장점막에 있는 수크라아제이고 포도에

  시험자료 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.02

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  조선대학교 식품과 영양 족보

  가수분해되어 만들어짐-서당(자당) sucrose: 포도당+과당, 설탕을 말함. ... -유당 lactose: 포도당+갈락토오스, 동물의 유즙에 존재③올리고당-사람의 소화효소에 의해 분해되지 않음-3~10개의 단당류로 구성-대장의 박테리아에 의해 분해-저에너지 감미료-프락토올리고당 ... ex) 영아, 유아-상한섭취량: 그 이상을 섭취할 경우 독성을 일으킬 가능성이 있는 영양소를 대상으로 함①단당류-포도당, glucose; 혈액내에 존재(0.1% 정상), 체내에서 전분이

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.30

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  영양과건강 ) 주식 1종, 부식 3종을 포함하는 한끼 식사를 계획하여 조리를 한다고 가정할 때 원료전처리-조리 단계에서 고려해야 하는 내용을 상세히 설명하시오. 주식- 밥 또는 면류 중 1종

  이들이 생성하는 독소는 증상에 따라 (가)_____과 (나)_____이 있는데 (가)_____ 독소는 열, 산, 알칼리, 단백질 가수분해효소에 민감한 반면 (나)_____ 독소는 저항력을 ... 가진다.정답: (가)_____, (나)_____설명:(4) (가)_____는 자연에 존재하지 않지만 전분식품(감자칩, 프렌치프라이, 건빵, 시리얼, 비스킷)을 120℃ 이상의 고온에서 ... 육류, 어류, 달걀, 우유 및 유제품(3) 체내에서 에너지원으로 작용하는 것을 모두 골라 제시하고, 에너지원으로서의 특징을 설명하시오.포도당 : 소화효소에 의하여 더 작은 단위로 분해되지

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.08.02

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  [식품분석실험] 환원당 정량 분석(Dinitrosalicylic acid법)

  비환원성의 소당류나 다당류라 하더라도 산으로 가수분해하여 환원성의 단당류로 되게 한 후 환원당을 정량하면 된다. 따라서 식품중의 당질은 그 환원성을 이용하여 정량하면 된다. ... 설탕과 전분 등과 같이 다른 물질을 환원시키지 못하는 비환원당의 경우에는 황산과 같은 강산과 함께 가열하면 고분자 당이 단당으로 쪼개져 포도당과 과당으로 분해되므로 환원력시약 제조 ... 이론적으로는 전분 같은 다당이라도 말단의 1 glucose 잔기만은 환원력을 나타내지만 보통 중합도 6정도까지를 환원당이라고 하고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.19 | 수정일 2020.06.16

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  화학공정실험2 6. 시계반응 예비보고서

  처리하여 약간의 가수분해를 일으키게 한 녹말로, 온수에 용해가 잘 되어 점성이 적은 투명한 용액이 되며 풀을 만드는 데 쓰이고 약품의 희석제 등에 사용된다. ... 염화칼륨과 질산나트륨을 반응시키면 질산칼륨을 얻을 수 있으며 탄산칼륨이나 수산화칼륨을 질산에 녹여 만들기도 한다.(7) 녹말지시약( Starch (전분) )압으로 찌거나 묽은 산 등으로 ... 열역학적으로 안정하지만 분해 속도가 매우 빨라 속도론적으로 불안정해 쉽게 분해되는 물질이 있는 반면, 열역학적으로 불안정해도 분해 속도가 매우 느려 속도론적으로 안정하여 오랫동안 그

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.21 | 수정일 2020.11.29

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  조리과학4공통) 육류는 가열인체내에서의 소화성과 영양성증가하고 병원균 등의 육류의가열조리 동안 나타나는변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오0k

  주막의 알코올을 비롯한 여러 성분이 돈육 조직의 지방을 용해시키고, 육질의 가수분해를 촉진시키는 복합적인 작용에 의해조직감을 개선하는 것으로 사료된다. ... 비하여 인체에 필요한 필수아미노산을 2배 이상 함유하고 있기 때문에 수험생이나 노약자에게 영양 면에서 우수하다.또한 주박은 당질, 알코올, 유기산 및 효모 등을 함유하고 있지만 전분질과 ... 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.1) 조직감의 변화식육은 자가 숙성 과정을 거쳐야만 단백질의 분해가 일어나며 젖산과 인산이 콜라겐을 팽윤시켜 쉽게

  방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.04.30

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  식용작물학2_고구마 뿌리의 분화양상과 재배조건을 설명하시오.

  꽃이나 과실 등에 포함이 되어 있는 안토시아니딘의 색소배당체로 가수분해에 의해서 하나 또는 둘의 단당류와 아글리콘으록 부분이 된다.후기 : 10월 이후가 되면 기온이 낮아져서 괴근의 ... 한국에서 주목을 받고 있는 고구마는 30가지가 넘는 품종을 보유하고 있으며, 식용뿐만 아니라 전분, 사료 등에도 사용이 되고 있다. ... 괴근으로 분화될 것은 이식을 한 후 10일 쯤부터 중심주의 원생목부에 분화가 된 제일 형성층의 활동이 왕성해져서 중심주의 조직이 불어나고, 유조직이 목화가 되지 않으면, 이 조직에 전분립이

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.19

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  운동 영양학

  말한다.당을 구성하는 분자의 수에 따라 단당류, 이당류, 다당류로 구분된다.2) Monosaccharide - (단당류)탄수화물의 단위체로 다당류(녹말 ·셀룰로오스 등)를 산 또는 효소로 가수분해했을 ... Vegetable Fiber(식물섬유)- 천연섬유의 한 분류로서 식물세포로 이루어진 섬유의 총칭- 인체의 소화효소로서는 가수분해되지 않는 즉 인체의 소화기관에 소화, 흡수되지 않고 ... ③장내용물의 통과시간을 단축시키고, 각종 유해물질(중금속 등)을 흡착 배설한다.④급원 : 펙틴(과일류), 검류(구아검 등), 해조다당류(갈조류, 홍조류) 난소화성 덱스트린(감자, 옥수수 전분

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.04

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  성인간호학 위장계간호

  탄수화물을 단당류로 지방을 글리세롤과 지 방산으로 단백질을 아미노산으로 가수분해 함으로써 음식물의 소화를 완성? ... 프티알린 효소가 있어 전분을 맥아당(maltose)으로 분해하며, 프티알린의 작용은 위저부 (fundus)에서도 계속되어 음식물은 위액과 섞임*맛봉오리? ... 좀 더 작은 입자로 음식물을 분해? 음식물 입자에 소화 효소가 접촉 할 수 있도록 음식물의 섬유질 덮개를 분해?

  리포트 | 28페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.02.29

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  성인 - 위장관 구조와 기능 보고서

  핵산은 췌장효소에 의해 가수분해가 되고장내 효소에 의해 분해된다.6) 대장구조: 대장은 회맹판막에서 항문까지 연장되는 기관으로，길이는 약 1.5 m이다. ... 췌장의 아밀라아제는 전분에 작용하여 맥아당(maltose), 텍스트린(dextrins), 올리고당(oligosaccharides)으로 전환시킨다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.09

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  분석화학실험 4차시 침전 적정

  즉 Cl- 용액에 과잉의 AgNO3 용액을 가하여 과잉의 Ag+를 역적정하면 된다.Dextrin(C6H10O5)n덱스트린 또는 호정은 전분을 가수분해하여 얻어지는 저분자량의 탄수화물을 ... 전분등과 함께 다당류로 분류된다.Dichlorofluorescein 지시약용액중에서는 황록색이지만 AgCl에 흡착되었을땐 분홍색으로 변화한다.

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.08

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  지료화학 습윤 지력 증강제

  되는 결합을만들어서 물이 가수분해 하기 전 까지 결합력을 가지게 하는 것, 시간이 지나면 결합력을 잃게 만듬교재는 영구적 wet strength 만 다룸종이들이 젖은 상태에서도 버텨야 ... 강도보다 젖었을 때 15% 이상 더 높게 나타나야함.1번 영구적 깨지지 않는 공유 결합으로 wet chemistry 성질을 가지게 한다.2번 공유결합과 비슷하게 만들어서 물에 의해 가수분해 ... 에너지 절감을 통해 에너지 절감, 약품당 1만원 절감소비 비용 절감 : 3만 5천원 절감기존 방법 : 섬유와 충전제 사이에 고분자 전해질, 양이온성 폴리 아크릴 아마이드나 양이온성 전분을

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.30

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  실험 2 밀가루 종류에 따른 글루텐 함량 비교

  소금은 글리아딘의 점성, 신장성을 증가시키고 단백질 가수분해효소를 억제하여 망상구조를 더욱 치밀하게 만들어준다. 이를 통해 빵, 국수 반죽을 질기고 단단하게 해주는 역할을 한다. ... 첨가물의 경우, 설탕과 지방 전분은 글루텐 형성을 저지하고, 소금, 계란은 글루텐 형성을 촉진한다. 설탕은 흡습성의 특성으로 수화를 감소시켜 글루텐 형성을 저지한다. ... 섞고 치댄다.2) 각각 50번, 100번, 200번 치대고 반죽의 특성을 비교한다.3) 200번 치댄 반죽을 키친타올로 감싸고 물 안에 10분간 넣어둔다.4) 흐르는 물에 씻겨서 전분을

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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  이해하기 쉬운 인체생리학 5장 내용정리

  중성지질 가수분해), phospholipase(인지질 가수분해)- 담즙· 지방의 유화작용에 관여(소수성기와 친수성기 모두 가지고 있음)· 간에서 합성→담낭에 농축, 저장→소장에서 작용 ... ,췌장아밀라아제전분맥아당장말타아제맥아당포+포락타아제유당포+갈수크라아제서당포+과단백질위펩신내부 펩티드결합펩티드췌장트립신, 키모트립신내부 펩티드결합펩티드장아미노펩티다아제아미노기 말단에 ... · 단백질 : trypsin, chymotrypsin(단백질→펩티드 형태로 분해), carboxypeptidase(카르복실기 말단에 작용→아미노산으로 분해)· 지질 : lipase(

  시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.09

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  충북대 일반생물학실험_2_동물세포 및 식물세포의 관찰

  가수분해 효소를 비롯하여 40여종의 효소가 있다.(7) 액포(vacuole)정상적인 동물세포에서는 보기 어려우나 식물세포에서는 흔히 볼 수 있다. ... 받아들인다.② 백색체(leucoplast): 전분 저장 구조체로 대부분의 식물세포에 존재한다.③ 잡색체(chromoplast): 오렌지색의 카로틴, 노란색의 크산토필, 붉은색의 여러 ... 리소좀을 만들어 내기도 한다.(6) 리소좀(lysosome)세포 내 고분자 또는 노화된 세포소기관을 분해, 소화하고 배설하는 기관이다.

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.07.18

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