"개성무찜 조리법" 검색결과 21-40 / 117건

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  한국과 중국의 음식문화

  갈비찜, 신선로, 구절판, 두텁떡, 화전, 약식, 식혜, 통배추김치, 나박김치 등이 있다.경기도 음식조랭이떡국, 홍해삼, 무찜, 주악, 편수, 닭젓국, 장떡, 보쌈김치 등이있다.강원도 ... 궁중음식과 반가음식, 서민음식을 비롯하여 향토음식의 조리법이 발달되 EJr국, 만두, 온면, 냉면 중 계절에 맞게 차리고 탕, 찜, 전유어, 편육, 회, 적, 잡채, 구절판, 신선로 ... 기본적으로 조리법으로는 볶는 것, 튀기는 것, 조리는 것, 찌는 것을 들 수 있다. 튀긴 후 볶거나 찐 것을 다시 조리하는 등 조리법이 병용되는 경우가 많다.

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.06.24

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  독후감) 한국음식의 뿌리를 찾아서

  애저찜은 본디 어미돼지의 뱃속에서 꺼낸 태아로 만들던 음식이지만, 요즘에는 구하기 어려워서 앳된 어린 돼지를 주로 쓴다.요리법은 “연한 돼지를 취하여 내장과 같이 통째로 가마솥에 넣되 ... 하지만 이런 우리나라 전통음식들은 평소 일상생활에서는 쉽게 접할 수 없으며, 또한 접한다 하더라도 변형되고 서양식과 혼합된 조리법들이 많아 어떤 것이 본래의 우리 것인지, 전문가가 ... 보김치는 언제나 개성서 만들어 먹던 김치로 당시 음력

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.05

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  한국의 향토음식 조사 및 메뉴개발

  , 공릉장국밥-, 여주산병, 우매기, 석탄병, 종갈비찜, 홍해삼, 수원갈비, 보쌈김치, 용인외지, 이천 게걸무 김치, 쑥굴레, 근대떡, 낭화, 물쑥나물, 의정부떡갈비- 개성 편수물위에 ... 이러한 자연, 인문, 사회적 배경을 지닌 한국음식의 특징을 대략 정리하면 조리상의 특징으로써 주식과 부식이 분리되었으며, 약식동원(藥食同原)의 조리법이 우수하며 곡물 조리법과 김치, ... 그 중 식생활문화는 식재료, 조리법 등에 있어 더욱 자연환경에 크게 영향을 받으므로 지역과 민족별 특성을 가장 잘 드러내는 부분이라 할 수 있다.우리나라는 사계절이 뚜렷한 동북아시아의

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.01

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  우리나라 지역별 향토음식

  음식의 맛은 젓갈을 사용하지 않고 대체로 맵고 짜지 않으며, 기름지지 않고 담백하여 토속적인 맛을 내며 음식의 모양과 색깔이 요란하지 않고, 자연상태에 가까운 조리법을 사용한다. ... 신진대사를 촉진시켜 위를 튼튼하게 하고 피로 회복과 이료작용에 큰 효과가 있으며, 무더위와 피로 회복에 효과가 있다. ... 전국적으로 가장 화려하고 사치스러운 음식으로 손꼽히는 곳이 서울과 개성, 전주 지방이다.

  리포트 | 57페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.10.29

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  궁중음식(한국음식의 배경과 역사 , 향토음식 ,상차림의 종류 , 양념의 종류 ,고명의 종류)

  제외하고 대체로 수 수하며 , 음식의 간은 서울과 비슷 , 양념을 많이 사용 ) 개성음식 ( 조랭이떡국 , 무찜 , 홍해삼 , 편수 , 약과 , 경단 , 주 악 등이 유명 ) 향토음식충청도 ... 법이 중복되지 않도록 배합 조리방법의 응용 : 곡류로 구성된 주식은 350 가지 이상 반찬은 음식의 반 이상으로 1500 가지 조리법 일상식외 기호음식이 800 여 가지 갖은 양념의 ... 전통음식의 분류 1) 궁중음식 : 좋은 물자 , 조리기술이 뛰어난 주방나인 , 숙수가 담당 중국에서 들어온 음식법의 적절한 수용 평상시의 수라상 , 크고 작은 잔치의 상차림 2) 반가음식

  리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.10

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  향토음식

  결국 향토음식이란 그 지역의 특산물을 이용하거나 그 지역에서 고유하게 전승되어 온 비법으로 조리하거나 또는 그 지역의 문화적 행사를 통해서 발달된 음식을 말한다고 하겠다. ... 궁으로 전해지기도 하여 임금과 고관대작이 사는 도읍은 자연스레 음식문화가 발달되었다.또한 조선시대에는 각 지방의 향교나 서원을 중심으로 한 유림문화가 성행하였으며, 과학적인 영농법의 ... 죽순채죽순찜, 홍어찜, 낙지호롱, 붕어조림, 꼬막무침, 홍어회, 미나리강회, 산낙지회홍삼합, 죽순회, 콩나물잡채, 머위나물, 영광굴비구이, 풍천장어구이, 김부각가죽나무잎부각, 들깨꽃부각

  리포트 | 24페이지 | 3,500원 | 등록일 2014.04.09

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  전라북도 음식의 특징

  향을 살린 조리법이 일찍부터 발달했다. ... 김치와 젓갈의 종류가 많으며 콩나물 기르는 법과 콩나물 조리법이 특이하며 된장, 고추장, 장아찌 등의 발표식품이 발달하였다. ... 장류, 젓갈류, 침채류 등 발효식품이 상비 식품으로 구성되어 있으며 고기음식으로 구이, 찜, 볶음, 국, 전, 회 등 여러 가지 조리형태를 볼 수 있다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.02

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  [A+] 향토음식업 운영요령과 충청북도의 향토음식 조사보고서

  충북지방의 향토음식의 식재료와 조리상의 특징은 지나치게 개성적인 다른 고장의 향토음식과 비교해 관광상품화 단계에서는 오히려 단점이나 제약조건으로 기능하기보다는 장점으로 작용할 개연성이 ... 향토음식의 개념- 한국관광공사의 견해: “그 지방에서 생산되는 재료를, 그 지방의 조리법으로 조리하여 과거로부터 그 지방사람들이 먹어온 것으로 현재에도 그 지방사람들이 먹고 있는 것 ... 을 펴낸 바 있거니와 동 책자에서는 충북의 향토음식을 주요 식재료별로 11개 군으로 구분하고 각각 구체적인 음식을 사진과 조리법을 제시하고 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.12

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  일본음식의 특징과 상차림, 식사예절

  무시모노 (찜요리){계란이나 팥, 두부 등 다양한 재료를 이용하며 재료가 지닌 맛과 향기를 그대로 유지할 수 있는 이 방법은 조리하여 찜 하는 경우와 찜을 조리의 한 과정으로 하는 ... 재료의 영양분이나 맛을 보존할 수 있을 뿐만 아니라 구울 때 기름이 떨어지게 하거나 조미료가 배어들게 하므로 독특한 풍미를 더할 수 있는 조리법이다.(11) 아게모노 (튀김요리){일본 ... 개성이나 기술에 대해서 까다롭고, 담는 방법에 대해서도 세심한 주의를 기울인다.6 관서풍과 관동풍의 지리적이 특징을 나타낸다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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  한국의 명절음식

  만드는 법은 곰탕거리의 고기를 푹 삶는데 그때 무, 당근도 설컹하게 삶아 내고, 국물은 깨끗이 밭쳐서 간을 맞추어 둔다. ... 토란은 전분이 대부분이고 미끈거리기 때문에 조리할 때는 꼭 소금물이나 뜨물에 삶아 쓴다. 토란은 토란탕, 산적, 찜, 조림, 구이, 장아찌, 엿 등을 해먹는다. ... 무, 밤, 표고버섯 등과 함께 재운 갈비를 냄비에 담고 은근히 끓여서 무르게 찜을 하고 은행, 잣, 지단으로 고명을 얹는다.

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.04

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  영남지방향토음식과, 관광상품화하기위한 방안

  각종 경연대회, 전시회에서 발표된 향토음식물의 사진과 조리법을 책자로 발간해 널리 배포하며, 그 조리과정을 영상으로 담아 보존하는 노력이 있어야 할 것이다. ... 의 대표 향토음식과관광상품화 하기 위한 방안▷ 영남지방의 향토음식▷ 관광상품화 하기 위한 방안대구, 경북, 경남지방의 향토음식향토음식이란 그 지방에서 생산되는 재료를, 그 지방의 조리법으로 ... 따로국밥은 곰국과 육개장을 절충했다고도 할 수 있다.동인동 찜갈비- 1970년대부터 소갈비를 찌그러진 양은냄비에 담아 매운 고춧가루와 다진 마늘을 주양념으로 해서 조리, 간장으로 맛을

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.06

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  일본요리

  조리법에도 계절감을 표현하는데 각 계절의 향기와 맛 그리고 시원함과 따뜻함의 느낌 등 섬세한 배려가 필요하다. ... 그릇의 색, 모양, 재질 등도 요리와 어울리는지를 생각해 보고 다양한 개성을 살릴 수 있도록 해야한다. ... 이러한 일본요리는 “눈으로 먹는 요리이다”라는 말까지 생길정도로 시각적인 아름다움을 중요시하고, 자연으로부터 얻은 식품은 고유의 맛과 멋을 최대한 살릴 수 있는 조리법과 요리를 담을

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.26

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  전통조리에 대하여

  밥, 국, 찜, 구이, 나물, 전, 조림 등 음식의 종류도 많고, 썰기, 끓이기, 찌기, 데치기 등조리법도 다양하며 서양음식의 건열조리와는 달리 한국음식은 습열조리가 발달되었습니다. ... 조리법에도 끓이는 법과 찌는 법이 있는데 호박, 가지, 배추, 오이등의 식물성 재료에 쇠고기, 표고버섯, 석이버섯 등의 부재료로 소를채워서 육수를 붓고 잠깐 끓이거나 찜통에 찌는 ... 선찜과 선은 반상, 교자상, 주안상 등에 차려지는데 찜의 조리법에는 육류,어패류, 채소류를 국물과 함께 끓여 익히는 방법과 증기로 쪄서 익히는2가지 방법이 있습니다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.29

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  전라북도 음식문화

  생선류 : 국 , 찌개 , 구이 , 찜 , 조림 등으로 사계절에 맞추어 다양하게 조리법이 발달하였습니 다 . 채소류 : 맛과 향을 살린 조리법이 발달하였습니다 . ... 구체적인 조리법은 1910 년부터 나타나는데 , 그 원조는 단연 전주다 . ... 그리고 콩나물 기르는 법과 콩나물 조리법이 특이하며 된장 , 고추장 , 장아찌 등의 저장성이 뛰어난 발효식품이 전라북도 음식의 특징입니다 .

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.02

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  한국의 식문화

  곡식류의 가공 , 조리법이 다양하게 발달하였다 . 3. 저장식품이 발달하였다 . 4. 아침식사와 저녁식사를 중히 여긴다 . 5. 절후에 따라 시식 ( 時食 ) 을 즐긴다 . 6. ... 경 상 도 의 대 표 음 식 주식류 : 무밥 , 갱식 , 애호박죽 , 건진국수 , 통영비빔밥 부식류 : 대구육개장 , 재첩국 , 대구탕 , 깨집국 , 아구찜 , 미더덕찜 , 동래파전 ... 구입 증가 여성의 활발한 사회활동으로 가공식품이나 완전조리식품의 소비증가 기타요인 의식주 문제가 해결되면 건강 , 개성 , 자아성취 , 생활의 쾌적성 추구 - 외식문화 형성 , 건강보조식품의

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.05

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  지방특유의전통음식00.

  이렇게 하면 상당히 질긴 맛을 낼 수 있고 또 감자의 형태가 달라져서 조리법의 다양성을 보여줄 수 있다. ... 신선한 생선을 국에 넣어 소금간을 하여 좋은 맛을 내는 것은 내륙이나 산간지방에서는 생각할 수도 없는 조리법이다. ... ·추어탕·선짓국·북어미역국·들깨참깨미역국·마른홍합미역국·동태고명지짐·호박선·우렁찜·바닷게찜·미더덕찜·미더덕찜별법·아구찜·장어조림·메뚜기볶음·오징어불고기·상어돔배기구이·갈치구이·청어구이

  리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.11.20

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  (한중문화) 한국과 중국의 음식문화와 술과차문화

  대표음식으로는 조랭이떡국, 무찜, 편수, 장떡, 보쌈김치등이있다.③강원도태백산맥을 가운데로 영동.영서 지방에서 생산되는 산물이 크게 다른다. ... 대표음식으로는 장국밥, 육개장, 설렁탕, 꼬리곰탕, 너비아니구이, 닭찜, 갈비찜, 신선로, 구절판, 약식, 식혜등이있다.②경기도옛서울 개성을 포함하여, 서해안의 해물과 산골의 산채에 ... 기온과 습도가 적절하여, 곡류, 육류, 어류, 채소류가 매우다양하게 생산되고, 기후에 따른 저장법도 발달되었다.

  리포트 | 26페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.09.24

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  식문화, 식생활

  설악산지역의 음식은 비교적 소박한 편이며 주식은 쌀, 감자이며 해산물요리는 대부분 지지는 조리법과 물 좋은 생선으로 얼간 생선을 만들어 양념하여 찌는 조리법이 보통이다. ... -음식문화의 일반적인 특징① 준비된 음식을 모두 한상에 차려놓고 먹는다.② 주식은 밥이고 부식으로 반찬을 곁들여 먹는다.③ 국물이 있는 음식을 즐긴다.④ 반찬의 조리법으로는 구이, ... 개성은 고려 때의 솜씨가 남아 있는 곳으로 개성경단, 개성약과, 보김치, 홍해삼, 꿩김치, 여주산병, 양주메밀국수, 소만두, 연평도 조기젓, 수수도가니, 풋고추부각 등이 유명하다.개성을

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.02.11

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  궁중요리

  무국가장 일반적인 국 끓이는 법으로 무와 고기를 납작납작 썰어 빨리 끓이거나 양지머리를덩어리째 끓이다가 무를 큰 토막으로 넣어 무를때까지 서서히 끓여 건지가 익으면 건져납작하게 썰어 ... 초(炒)는 원래 볶는다는 뜻이지만 우리의 조리법에서는 조림처럼 하다가 나중에녹말을 풀어 넣어 국물이 엉기게 하며 대체로 간은 세지 않고 달게 간을 한다. ... - 조선왕조 궁중음식은 태조가 개성에서 한양으로 도읍을 옮길 때 개성의 고려왕조의 고려왕조의 전통을 이어온 음식으로 전통적인 한국음식을 대표하는 요리이다.1.

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.10.25

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  중국과 한국의 음식문화 비교

  이처럼 고려시대는 우리 음식의 조리법이 완성되는 단계라고 볼 수 있다. ... 대표음식 : 조랭이떡국, 홍해삼, 무찜, 주악, 편수, 닭젓국, 장떡, 보쌈김치 등* 경상도 음식? 음식에 멋을 내지 않아 소박하고 맵고 간이 센 편이다.? ... 조리법이 복잡하며 대부분 미리 썰어서 조리한다6. 중국의 음식문화1. 중국의 8대 요리 (지역별 음식)중국요리는 형성과 발전과정에 많은 유파를 형성했다.

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.06.04

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