"전분 가수 분해" 검색결과 61-80 / 2,061건

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  [생활과학과] 2020년 2학기 기초영양학 중간시험과제물 공통(다음 1~6번 문제 모두에 답을 하시오.)

  전분과 같이 포도당으로만 이루어져 있으며, 산과 효소의 작용을 받으면 덱스트린(dextrin)과 맥아당을 거쳐 포도당으로 가수분해된다.2) 글리코겐의 구조적 특징글리코겐은 α-1,4 ... 구조나 성질이 전분의 아밀로펙틴과 유사하여 동물성 전분이라고도 불린다.- 중략 - ... -glucoside bond와 α-1,6-glucoside bond에 의한 중합체로서 전분의 amylopectin과 비슷한 type으로 amylopectin보다 분지가 많고 사슬길이가

  방송통신대 | 11페이지 | 10,200원 | 등록일 2020.09.05

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  가축영양학 중간과제물

  화학처리에는 전분보다 강하여 약한 산이나 알칼리성에 저항성이 높으며 강산에 의하여 가수분해된다. 동물은 소화효소가 없어 효소를 분비하는 특정 박테리아만이 이용할 수 있다. ... 아세트산은 TCA회로를 통하여 산화되거나 지방산 합성원료로 쓰이고 프로피온산은 글루코오스 합성에 부티르산은 아세틸 CoA로 전변되어 에너지를 발생한다.미생물에 의한 중성지방산의 가수분해 ... , 지방은 동물의 체내에서 중요한 기관을 충격으로부터 보호하고 체온의 상실을 방지하는 절연체로 쓰인다.일곱째, 지방은 사료의 기호성을 증진시킨다.미생물은 중성지방과 갈락톨리피드를 가수분해하여

  방송통신대 | 3페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.12.20 | 수정일 2022.03.27

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  [조리학]식재료별 조리특성 요약(당류, 전분, 밀가루 제외)

  억제채소가시들시들- 소금물- 강산성 : 펙틴 가수분해- 식소다(알칼리) : 펙틴 가수분해- 가열4) 잼과 젤리- 고메톡실 펙틴 : 펙틴 분자 내 갈락투론산의 카르복실기에서 50% ... 전분이 보호막 형성무기질- 칼륨多(알칼리성 식품)솔라닌다량 섭취시 복통, 현기증, 구토- 아린맛을 내며, 조리시에도 쉽게 분해X(내열성)< 감자의 종류 >-점질감자분질감자전분함량↑↓ ... 에 영향을 주는 인자- 설탕 : 20 ~ 25% 첨가, 젤라틴 분자의 망상구조 방해- 산 : 젤라틴의 pH가 등전점(pH 4.7)로 내려가서 가수분해가 일어남, 젤 형성능력↓- 효소

  시험자료 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.04

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  약학대학 한약학과 파트너 천연물화학 교재의 1학기 기말고사 대비 연습문제

  X. β-amlylase는 전분의 비환원성말단에서부터 α-1,4 결합을 maltose 단위로 가수분해한다.10. ④ Inulin은 α-glucose에 fructofuranose 잔기가 ... ① starch ② glycogen ③ chitin ④ inulin ⑤ cellulose11. β-amylase는 전분의 비활성말단에서부터 α-1,4 결합을 ( ) 단위로 가수분해한다 ... O-glycoside는 90% 이상을 차지하며, 주로 alcohol성 OH나 phenol성 OH와 결합한다.③ C-glycoside는 aglycone의 탄소가 직접 당의 탄소와 결합하며, 가수분해로

  시험자료 | 24페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.23 | 수정일 2024.01.29

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  [가축영양학A+]소가 사료를 섭취할 경우 탄수화물, 지방, 단백질의 소화 및 흡수 과정에 대하여 기술하시오.

  송아지의 경우 유당 분해물인 글루코오스 흡수는 잘 되나, 자당은 분해효소가 없어 소장 내 산에 의한 가수분해나 미생물에 의한 이용에 의존하므로 흡수이용률이 떨어진다. ... 반추위 내 미생물은 이들 중성지방과 갈락톨리피드를 가수분해하여 지방산을 유리시키고, 글리세롤·갈락토오스를 발효하여 휘발성 지방산을 생성한다. ... 반추위 내에 존재하는 포화지방산은 주로 스테아르산이다.미생물에 의한 중성지방산의 가수분해, 불포화지방산의 수소 첨가 또는 포화 그리고 지방산의 합성 등은 소가 섭취할 사료지방의 분포를

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.02.24 | 수정일 2020.03.18

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  식품화학1 중간고사 요약정리

  의해 가수분해o셀룰로오스: 베타-1,4결합, 미셀 구조 견고, 분자간 수소 결합에 의해 규칙적으로 강하게 결합이눌린: 과당과 베타-1,2결합, 산에 의해 전분보다 쉽게 가수분해, ... 분자당 중합도 작음2 셀룰로오스 알칼리에 잘녹지 않음, 묽은 산에 의해 가수분해가 잘 안일어남3 셀룰로오스-섬유상, 헤미셀룰로오스-비섬유상4 가수분해시: 셀룰로오스-D-glucose만 ... 콩을 먹으면 배탈; 익혀 먹어 효소를 불활성화안전성: 독성이 있는 식품을 식용이 가능하도록 가공효소적 갈변: 과일 절단 시산화: 단백질의 영양가 감소지방질의 산화: 독성물질 생성가수분해

  시험자료 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.06.27 | 수정일 2022.07.28

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  식품화학실험11_전분의 호화온도와 gel 형성 능력 측정

  알칼리 pH는 전분의 팽윤과 호화를 촉진하는 반면, 산성 pH는 전분을 가수분해하여 dextrin을 형성하므로 점도를 감소시킨다. ... 전분의 호화에 큰 영향을 주는 요인들로는 전분의 종류, 전분의 수분함량, 산과 알칼리의 존재, 염류의 존재 등이 있다.4) 전분의 겔화호화된 전분을 상온에서 오래 방치하면 전분 분자들이 ... 전분의 호화온도와 gel 형성 능력 측정[ 실험 목적 ]전분의 구조에 따른 요오드 반응 조건과 전분을 호화시켜 그에 따른 요오드액 반응을 관찰하여 전분의 특성을 살피고, 호화되지 않은

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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  저항성 전분 ppt

  저항성 전분02 장점과 단점 03 활용 04 주의점 01 정의와 종류 CONTENTS정의 1 가수분해 되지 않는 전분과 함께 발견 소장에서 소화되지 않고 대장에서 발효 미생물에 의해 ... 전분 젤이 식으면 소화효소에 내성이 있는 전분 결정을 형성 화학적으로 변형된 전분은 소화 효소에 의해 분해 소화되지 않는 이유저항성 전분의 종류 단단한 조직에 둘러싸여 소화 효소가 ... 분자 크기가 작을 경우 전분 과립 자체 노화된 전분 에스테르화 곡류 씨앗과 같은 작은 분자구조에 소화 효소가 물리적으로 접근 불가능 소화 효소가 분해되는 것을 방지하는 방식으로 구성

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.04

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  아주대학교 생물학실험1 10주차 탄수화물 검정 보고서 만점입니다

  이당류를 오래 가열해서 단당류로 가수분해됐고, 그 결과 이당류도 침전이 발생한 것이다. ... 아래는 당질 내 주요 작용기이다.Hydroxyl기:Aldehyde기:Ketone기:단당류는 가수분해에 의해서 그 이상 작은 분자로까지 분해되지 않는 당질의 기본단위이다. ... 탄수화물에 대한 몇 가지 분류 체계 가운데 가장 흔히 쓰이는 것 중이 하나는 탄수화물이 가수 분해되었을 때 생성되는 당이 종류에 따라 분류하는 것이며, 단당류, 이당류, 다당류 등으로

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.29

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  [아주대] 생물학 실험1 - 당질의 검정

  엿당은 가수분해에 의해 두 개의 포도당으로 분리가 되며, 생체 내에서는 말타아제에 의해 가수분해가 일어난다. ... 분자 스스로의 세포 내 위치나 대사적 운명을 결정하는 신호로 작용하며, 배아 발달, 분화, 면역반응, 질병 발달, 전이 등 많은 부분에 영향을 미친다.단당류단당류는 탄수화물 중에서 가수분해해도 ... 더 이상 분해되지 않는 당류를 말하며, 다당류를 형성하는 기본 단위가 된다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.25

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  [생물실험]효소의 활성(아밀리아제-온도, PH, 기질농도)예비레포트(A받았던 레포트)

  실험목적화학 반응을 촉진시키는 촉매와 효소의 기능적인 공통점을 이해하고 전분 가수분해 효소인 아밀리아제를 이용하여 pH, 효소농도 및 기질농도에 따른 효소활성의 변화를 알아본다.2. ... , 지방, 단백질을 분해하는 효소는 모두 가수분해 효소에 속한다.말티아제엿당→포도당+포도당수크라아제설탕→포도당+과당ATPaseATP→ADP+Pi아르기나아제아르기닌→오르티닌+요소우레아제요소 ... 그러므로 효소는 주효소나 조효소 단독으로 작용하지 못한다.효소의 종류와 작용종류작용효소반응비고가수 분해 효소기질 분자에 물을 첨가하여 작은 분자로 분해시킨다.아밀리아제녹말→엿당+덱스트린탄수화물

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.27

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  동물사료학4)일반적으로 동물의 사료로 이용 가능한 종류는 매우 다양하며, 다양한 사료는 그 특성에 따라 분류를 할 수 있다. 사료의 분류 방법 중에서 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류하고 그 종류의 특성에 대하여 설명하시오.

  그리고 일단 호화된 전분이 딱딱하게 굳어서 결정화, 퇴화하여 베타전분으로 변하는 것을 노화라고 한다. ... 증기로 처리(처리 시간은 곡물의 수분함량) 하며, 완전한 가공정도는 가공의 조건에 따라 다르나 일정수준 이상 도달된 사료를 동물에게 급여했을 때 개선효과가 있다.Erwin은 가열, 가수 ... 감귤박, 제빵부산물 등이 있고, 단백질성 농후사료인 식물성 대두박, 아마박, 체종박, 어분, 육분과 육골분, 우유 및 유가공 부산물, 요소 등이 있다.롤링한 곡물을 박편처리 전에 가수처리

  방송통신대 | 7페이지 | 4,900원 | 등록일 2023.03.13 | 수정일 2023.04.14

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  탄수화물 , 단백질. 지방 의 정의및 대한설명

  *덱스트린덱스트린(dextrin)은 전분이 효소, 산 또는 열에 의하여 가수분해되는 과정에서 생성되는 물질이다. ... 분해 정도, 즉 가수분해 생성물의 분자의 크기에 따라 프로테오즈, 펩톤, 펩티드 등으로 나눈다. ... 탄수화물은 가수분해로 생성되는 단분자의 수에 따라 단당류, 소당류, 다당류로 분류한다.1-2.

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.18 | 수정일 2019.12.04

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  2024 경희대 제과제빵개론 중간 요점정리 a+

  가수분해하면 전화당 됨. 전화당 될 시 감미도 약 30정도 증가.-맥아당(포도당+포도당): 엿기름이나 싹을 틔운 씨앗에 많이 존재. ... 발효 전분을 효소처리하거나 산으로 분해해서 얻음. 감미도 약함.-유당(포도당+갈락토오스): 효소나 산에 의해 분해 가능. 치즈 등 제조시에 나오는 유청에서 얻음. ... 전분질배유=밀가루

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.06.24

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  [A+ 식품분석 및 실험 레포트] 현미경에 의한 전분입자의 관찰 - 광학현미경

  또한 전분호의 점도의 안정성은 곡류전분보다 낮지만 감자전분보다 안정하다.고구마전분은 직접 식용으로 이용되는 것은 비교적 적고 가수분해원료로 포도당, 물엿이 되는 것이 가장 많다. ... 따라서 전분을 가공식품에 원료로 사용할 경우에는 점성과 겔강도, 노화정도, 안정성 등을 고려하여야 한다.전분은 동물에게 중요한 탄수화물 에너지원으로 체내에서 용이하게 가수분해되어 에너지원이 ... 대부분 가을 수확시기의 것이 전분함량이 높으며 저장하는 동안 다소 전분이 분해되는 대신 당함량은 증가하여 단맛의 변화를 초래된다.밀도 탄수화물의 대부분이 전분이다.

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  생명과학실험 소화효소의 활성 예비 레포트

  소화 효소는 분해하는 물질의 종류에 따라서 다른 소화 효소가 작용하게 된다.분해물질효소(분해물질)탄수화물녹말(전분)아밀레이스: 프티알린(침샘전분), 아밀롭신(이자전분)당류말테이스(엿당 ... (젖당), 수크레이스(자당)단백질펩신, 레닌, 트립신, 키모트립신, 에렙신,펩티데이스: 아미노펩티데이스, 카복시펩티데이스, 다이펩티데이스지방라이페이스(지방): 스테압신(췌장지방질 가수분해 ... 실험 재료: 시험관, 비커, 스포이드, 전분, 요오드 용액, 증류수2.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.16 | 수정일 2024.05.27

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  인천대학교 일반생물학실험 A+자료) 효소 반응

  온도별 전분의 가수분해1. 15 mL tube의 몸통과 뚜껑에 0 ℃, 37 ℃, 57 ℃로 표기한다.2. 위 tube 각각에 2 mL의 전분+NaCl 혼합용액을 넣는다.3. ... 실험 직전에 A 용액과 B 용액을 4:1 (v/v)로 섞어 사용한다.다. pH별 전분의 가수분해1. 15 mL tube에 조건 Ⅰ, Ⅱ, Ⅲ을 표기한다.2. ... 실험은 전분을 넣은 시험관에 전분 분해효소인 amylase를 넣고 0 ℃, 37 ℃, 57 ℃ 수조에서 각각 반응시켰다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.26

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  연세대(미래) 7주차. 세포호흡과 발효

  두 번째로 높이 변화량이 큰 설탕은 포도당과 과당으로 된 이당류인데 설탕이 가수 분해되면서 포도당과 과당으로 분해되어 포도당의 알코올 발효가 일어나 이산화탄소가 발생한다. ... 소화효소에 의해 쉽게 소화안됨, 가수분해 안됨(by Cellulase) 특별처리로 유연하게해서 두루마리 휴지 만드는데 이용.b. ... 녹말 (starch ,식물성전분): 포도당 중합체, 식물의 저장탄수화물, 감자, 옥수수b.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.15

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  브랜디와 위스키의 제조 예비레포트 A+

  완전발효 불가능해 수율 낮음- 온도가 높아지거나 증자 시간이 길어지면 갈변 반응 발생ⓒ 증자(Cooking)ⓓ 전분의 가수분해- 전분 분해에 필요한 주 효소는 α-와 β-아밀라제- ... 처리 시 문제됨- 지질이 존재하면 가수분해가 쉽고 증자 후 전분의 호화를 역행- 아밀로오스와 아밀로 펙틴의 비율에 따라 달라짐- 아밀로오스 함량이 높을 경우 전분의 처리 공정에서 ... 호화온도, 점성, 원상희귀성, 재결정성에 영향을 미침- 호화 : 전분의 입자 구조를 파괴시켜 물에 용해되도록 하는 것이 중요가열을 함으로써 파괴전분 분해효소 작용에 의해 용해성 전분이

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  [아주대] 생물학실험1 당질의 검정 실험보고서 A0

  단당류의 반응이 훨씬 빠르게 일어나고 이당류는 오래 가열해서 단당류로 가수분해되면 양성반응이 나타난다. ... 식물의 녹말이나 동물의 글리코겐은 저장성 다당류로 저장된 에너지를 가수분해하여 포도당을 방출하고 이는 생물체 내에서 에너지원으로 사용된다. ... 엿당에서 반응이 조금이라도 일어난 이유는 산의 환경에서 가열하면 열에 의해 소량의 이당류의 글라이코시드결합이 파괴되어 단당류로 가수분해되기 때문이다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.14

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