"전분 가수 분해" 검색결과 161-180 / 2,061건

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  [강원대학교 A+] 탄수화물의 검출 레포트 과제

  글리코겐은 혈당이 상승하면 합성되고, 저하 시엔 분해된다.2. 탄수화물의 종류① 단당류탄수화물 중 가수 분해에 의해 더 이상 간단한 화합물로 분해되지 않는 당류를 의미한다. ... 피부, 탯줄 등의 각종 결합조직에도 함유되어 있다.② 영양 다당류■ 녹말(starch)다당류의 전분으로, 대부분은 20% 가량의 아밀로스와 80% 정도의 아밀로펙틴으로 결합되어 있다 ... 저장된 글리코겐은 오랜 시간 운동을 하거나 배가 고픈 경우에 에너지원으로 사용하기 위해 다시 분해되어 포도당이 된다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.07.13 | 수정일 2023.07.14

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  가축영양학_가금류, 단위동물, 반추동물의 소화관의 차이와 먹이의 차이

  분해하는 주요 효소는 펩신으로 저분자 펩타이드인 펩톤까지 가수분해를 한다. ... 또한 전분은 주로 소장에서 소화가 되지만, 일부 전분은 소장의 효소작용에 저항성을 나타내어서 대장으로 보내진다. ... 위에서 유입이 된 탄수화물은 췌장에서 분비가 되는 아밀라아제의 작용을 받으며, 곡류 중 전분은 아밀로스와 아밀라펙틴의 혼합물로 모두 글루코스를 최소의 단위로 하고 있다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.02

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  온도, pH가 효소 반응에 미치는 영향 리포트

  -베타 아밀레이스: 두 번째 알파-1, 4 글리코사이드 결합의 가수 분해를 촉매 하여 두 개의 말토오스를 분리한다. ... 이번 실험에서는 전분이 아밀레이스에 의해 분해되면서 생성된 포도당 과 같은 환원당의 생성 여부를 관찰하게 된다.CU2+ + 환원당 -> Cu2OCu2O+H2SO4->2Cu+ + SO42 ... 무처리 전분의 경우 전분이라는 점에서는 아밀레이스의 반응물의 조건을 만족하지만, 말 그대로 아무 처리도 하지 않은 무처리 전분이므로 글루코즈 보다는 반응이 적게 진행되어 용액이 짙은

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.07.08

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  지방질의 기본 구조를 설명하고 유지의 녹는점, 동질이상현상, 소성, 발연점에 대해 유지의 예를 들어 설명하시오.

  중요한 것은 포도당(glucose), 과당(fructose), 갈락토오스(galactose)이다.2) 이당류(disaccharide)이당류는 두 개의 단당류로 이루어진 것으로서 가수분해에 ... 이런 탄수화물은 인체에서 소화되지 않으며 장내에서 박테리아에 의하여 분해되어 가스를 형성하며, 말린 콩에 많이 함유되어 있다.4) 다당류(polysaccharide)다당류는 고분자로 ... 설탕의 감미도를 “1”로 할 때 꿀은 0.95, 대두올리고당은 0.7, 쌀전분은 0.5~0.7 이다.

  방송통신대 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.05.27

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  단위동물, 반추동물, 비반추 초식동물, 가금류의 소화기관 특징 및 3대 영양소의 소화, 대사과정에 관한 비교

  탄수화물의 소화와 흡수를 살펴보면, 전분은 췌액 amylase에 의해서 삼당류, 이당류, 올리고당류, 및 α-덱스트린으로 가수분해되며, 최종적으로 소장점막에 존재하는 이당류 분해효소에 ... 입에서는 타액을 분비하며, 타액에는 amylase가 있어서 전분과 이당류를 maltose와 glucose로 분해한다. ... 적절하다.단백질의 소화와 흡수과정을 살펴보면, 소장에서 활성화된 트립신은 위에서 펩신에 의해 소화되지 않은 단백질이나 소화된 펩티드에 작용하여 arginine이나 lysine을 가지는 펩티드로 가수분해한다

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.03

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  감미료의 종류

  또는 전분질 물질을 산 또는 효소로 부분적으로 가수분해 가까운 액상감미료 냉수에도 잘 녹고 취급이 쉬움 저감미로 인한 감미도 완급조절 및 광택효과로 조리에 많이 사용됨 당결정을 억제하고 ... 비피더스 균 육성을 촉진하여 장내 환경개선에 효과적 혈청콜레스테롤 저하작용 , 미네랄 흡수 촉진 효과 및 충치방지 자일로 올리고당 자일란을 산 또는 효소로 부분 가수 분해하여 제조 ... 없어 사용하기 편리 알레르기 증상 완화 및 면연력 상승에 도움 5 천연감미료 - 올리고당 [ 자일로올리고당 ] [ 라피노스 ] 키시로 올리고당 죽순이나 옥수수에 함유된 식이섬유를 가수분해

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.29

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  (A+) 식품가공학실험보고서 (식혜제조편)

  실험목적 및 원리(Object&Principle)● 효소 당화의 원리 : 전분을 효소로 가수분해하여 단당류, 이당류로변화시키는 원리● 호화 전분의 원리 : 전분을 물과 가열하여 풀을 ... 만든 다음 급속히탈수하여 건조한 전분* 이 두가지 원리를 이용하여 식혜를 제조한다*3. ... Procedure)(1) 당화효소 추출하기① 엿기름을 물에 불린 후 손으로 주물러 주고 고운 체에 걸러준다.* 조건 : 엿기름 300g, 물 2.5L, 10분간 주물러줌(2) 호화 전분

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.12

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  조리과학 A+과제물

  억제, 점도저하③염류 : 호화 촉진하는 팽윤제로 작용④pH1)알칼리성 : 호화 촉진(전분 팽윤용이)2)산성 : 점도 감소(산에 의한 가수분해)-호화에 영향을 미치는 요인-호화의 차이①서류전분 ... 소실 3)점도변화 4)전분분해 효소작용 용이관련사진설명①수분함량, 가열온도:수분함량이 높아서 전분의 농도가 낮을수록+가열 온도가 높을수록 호화가 용이②당류 : 농도20% 이상시 호화 ... (쌀 전분/감자전분)에 따른 호화와 젤화- 이하 과제 작성1)전분이 호화되려면 어떤 조건이 필요한지에 대해 알 수 있다.2)호화전분이 젤화가 되려면 어떤 조건이 필요한지 알 수 있다

  방송통신대 | 6페이지 | 3,700원 | 등록일 2020.03.01

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  롯데 중앙연구소 식품 연구 자소서입니다.

  하지만 효모의 세포벽에는 기능성 소재인 베타글루칸이 다수 함유되어 있고 이를 활용하기 위한 연구를 수행했습니다.먼저 효모 부산물을 효소 가수분해 후 베타글루칸의 순도를 향상시켰습니다 ... 또한 전분, 단백질 등의 기초 소재 연구 경험은 지방대체재 개발 및 식감 향상 등 다양하게 활용할 수 있습니다. ... 학부, 석사 과정 동안 다양한 전문분야의 지식을 쌓고 나노자임, 나노포어의 신기술과 여러 프로젝트에 도전했습니다.특히 신소재 개발 및 응용 프로젝트에 참여하여 전분입자와 β-싸이클로덱스트린의

  자기소개서 | 3페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.10.05

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  식품가공학

  효소 당화법에서는 온화한 조건으로 가수분해를 하기 때문에 겐티오비오스의 생성은 없고 가수분해 한도도 높기 때문에 고품질의 포도당이 얻어진다. ... 효소당화법의 장점을 쓰시오.정제할 필요가 없다.당화전분농도가 50%이다분해한도가 97%로 산당화에 비해 높다.당화시간이 산당화에 비해 빠르다.쓴맛이 없고 이물질의 생성이 없다.당화액의 ... 녹말을 염산, 황산, 옥살산 등으로 가수분해 할 때에는 대단히 고온으로 반응을 하기 때문에 일단 생성된 포도당의 역합성이 일어나 겐티오비오스(gentiobiose)를 비롯한 많은 올리고당이

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.07

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  호르몬과 맛있는 것들의 비밀 중 식탁위의 가짜들

  인공 된장은 단백 가수분해물과 MSG를 품고 있는데 단백질 분해하려면 염산을 넣고 염산을 중화시키려고 수산화나트륨 (가성 소다)를 넣는다. ... 단백 가수분해물을 식품첨가물로 상품 포장에는 ~맛 시즈닝, ~맛 베이스, ~맛 양념 등으로 표기된다. ... 단백 가수분해처럼 염산을 동원하고 주정(고농도의 에틸알코올에 초산균을 더함), 스테비아, 파리옥시안식향산 에틸(합성 보존료로 변질을 방지하는 파라벤 계열의 방부제)로 만들어 낸 게

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.08

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  Iodometry 방법을 이용한 표백분(Ca(OCl)2)중 유효염소(Available Chloride)의 정량

  또한 순수한 하이포염소산염의 수용액은 가수 분해하여 알칼리성을 나타내는데, 이는 다음의 반응식을 통해 알 수 있다. ClO- + H2O ? ... ㄸㆍ라서 하이포아염소산염의 수용액을 보관할 때에는 가수분해를 방지하기 위하여 소량의 수산화 알칼리를 첨가하기도 한다.또한 하이포아염소산염은 강력한 산화제로도 사용될 수 있다. ... 적정 전에 전분지시약을 넣게 되면, 요오드와 전분지시약이 반응하여 착물이 형성되게 된다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.12

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  04_탄수화물검정및소화효소작용보고서

  Ex) 핵산분해효소, 펩신(2) 아밀레이스9아밀레이스: 다당류를 가수분해하는 효소. ... , 아밀로펙틴은 분해되지 않는 부분이 남는다.β-아밀레이스: 글루코오스 사슬을 끝에서부터 차례로 가수분해하므로 반응이 상당히 진행되도 긴 사슬이 남아있다(아밀로펙틴에는 α-1,4 글루코시드 ... 용액, 시험관 5개, 핫플레이트, 비커, 물, 피펫, 피펫팁방법:준비된 5개의 시험관에 각각 베네딕트 시약 1mL를 넣는다.검사하고자하는 당 용액(포도당, 과당, 엿당, 설탕, 전분

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.07.09

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  탄수화물의 검정 결과레포트

  단당류단당류는 탄수화물 중에서 가수분해해도 더 이상 분해되지 않는 당류를 말하며, 다당류를 형성하는 기본 단위가 된다. ... 실험도구증류수, 설탕물, 물엿, 우유, 전분용액, 베네딕트 시약, 스포이드, 비이커4. ... 녹말은 입과 소장에서 침과 이자액의 아밀레이스에 의해 엿당으로 분해되고, 엿당은 소장의 말테이스에 의해 포도당으로 분해된다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.10.10

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  탄수화물 정성 실험

  황산에 의한 알도스와 케토스의 가수분해 형태가 다르기 때문에 침전 생성 속도에 차이가 있다. ... 단당류는 급격한 침전을 일으키지만 이당류나 다당류로 가수분해되기 때문에 반응속도가 느리고, 환원당이 많으면 붉은 침전물이 조금 있으면 황록색 침전물이 발생한다. ... 특성을 가지고 있으며, 비 환원당은 모든 세미아세탈-OH 그룹의 결합에 사용되어 카보닐 그룹으로서 환원 특성을 갖지 않는다.환원성 이당류 기름은 녹말, 글리코겐 및 아밀라아제로 가수분해될

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.08

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  (가축영양학) 소가 사료를 섭취할 경우 탄수화물, 지방, 단백질의 소화 및 흡수 과정에 대하여 기술하시오

  당유 등은 용해되기 쉬운 성분은 쉽게 그리고 신속하게 분해되며, 전분과 같은 용해되기 어려운 성분은 당류에 비해 비교적 느리게 분해된다. ... 불포화지방산의 함량이 높은 당지질과 인지질이 주를 이루고 있으며 농후사료에는 포화지방산 함량이 높은 중성지방이 많이 함유되어 있다.반추위 미생물은 지방산과 글리세롤의 에스테르 결합을 가수분해하여 ... 제3위는 물, VFA, NH3 및 무기물의 흡수가 이루어지는 곳이지만, 효소나 점액 등의 분비 기능은 없다.반추동물이 섭취한 탄수화물 중에서 수용성 당이 가장 쉽게 발효되고, 전분이

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.23

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  탄수화물 검출 결과레포트

  그렇기 때문에 다당류들은 세포가 에너지를 필요로 할 때 가수분해에 의해 단당류로 분해된다.이들은 세포가 에너지를 필요로 할 때 가수분해에 의해 단당류로 분해된다.3.. 다당류 ? ... 탄수화물(포도당, 전분)의 정성 반응을 실험한다. ... 식물에서 나온 녹말은 체내에서 가수분해되어 포도당을 생산한다. 포도당은 세포로 전달되어 신진대사에 사용된다.

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.25

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  [무기소재화학실험A+] 요오드 적정을 이용한 아황산나트륨의 정량

  이에 우리는 이를 통해 반응이 종점에 도달했다고 판단할 수 있다.[3]전분은 산성 용액에서 가수 분해하여 청색을 띠는 반응을 일으키는데, 매우 예민하여 금방 제거되므로 적정 초반부터 ... 이 때, 우리는 실험에서 묽은 수용액으로서 0.1N 티오황산나트륨 용액을 사용해주었고, 정확한 반응 종말점을 판단하기 위해 지시약으로서 전분 용액을 사용하여 산성 상태에서의 가수 분해에 ... 지시약으로서 전분 용액을 첨가할 경우 요오드 전분 반응이 일어나는데, 이에 담황색이었던 용액이 청색을 띠게 되고, 곧 추가적인 적정을 통해 반응이 더욱 진행됨에 따라 I2가 완전히

  리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.08.29 | 수정일 2022.03.16

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  호화현상의 이론적 배경, 쌀전분(쌀가루)과 감자전분(쌀전분 이외의 다른 전분으로 대체 가능)의 호화 현상

  산에 의한 가수분해로 점도가 감소된다. ... 그러나 아밀라아제를 이용하면 아밀로스는 상온의 중성용액에서 완전히 분해되어, 말토스와 글루코스가 된다. ... 아밀로스를 구성하고 있는 글루코스 상호 간의 결합은 매우 안정하기 때문에, 묽은 황산이나 묽은 염산을 가한 다음 몇 시간 끓여야만 완전한 분해가 가능하다.

  방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.24

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  (가축영양학) 소가 사료를 섭취할 경우 탄수화물, 지방, 단백질의 소화 및 흡수 과정에 대하여 기술

  가용성단수화물은 1시간 이내, 전분은 5시간이면 발효되지만 섬유질 사료는 72시간이 지나도 절반 이하의 분해율을 보인다.그림2. ... 반추위 미생물은 지방산과 글리세롤의 에스테르 결합을 가수분해하여 당과 지방산으로 유리시키고 반추위에 존재하는 풍부한 수소이온을 이용하여 불포화지바산을 포화지방산으로 전환시킨다. ... 반추동물이 섭취한 탄수화물 중에서 수용성 당이 가장 쉽게 발효되고, 전분이 그 다음, 섬유질이 가장 천천히 발효된다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.16

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