"가공유" 검색결과 21-40 / 17,266건

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  (식품가공학)액상 유제품과 비액상 유제품에 관한 설명

  액상유제품과 비액상 유제품유제품?우유를 주원료로 하여 그 보존성을목적으로 가공된 제품의 총칭? ... (1)정의●고형유제품-치즈(2)제조공정원재료가열살균⇒스타터첨가⇒렌닛첨가⇒커드·절단⇒교반·가온⇒훼이제거⇒형태만들기·압착⇒가염●고형유제품-치즈(3)가공방법1)가공방법에 따른 분류? ... ●액상유제품-기타(4)조제우유모유대신에 유아에게 급여하기 위하여 이화학적 성질이 모유와 비슷하게 처리 가공한것, 유아용 조제유●액상유제품-기타(5)유음료비액상 유제품●고형유제품-버터

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.07.15

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  유제품의 종류 및 가공원리

  유제품이란 무엇인가?우유를 주원료로 하여 그 보존성을 높일 목적으로 가공된 제품의 총칭. ... 하여 만든 제품으로써 가공하거나 미생물에 의한 발효로 만든 제품이다. ... 으로 우유를 주원료로 하여 그 보존성을 높일 목적으로 가공된 제품의 총칭이다.① 우유의 지방분을 분리, 수집하는 것(버터)② 발효시키는 것(치즈)③ 농축 또는 그것에 가당(加糖)하는

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.10

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  유가공학 - 카제인마이셀

  이러한 성질을 이용하는 우리는 우유를 액체상태 에서 마음대로편리하게 살균하고 가공할 수있는 것이다.유지방구 (Milk Fat Globules)우유의 유지방은 대부분 직경 0.1-15 ... 응유효소(凝乳酵素) 레닌(Rennin)과 반응하면 카제인 전체가 파라카제인(Paracasein)이란 변성단백질의 복합체가 된다.카제인의 용도를 살펴보면 공업용으로는 대부분이 식품가공에 ... 버터를제외한 모든유제품이 casein의 성질을 이용하응것이 대부분이다.우유의 분산계(分散系)는 단백질이 colloid용액으로 존재하고 지방은 유화(乳化)된 상태이다.다시말해서 우유의

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.14

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  [식품조리과학전공] 난류, 우유, 유제품의 조리 및 가공원리 이해 (동물성 식품 조리과학, 분류, 종류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 가공방법)

  계란의 가공품II. 우유 및 유제품의 조리가공원리1. 우유의 개요2. 우유3. 우유가공품(유제품)I. 난류의 조리원리1. ... 난류우유유제품의 조리 및 가공원리 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일난류우유유제품의 조리 및 가공원리 이해목 차I. 난류의 조리원리1. 난류의 개요2. ... 특히 유지방은 3.0% 이상, 비중(15°C) 1,028～1,034, 대장균수 10 이하/ml의 규격조건을 구비해야 한다.(2) 발효유발효유(cultured milk)는 포유류의 젖을

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23

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  [유가공학]우유

  급속한 발달과 함께 지역적인 소비자들의 기호성에 적응하여 다양하게 생상되는 전지우유, 탈지우유, 가공유, 유음료등을 총칭할 수도 있으나, 편의상 유음료와는 구분하여 설명하기도 한다.우리나라에서는 ... 시유의 종류시유라는 말은 음용하기 위하여 가공된 액상우유로서 시장에서 거래된다는 의미로서 시유( market milk or city milk) 라고 불리우고 있다.현재 유가공 기숭릐 ... 즉 미국인의 유지방 섭취량이 1910년에는 년간 1인당 29.7파운드 였으나, 1970년에는 20.6파운드로 감소하였으며, 이는 버터의 소비감소에 주요원인이 되 어TEk.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.07

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  [가공식품][가공제품][연제품][훈제품][유제품][가공식품(가공제품) 피해]가공식품(가공제품)의 저장방법, 가공식품(가공제품)의 종류와 연제품, 훈제품, 유제품 및 가공식품(가공제품)의 피해 감소 방안 분석

  가공식품(가공제품)의 저장방법, 가공식품(가공제품)의 종류와 연제품, 훈제품, 유제품 및 가공식품(가공제품)의 피해 감소 방안 분석Ⅰ. 가공식품(가공제품)의 저장방법1. ... 유제품이란우유를 주원료로 하여 그 보존성을 높일 목적으로 가공된 제품의 총칭으로 가공 방법은 크게 나누어 ① 우유의 지방분을 분리, 수집하는 것(버터) ② 발효시키는 것(치즈) ③ ... 유제품1. 유제품이란2. 유제품의 종류1) 우유(Milk)2) 요구르트3) 치즈4) 칼피스5) 생크림( Cream )6) 아이스크림7) 농축유제품(연유)8) 건조유제품(분유)Ⅵ.

  리포트 | 19페이지 | 7,500원 | 등록일 2009.04.09

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  건강기능식품(EPA-DHA 함유식품, 배아가공식품, 감마리놀렌산, 옥타코사놀, 대두레시틴, 스쿠알렌, 엽록소 함유식품, 포도씨유 식품, 알콕시글리세롤, 스피루리나, 효소식품, 유산균식품, 키토산 가공식품, 로얄제리 가공식품)

  배아 가공식품3. 감마리놀렌산 식품4. 옥타코사놀 식품5. 대두 레시틴 가공식품6. 스쿠알렌 식품7. 엽록소 함유식품8. 포도씨유 식품9. 알콕시글리세롤 식품10. ... 건강기능식품건강기능식품(EPA-DHA 함유식품, 배아가공식품, 감마리놀렌산, 옥타코사놀, 대두레시틴, 스쿠알렌, 엽록소 함유식품, 포도씨유 식품, 알콕시글리세롤, 스피루리나, 효소식품 ... 대두 레시틴 가공식품세계 최대의 대두 생산국인 미국을 비롯하여 서구지역에서는 20세기 초반까지만해도 대두유를 채취하고 남은 대두박은 사료용으로 졌다.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.04.17

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  [유육가공학] 유육가공학

  유육 가공학(1)-한국인의 고기선호도소고기생고기너무 많은 양으로 남기는 경우도 있다-3대 식육자원소 : 육용종 이외에도 후용종과 유용종이 있다(20만두)돼지 : 전적으로 식육생산을

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.06

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  [유가공학]아이스크림

  정의: 유제품의 일종으로 우유 또는 유지방 ·무지유고형분(無脂乳固形分)에 달걀, 설탕, 향료 또는 과일 가공품인 향미성분, 색소, 젤라틴과 같은 유화 안정제 등을 넣고 거품이 생기도록 ... 동결한 것으로 유지방 8% 이상의 것을 말한다.3) 일본 후생성 기준: 생유, 우유 또는 이것을 원료로 해서 제조한 식품을 가공하고, 또는 주원료로 한 것을 동결시킨 것으로 유고형분 ... 분류1) 법적인 분류(유고형분 함량에 따라){구분특징유지방분무지유고형분아이스크림유지방 함유량 6%이상 14%이하의 제품6% 이상16% 이상아이스밀크아이스크림보다 유지방함유량이(2%이상

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.09.19

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  [유제품]유제품의 가공 및 저장

  유제품의 가공 및 저장200403015 김수진 200403016 김세희 200403017 서미리유제품: 가축의 젖을 가공하여 제품화한 것의 총칭유제품 –우유초고온순간 살균살균11고압으로 ... 보관 적절한 습도, 밀폐보관치즈유제품 –크림을 천천히 저어주면 유지방구막 파괴되면서, 지방분이 모여 버터 입자가 형성되어 유화 상태로 만듬. ... 농축 또는 건조 탈지유 등의 유제품 -균질화 · 저온살균 처리를 하고 최소한 4시간 이상의 숙성과정을 거쳐 냉동.아이스크림{nameOfApplication=Show}

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.31

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  [식품가공] 농축유제품

  가공 및 저장중 품질변화6. 산업현황7. 제품소개농축 유제품-Concentrated dairy pruducts-1. ... 높은 삼투압으로 조절되어있기 때문에 약 2.8배 정도로 희석하여 먹어야 한다.1) 원료유의 표준화알코올시험, 풍미검사, 산도검사를 하여 원료유로서 신선도가 보증되어야 하며, 유지방과 ... 일반적으로 신선한 원료유의 풍미를 보존하면서 수분을 제거하여 유지방 7.5%, 총고형분함량 25.5%로 농축시킨 살균제품이다.2.

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.02

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  [유가공학] 탈지유

  살균시유 중에는 전지시유, 탈지시유, 저지방시유, 비타민D강화시유, 환원우유등으로 가공 처리되고 있다이 중 탈지유는 우유속의 지방을 완전히 제거한 제품을 말한다. ... 시유에는 살균 처리된 살균유(pasteurized milk)와 장기보관용으로 멸균 처리된 멸균유(sterilized milk)가 있다.우유는 주성분인 수분, 단백질, 지질, 탄수화물 ... 이러한 우유성분은 유제품의 제조에서 편리상 수분과 총고형분(total solids, TS)으로 구성되고.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.06

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  [축산 가공 식품] 유제품의 기원

  [유제품의 기원]우유의 역사인류 역사상 수렵시대에서 경작시대로 옮겨지는 과정에서 소가 가축화되면서 우유가 이용되기 시작했다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.13

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  [유가공학] PCR

  Acrylamide gel은 DNA 또는 단백질의 전기영동에 이용될 수 있는데, 특히 단백질의 경우는 SDS(sodium dodecyl sulfate)를 포함한 SDS-PAGE(polyacrylamide gel electrophoresis)를 실시한다. Polyacry..

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.10.16

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  [유가공학] 연유의 제조공정

  [목차]유가공학 백영진 교수님_____________________________________________________________________________________ ... 농축유제품의 종류 22. ... 일반적으로 농축유는 신선한 원료유의 풍미를 보존하면서 수분만을 제거하여 유지방 7.5%, 총고형분함량 25.5%로 농축시킨 살균제품이며, 멸균하지 않기 때문에 냉장 저장하여야 하며

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.16

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  [농산물가공]유제품의 경쟁력 강화방안

  우유의 생산과 소비가 동시에 증가하고 있으며 가공유에 대한 백생시유의 성장은 괄목할 만하고 유통기한의 제한으로 수입이 불가능한 제품인 호상발효유의 소비또한 크게 증가하고 있다. ... *가공유 가격 - 정부보증가격 = 축산징흥사업단의 보조금의 형태이다.세계의 주요 유대를 단순히 비교하는 것이 불가능하기 때문에 주요국의 GNP로 우유를 평가하면 뉴질랜드 1/11만, ... 그러나 축산, 특히 낙농업과 자가 가공을 하고 있는 낙농가는 사료 생산포장작업, 우사작업 등의 사육관리작업과 우유의 부가가치 가공작업과는 완전히 분리 할 수 있어서 낙농경영의 경제적

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.03

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  [유가공학] 우유의 이화학적 성질

  가열에 의한 변화우유 또는 유제품가공에 있어서 열처리는 공통적이며 필수적이다. ... 또 탈지유를 163℃까지 고온 단시간 가열했을 때 ultrafiltration이 될 수 있는 칼슘과 인은 미가열유에 비교해서 각각 15.7% 및 10.4% 감소되었다고 한다. ... 멸균처리했을 때 질소분포의 변화를 나타낸 것이다.< 탈지유의 질소분포에 미치는 멸균처리의 영향 >질소구분멸 균 전멸 균 후(120℃, 30분)탈지유 (%)全N에대한 %탈지유 (%)

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.16

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  [유가공학] 살균과 멸균

  일반적으로 호냉세균은 저온살균에서 사멸되나 내열성이 있는 Alcaligenes tolerans도 검출되고 있다.HTST살균유의 잔존세균상태는 저온살균유와는 약간 달라 저온살균유에서는 ... 멸균후에 無菌充 하지 않으면 재오염이 되어 제품화된 UHT우유중에는 5ℓ중에 여러 개의 포자가 남게 되거나 호냉세균이 혼입하는 경우가 있음을 보고하고 있다.HTST살균유와 UHT살균유의 ... 잔존세균수를 비교할 때 UHT살균의 조건은 1초로서 표에 표시한 바와 같이 UHT살균유가 HTST살균유 보다 살균효과가 높고, 무균용기중에 충전 하는 경우가 보통 우유병에 담는 경우보다

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.09.24

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  [우유][우유생산량증대][유제품][송아지사양관리][유제품생산][젖소]우유의 정의, 우유의 성분, 우유의 가공과 유제품의 종류별 특성, 주요 유제품 생산업체 현황 및 우유생산량 증대를 위한 송아지의 사양관리 분석

  유지방3. 유단백질4. 무기질5. 비타민6. 효소Ⅳ. 우유의 가공Ⅴ. 유제품의 종류별 특성1. 우유2. 버터3. 치즈4. 아이스크림5. 연유6. 분유7. 발효유8. 젖산균음료Ⅵ. ... 우유의 정의, 우유의 성분, 우유의 가공과 유제품의 종류별 특성, 주요 유제품 생산업체 현황 및 우유생산량 증대를 위한 송아지의 사양관리 심층 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 우유의 정의Ⅲ. ... 가공유 제품보다 시유제품에 더 주력하고 있는 이 업체는 최근 시유 소비량의 감소세로 항산화?노화억제?면역강화?

  리포트 | 16페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.03.20

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  [저장학] 우유 및 유제품의 가공과 저장

  유제품의 종류1. 시유2. 버터3. 치이즈4. 아이스크림5. 발효유6. 분유7. 유제품의 부산물Ⅳ. 우유 및 유제품의 저장Ⅰ. 가공식품의 저장1. ... 가공식품의 저장1. 가공식품의 저장 이유2. 가공식품의 저장 이론(1) PPP 개념(2) 저장과 환경요인Ⅱ. 우유1. 우유 및 유제품의 발달사2. 우유의 물성3. ... 상발효유 생산, 1972년 삼각형의 테트라팩 포장제품 생산, 치즈 생산, 1974년 가공치즈 생산, 1981년 호상발효유 생산, 1984년 유당분해우유 생산, 1987년 저지방우유

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.09

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