"두유성분" 검색결과 21-40 / 1,471건

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  생애주기영양학 레포트(건강한 노인 식단 구성)

  콩으로 만든 두유에는 칼슘과 함께 철 성분이 풍부해 뼈 건강에 좋은데 특히, 두유는 인체에 칼슘이 흡수되는 것을 도와주기 때문에 골밀도를 높여서 뼈를 튼튼하게 만들어 준다고 한다. ... 또한 두유를 마시면 모발과 두피 쪽에 영양분의 공급이 제대로 이뤄져 탈모와 새치에 두유의 효능을 볼 수 있다. ... 그리고 두유에 풍부한 레시틴이라는 성분이 레시틴이 두뇌를 자극시켜 기억력 향상 및 두뇌발달에 도움을 준다고 하여 노인 분들의 간식으로 좋을 것 같아서 선택하였다.노인기 식단 작성아침점심저녁간식보리밥냉이된장국동태조림깻잎순나물두부달걀전배추김치차조밥쇠고기미역국오징어볶음마늘종조림연근조림깍두기흑미밥근댓국갈치구이순두부찜무생채배추김치바나나액상요구르트선택한

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.01

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  [식품가공학] A+ 두부 제조 실습 결과레포트

  불쾌한 냄새를 조금이나마 제거시킬 수 있는 방법이 콩을 마쇄한 즉시 가열하는 것임-두미나 두유를 끓을 때 대두 중의 사포닌 등의 성분으로 인하여 많은 거품이 발생하므로 거품을 제거하기 ... 두부와 비지의 성분조성(%)종류수분단백질지방탄수화물두부비지84.983.49.64.83.32.91.36.8다. 3)응고공정-응고반응은 두유 중의 대두단백질과 응고제와의 화학반응으로 응고제의 ... 두유 걸러내기 : 갈은 콩을 촘촘한 천(거즈나 명주천)으로 걸러 두유를 추출한다.5. 두유 끓이기 : 콩물을 냄비에 담아 70~80도에서 30분 정도 끓인 후 거품을 제거한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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  두유및 전두부 제조 레포트

  Subject두부 제조(전두부)Date2021년 03월 30일Name이영우Object본 실험에서는 콩을 원료로 하여 전두부를 제조하고자 한다.Principle콩단백질의 주성분인 glycinin은 ... 이 작업은 두유가 뜨거울 때 끝내야 한다.5) 응고(엉기기): 두유(100mL)를 70∼80℃의 온도로 식혔을 때 0.3g의 gluconodeltalactone을 첨가하고 교반 후 ... 콩을 갈아서 콩젖(두유)을 만들면 콩에 들어있는 인산칼륨과 같은 염류에 의해 glycinin이 녹아나오게 된다.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.10

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  창의메뉴 레시피

  고기의 성분인 아미노산과 환원당이 고열을 만나면 발생하는 화학반응으로, 어떤 첨가물도 없이 특별한 풍미를 내는 것이다.5. ... 또한 콩에 부족한 영양성분을 고기가 채워주어 영양적으로도 훌륭한 한국적인 파스타입니다.검은콩, 불고기용고기, 설탕, 후추, 간장, 포두부, 올리브유, 마늘, 양파, 양송이 버섯, 검은콩 ... 의해 알리신으로 전환된다.● 양파 : 자르면 티오프로파날-S-옥사이드라는 최루성분이 생성되어 눈을 자극하여 눈물을 나게 하며 매운맛을 낸다.* 양파를 썰 때 눈물이 덜 나오게 하려면

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.07 | 수정일 2021.11.28

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  GS리테일 OFC 합격 자기소개서 (편의점 영업관리/ 최종합격)

  이에 따라, 동물성 성분이 함유되지 않은 비건쿠키, 두유 요거트에 대한 수요가 증가하고 있습니다. ... (최대 500자 입력가능)500/500 (글자 수, 공백 포함)[가치소비를 반영한 비건식품]고객을 위한 상품으로 '비건쿠키'와 '두유 그릭요거트'를 제안합니다.최근 소비에 가치를 반영하며

  자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.10.09 | 수정일 2023.12.18

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  (A+) 식품가공학실험보고서 (두부제조편)

  조별 성분함량표조1조2조3조4조5조6조콩 무게(kg)0.850kg0.850kg0.873kg0.850kg0.850kg0.850kg염화마그네슘 (g)22g55g27g32g41g40g두유 ... 그 중에 이번실험에 사용된 간수의 성분은염화마그네슘만 있었으며, 그에 따라온도를 70~80도로 맞추고자 하였고,그림1) 사용한 간수의 성분여러 가지 장단점을 실험을 통해알아보고자 하였었다 ... 두부는 콩을 마쇄한 후 물과 함께 섞고 이를 가열하여 추출한 두유에 응고제로 황산칼슘 등의 염류 또는?glucono delta lacton을 넣어 응고시킨 것이다. ?

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.12 | 수정일 2020.03.22

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  조리과학 두류에 대하여

  비발효식품1)두유두유에는 콩에 함유된 성분이 거의 모두 들어 있다. ... 두유에는 콩 단백질과 같은 영양성분 뿐만 아니라 식이섬유소, 올리고당, 사포닌, 이소플라본의 생리활성물질이 함유되어 있다.2)두부두부는 콩을 물에 불려 분쇄한 후 끓여 불용성 성분을 ... 간장, 된장, 대두유, 두유, 두부 등 여러 가공식품으로 이용되기도 하고 미용에서는 두류의 여러 영양성분들을 이용한 화장품이 만들어지며 기타 공업용으로 쓰이기도 한다.두류는 한국인의

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.10 | 수정일 2021.05.12

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  지방의 정성분석 ­ Sterol반응 결과A+

  Discussion이번 실험은 탄수화물, 단백질과 함께 식품 중 가장 중요한 성분 중 하나인 지방의 정성분석을 하였다. ... 존재 여부를 확인하였는데 정색반응이란 발색 또는 변색을 수반하는 화학 반응을 말한다.지방질이란 물에는 거의 녹지 않으나 유기용매에는 잘 녹는 소수성이 강한 물질로 세포막의 구성 성분이나 ... Result클로로포름 2ml 가한 뒤 층분리 유무①Glycerol②식용유③참기름④ 우유⑤ 두유1조○XX○○2조○XX○○3조○XX○○4조○XX○○5조○XX○○① ② ③ ④ ⑤- 정성

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05

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  [조리와 식품] 저칼로리 케이크 제조를 위한 방법

  프로틴 파우더(단백질 보충제)의 성분 프로틴 파우더(단백질 보충제)의 단백질 : 45.71g, 두부의 단백질 : 9.62g (100g 기준) 두부의 성분④ 더 촉촉하고 부드러움을 느낄 ... 굽는 동안, 데친 두부와 무가당 코코아 분말, 꿀, 두유, 소금을 넣고 믹서로 갈아주어 초코크림을 만든다.8. ... 프로틴 파우더의 성분 프로틴 파우더에는 글루텐이 들어있지 않기 때문에, 밀가루를 소화하지 못하는 사람도 이 케이크를 먹을 수 있다.기존의 초콜릿케이크만든 저칼로리 초콜릿케이크재료열량

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.25 | 수정일 2019.10.27

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  두부 제조 및 물성평가 레포트

  → 응고 →↓↓협잡물비지압착·성형 → 꺼내기 → 수침 → 두부↓폐액그림 1 보통두부의 제조공정일반두부는 콩을 물에 충분히 불려 마쇄한 뒤 끓인 다음, 여과하여 불용성 성분을 제거하여 ... 불용성 단백질과 고분자 탄수화물 및 지방질이 비지로서 제거되며, 나머지의 지방질과 당은 수용성 단백질을 응고시킬 때 두부 속에 포함된다(1).① 원료원료로 사용되는 콩의 화학적 성분과 ... 얻어진 두유에 응고제를 넣어 응고시킨 후 압착한 것이다.

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  두부제조실험레포트

  다시 말해 두부는 콩을 물에 불려 마쇄하여 콩의 가용성분인 글리시닌과 인산칼륨을 더운물로 용출시켜 두유를 만들고 이에 응고제를 넣어 응고시킨 후 탈수 및 성형하여 만들어 낸 것이라 ... 처음 두유 액과 합한다.5) 수율 측정 : 수율 측정을 위해 두유의 무게를 측정한다.6) 응고 : 두유 온도가 75~80℃일 때 미리 준비한 응고제 용액을 3~4회 서서히 분할 첨가하여 ... 두유와 균일하게 혼합되는 것이 가능하다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.17

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  아동간호학 월령별 체크리스트

  것은 권장하지 않는다.→ 돌전엔 아기에겐 두유를 먹이지 않는 게 좋은데, 두유 속에 든 단백질 성분을 소화 기능이 미숙한 아이가 소화를 할 수 없기 때문이며, 자칫 장출혈도 일으킬 ... 두유를 먹이지 않는 게 좋은데, 두유 속에 든 단백질 성분을 소화 기능이 미숙한 아이가 엎드린 자세에서 바로 누운 자세로 뒤집는 능력은 생후 5개월부터 시작되고, 바로 누운 자세에서 ... (주로 7개월 권장)7분유나 모유대신 두유를 먹이고 있다.X→ 두유는 만삭아에서 급성 장염에서 유당 불내성이 있는 경우, 갈락토오스혈증이나 유전적인 유당분해효소결핍증일 때, 사용을

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.07

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  식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.

  두유의 pH4.5에서 단백질이 침전되는 분리 대두 단백질을 대량으로 만들어 두부를 만들게 된다.천연 단백질의 물리적, 화학적, 효소적 작용으로 인해 분자 내 입체구조가 2차, 3차, ... 단백질의 원리와 현상들을 활용하는 조리과학으로 콩을 이용한 대표적 식품인 것이다.즉, 물에 불린 콩을 마쇄하면 대두에 함유된 글리시닌(glycinin)이라는 단백질이 추출되는데, 두유 ... 교질용액이 불안정하게 되는데, 분산질 자체의 전하와, 분산질 표면의 수분층과 관련되는 특성이 크기 때문이다.그 예로 두부를 들 수 있다.두부는 콩을 불리고 끓이는 과정을 거쳐 졸의형태인 두유를

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.30

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  <식품영양학과 조리원리>두부제조 실험레포트(A+맞은 레포트입니다)

  실험을 하며 알고 싶었던 것은 여과하여 얻어진 두유가 아닌 면보에 남은 고형물질에 대해 알고 싶었다. ... 이번 실험을 통해 알게 된 점은 두부를 만들 때 사용되는 콩의 단백질이 글리시닌과 레규멜린인 것을 알게 되었고 이것이 두부 응고제와 반응하여 두부가 두유가 단단한 두부로 만들어 진다는 ... 다진 고기와 섞어 햄버거를 만들거나, 쿠키나 도넛 반죽에 섞는 등 입맛에 맞춰 다양하게 요리할 있고, 부피감이 있기 때문에 소량으로도 배가 부르므로 다이어트에도 맞춤 맞다.비지의 성분

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.11

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  두류를 이용한 지역(국가)별 가공식품과 건강보조 식품의 종류 조사

  두류 영양성분두류는 곡류에 비하여 단백질과 지방질, 비타민 B군의 함량이 높고 곡류에는 부족한 필수 아미노산인 리신을 많이 함유하고 있는 경제적인 단백질의 급원으로써 부족한 단백질과 ... 1970년대 벨기에서 Alpro 두유와 일본에서 Kibun(기문) 두유가, 1990년대 미국의 Silk사에서 두유를 판매하기 시작 하였다. ... 중국이나 인도네이사, 인도 등의 나라도 각 나라의 방식을 사용하여 장류를 만들어 팔고 있다.③ 두유 : 홍콩에서 1940년대에 세계 최초 두유인 Vitasoy를 생산 하였고, 그 이후

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조

  두부응고제를 넣으면 두유가 굳어서 두부가 된다. ... 비지로 분리한 다음, 두유를 응고시키기 위한 첨가물을 넣는다. ... 아닌 인위적으로 첨가하는 성분을 가리킨다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.14

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  갱년기

  대두 : 두유나 두부 등을 만드는 노란색의 콩인 대두는 식물성 에스트로겐과 이소플라본이 많이 함유되어 있어서 갱년기 증상을 완화해주며 생리통 완화에도 도움을 줍니다.⑤ 갱년기 증상을 ... 석류 : 천연 에스트로겐 성분이 풍부하여 갱년기 여성의 급감하는 에스트로겐 수치를 보충하는데 좋습니다.ㄴ. ... 칡 : 식물성 에스트로겐 성분이 석류의 600배 이상이 함유되어 있고 여성 호르몬과 비슷한 이소플라본도 함유되어 있어서 갱년기 증상을 완화하는데 도움을 줍니다.ㄷ.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.07

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  식품 알레르기에 대한 개념과 주요 증상, 예방법 및 관리방법 그리고 알레르기 유발식품과 그 대체식품에 대해 설명하세요. 서론

  알레르기 유발식품에 대한 대체식품 추천 항목 내용 우유 아몬드우유, 코코넛우유, 쌀우유, 두유 등 우유 알레르기가 있는 사람들에게 적합한 대체 식품이다. ... 그러나 두유는 대두 알레르기가 있는 사람들에게는 부적절한다. 달걀 플랙스시드나 치아시드를 물에 담가 만든 '플랙스 에그'나 '치아 에그'는 베이킹에서 달걀 대신 사용할 수 있다. ... 비포장식품 섭취 시 주의사항 비포장식품의 경우, 성분 표시가 없거나 성분 확인이 어려운 경우가 많다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.16

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  (동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다. 이러한 목적을 달성하기 위하여

  가장 대표적인 것이 비지(두부박)이며, 두유 생산과정에서 만들어지는 부산물도 이에 포함된다. ... 아울러 최근에는 채식주의의 일환으로 젖소 우유보다 식물성 콩을 활용한 두유 등에 대한 관심도가 높아지고 있는 상황이다. ... 해당 농식품부산물의 경우 사용된 원료명이나 혼합비율에 따라서 영양성분이 다양할 수 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29 | 수정일 2022.03.30

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  조리과학 및 실험 6장 서류 및 콩류

  콩 속의 단백질은 염류와 산에 불안정해 응고되는 것을 이용해 두부를 만든다.콩 단백질의 주성분인 글리시닌은 묽은 염류 용액에 잘 녹는데 콩에는 인산칼륨과 같은 가용성 염류가 들어 있어 ... 나눈다.3) 두유를 70~80℃로 식힌 후 콩 무게의 2%에 해당하는 응고제 2g을 소량의 물에 녹여 2~3회 나누어 서서히 첨가한다. ... 유동 중 응고가 일어나면 부분 부분씩 불완전 응고가 일어나 두부의 물 빠짐이 심하게 일어나며 두유의 수율과 탄력이 크게 나빠지는 문제가 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28

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