"된장의 효능" 검색결과 21-40 / 778건

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  우리나라와 중국, 일본 음식문화의 공통점을 자연환경적 특성, 사회문화적 특성 등을 기준으로 각각 설명하시오.

  우리나라의 김치, 중국의 두반장, 일본의 된장 등이 그 예이다. ... 중국의 발효 음식으로는 두반장, 간장, 초두부 등이 있으며, 일본의 발효 음식으로는 된장, 간장, 낫토 등이 있다. ... 중국도 두부, 두반장, 간장 등 다양한 발효 음식을 즐기며, 일본 역시 된장, 간장, 낫토 등 발효 음식을 많이 소비한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.05

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  농축산식품이용학 ) 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.

  그런 다음 소금물에 담가 발효하여 메줏덩어리를 걸러 여액을 간장으로 활용하고 메주 고형물에 소금을 첨가해서 재래식 된장을 만든다.재래식 된장은 개량식 된장보다 단백질이 적고 수분, ... 회분, 염분이 많으며 생리활성에서 개량식 된장과 큰 차이를 보인다.된장에는 노화를 방지하는 항산화 물질을 함유하고 있으며, 발효와 숙성과정에서 항산화 기능이 높아지고 된장 특유의 갈변현상도 ... 대두발효 식품으로 세균이나 곰팡이, 효모 등 다양한 미생물과 복합적으로 연관되고, 제조방식에 따라 재래식 된장과 개량식 된장으로 구분한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.04

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  한국의 보약 발효식품

  ㉡ 된장의 효능 - 전통발효식품 가운데 항암효과 탁월 ► 쥐에게 발암물질을 투여하여 쥐를 암에 걸리도록 한 후 된장을 먹인 결과 된장을 먹이지 않은 쥐보다 암 조직의 무게가 약 80% ... 가루로 내어 사용 - 고추재배의 보급으로 일반화되어 종래의 된장 간장 겸용 장에 매운맛을 첨가 고추장으로 변천 발달항암효과를 가진 우리나라 발효식품 ㉡ 고추장의 효능 - 암 예방 ... 섭취할 경우 위궤양 발생을 억제하는 효과를 얻음항암효과를 가진 우리나라 발효식품 ㉱ 된장 ㉠ 된장의 유래 - 중국에 전래되어 , 중국인들은 고구려인들을 보고 발효식품을 잘 만든다고

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.29 | 수정일 2022.05.02

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  <한식메뉴조리> 강된장과 호박잎 그리고 올갱이

  , 표고버섯 등의 건더기에 된장을 많이 넣고 육수를 자작하게 부어 되직하게 끓인 것이다 . ... 된장에는 섬유질이 채소보다 많으며 항암성분과 세포를 보수하는 능력을 지니고 있어 변비를 비롯 해 췌장암 , 고혈압을 완치시키는 신비한 식품이다 . ... 장의 운동을 활발하게 도와주어 변비치료에도 효과가 있다 . 또 마그네슘이 풍부하기 때문에 신장에 생기는 결석 예방에도 탁월하다 .

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.15

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  농축산식품이용학 김치의 제조와 특성 및 가치

  하도록 만들어서 심혈관 질방을 예방하는 데에 효능이 있는 것으로 알려져 있다. ... 된장은 소금 함량이 높은 발효식품이기 때문에 소금을 사용하는 절임에 간장이나 된장을 사용한다. ... 된장의 제조와 특성 및 가치Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌I.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.02.11

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  세종대학교 2020-2 과학사 기말고사 추가과제

  된장에 대한 다양한 사회적 견해의 존재는 된장의 효능에 대한 확고한 믿음을 강화한다. A2. 틀림Q3.

  시험자료 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.17

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  우리나라의 발효식품 발표자료 (PPT)

  효능된장된장의 종류 절충식 된장된장의 효능김치김치의 종류 나박김치 깍두기 부추김치 깻잎김치 오이소박이김치의 효능 당뇨병 , 심장질환 , 비만 등의 성인병 예방 및 치료 위암을 예방 ... , 대장암 예방 , 폐암 예방 소화를 촉진 , 식욕 증진 항균 작용청국장청국장의 효능 변비 , 설사 예방 빈혈예방 암 예방 노화를 방지 콜레스테롤 저하 , 골다공증 예방고추장고추장의 ... 효능 천연소화제 역할 항균작용 , 항암작용 각종 질병의 예방과 치료 체지방을 감소 다이어트에 효과{nameOfApplication=Show}

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.10

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  "대학 e러닝 학점인정 음식과 세계문화 2021년 1학기 과제

  청국장은 유산균의 정장작용, 항암식품, 인슐린의 분비 촉진 기능, 정장 작용의 효능이 있다. 된장은 항암효과, 노인성 치매 예방 효과, 간 기능 강화 효능이 있다. ... 된장은 비만에도 뚜렷한 효과가 있다. 고추장. 된장 섭취군의 체지방 및 복부. ... 고추장의 효능은소화기능, 비만방지, 항암효과가 있다.한식에는 아름다운 색의 조화가 있다.

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.08

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  [식품영양] 청국장의 영양성분 및 효능에 대한 분석

  청국장 음식청국장이란영양분이 많고 소화가 잘 되는 식품 무르게 익힌 콩을 뜨거운 곳에서 납두균이 생기도록 띄워 만든 한국 된장청국장 영양 성분비타민B2(리보플라빈) - 간에서 음식부패물 ... 청국장의 정의 2. 청국장 영양 성분 3. 청국장 영양성분비교 4. 청국장의 효능 5. 청국장 먹을 때 주의할 점 6. 청국장의 궁합 7. 청국장 식품 8. ... 부작용 없는 비만 해결 - 항암효과청국장의 효능청국장 먹을 때 주의할 점바실리스균은 75도씨 물에서 3분 이상 끓일 경우에 죽게 된다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.03

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  한국의 다양한 식문화 중 발효에 관련된 식문화를 조사하시오.

  된장과 청국장은 대체적으로 찌개에 활용되며, 고추장은 매운 것을 좋아하는 우리나라 사람들의 기초에 따라 많은 음식에 들어가고 있다. ... 된장은 간장을 빼고 난 덩어리에 메주 가루를 더 넣거나 삶은 곡류를 추가하여 섞은 후 다시 3-6개월을 숙성하여 만든다. ... 발효식품의 역사한국학중앙연구원에서 저술한 한국민족문화대백과사전에 따르면 〃농경 문화권이었던 한국의 발효식품은 된장·간장·고추장·식초와 같은 조미 양념류, 김치·젓갈 등의 찬류, 그리고

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  아울러 청국장에는 다양한 효능이 있다. 그래서 최근 그의 가치가 더욱 인정받고 있다. ... 청국장의 특성 및 가치청국장은 대두를 원료로 한 장류 가운데 대표적인 발효식품으로서 된장보다 숙성기간이 짧고 콩 단백질 및 지방질 함량이 많다. ... 청국장은 무르게 익힌 콩을 뜨거운 장소에서 납두균이 생기도록 띄워서 만든 한국 된장의 한 종류이다. 이러한 청국장은 발효식품 중에서도 특유의 향이 있는 것으로 유명하다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.20

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  <한식메뉴조리> 생태탕과 사철탕

  많아 숙취에 도움이됩니다 .명태의 또다른 이름 생태 동태 황태 북어생태탕 만드는 법 채소를 씻어 준비합니다 해물들도 씻어 준비합니다 무를 넣고 끓입니다 육수가 끓으면 해물을 넣고 된장 ... 생태탕과 사철탕목차 생태 ( 명태 ) 의 효능 명태의 또다른이름 생태탕 만드는 법 생태 란 ? 사철탕이란 ? 사철탕의 효능 사철탕 맛집생태 란 ? ... 개고기 가 들어가는 탕의 일종 으로 흔히 보신탕( 補身湯 )이라 불리는데, 이 이름은 나중에 붙은 것으로, 영양탕 또는 사철탕 , 개장 등 으로도 불 립니다사철탕의 장단점 고단백질

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.12

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  누룩제조 및 된장발효 예비레포트 A+

  된장의 분류와 특징③ 성분 및 효능- 100g당 열량은 128kcal이고, 단백질 12g, 지방 4.1g, 탄수화물 14.5g 외에 회분, 철분, 인, 칼슘, 비타민까지 함유.- ... Purpose- 누룩의 제조 및 된장을 제조해 본다.- 된장의 발효에 대해 알아본다.5. ... 구수한 향미를 나타냄- 조미료가 되는 동시 저장성이 우수한 가공식품임.① 된장- 전통식품으로 지방에 따라 제조법이 다르고 그 종류도 다양.- 된장은 개량된장과 재래된장으로 크게 구분함

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  슬로푸드와 한식

  만든다당뇨예방항암 효과된장메주로 장 담그고 건더기로 건조해 만든다(막장, 두부장, 어육장, 막된장 있음)노화예방, 골다공증,고혈압, 소화효소고추장-콩과 전분질, 고춧가루(영양학적으로 ... 세계화3 슬로푸드1 한식의 과학발효음식미생물발효를 이용한 식품으로 발효의 독특한 향과 저장성 상승비타민 식이섬유 무기질 유산균 등이 있고, 체내 독성 배출 및 면역기능을 활성화한다.효능은 ... 과학적으로 우수한 음식으로 앞으로 발전의 가능성이 높다.김치류김치는 원재료와 담그는 방법이 120가지 이상이 있다.채소 발효 식품으로 무기질과 비타민의 보고이며 건강한 음식이다.효능감기

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.04 | 수정일 2023.10.08

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  (농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게

  콩으로 된장을 만들 때 원료에 따라서 냄새가 달라진다고 한다. ... 이러한 연구 결과를 토대로 농촌진흥청에서는 전통된장 특유의 냄새를 내는 피라진류 성분을 줄이고 맛과 영양은 높이는 새로운 콩 품종을 개발하였고, 그 결과 탄생한 우람콩은 일반 된장( ... 콩 식품산업의 발전 방안1) 콩 발효식품우리나라에서는 전통적으로 콩을 이용해서 된장과 간장이라는 형태로 가공하여 이용해왔다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01 | 수정일 2023.09.22

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  <한식메뉴조리> 어리굴젓과 기타음식

  재래식 된장 2Tsp 넣어서 풀기 4. 뚜껑을 덮고 끓이기 5. 마지막에 다진 마늘이랑 쪽파 넣어서 완성하기 2. ... 밑간을 한 굴과 고추물 들인 무와 고추 , 대파 , 통깨 , 멸치액젓을 넣고 버무리면됩니다 .1 국밥 우거지 국밥 만드는 방법 재료 멸치육수 , 쇠고기 , 재래식 된장 2Tsp, 다진마늘 ... 유자차의 효능Q A끝{nameOfApplication=Show}

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.04

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  프로바이오틱스와 건강

  프로바이오틱스가 풍부한 식품 된장과 같은 발효식품 된장과 같은 발효식품으로 프로바이오틱스 함유량이 높고 그 외 영양적으로 우수하다 .. ... 장 건강 개선 프로바이오틱스는 건강한 장을 유지하여 일반적인 위장 문제의 위험을 줄일 수 있다 .효능 2. ... 도움이 될 수 있다 한 행복한 느낌을 들게하는 세로토닌 호르몬은 뇌에서 만들어지는 것이 아니라 90% 는 장에서 만들어진다 .효능 2.

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.07.10

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  컬러푸드에 대한 조사

  /은행나무된장은 저희집에서 가장 많이 먹는 국중에 하나가 된장국으로서 한국인들에게는매우 친숙한 음식으로 .된장은 식욕을 돋우고 소화력이 뛰어난 식품으로 된장 100g에는약 1천억마리의 ... 40배에 이르정도로 영양가 풍부합니다,사과는 캄륨,유기산,섬유소,플라보노이드가 풍부하며 풀라보노이드는 항산화물질로서 심장병,암,천식,당뇨병등 만성질병을 예방하는 효과가 있습니다.옐로우-된장 ... 노란색,녹색,흰색5가지가 있습니다.다양한 색깔의 음식을 골구루 섭휘하는 것은 건강에 도움이 되는데요그중에서 특히 식물성 색소성분인 ‘파이토케미컬’(phytochemical)은 건강효능이매우

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.03

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  고추장 제조 결과레포트 A+

  개량식 고추장을 사용하고 있다.고추장을 만들 때 사용하는 메주는 된장, 간장을 제조할 때와는 다른 메주로 된장 메주와 고추장 메주는 다르다. ... 고추장의 효능은 항암효과 및 다이어트, 심혈관질환 에방 및 간기능 강화, 소화 촉진 및 장기능 강화와 피로회복 , 식용증진 등의 효과가 있으며 단백질, 지방, 비타민, 카로틴과 같은 ... 또한 6개월 이상 숙성해야 섭취가 가능한 된장, 간장과는 달리 고추장은 한두 달만 숙성시켜도 충분히 섭취가 가능하다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의

  가정에서는 된장, 간장, 고추장을 직접 담가서 먹었으며 김장철이 되면 여러 종류의 김치를 담가서 그 다음해까지 먹었다. ... 그래서 대형마트를 가보면 여러 식품회사에서 만든 된장, 고추장과 같은 장류와 김치 종류 등을 볼 수 있다.2.김치1)선택한 이유김치는 밥을 먹을 때마다 빼먹지 않고 같이 곁들여서 먹는 ... 그리고 김치에 들어가는 고추와 마늘은 김치를 발효시키는 젖산균의 번식을 도와준다.4)김치의 가치(1)김치의 세계화김치는 오래 전부터 우리나라에서 먹은 전통 음식이지만 이제는 그 효능과

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07

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