"데친 채소" 검색결과 21-40 / 1,595건

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 얌운센 [조리원리,실험조리 및 실습]

  특히 채소를 냉동저장하거나 건조채소를 만들 때 전처리 과정으로 이용하며, 효소의 불활성화로 변색을 억제하고, 채소류 특유의 불쵀한 냄새나 불순물을 제거할 수 있다고 한다. ... -닭가슴살과 칵테일새우가 잘 데쳐졌다. ... ▶조리원리이번 실습에서는 데치는 재료들이 많았다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 양장피잡채 [조리원리 및 실습]

  ▶데치기이번 실습에서 여러 가지 채소들을 데쳐서 사용하였는데, 데치기는 끓는 물에 재료를 넣어 순간적으로 익혀내는 조리법으로 주로 채소나 어패류에 이용하여 색을 고정시켜 주거나 좋은 ... 냉동채소를 조리할 때는 이미 한번 데쳐진 것을 고려해서 가열시간을 정한다.▶양분피시판되고 있는 양장피와 당면은 고구마 전분으로 만든다. ... ※재료들을 5cm 길이로 약간 두껍게 채 썰도록 한다.과정⑥ : 마찬가지로 채소는 5cm길이로 채 썰어준다.과정⑦ : 양분피를 데칠 때 새로운 물을 사용하고, 참기름, 소금으로 양념해주도록

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  [학교급식표준레시피] 파스타푸슬리샐러드 조리법입니다.

  어린잎채소와 양상추는 씻어서 소독 후 잘 씻은 후 한 잎 크기로 손질한다.4. 오리엔탈드레싱을 만든다.5. ... 표고버섯은 끓는 물에 데쳐 굵직굵직하게 찢어 놓고 양파와 파는 토막으로 썬다.?4. 깐 밤은 소금물에 담가 놓는다. 생강은 갈아서 즙을 낸다.5. ... 무는 껍질을 벗기고 길이 방향으로 2~4쪽 되게 가른 다음 4~5㎝ 정도로 썰어 소금물에 데쳐 놓는다.?이때 모서리가 생기지 않도록 둥글게 깎는다.2.

  리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.04

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  음식레시피-채소불고기비빔밥(중식)

  표고는 데쳐서 고운 채로 썰고 밑간해서 볶는다.6. 양파, 콩나물, 당근, 애호박, 표고 참기름에 무쳐 준비해놓는다.7. 불고기를 볶는다. ... 인기 메뉴명채소불고기비빔밥(중식)? ... 어울리는 식단 또는 행사채소불고기비빔밥, 달걀실파국, 친환경사과, 카스테라경단, 총각김치사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준(kg)당근(1.5), 마늘(0.14), 생강

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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  (농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는

  시금치는 찬 성질의 녹황색 채소로 잎 표면이 매끄러우며 맛은 달고 독이 없으며, 우리나라에서는 살짝 데쳐 간을 하여 나물로 무쳐먹거나 국이나 찌개에 넣어 끓여먹는 주요 식재료로 사용되었다.표1 ... 그러나 결석 생성이 우려되는 사람이라면 시금치를 살짝 데쳐서 무쳐먹으면, 데치는 과정 중에 수산 성분이 대부분 빠져나가므로 걱정하지 않아도 된다.(3) 기능성시금치에 함유되어 있는 ... 식이섬유와 무기질, 비타민이 고르게 함유되어 있어 임산부, 빈혈 환자, 어린이에게 추천하는 채소로 알려져 있다.훌륭한 식품이 되기 위해서는 영양성분이 골고루 함유되어 있어야 하는데

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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  식사요법 만성신부전 환자

  식품교환표를 이용하여 식품 선택식사 구분조리명주 재료명 및 분량(g)교환량식품군열량(kcal)아침+간식쌀밥140g2곡류군200kcal도라지볶음데친 도라지50g1채소군 (2)20kcal포도씨유5g1지방군45kcal꽁치구이20g0.5어육류군37.5kcal가지볶음데친가지 ... 136060미량300채소 212020미량200채소 3지방315우유3629050150과일 1미량5020미량100과일 2과일 3열량보충미량20010640총계43g1857kcal680mg126mg1210mg우유군 ... 5g1지방군45kcal마요네즈(소스) 6g1지방군45kcal카스테라60g2곡류군200kcal우유1/20.5우유군62.5kcal계700kcal저녁+간식쌀밥140g2곡류군200kcal콩나물 무침데친콩나물

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.23

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  학교급식 표준 레시피 18

  후랑크 소시지는 어슷하게 썰어 끓는 물에 3분 정도 데쳐 물기를 빼고 준비한다.3. ... 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 다듬어 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 찬물에 한번 헹궈 준비한다.2. ... 쇠고기(버섯이 있을 경우 버섯과)를 볶다가 채소를 섞는다.5. 소금, 참기름, 참깨를 뿌린다.나만의 요리 Tip또는참고 사항1. 식중독에 특별히 주의를 기울인다.2.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.11

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  고혈압 당뇨 만성신부전 투석 관리

  녹색채소, 바나나, 토마토, 잡곡, 과일 등의 섭취를 줄이 고, 채소는 데쳐먹거나 쪄먹습니다.· 단백질 섭취를 줄입니다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.03.28

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  학교급식표준레시피-오절판 무쌈

  모든 채소는 전처리 후 소독한다.2. 당근, 오이(돌려 까기)는 채를 썰어 소금으로 간하여 볶는다.3. 양파는 채를 썰어 볶는다.4. ... 숙주와 표고버섯은 끓는 물에 데쳐 채를 썰어서 양념하여 볶는다.5. 채를 썬 쇠고기는 불고기 양념하여 볶는다.6. 달걀은 푼 후 지단으로 부친 후 채를 썰어둔다.4.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  학교급식표준레시피-불고기샐러드

  끓는 물에 간장과 후추 약간 넣고 샤브용 고기를 살짝 데쳐 식혀둔다. 5. 식혀둔 쇠고기를 오리엔탈소스에 버무려 놓는다. 6. 배식 직전에 양념한 고기에 채소를 섞어 배식한다.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  학교급식 표준 조리법-고쌈쫄면(쫄면에 고기를 싸서 먹음)

  배식 전에 쫄면, 채소, 양념을 버무려 놓는다. ... 콩나물은 뜨거운 물에 데쳐 찬물에 헹구어 물기를 빼준다.3. 위의 재료로 양념장을 만든다.4. 쫄면은 물에 담가 냉동 상태를 해동한 다음 삶아 놓는다.5.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

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  [음식레시피][학교급식][레시피][학교급식조리법] 학교급식 표준 레시피 <크림소스떡볶이와 돼지고기채소말이조림>입니다.

  양송이, 브로콜리 데쳐서 베이컨 크기에 맞추어 적당하게 썰기3. 채소, 베이컨 각각 볶기4. 떡볶이 떡 데치기5. 우유, 휘핑크림을 중간 불에 저어가며 끓여 크림소스 만들기6. ... 인기 메뉴명돼지고기 채소 말이 조림(중식)? ... 어울리는 식단또는 행사보리밥, 얼갈이 버섯 된장국, 돼지고기 채소 말이 조림미트소스 떡볶이, 배추겉절이사용 식자재 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준돼지 후지 5kg, 우엉 0.5kg

  리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.02

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  선,초,누르미 보고서

  또는 생선에 칼집을 내어 소를 넣고 찐 음식이라고 특징지을 수 있다.선 조리- 주재료가 되는 채소를 4~5cm 길이로 토막 내어 십자 또는 평행하게 칼집을 넣고, 채소에서 수분이 ... 초 조리 시 유의 사항- 재료의 크기와 모양을 일정하게 썬다.- 양념은 너무 세지 않게 하여 식재료 본연의 맛을 살린다.- 삶거나 데치는 시간에 유의하고, 익힌 후 재빨리 식혀 색을 ... 재료에 따라 쇠고기 누르미, 달걀 누르미, 굴누르미, 생선 누르미, 개고기 누르미 등이 있다.조리법양념한 쇠고기, 데친 도라지, 절인 배추, 생다시마, 삶은 고비, 쪽파를 5cm의

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.14 | 수정일 2020.10.17

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  [음식레시피][학교급식][레시피][학교급식조리법] 학교급식 표준 레시피 <들깨소스야채샐러드와 불고기버섯전골>입니다.

  옥수수는 살짝 데친 후 식혀 놓는다.2. 방울토마토, 양상추, 브로콜리, 양파, 비타민, 파프리카는 깨끗이 세척 후 소독한다.3. 방울토마토는 1/2로 자른다. ... 채소 및 과일은 잎채소붙이(셀러리, 로메인상추, 치커리, 청경채, 비트잎, 어린잎채소 등), 과일(바나나, 딸기, 망고, 키위 ) 등 다양하게 변화하여 사용할 수 있다.2. ... 준비한 채소에 옥수수, 깨 소스를 넣고 살살 버무린 후 배식 직전에 아몬드를 뿌린다.나만의 요리 Tip또는참고사항1.

  리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.01

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  데치기의 적절성을 결정하기위한 Peroxidase assay 실험

  실험대상 채소류 중 에서 시금치를 예로 들면, 데친 후 품종이나 재배방식에 따 라 베타카로틴 함량이 8.78에서 24.65%까지 증가하였다. ... 따라서 데친 후 베타카로틴 함량의 증가 때문에 데치기 전보 다 높은 인체 이용률을 기대할 수 있다. ... ‘데치기(Blanching)로 조리된 22가지 채소류의 베타카로틴 함량의 변화와 영양소 보존율(True Retention)’이라는 논문을 통해 찾을 수 있었다.본 연구는 채소류 22종을

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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  표준 조리법-떠먹는미니피자(중식)

  (토마토를 끓는 물에 데쳐 으깨어서 뭉근한 불에 익힌 후 토마토케첩과 잘 섞어 끓인다.)3. 2는 신맛 제거를 위해 설탕을 소량 가미하고 1의 재료를 섞어 끓인다.4. ... 피망, 양파, 당근, 양송이는 볶음밥용으로 썰어서 준비하고 쇠고기/채소를 각각 버터에 볶아서 마트에 담는다. 물기는 소스에 물을 첨가하지 않도록 그대로 사용하는 것이 좋다.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.30

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  학교급식표준레시피-우동 어묵볶음

  표고버섯은 살짝 데쳐 놓는다.5. 가락국수는 살짝 삶아 놓는다.6. ... 어울리는 식단 또는 행사부대찌개 or 감자탕 골뱅이 채소 초무침사용 식재료명(총량/kg)※ 학생 100명 기준콩기름 약간, 들기름 0.03kg, 후추 약간, 참깨 약간, 설탕 0.04kg

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.03

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  이유식연구레포트

  초기 이유식에는 모든 재료를 푹 익혀서 사용하고 중기 이유식 초반에는 7부 이상 익혀서 사용했지만 후반에는 2~3분만 데쳐 5부 정도만 익혀서 사는 1분 정도 데쳐서 찬물에 헹궈 물기를 ... 사과는 껍질을 얇게 깎고 끓는 물에 1~2분 정도 데쳐 강판에 곱게 간다.3. ... 또 초기 때는 고형식에 대한 경험이 중요하기 때문에 곡류 미음 위주로 약간의 채소를 포함해서 만드는 것이 좋다.

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.12

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  식품학(색소)

  (가교결합)③ 가열: 야채조직 파괴로 인한 유기산 방출 → 페오피틴(녹갈색)∴ 채소 데칠 땐, 많은 양의 물(희석) + 뚜껑을 열고(휘발) + 고온 단시간④ 금속: (클로로필 가열 ... 야채 저장과정 (by 유기산)오이김치의 발효 (by 세균이 생성한 젖산, 초산)② 알칼리 (안정): 클로로필(청록색) → 클로로필라이드(청록색) -> 클로로필린(선명녹색)ex) 채소 ... 데칠 때)→ 유기산 휘발 (많은 양의 물 + 뚜껑 열고 가열)→ 고온에서 단시간 가열 (클로로필 분해 최소화)③ 성숙, 저장에 의한 갈변→ 저온저장 (클로로필 소실 억제)→ CO2

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.12

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  [조리원리및실습]풋고추전(A+)

  풋고추는 5cm로 자르고 반으로 갈라 씨를 제거하고 끓는 물에 소금 약간 넣고 살짝 데쳐 찬물에 헹궈주었다.2. ... 풋고추, 소고기, 두부, 밀가루, 달걀, 소금, 식용유, 대파, 마늘, 후추, 깨소금, 참기름을 이용하여 풋고추는 5cm로 자르고 반으로 갈라 씨를 제거하고 소금 넣은 끓는 물에 데쳐 ... 최종적으로 얻어낸 결론은 영양학적으로 좋은 채소인 풋고추와 여러 재료들로 풋고추전을 만들어봄으로써 전반적으로 좋은 풋고추전을 만들 수 있었다.풋고추는 우리나라 사람들이 매우 즐기는

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.26

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