"난소화성 전분" 검색결과 21-40 / 2,363건

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  탄수화물에 대한 기능 및 대사과정을 설명하시오.

  탄수화물의 중요성을 인식하고 적절한 식단을 유지하는 것이 건강한 삶을 영위하는 데 도움이 될 것이다.나. ... 탄수화물은 식이섬유, 당류, 전분 등 다양한 형태로 섭취되며, 각기 다른 기능을 한다. ... 예를 들어, 당류는 빠르게 에너지를 제공하며, 전분은 서서히 에너지를 방출하여 장시간 동안 신체 활동을 지속할 수 있게 한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.13

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  탄수화물을 분류하고 당류의 구조와 특징 고찰

  이는 단맛을 내는 중요한 성분으로, 사탕, 과자, 음료 등 다양한 식품에서 널리 사용된다. 설탕은 체내에서 소화 효소에 의해 포도당과 과당으로 분해되어 흡수된다. ... 다당류는 저장 다당류와 구조 다당류로 나뉘며, 각각의 기능과 역할이 다르다.저장 다당류에는 전분과 글리코겐이 있다. ... 이당류는 체내에서 효소에 의해 단당류로 분해된 후 에너지원으로 사용된다.다당류는 여러 개의 단당류가 결합한 형태로, 전분과 셀룰로오스가 대표적이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.29

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  [가축영양학A+]소가 사료를 섭취할 경우 탄수화물, 지방, 단백질의 소화 및 흡수 과정에 대하여 기술하시오.

  지금처럼 사료로 소를 키우는 것이 아니라 들판에 난 풀을 뜯기고, 꼴을 베어주고 추운 겨울에는 소죽을 쑤어 먹인 기억이 난다. ... 소의 전분 이용은 소화의 이용률이 매우 낮아, 주로 미생물에 의해 생성되는 휘발성 지방산 형태로 이용한다. ... 당류나 전분 기타 섬유질이 아닌 형태의 다당류와 같이 쉽게 이용 가능한 탄수화물들은 보다 빨리 미생물에 의해 발효된다.섬유질 형태인 탄수화물의 소화의 정도나 그 속도는 여러 가지 요인들에

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.02.24 | 수정일 2020.03.18

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  관심있는 발효식품 한 종을 선정하여 그 발효식품 생산에 이용되는 발효미생물을 제시하고 미생물의 특성을 상세히 서술하시오.

  또한, 다양한 효소를 생산하여 콩의 복잡한 영양소를 단순한 형태로 분해하고, 소화 흡수율을 높인다. ... 나토키나제는 혈전을 용해하는 효소로, 혈액 순환을 개선하고 심혈관 질환 예방에 도움이 된다. ... 또한, 바실러스 서브틸리스는 나토키나제와 같은 기능성 물질을 생산하여 건강에 이로운 영향을 미친다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.12

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  전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오

  게다가 전분은 단순 탄수화물이기 때문에 우선 소화되면 포도당을 쉽게 생성 가능하다고 한다. 포도당은 신체가 기능함에 있어서 필요한 에너지를 제공하는데 큰 도움이 되고 있다. ... 전세계적으로 주식으로 많이 사용되고 있으며 주로 밥으로 먹거나 밀가루 대신 가루를 내어 빵 등을 만드는데 사용하고 있다. ... 서로 다른 전분(감자전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및 젤화 특성을 비교한 다음 차이가 발생하는 원인을 고찰하시오

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2023.06.12

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  [식품분석실험] 총식이섬유 정량 분석

  전분을 의미하지만, 광의로는 동물성 다당류, 난소화성 dextrin이나 polydextrose 같은 저분자수용성 다당류, 당알코올이나 난소화성 올리고당 같은 저분자당, 난소화성 단백질 ... 식이섬유는 난소화성으로 소화관 내강을 소장까지 통과하여, 대장에서 일부가 장내세균에 의해서 발효된다. ... 정량방법으로는 화학적인 처리에 의한 조섬유법, 계면활성제를 사용하는 중성 및 산성계면활성제처리 식물섬유법, 아밀라아제, amyloglucosidase, 프로테아제로 처리하는 효소법, 난소화성

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.19 | 수정일 2020.06.16

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  가축생리학_1. 탄수화물, 단백질 그리고 지방의 소화와 흡수에 대하여 설명하시오. 2. 비타민과 미네랄의 흡수에 대하여 설명하시오. (2)

  열처리 때문에 딱딱한 구조가 붕괴하여 소화효소의 접근이 용이해지는데 이때 탄수화물(전분)은 입체구조가 풀리고(호화) 단백질은 변성되며 지방은 세포로부터 용출되고 동시에 조리 중 생성되는 ... 거의 모든 소화효소는 췌장에서 분비된다, 단백질분해효소(trypsin, chymotrypsin 등 다수), 각종 전분분해효소(amylase), 지방분해효소 (lipase) 등이 동시에 ... (이상태, 2013) 음식은 날것으로 먹지 않고 보통 가공·조리해서 먹는데 그 이유는 기호성, 영양 가치, 소화 등을 좋게 하기 위함으로 생것은 소화율이 떨어진다는 게 상식이나 반드시

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.15

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  가축영양학 ) 소가 사료를 섭취할 경우 탄수화물, 지방, 단백질의 소화 및 흡수 과정에대하여 기술하시오

  반추위 내에서 소화되고 반추위 이하의 소화기관에서의 전분 흡수는 일어나지 않는다. ... 소화기관에서 전분소화율은 85%로, 반추위 내 분해도를 50~75% 이상으로 유지하는 것이 지향할 만 하다. ... 익스트루션(extrusion), 튀기기(popping)와 같은 가공방법들을 통해서도 반추위 내에서의 전분 이용성을 증가시키고 효과적인 소화를 도울 수 있다.마지막으로, 대부분의 전분은

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.10.30

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  밥을 먹으면 힘이 나는 이유

  밥을 먹으면 힘이 나는 이유밥을 먹으면 힘이 나는 이유는 쌀의 대부분은 탄수화물인 전분으로 이루어져 있기 때문이다. ... 밥을 먹으면 전분이 입에서 덱스트린과 맥아당으로 분해되고, 소장에서 글루코스로 분해된다. ... 이는 우리가 먹는 음식물 속 탄수화물, 지방, 단백질이 소화를 통해 체내 흡수되고 에너지가 필요한 세포로 전달되는 대사 과정을 통해 만들어진다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.03

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  동물사료공학 자료, 사료원료(곡류, 강피류, 단백질사료)에 대하여

  소맥은 비전분 다당류 중에 하나인 아라비노 자일란스를 함유하고 있어서 특히 닭의 영양소 소화를 방해 합니다. ... 소맥의 부산물로는 흰 겨와 흰 밀가루 등이 있습니다.4.수수: 수수의 대부분은 전분이 차지하고 섬유소 함량이 적어서 소화 에너지가 옥수수와 나란히 높습니다. ... 전분 (포도당)을 발효시켜서 만드는 것이기 때문에 전분 함량이 높은 원료를 부산물 연료로 사용하는 것입니다.

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.08

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  성인간호학 소화기계 헤부생리 정리 요약

  장에서의 화학적 소화- 소장을 통과하는 동안 실질적 소화가 이루어져 화학적으로 소화되고 대부분 흡수됨- 췌장의 아밀라아제: 전분 → 맥아당, 덱스트린, 올리고당으로 전환- 장내 효소 ... 의해 오른쪽과 왼쪽 엽으로 나윔- 피막으로 둘러쌓여 있으며 소엽으로 불리는 최소단위로 이루어짐? ... (프티알린)로 전분의 화학적 분해 시작구강의 상부와 하부에 위치한 침샘에서 생상되어 구강으로 분비됨- 치아: 성인은 32개의 영구치, 음식을 씹고 갈아 좀 더 작게 만들어 침과 섞이도록

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.24

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  [조리학]당류, 전분, 밀가루의 조리특성

  현상 ⇒ 소화율과 용해성↑5) 전분의 당화(가수분해) : 전분은 묽은 산이나 전분 가수분해 효소에 의해 쉽게 가수분해 ⇒ 단맛↑전분 가수분해 효소작용기전최종 산물용도α-아밀레이스( ... 풍미 저하⇒ 기호성과 소화성↓↓4) 전분의 호정화 : 전분에 물을 첨가하지 않고, 150 ~ 190℃의 높은 온도로 가열할 때, 전분 분자의 부분적인 가수분해 또는 열분해가 일어나는 ... 구조의 일부를 변형시켜 설탕의 수십~수백배의 단맛 제공- PDA 정의 : 극소량으로 단맛을 내고, 설탕 에너지의 약 2% 이하를 가진 설탕 대용품사카린: 법적으로 적용 가능 식품 규제

  시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.04 | 수정일 2024.05.06

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  Salivary α-amylase 활성 측정

  밥을 오래 씹고 있으면 단맛이 나는 이유는 밥 속에 든 전분(탄수화물)이 침 속의 아밀라아제의 영향을 받아 포도당으로 분해되기 때문이다.참고문헌안승요, 2002. ... 의 작용으로 생성되는 말토오스가 단맛을 내므로 이 효소를 당화효소라고 한다.글루코아밀라아제 같은 경우, 세균과 곰팡이에 들어있으며 전분당과 포도당을 제조할 때 이용된다. ... (식품화학, 안승요 외 6인)사람의 침은 음식물에 수분을 공급해 씹기 좋게 만들어줄 뿐 아니라 아밀라아제를 함유해 직접 소화 작용을 담당하기도 한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.21

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  조리과학4공통 묵의형성원리 도토리묵만드는 방법이다 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의비율따른 묵의품질특성을 비교설명하시오00

  묵 형성 유무 나. ... 특히 부드러운 묵은 아이들이나 소화가 어려운 분들에게 더 적합할 수 있다. 따라서 제조자는 도토리묵의 원하는 기호도와 입맛에 따라 도토리가루의 양을 조절할 수 있다. ... 묵의 형성 원리 설명도토리묵은 도토리를 원료로 하여 만든 음식으로, 도토리를 물에 담가서 푹삶은 후 미리 떨어뜨려 둔 물에 담가서 약을 내고 물을 걸러내어 얻는다.

  방송통신대 | 7페이지 | 7,000원 | 등록일 2024.03.27

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  간호학과 전공 <보건영양> 중간고사 대비 요약본

  , 유당복합당질 (곡류/근채류/콩류) 다당류 : 전분, 섬유소모든 탄수화물은 포도당 단위로 분해됨근육, 두뇌 사용섬유소는 에너지가 없지만 소화,흡수과정에 작용함단백질 (protein ... 자극함침 : 씹고 있는 음식을 적시고, 화학적 소화를 담당함 (아밀라제-전분 분해)치아의 에나멜질 : 치아를 덮고 있는 몸에서 가장 단단한 물질로 치아 보호혀- 음식물을 씹는 위치로 ... 분해될 때 생성발효되면서 알코올 형성 → 맥주/보리음료유당 = 젖당(갈락토오스)+포도당유즙에 많이 함유과잉섭취/ 유당분해효소 부족 시 → 소화X다당류 : 전분 / 글리코겐 / 섬유소

  시험자료 | 52페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.22 | 수정일 2024.08.18

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  (가축영양학) 소가 사료를 섭취할 경우 탄수화물, 지방, 단백질의 소화 및 흡수 과정에 대하여 기술하시오

  사람의 침에는 아밀라아제가 있어서 밥을 일부 소화시킬 수 있는 능력이 있지만, 반추 동물인 소의 경우에는 혀와 입술로 풀을 뜯고 이빨로 풀을 끊어내 잘게 씹는다. ... 그러므로 반추위는 소과 동물에게 가장 중요한 소화기관이라 할 수 있다.반추동물이 섭취하는 탄수화물이란 주로 섬유소와 전분인데, 이것은 글루코오스 분자가 길게 연결된 다당류이다. ... 그러므로 반추위에는 다량의 미생물이 존재하여 소화를 돕는다.반추동물이 섭취한 탄수화물 중에서 수용성 당이 가장 쉽게 발효되고, 전분이 그 다음이며, 섬유질은 탄수화물 중에서 느리게

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.17

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  영양사 국가고시 요점정리 (영양사 국시 190점 고득자의 요점정리)_3

  다당류와 난소화성 다당류① 소화성 다당류 : 사람의 소화효소에 의해서 분해되는 다당류->전분,덱스트린,글리코겐->전분의 가수분해 : 전분->덱스트린->올리고당->맥아당->포도당② ... 난소화성 다당류 : 사람의 소화효소에 의해서 분해되지 신,트립토판)밀론반응(페놀기 있을시 적색으로 변함)밀론시약적색페놀기(티로신)8) 식품단백질식물성 단백질① 곡류 단백질- 쌀 단백질 ... : 소화하기 어려운 것은 자르거나 익혀서소화되기 쉽게도움기호성 : 향미를 좋게 하고 외관을 아름답게 하여식욕을 돋움위생적 안전성 : 가열을 하기 때문에 병원성 세균류와 해충이 음식물에부착

  시험자료 | 123페이지 | 9,900원 | 등록일 2024.09.10

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  (가축영양학) 소가 사료를 섭취할 경우 탄수화물, 지방, 단백질의 소화 및 흡수 과정에 대하여 기술

  반추동물의 사료의 섭취방법은 혀와 입술로 풀을 뜯고 이빨로 풀을 끊어내 잘게 씹는다. 입에서 사료의 저작이 끝나면 삼키게 된다. 이를 연하라고 한다. ... 가용성단수화물은 1시간 이내, 전분은 5시간이면 발효되지만 섬유질 사료는 72시간이 지나도 절반 이하의 분해율을 보인다.② 단백질의 소화사료 중의 단백질은 반추위 내 박테리아의 분해작용에 ... 반추동물이 섭취한 탄수화물 중에서 수용성 당이 가장 쉽게 발효되고, 전분이 그 다음, 섬유질이 가장 천천히 발효된다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.14

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  단발효식과 복발효식을 비교 설명하시오.

  막걸리는 비타민 B와 유산균이 풍부하여 소화와 면역력 강화에 도움이 된다. ... 예를 들어, 막걸리는 비타민 B와 유산균이 풍부하여 소화와 면역력 강화에 좋다. 그러나 복발효식에는 단점도 있다. ... 발효 과정이 단순한 만큼, 복합적인 맛과 향을 내기 어려울 수 있다. 또한, 지닌다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.12

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  식문화 ) 맨밥을 먹으면 밥의 맛을 기술하여, 계속하여 맨밥을 먹을 때 역겨움이 느껴지는 단계를 확인하고 김치를 한조각 먹었을 때의 느낌을 비교하여 반찬 식문화의 중요성을 설명

  소위 밥맛이라고 하는 단어는 이런 쌀의 성질이 호화되면서 맛을 내고 소화가 잘되는 형태로 변하는 바를 표현하는 것이다. ... 전분이 호화하면서 분해되어 포도당으로 변하면서 단맛을 내고 찰기를 띠게 된다. 아밀로오스 전분이 적으면 찰기가 있으며 상대적으로 작은 수분과 압력으로도 호화될 수 있다. ... 쌀을 섭취하는 방식은 쌀을 물을 이용하여 끓이거나 찌개 되는데 이렇게 수분을 열과 함께 흡수하게 되면서 전분의 변형이 일어나고 이것을 호화라고 한다.

  리포트 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.05

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