"딸기잼" 검색결과 21-40 / 997건

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  딸기잼

  Theme : 딸기잼 만들기2. Date :3. Name & Coworkers4. ... 딸기의 경우는 산은 충분하나 펙틴이 약간 부족하지만 역시 잼이 될 수 있다. ... 홍옥 같은 신 사과, 나무딸기, 작은 씨 없는 포도, 구즈베리, 레몬 등은 질이 좋은 펙틴과 산을 많이 함유하고 있어 양질의 잼이 될 수 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.15

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  딸기잼

  딸기의 경우는 산은 충분하나 펙틴이 약간 부족하지만 역시 잼이 될 수 있다. ... 딸기는 pH가 잼으로 만들기 적당한 산을 함유 하고 있다.잼의 당도는 60～65 %가 바람직하며 이 정도의 당도일 때는 잼은 103～105 ℃에서 끓기 시작한다. ... 홍옥 같은 신 사과, 나무딸기, 작은 씨 없는 포도, 구즈베리, 포도, 레몬 등은 질이 좋은 펙틴과 산을 많이 함유하고 있어 양질의 잼이 될 수 있다.이번 실험은 이러한 잼의 원리를

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.17

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  [식품가공학실험]딸기잼 제조

  실험 및 방법◈ 재료 및 기구이번 딸기잼 제조의 실험에 사용된 재료 및 기구를 살펴보면, 우선 재료로서 사용된 딸기잼 제조용 딸기(꼭지를 제거한 중량=W), 설탕(W의 80%), 7% ... 이번 실험에 있어서는 이러한 과일 잼 중에서 특히 흔히 사용되고 있는 딸기 잼의 제조와 그 원리에 대해서 알아보고자 실험을 진행하였으며, 각 조별로 펙틴함량을 달리하여 실험조건에 차이를 ... 실험보고서(3rd)실험제목 : 딸기잼 제조실험일자 : 2008. 03. 21. ~ 2008. 04. 25.실 험 자 : 학번 : 학과 : 식품공학과 조 : 1조 이름 :_______

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.10

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  딸기잼 제조 원리와 제품 평가방법

  조명검사항목1조 딸기잼2조 딸기잼3조 딸기잼Control(시판딸기잼)잼관능평가평균값향? ... 딸기잼 제조1. 서론 (최신식품가공? ... 도1.873.511.923Hedonic scale : 1~5(약~강)(1) 관능평가▷ 향미에서 1조는 시판 딸기잼과 비슷한 값을, 2조는 시판 딸기잼보다 높은 향미를 나타내었고, 3조는

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.17

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  딸기쨈 제조

  담기, 밀봉완성된 쨈을 80~90dC까지 냉각시키고 식는 동안 쨈표면의 기포 한 곳으로 모아 떠낸다.병 또는 깡통에 기포가 들어가지 않도록 쨈 넣어 곧 밀봉한다.6. ... 잼:과육+설탕→농축→응고② 젤리:과즙+설탕→농축→응고③ 마멀레이드:오렌지(감귤)과즙+설탕+과피→농축→응고⑵ 젤리응고의 3요소① 펙틴: 식물의 세포막과 세포막 사이를 메워주는 물질로 ... 포인트의 측정법에는 스푼법, 컵법, 당도계법(65%), 온도법(104～105℃)등이 있다.http://www.foodinfo.pe.kr/peinfo/sub/fe_s_30.htm⑴ 잼류①

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.02

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  [식품 가공학]딸기잼 만들기

  Theme : 딸기잼 만들기2. Date : 2004년 3월 25일3. ... 총량 0.8% 정도) 사과 pulp를 섞어서 만드는데 식용색소를 넣어 착색하는 수도 있다.2)딸기잼딸기는 산과 당분이 품종과 성숙도에 따라 상당한 차이가 있으며(산은 0.5∼1.0% ... 가지고 잼을 만들어 굴절 당도계를 이용하여 당도를 측정함으로서 당도에 다른 잼 성상의 차이와 온도에 따른 잼 성상의 차이를 알아보고자 한다.5.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.04

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  [식품 가공 저장 ] 사과쨈, 딸기쨈 마멀레이드 제조

  이렇게 배운 것을 직접 해보는 것도 좋은 복습이라고 생각한다.【 딸기 쨈 】1. ... 결과 및 고찰딸기 쨈texture빵에 잘 발려 짐향아주 달콤한 딸기 향색검붉은 색맛가장 달다gel 상태약간 묽다위의 방법과 같이 딸기 쨈을 만들어 보았다. ... 당의 관계는 잼의 경우와 같고, 3가지 요소가 적당히 합쳐질 때 걸쭉한 상태가 된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.16

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  [식품가공학]잼과 젤리 제조(딸기, 사과)

  보통 딸기잼이 일반화되어 있다. ... 잼의 원료는 딸기, 사과, 배, 복숭아, 살구, 자두, 체리 등 과일이 대부 분이며 표면을 깨끗이 씻고 부패 또는 변질된 부분과 줄기, 꼭지 등의 먹지 않는 부분은 적 절한 방법으로 ... 우리나라 식품공전에서는 과일류 또는 과채 류(생물을 기준하여 40% 이상 단, 딸기 이외의 베리류 30%이상)를 당류 등과 함께 젤리화 한 것을 말한다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.01

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  pectin의 첨가유무 및 첨가량을 달리한 딸기잼 제조

  ≪ 딸기잼 제조 ≫1. ... 수율측정 결과 및 고찰잼의 수율(%) =잼의 무게(g)× 100딸기 + 설탕 + citric acid + pectin▷ 수율측정 방법딸기(g)설탕(g)citric acid(g)pectin ... 딸기는 pectin 함량이 적어, 잼 제조 시 pectin의 양이 많은 사과를 첨가하면 젤 리화가 좋아진다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18

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  [실험조리]채소의 색소 데치기 갈변방지 펙틴테스트 딸기잼

  하지만, 맛은 우리가 만든 딸기 잼이 훨씬 맛있었다. 퍼짐성은 우리가 만든 잼이 더 잘된거 같았다. 만약 두개의 딸기 잼중 선택해야하면 우리가 만든 딸기잼을 선택하겠다. ... 시판제품과 관능적 차이를 비교시판제품은 우리가 만든 딸기 잼보다 색도 어두운 붉은 색이 였다. 하지만 응결된것은 잘 된거 같다. ... 정도색향기퍼짐성맛당도수율잘 익은것(A)B보다 밝은 붉은색달콤한 향기입자가 고와서 매끄럽게 보임달다58.5%푹 익은것(B)밝은 붉은색A보다 진하다잘응결되어 있는게 보인다조금 더달다61.7%실험4 - 딸기잼

  리포트 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2007.04.16 | 수정일 2018.05.04

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  [식품가공학] pectin 첨가에 따른 딸기잼의 물성측정

  현재 딸기, 사과, 포도, 살구 등 많은 과실 jam이 만들어지고 있으며, 과즙 : 설탕의 비율이 45:55의 standard type이 대표적이다.딸기는 단맛과 신맛이 잘 조화되어 ... 및 flavanol류 등의 다양한 항산화 물질이 함유되어 있다.딸기 jam의 관능적 품질 특성은 딸기의 성분 즉, pectin 함량, 산도, 당도 등에 따라 달라질 수 있으며 재료의 ... 배합비율과 조리법에 따라서도 달라지므로 알맞은 딸기의 품종선택과 적당한 재료의 배합비율 및 조리방법이 중요하다.우수한 jam을 생산하기 위해서는 펙틴과 산이 충분히 함유되어 있는

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.22

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  2021년 1학기 식품가공학 및 실습 보고서(잼)

  과일이 잼을 만들기에 적합한지 알아본다[ 딸기잼(jam) 제조 과정 ]실험재료: 딸기(500 g), 설탕(250 g), 레몬즙(2 Ts), 펙틴(2 g), 리트머스종이.실험기구: 화기 ... 신선한 딸기를 갈아서 과즙을 만든다.2. 과즙의 pH를 측정한다.3. ... 냄비에 딸기 과즙을 넣고 센 불로 가열한다.4. 과즙이 끓기 바로 직전에 설탕을 1/3씩 나누어 넣는다.5.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

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  과일의 종류에 따른 펙틴 젤(잼) 형성 비교 보고서

  배쨈 만들기1. 배를 깨끗하게 씻어 씨와 껍질 제거 후 5mm 정도로 잘게 잘라 다진다.2. 레몬즙을 첨가하여 PH 2.8~3.4 범위로 조절한다.3. ... 조직감은 딸기잼이 가장 물렀고 사과잼이 가장 씹히는 느낌이 강했다. 전반적 기호도는 사과잼과 딸기쨈이 가장 높았고 배 잼이 가장 낮았다. ... 마지막으로 딸기잼이 단맛이 제일 적었다.ⅴ. 신맛신맛은 단맛과 반대로 딸기잼이 가장 신맛이 강했고 그 다음으로는 배잼, 사과잼 순서이다.ⅵ.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  (가사노동·시간관리) 교재 3장의 가사노동의 가치평가방법을 토대로 하여 가사노동의 생산성을 나타낼 수 있는 5개 사례를 선정하고, 각 사례별로 적용

  딸기잼 만들기다음으로는 딸기잼을 만드는 노동의 부가가치를 계산해보고자 한다. 먼저 딸기잼을 만들기 위해서는 딸기, 딸기잼에 필요한 다양한 성분, 그리고 노동의 시간이 필요하다. ... 이러한 시간과 비용을 시중 딸기잼에 비교하게 되면 딸기잼의 가격을 약 10,00 ... 다음으로 딸기잼을 만드는 경우 실제로 시장에서 딸기잼을 구입할 경우, 딸기를 직접 사고 필요한 성분들을 구입하고 만드는 과정을 생략할 수 있기 때문에 딸기잼을 집에서 만드는 가사노동을

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.24

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  [식품가공학실험]잼만들기

  식품공전에 정의된 잼류의 4가지 종류1) 잼 : 과실류 또는 과채류(생물로 기준하여 40% 이상 단, 딸기이외의 베리류 30% 이상)를 당류 등과의 과실을 원료로 한 것에 있어서는 ... 프리저브로 만드는 과일로는 체리(양버찌) ·무화과 ·복숭아 ·배 ·자두 ·딸기 등이 많이 사용된다. ... 잼만들기1. 실험 목적가.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.15 | 수정일 2020.08.13

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  식품 가공학 및 실험 레포트_펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용(잼, 젤리)

  실험 결과적당한 점도가 있고 달달한 딸기잼이 만들어졌고, 탱탱하게 굳은 젤리가 만들어졌다. 딸기잼을 스푼 법으로 했을 때 흩어지지 않고 덩어리로 떨어졌다. ... 실험 방법[잼]1) 실험 재료 및 기구: 냉동 딸기 400g, 설탕 200g, 레몬즙 1큰술, 버너, 냄비, 주걱2) 실험 방법(1) 냉동 딸기를 넣고 약한 불에서 과육을 으깨며 과즙이 ... 이론 및 원리1) 잼과 젤리잼과 젤리는 산 및 펙틴이 풍부하게 함유되어 있는 과실이나 채소로 만들 수 있다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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  [식품가공학및실습] 호박잼 제조실습

  프리서브 스타일은 딸기 이외의 베리류의 과실을 원료로 한 것일 때는 완전한 형태의 과실, 베리류 이외의 과실을 원료로 한 것일 때는 5mm 이상의 과육편을 원료로 하여 그 원형을 유지하게 ... 잼의 종류로는 잼, 마말레이드, 프리서브 등이 있다. ... 실습목표펙틴을 넣은 호박잼과 넣지 않은 호박잼의 특성을 비교해 본다.3.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.29

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  소년과 새와 관 짜는 노인

  셋째 날은 잼가게로 가서 딸기잼을 사려 했지만 자기엄마를 거미나무 관이 아닌 미루나무 관을 해준 보답으로 무료로 주었다. ... 다음 날 아침, 반갑지 않은 피네스트라 자매가 왔고 감기 때문에 장례식에 못갔다고 하자 수프를 끓여서 다시 오겠노라고 갔다.케이크와 사탕, 그리고 딸기잼날마다 다르게 기온은 뚝뚝 떨어지더니

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.08.26

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  실험조리보고서-한천, 펙틴, 젤라틴 실험

  잼 관능평가사진1-1. 딸기잼 사진1-2. ... 과일 중량과 잼 제조 후 중량과일 잼당도딸기 잼62%배 잼80%표1-2. ... 배 잼의 단맛이 딸기 잼보다 강했지만 비교적 광택을 확인할 수 없었다. 이에 비해 딸기잼은 어두운 갈색에 가까운 붉은색을 띄었으며, 윤기가 나고 매끈해보였다.

  시험자료 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  식품가공학실험, 포도잼 제조

  이번 실험을 통해서 잼을 제조하는 원리와 제조과정, 그 요소들에 대해서 이해할 수 있었다.? 잼이 만들어지기 위해서는 펙틴, 산, 설탕의 3가지 요소가 갖추어져야 한다. ... 시식6) 고찰이번 실험에서는 캠벨얼리포도를 마쇄한 여액을 이용하여 포도잼을 제조하였다. ... 포도의 과일에서 위와 같은 성분이 부족할 때는 인위적으로 제공하여 잼을 만들 수도 있다.?

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2023.03.07

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