"간장의 역사" 검색결과 21-40 / 3,338건

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  장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는 법0k

  간장(1) 간장의 유래 및 역사(2) 간장의 종류(3) 간장의 향과 색(4) 간장이 건강에 미치는 영향(5) 간장의 제조 원리(6) 조선간장 만들기(7) 일본식 간장 만들기(8) 산 ... 간장의 분류분류원료발효미생물종류조선간장콩(대두)B. subtilis재래간장(막간장, 겹장)일본간장콩, 전분질Asp. oryzae양조간장, 다마리장유, 혼합장유어간장어체, 내장단백질분해효소어간장 ... , 일본간장(soyu, 개량간장) 또는 어간장(fermented fish sauce)으로 구별된다.

  리포트 | 54페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.10.12

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  세계음식 문학사 일본 향토음식

  영향으로 육식 문화가 발달하지 못한 대신 콩 소비 중심의 식생활 문화 정착지역별 특징- 관동 요리: 맛이 진하고 달고 짜고 국물이 적음(에도 요리)- 관서 요리: 관동 요리보다 요리의 역사가 ... 곁들여 먹음전국 대표 음식이기도 하지만, 곳곳마다 맛이 달라 특히 도쿄 대표음식이라고 전해짐관서지방의 음식-관서 지방 요리의 특징교토와 오사카를 중심으로 발달함에도 요리에 비해 긴 역사를 ... 일본의 지역별 대표 향토음식관동지방의 음식도쿄를 중심으로 발달하였고, 에도 요리로 불린다무가 및 사회적 지위가 높은 사람들에게 제공하기 위한 의례 요리가 발달했다설탕과 진한 간장을

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.09

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  [기행문][수학여행소감문][여행기] 고등학생 수학여행 중 일본에서 3박 4일 동안 있었던 일을 일본 문화에 초점을 맞춰 서술한 작품입니다. 수준이 상당한 소감문입니다.

  간장 옆에 있던 녹차 가루를 뜨거운 물에 타서 마셨다. 우리나라와 다른 문화에 신기한 생각이 들었다.다음은 역사관에 가서 일본 역사에 관해 탐구했다. ... 난 그것을 먹었는데 간장소스의 종류가 무척 많았다. 그중에서 일반 간장과 단맛이 강한 간장이 인상적이었다. 아마 둘을 잘 조율해서 섞는 것 같았다. ... 역사관 근처에 오사카성이 있어서 우린 그곳도 가봤다. 성벽 주위에는 큰 강이 둘러싸여 있었고 금으로 된 장식품도 많았다. 내가 보았던 오사카성은 녹색과 흰색으로 되어있었다.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.13

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  식용작물학1 - 강의 요약 및 핵심 정리 (A+)

  식용작물학1 – 강의 노트 및 핵심 요약 정리제 1장: 우리나라 풍토와 주식으로써 쌀인류의 역사는 식량획득수단의 발전을 위한 역사라 할 수 있음한국의 쌀 자급달성: 1976년 통일벼의 ... , 간질, 하위절간장, 뿌리의 굵기와 분포 -> 단간화, 강간화 방향으로 육종다수성 품종의 이상적 초형직립형 초형, 다비에 의해 LAI가 증가해도 수광태세가 양호한 품종다비에 의해서 ... 농지에서 계속된 농사로 지나친 영양, 또는 영양이 부족한 토양으로 장해가 생기는 것새로운 벼 농사와 식량자급의 구상답전윤환: 논을 밭으로 돌려 2-3년간 밭 작물 경작 후, 다시 길이간장

  시험자료 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.01

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  막부 고교생에 나타난 에도시대 문화

  또한 간장과 가다랑어포 국물이 발달하면서 간장에 찍어먹는 소바가 탄생하여 인기를 누렸다. ... 학교 중간고사 시간, 마사야는 컨닝을 하기 위해 핸드폰에 ‘역사체험 에도시대’라는 어플을 깔게된다. ... 미카코라는 학교 역사 선생님과 함께 마사야, 신타로, 에리라는 3명의 학생이 1868년 에도시대 말기로 타임슬립을 하게 되면서 벌어지는 이야기를 다룬다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.05.13

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  한국 역사 속 옹기들의 다양한 형태와 쓰임

  ‘옹기’가 역사에 기록된 일독은 선사시대부터 만들어져 음식을 저장하거나 시신을 넣는 관으로도 사용되었다. ... 백제와 신라에서는 쌀이나 술, 간장, 기름과 젓갈 등을 저장했다는 기록이 남아있다.고려시대에는 12C 전반에 중국 송나라의 서긍이 쓴 「선화봉사 고려도경」에 따르면, 쌀과 장을 저장하는

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.18

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  일본 요리의 지역적 특징

  설탕과 진한 간장을 써서 음식이 달고 짜며 국물이 거의 없다는 특징이 있다. ... 관동요리에 비해 역사가 긴 전통요리가 발달하였고 재료의 색과 형태, 자연의 맛 그대로를 살리기 위해 맛이 연하고 국물을 중요시 여긴다는 특징이 있다. ... 무역사적으로는 元祿 (1688～1704)시대로부터 생기기 시작한 요리와 찻집을 중심으로 발달 문화문정기(文化 文政期 ; 1804～1830)에 들어서면서 서민문화의 성숙과 더불어 확립되었다고

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.03

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  조리원리 및 실습 _ 탕수육 (A+ 만점레포트)

  첫 번째로는 탕수육은 아편전쟁 직후 중국인들이 영국인들을 위해 개발한 음식이라는 굴욕의 역사라고 한다. ... 돼지고기 밑간하기 (간장1t, 청주1t)이론적 고찰1. 탕수육의 음식문화적인 배경탕수육을 중국말로는 ’탕추러우‘라고 부른다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.01

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  떡볶이 외식사업 시장 조사 보고서

  떡볶이의 탄생배경과 역사 및 종류 조사O2. 서론 - 3 - 1. 떡볶이란 ? ... 간장으로 양념을 한 떡볶이는 원래 파평 윤씨 ( 坡平尹氏 ) 종가의 음식이다 . ... 서론 간장 ) ‘ 한국 ’의 전통 음식 중 하나 과거 임금님 수랏상에 오르는 궁중음식 중 하나였다 .

  리포트 | 17페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.05.19

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  한국 요리의 특징(생활과학 탐구보고서, 기술 가정)

  김치, 된장, 간장, 청국장과 같은 대표적인 발효식품들은 한국의 전통 식문화를 대표하며, 이러한 발효 과정은 식품의 영양소를 증진시키고, 다양한 미생물의 활동을 통해 건강에도 이점을 ... 또한 한국은 지리적 특성과 역사적 배경으로 인해 다양한 지역 특색을 가진 향토 음식이 형성되었다. ... 이렇게 특정한 날에 먹는 음식들은 그 시기의 의미와 연결되어, 음식을 통해 문화와 역사를 느낄 수 있게 해준다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.06.07 | 수정일 2024.06.11

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  김치의 유래와 역사

  김치의 역사문헌에 나타난 김치의 역사- 상고시대 -김치에 대한 첫 기록은 2600~3000년 전에 쓰여진 중국 최초의 시집 나와 있다. 여기에는 “밭 두둑에 외가 열렸다. ... 주로 가지, 파, 미나리, 순무, 생강, 산초 등을 소금 절임했고, 외나 생강으로는 술지게미 담금을 했으며, 순무 등은 된장이나 간장에 담그기도 했다. ... 이들 모두 김치와 같이 역사적 배경이나 뿌리 깊은 식습관을 바탕으로 하는 저장식품이라 할 수 있다.2.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.08

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  슬로푸드와 한식

  (막장, 두부장, 어육장, 막된장 있음)노화예방, 골다공증,고혈압, 소화효소고추장-콩과 전분질, 고춧가루(영양학적으로 우수함)항암효과,콜레스테롤 저하,고혈압 억제, 빈혈,노화 방지간장간장-메주 ... 효소->단백질 효소 분해색젓, 젓갈류(식염만 첨가, 소금 발효, 고춧가루, 마늘, 생강, 깨 쓰임)속담이나 민간요법이나 식욕 주기, 간, 비타민 B 보조주류막걸리한국 고유의 술로서 역사가 ... 종류만 100종이 넘는 발효음식반찬기본 3찬 이상으로 고기류, 생선류, 채소류 등 다양한 영양소 섭취 가능장류된장, 고추장, 청국장, 간장 등 콩을 발효시켜 만든 발효식품한국 음식

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.04 | 수정일 2023.10.08

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  [농학과] 2024년 1학기 식용작물학2 중간시험과제물 C형(재배식물의 기원지에 대한 이론)

  또한 일본의 밀 재배역사도 3-4세기에 한국에서 전래되었다는 사실로 미루어 한국 밀의 재배역사가 상당히 오래 되었음을 알 수 있다.2) 귀리귀리의 원산지는 중앙아시아 지역이며 한국에서는 ... 동남아시아 기원지 이론 (Southeast Asia Origin Theory)1) 콩콩은 우리가 매일 두부, 된장, 간장 등 여러 가지 콩 식품으로 먹게 되는 우리 전통식품의 원료이다 ... 한국에서도 밀은 그 재배역사가 매우 오래 되는데 평남 대동군 미림리에서 발견된 밀은 BC 200-100년경의 것으로 추정하고 있으며 그 밖에 경주의 반월성지, 부여의 부소산 백제 군량창고의

  방송통신대 | 9페이지 | 19,000원 | 등록일 2024.03.21

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  자신의 고향 음식문화에 관하여 대표적인 특징을 (1)자연환경적 배경

  우리나라 발효음식 중에서 ‘장류(간장, 된장, 고추장 등) 문화’의 생성 배경과 특성을 설명하고, 대표적인 장류에는 어떤 것들이 있는지 제시하시오.1. ... 우리나라 발효음식 중에서 ‘장류(간장, 된장, 고추장 등) 문화’의 생성 배경과 특성을 설명하고, 대표적인 장류에는 어떤 것들이 있는지 제시하시오(A4용지 1장 내외 분량). ... 부산시는 우리나라 전체 국토의 0.75%를 차지한다.한반도 동남단에 있는 부산은 바다, 산, 역사를 간지하고 낙동강이 감싸는 모습이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.04

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  발효식품은 알코올 발효, 초산 발효, 젖산 발효, 단백질 및 당질 분해 등을 이용해 새로운 맛으로 창조된 식품인데, 발효식품은 인류의 식문화 역사와 더불어 이어지고 있다. ... 다양한 종류의 발효식품 가운데 가장 널리 분포된 것이 바로 술, 치즈, 빵, 야쿠르트, 식초, 된장, 간장, 김치, 피클 등과 같은 것들이다. ... 간장과 된장, 그리고 고추장 등과 함께 현재까지 상용된 전통 장류 가운데 하나로서 곡류를 주식으로 하는 한국인의 식생활에서 결핍이 쉬운 필수아미노산이나 지방산의 급원 식품으로서 매우

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.20

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  식생활관리및실습 5주차 김치밥 애탕국 삼색나물(시금치,도라지,고사리) 탕평채

  또, 완숙된 김치에는 겨울철에 부족해지기 쉬운 비타민 C가 함유되어 있어, 좋은 영양공급원이 된다.애탕국쑥은 우리나라의 역사 시작과 함께 등장하는 오랜 식물로서 단군신화에 등장한다. ... 주셨다.단체급식에서는 시금치를 계량종 긴 것을 사용하고 이 시금치는 뿌리에 흙이 묻어있는 상태로 온다.탕평채청포는 녹두를 말한다.교수님께서 묵의 생명은 묵의 야들야들함 이라고 알려주셨다.탕평은 역사적 ... 아미노산은 적으나 류신, 라이신, 발리 등 같은 필수아미노산의 함량이 풍부하여 어린이 성장발육에 좋다.Material김치밥쌀 2 1/2C배추김치 100g, 돼지고기 100g : 간장

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.21

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  [e-러닝] 음식과 세계문화 중간족보(2017-1학기)

  스시의 역사에 있어서 오늘날의 스시의 발달을 이루게 한 식품재료로 연결된 것은?1) 고추냉이 + 간장2) 식초 + 설탕3) 간장 + 설탕4) 식초 + 고추냉이16. ... 1) 드넓은 영토에 각기 다른 기후2) 중국의 정치와 경제3) 장구현 역사4) 발전된 종교8. 다음 중 태국음식의 조리법에 대한 설명 중 옳지 않은 것은? ... 목축업에 적합하다.3) 중국과 한국의 영향을 많이 받았다.4) 자연환경의 특성상 식재료가 다양하지 못하고 식품 저장법이 발달하였다.해설 : 1) 일본사람들이 고기를 일반적으로 먹게된 역사는

  시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.12.29 | 수정일 2019.12.30

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  한국의 다양한 식문화 중 발효에 관련된 식문화를 조사하시오.

  발효식품의 역사한국학중앙연구원에서 저술한 한국민족문화대백과사전에 따르면 〃농경 문화권이었던 한국의 발효식품은 된장·간장·고추장·식초와 같은 조미 양념류, 김치·젓갈 등의 찬류, 그리고 ... 발효식품의 역사2. ... 본론에서는 한국의 다양한 식문화 중 발효의 역사와 음식의 제조과정 및 효능에 대해 상세하게 기술해보도록 하겠다.Ⅱ. 본론1.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

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  (세계의음식·음식의세계) 자신의 고향 대표 음식 3가지를 들어 어떤 음식인지 해당 음식에 관해 명칭, 유래, 주재료 등을 설명하고

  봄에는 어머니가 암게로 간장게장을 담그셨는데 내장에다가 밥을 비벼 먹으면 정말 밥도둑이 따로 없다. 이때 먹던 간장게장의 맛이 지금도 난다. ... 야채와 고기를 넣어서 소스를 만들어 면에 비벼 먹는다.2)동인천 신포 닭강정(1)신포 닭강정의 유래인천 사람이라면 모두 아는 맛집이 바로 신포시장에 있는 신포 닭강정이다. 70년이란 역사가 ... 고추장과 고춧가루, 간장, 후춧가루, 미림 등을 넣어서 소스를 만든다.2.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.10

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  중국문화산책1공통 중국과 한국한반도 음식문화의 남북 차이00

  이러한 맛은 간장, 고추장, 고추가루, 고추장 등 다양한 양념을 활용하여 얻어진다. ... 이는 고추장, 고춧가루, 간장 등의 양념을 활용하여 요리를 조리하고, 강렬한 맛과 향을 내는 데 주력한다. ... 중국과 우리나라와 교류가 있어왔기 때문에 우리의 역사적 흐름에 많은 영향을 주었다.

  방송통신대 | 6페이지 | 7,000원 | 등록일 2024.03.03

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