"전분 가수 분해" 검색결과 241-260 / 2,066건

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  [A+ 식품분석 및 실험 레포트] 식품 중 조지방 정량 - Soxhlet 추출법

  인하여 거의 지방산과 염기 부분으로 분해되어 지방산만이 추출되므로 낮은 함량을 나타내게 된다.이 방법은 물에 녹지 않고 산가수분해에 의해서 액상으로 되는 식품, 즉 식육, 어육 등의 ... 그러므로 시료를 염산용액과 함께 가열하여 가수분해함으로써 지질이 유리상태가 되어져 추출용매에의 추출을 쉽게 하게 된다.그러나 인지질을 다량함유하는 식품에서는, 인지질이 염산용액으로 ... 즉, 곡류 등 전분입자속에 내포된 지질이나 빵처럼 조직속에 포함된 지질은 ether추출법(soxhlet추출법)으로는 충분히 지방을 추출하기가 어렵다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  생체분자의 정성분석 리포트 만점

  세포는 녹말의 포도당과 포도당 사이의 결합을 가수분해하여 녹말을 포도당으로 분해한다. 사람, 동물은 소화기관에서 녹말을 가수분해하여 포도당을 이용할 수 있다. ... 사람이나 동물의 간이나 근육에 에너지원을 저장하는 글리코겐 분자는 녹말과 비슷하지만 좀 더 많은 가지를 갖고 있으며 에너지가 필요한 경우 가수분해되어 포도당을 방출한다.많은 생물이 ... 이 반응은 주로 전분 중의 아밀로오스 성로 변화하였다. 이는 이 두 용액에 펩티드결합이 존재하여 2가 구리이온과 반응하여 보라색의 착화합물을 형성했기 때문이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.04.19

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  인천대학교 일반생물학실험 A+자료) 탄수화물 검출

  인간과 대부분의 다른 동물은 식물 녹말을 포도당으로 가수분해할 수 있는 효소를 가지고 있다. [5]나. ... 또한 비율이 적어 침전물을 관찰하지 못했던 전분에서도 반응이 일어나 침전물을 관찰할 수 있을 것 같다.전분, 포도당, 설탕, 과당, 엿당의 색상 차이는 어떤 이유인가? ... 전분과 설탕의 결과는 앞서 언급한대로 전분의 경우 비율이 적어 반응이 미미했고, 설탕의 경우 베네딕트 용액의 구리 이온을 환원시키는 작용기가 포함되지 않았기 때문에 색 변화를 관찰할

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.25

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  카라기난의 육가공품에서의 이용이유와 실례

  이들 gel은 중성 부근에서 안정성을 나타내며 pH 3.5이하의 산성용액중에서는 가수분해 된다.3) 보수? ... 육제품의 보수성 향상에 효과가 있는 것으로서 종래 친수성 물질인 식물성 gum, 전분, 식물성 단백질 및 동물성 단백질인 젤라틴등이 사용되었다. ... Gum 종류나 젤라틴은 씹히는 맛이 나고 끈적거리며 전분은 노화할수록 현저하게 품질을 저하시킨다.육제품의 보수성 향상 요인은① 염류(특히 소금)의 첨가에 의해 myosin의 용해성이

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.12

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  식품영양과 조리과학 시험정리

  160~170도의 건열로 가열하면 전분분자는 글리코시드 결합이 끊어지면서 가용성 덱스트린으로 분해되는 과정-당화 : 전분을 당화효소나 산을 이용하여 가수분해하여 단당류, 이당류 또는 ... 올리고당으로 만들어 감미를 얻는 과정-겔화 : 전분을 냉수에 풀어서 열을 가하면 호화가 일어나는데 호화된 전분이 급속히 식어서 굳어지는 현상[밀가루]@밀가루 반죽 *자료보기글루텐 ... 습열조리) *자세한건 자료보기습열조리방법 : 끓이기, 데치기, 삶기, 시머링, 포칭, 찌기, 스튜잉, 조리기[과일]@인과류-사과 : 폴리페놀옥시다아제, 갈변효소있음-배 : 단백질 분해

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.26

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  식품과 건강 시험 정리자료

  이당류(단당류가 2개 결합된 형태)서당(설탕) : 포도당과 과당으로 구성, 과일에도 많이 함유맥아당 : 2개의 포도당으로 구성, 전분이 가수분해되어 만들어짐 (식혜)유당 : 포도당과 ... 따라 구분아밀로오소는 알파14고 긴사슬 모양 , 아밀로페튼은 알파14,15 등 가지 모양소장에서 아밀로오스 분해요소에 의해 분해되면 포도당이 됨찰전분은 아밀로펙틴으로 구성, 메전분은 ... 올리고당(3-10개의 단당류로 구성)자연식품의 올리고당은 대부분 사람의 소화효소에 의해 분해되지 않고, 대장에 있는 박테리아에 의해 분해됨기능 : 1.

  시험자료 | 16페이지 | 7,000원 | 등록일 2022.04.16

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  Iodometry 방법을 이용한 표백분(Ca(OCl)2) 중 유효염소의 정량-식품분석실험 레포트

  수용액은 일반적으로 가수분해되어 있어 산화물을 침전시키는 것도 있다. ... 이온이 3개의 아이오딘화물 이온으로 분해되어 녹말-아이오딘 복합체를 분해하기 때문에 청색이 사라진다. ... 비소·수은·납 등 중금속의 중독, 사이안화수은중독, 임신중독 등의 의약품으로도 사용된다.8) 전분지시약물, 녹말, 아이오딘화물로 구성된 전분지시약 용액은 종종 산화환원 적정에 사용된다

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.07 | 수정일 2021.06.28

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  1. 우리나라에서 주로 식용되는 곡류에는 쌀과 밀이 있다. 곡류의 일반적인 구성성분의 특성과 쌀과 밀에 함유된 구성성분의 특성을 아래 제시된 성분을 포함하여 비교하여 설명하시오. 1) 에너지원 : 탄수화물, 단백질, 지방 2) 비타민, 무기질, 섬유소, 색소 3) 그 외 파이토케미컬 2. 전분의 호화와 관련된 다당류의 구조적 특징과 복굴절성의 관계를 설명하

  식이섬유란 인간의 소화효소로 가수분해 되지 않는 탄수화물로서 인체 내에서 여러 가지 중요한 역할은 한다. ... 밀가루의 탄수화물도 주로 전분인데 전분함량은 단백질 함량과 반비례한다. 밀가루는 전분 이외에도 유리당, 펜토산이 함유되어 있다.쌀은 단백질의 공급원으로서 중요한 역할을 한다. ... 쌀의 탄수화물 주성분은 전분으로 약 70~75%를 차지하고 그 외에도 설탕, 과당, 포도당 등도 함유되어 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 8,000원 | 등록일 2020.06.14

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  축산물 이용학 요점정리 /필수자료

  전분을 가수분해하여 얻어지는 포도당, 설탕, 가루 물엿, 말토덱스트린 등이 이용됨.? 단맛 부여하여 풍미 증진시키고, 짠맛을 감소하는 효과가 있음.? ... 가수분해 조미료- 식물단백질 가수분해물(hydrolyzed vegetable protein, HVP): 탈지대두나 소맥 글루텐 등의 식물성 단백질을 염산 등으로 가수분해한 후, 중화 ... 정제한 것. - 3-MCPD 나옴- 동물단백질 가수분해물(hydrolyzed animal protein, HAP): 어육 단백질을 산 분해하여 생산함.?

  시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.24

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  연세대학교 일반생물학(2) A+ 레포트 - 소화효소의 활성 환경과 반응

  energy storage기능: 식품 첨가물이나 접착용으로 산업에 이용되기도 함※ 전분 분해 효소 및 가수분해 과정Starch ? dextrin ? maltose ? ... 또한 침은 약염기성을 나타내며 아밀라아제(프티알린)가 들어 있어 녹말을 분해(소화)시킨다.3) 효소와 온도소화는 먹은 음식물이 체내에서 가수 분해되는 과정이다. ... 이 3개의 효소는 대표적으로 당을 분해하는 효소들인데, 말테이스(Maltase)의 경우는 장에서 주로 단백질의 가수 분해를 촉진하는 enzyme 중 하나이며, 정제된 말테이즈의 경우

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.23 | 수정일 2021.08.29

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  소화 및 대사

  글리세롤 및 모노글리세리드로 가수분해 된다. ... 장액세포는 프티알린이라는 효소를 분비하여 전분을 분해하며, 점액세포는 주로 뮤신을 분비한다.3) 연하 - 음식물덩어리는 구강, 인두, 식도의 협동운동에 의하여 5~10초 안에 위로 ... 유도지질은 지질이 가수분해되어 얻어진 것들을 말하며 물에 용해되지 않으나 유기용매에 녹는 것을 말한다.2) 지질 대사 - 혈액은 지질을 수송하는 매체이고 간과 지방조직은 지질 대사를

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.12.18

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  [일반생물학실험]탄수화물의 검출 및 소화 효소 실험보고서

  실험 목적(Purpose of experiment)화학적 반응실험을 통해서 탄수화물을 검정하고, 전분 가수분해 효소인 아밀라아제(amylase)를 이용하여, pH 및 온도에 따른 효소 ... 단당류는 가수분해에 의해 생 리보스는 DNA와 RNA의 중요한 구성성분이 되며 이당류인 유당은 칼슘의 흡수를 돕는 작용을 한다.1-4. 글리코시드 결합그림1. ... 아밀라아제가 활성화되면 요오드 본래의 색깔이 나타나지만, 활성화되지 않으면 전분과 요오드가 반응하여 보라색을 나타낸다.5.

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.14

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  돼지가 사료를 섭취할 경우 탄수화물과 단백질의 소화, 흡수 및 대사과정

  (뮤신의 작용)⑥ 소량의 리파아제를 분비하여 지방의 가수분해를 돕는다.2) 반추위에서의 소화(1) 반추위에서는 물리적 운동에 의해서 내용물을 잘 혼합하며, 위액(염산, 펩신, 리파아제 ... 영양소의 소화기관별 소화비율영양소제1~2위소장맹장대장질소화합물40~65+++-지방0~40++++++가용성 탄수화물95++-전분50~65+++++섬유소30~50-5~151~15건물50 ... 소장으로 이동한 사료는 미즙 상태로서 췌장에서 분비되는 트립신·키모트립신·리파아제·아밀라아제 등 여러 효소의 분해작용을 받는다.

  방송통신대 | 5페이지 | 4,500원 | 등록일 2022.07.11

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  조선대학교 식품과영양 21 중간고사 요약본

  가수분해, 식혜같은거)서당 : 포도당 + 과당 (설탕,사탕수수)유당 : 포도당 + 갈락토오스 (유산균 발육 촉진)올리고당3~10개의 단당류도 구성, 자연식품설탕의 대체 감미료다당류전분 ... 췌장아밀레이즈는 소장으로 분비되고 전분의 분해가 완성된다4.소장소장벽에 붙어 있는 효소들이 맥아당,서당,유당을 포도당,과당,갈락토오스로 분해하여 탄수화물의 소화를 완성한다.* 흡수된 ... : 식물의 뿌리나 열매에 저장되어 있는 포도당전분은 소장에서 분해효소에 의해 분해되면 포도당이 된다.아밀로오스(직선상이고 쉽게 노화), 아밀로펙틴(가지상으로 늦게 노화)글리코겐 :

  시험자료 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.10

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  생화학 실험 예비 보고서

  염의 가수분해란 염의 양이온 또는 음이온이 물과 반응하거나 이 두 이온 모두가 물과 반응하는 것이다. 염의 가수 분해는 용액의 pH에 영향을 준다.? ... 강산과 약염기의 적정적정의 결과 생기는 염이 가수 분해되어 산성을 나타내므로 당량점은 pH7보다 작은 범위에서 형성되고 따라서 pH3~7에서 변색되는 지시약을 사용한다.? ... 약산과 강염기의 적정적정의 결과 생기는 염이 가수 분해되어 염기성을 나타내므로 당량점은 pH7보다 큰 범위에서 형성되고 따라서 pH7~10에서 변색되는 지시약을 사용한다.?

  리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.22

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  생활과 화학 2022년 중간고사 족보

  ① 체내 칼슘 이온의 침전작용② 염기촉매에 의한 가수분해③ 콜린에스테르 가수분해효소의 작용 정지④ 산화제에 의한 산화 반응⑤ 착물 형성에 의한 시토크롬 산화제의 작용 정지10. ... ① 순환계에 작용하는 대사성 독성물질② 수용체 차단에 의한 신경계 독성물질③ ATP 생성저해 대사성 독성물질④ 콜린에스테르 가수분해효소에 작용하는 신경계 독성물질⑤ 산화제에 의한 부식성 ... ① 전환성체세포② 복제세포③ 다분화세포④ 유도만능세포⑤ 전분화세포6. 전갈은 두 종류의 독을 사용한다고 한다.

  시험자료 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.11.29

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  논문 분석(초록, 소개, 방법) 영어논문및저널작성법

  and functional properties of starches from your yam(Dioscorea app.) cultivars2①-3②-7Yam의 설명 및 연구 현황가수분해의 ... 변성 이유변성 전분의 생산변성 전분의 용도변성 전분의 효과현재 진행된 변성전분 연구의 문제점본 연구의 배경본 연구의 목적Comparative susceptibilities of sago ... 변성 방법전분의 여러 연구 현황전분 처리 시 효과본 연구의 배경 및 목적Effects of heat?

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.16 | 수정일 2024.06.03

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  유지의 품질 측정 ­ 과산화물가(Peroxidevalue)측정 예비A+

  .- 화학변화 양식에 따라 가수분해형, 케톤형, 산화형으로 나뉨.① 가수분해형- 가수분해에 의하여 생기는 유리지방산이 산패 냄새의 주 원인이됨.- 버터 등 분자량이 작은 유지에서 잘 ... (g)- 시료에 클로로포름 10ml을 가하여 녹인 후 빙초산을 가하여 혼합함.- kI 포화용액을 가하여 혼합하고 5분간 암소에서 방치함.- 증류수 75ml을 가하여 혼합하고 1% 전분 ... 일어남.② 케톤형- 미생물에 의하여 불포화결합이 산화 분해되어 생긴 알데하이드나 케톤이 산패냄새의 주 원인이 됨.③ 산화형- 공기속의 산소에 의하여 자동적으로 산화됨.- 불포화인

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05

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  (가축영양학) 장내미생물 균총이 반추동물과 단위동물의 생산성에 미치는 영향을 기술하시오

  반추위 내 미생물은 이러한 지질을 가수분해하여 지방산과 글리세롤로 변환시킨다.반추위에서 형성된 휘발성 지방산은 단순 확산에 의하여 흡수되며 문맥을 통해 간으로 들어간다. ... 셀룰로오스와 헤미셀룰로오스 등을 분해하여 전분과 같은 가용성 탄수화물로 이용 가능한 형태로 변환시켜 반추위 동물이 에너지원으로 사용할 수 있도록 한다.반추위동물과 미생물의 공생 관계는 ... 이때 췌장에서 아밀롭신을 분해하여 아직 소화되지 않고 남아있는 탄수화물을 포도당으로 분해하는 역할을 하게 된다. 스테압신은 지방을 지방산과 글리세롤로 분해한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.18 | 수정일 2022.07.19

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  간호학과 전공 <보건영양> 중간고사 대비 요약본

  간으로 이동하여 글리코겐으로 저장된다포도당혈당, 탄수화물 형태중추신경계, 뇌의 주요 열량원 (에너지급원)세포로 흡수되어 에너지를 방출하기 위해서는 인슐린 필요녹말, 맥아당의 최종 가수분해 ... 분해될 때 생성발효되면서 알코올 형성 → 맥주/보리음료유당 = 젖당(갈락토오스)+포도당유즙에 많이 함유과잉섭취/ 유당분해효소 부족 시 → 소화X다당류 : 전분 / 글리코겐 / 섬유소 ... (포도당 분자의 연결방식에 따라 →직선/사선)전분 : 식물성 탄수화물의 저장형태에너지로 사용되지 않은 포도당은

  시험자료 | 52페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.22 | 수정일 2024.08.18

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