"마요네즈가공" 검색결과 21-40 / 1,138건

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  식품첨가물 수업지도안(교수지도안)

  -자 그러면 우리가 배운 이 유화제를 이용하여 마요네즈를 만들어 봅시 다. ... -여러분이 만든 마요네즈 의 맛과 색 등의 완성도 를 살펴보고 형성평가에 일부 반영할 것이니까 열심히 만들어보도록 해 요.? ... -네.마요네즈 재료배운 내용을 실습을 할 수 있는 기회를 제공한다.정리형성평가 실시?가르친 내용에 대해 형 성평가를 실시한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.05

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  개인 식습관 보고서

  아무리 칼로리를 맞춰 먹었다 하더라도 음식의 가공정도, 조리방법, 구성 성분에 따라 인체에 상이한 영향을 끼칠 수 있다. ... 유지·당류의 경우 1일 권장횟수의 6배에 달하는 양을 섭취하였는데 이 중 가장 많이 차지한 식품은 마요네즈였다. ... 또한 고기·생선·달걀·콩류를 보충하기 위해서 햄이나 소시지는 돼지고기로, 참치통조림은 가공되자 않은 생참치나 고등어, 갈치와 같은 다른 생선류로 대체할 수 있다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.10

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  (식품위생학) 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.

  작용한다.살모넬라균의 오염에 의하여 식중독이 발생하는데 보균자, 가축, 쥐, 파리, 바퀴벌레 등에 의하여 오염 및 매개된다.원인식품으로 지목되는 식품은 식육, 우유, 달걀 등의 가공품이 ... 김밥에 들어가는 달걀, 마요네즈 등에 살모넬라가 들어 있었을 가능성을 생각해볼 수 있다. ... 미리 부쳐놓은 달걀 지단과 상온에서 보관한 마요네즈 등이 부패했을 가능성이 있다.또한, 사람에 의한 전염도 생각해 볼 수 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.30

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  식품가공학 요점정리

  유중수적형: 버터, 마가린② 수중유적형: 마요네즈0. ... 마가린- 식용유지에 물과 첨가물을 가해 유화시키고 급냉 후 숙성하여 만든 가소성과 유동성을 갖는 버터 유사품, 유지 성분 80% 이상(3) 쇼트닝: 거의 100% 유지성분(4) 마요네즈① ... 식육 및 식육가공1. 식육의 성상1) 근육조직: 액틴 필라멘트, 미오신 필라멘트2.

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  고혈압 식이요법 교육자료

  젓갈류장아찌류김치류3싱겁게 먹는 방법패스트푸드와 가공식품의 섭취를 줄입시다! ... (= )에 해당하는 양오이지 28g무 장아찌 25g마늘 장아찌 18g명란젓 12g새우젓 5g배추김치 35g소금 1g(= )에 해당하는 양라면스프 1봉버터 54.2g마가린 88.3g마요네즈 ... 있는 소금량(g)식 품 명식염함유량식 품 명식염함유량간장1수저1.5생선어묵 1꼬치2.5된장1수저2.3고등어자반(대)1토막4.0마요네즈 1수저0.4로스햄 2조각2.3토마토케찹 1수저0.2비엔나

  리포트 | 45페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.22

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  유전자 변형 식품의 생산성 증대와 인체 건강의 상충 관계

  파프리카·가지·양상추·시금치·겨자·알팔파·양배추·딸기·바나나·파파야·파인애플·체리·포도·키위·복숭아·살구·사과·배·망고·멜론·수박·참외·오이·감·고구마·양파·마늘·당근·토마토케첩·마요네즈 ... 따라서 이러한 제도 개선 요구가 꾸준히 제기되고 있고, 2017년 11월 27일부터는 모든 가공식품에 대해 GMO 표시를 의무화했다.왜 GMO 표시는 이렇게 어려운가일반적으로 식물체 ... 샐러드드레싱·마가린·캐러멜·설탕·소금·밀가루·옥수수글루텐·콩단백질·땅콩단백질·카제인나트륨·젤라틴·올리고당·인공향료·천연향료·혼합제제·색소·비타민·미네랄·유산균·효모·효소·첨가물·기타가공품

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.19

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  식품첨가물 정리본

  3.젓갈류4.농축과일즙,과·채주스 5.탄산음료 6.절임식품, 마요네즈7.발효음료 8.과실주,탁주,약주 9.마가린2. ... 발색제- 종류① 아질산나트륨사용ex)1.식육가공품(식육추출가공품 제외)2.어육소시지3.명란젓, 연어알젓②질산나트륨 ... 증가하는 경우: pH↓ ,비해리분자↑, 용해도↑, 가열, 병용-종류① 데히드로초산나트륨(DHAS)ex)치즈류, 버터류, 마가린② 소브산,소브산칼륨,소브산칼슘사용ex)1.치즈류 2.식육가공품

  시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.30

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  식생활과 문화 식생활에서 나타나는 개인의 기호나 식습관은 여러 요인에 의해 영향을 받는다. 개인의 식생활에 영향을 미치는 요인을 자연적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인으로 구분하고 각 요인별 세부요인을 구체적으로 설명하시오. 또한, 실제로 자신의 식생활 형성에 영향을 미치는 요인을 자연적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인

  부모들이 직장이나 가게로 출근하면 학교에서 급식을 먹고 집으로 마요네즈, 케첩 등의 소비가 증가하던 사회적 요인이 있었다.3) 경제적 요인최근에는 소득의 상승이 식생활에 직접 영향을 ... -국제화+밀가루의 소비가 증가하여 하루 중 한 끼는 밥 대신 빵이나 국수류의 인스턴트 면류의 식사 가늘었고 조미료도 전통적인 고추장이나 된장의 사용과 함께 마요네즈, 케첩 등의 소비가 ... 이용할 수 있게 된 것은 식품저장과 가공 포장기술의 발달이다.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.09.18

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  [방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.

  단백질 식품(채소, 등 복합조리식품), 생선묵, 생선요리와 육류를 포함한 생선 등의 어패류와 불완전하게 조리된 그 가공품, 면류, 야채, 샐러드, 마요네즈, 도시락 등 복합조리식품 ... 주요증상은 복통, 설사, 구토, 발열 등이 있다.2) 원인부적절하게 가열한 동물성 단백질식품(우유, 유제품, 고기와 그 가공품, 가금류의 알과 그 가공품, 어패류와 그 가공품)과 식물성 ... 애완동물, 가축 등이 음식물에 접근하지 못하도록 한다. (5) 살모넬라균은 적당한 습도가 되면 달걀 등의 껍질을 통해 내부에 오염되어 증식하므로, 오래된 날달걀과 이를 이용해서 만든 마요네즈

  방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.10.04

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  식품 첨가물 실태 조사 보고서

  드레싱(마요네즈 포함) 및 소스류: 0.075g/kg 이하(이.디.티.에이.이나트륨과 병용할 때에는 무수 이.디.티.에이.이나트륨으로서 사용량의 합계가 0.075g/kg 이하)2. ... 서류가공품(냉동감자에 한한다): 0.365g/kg 이하(이.디.티.에이.이나트륨과 병용할 때에는 무수 이.디.티.에이.이나트륨으로서 사용량의 합계가 0.365g/kg 이하)8.

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.02

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  아동영양학 식품위해요소가 증가한 원인과 그에 대한 문제점, 또한 이런한 문제점으로부터 영유아를 보호할수 있는 방법

  질환으로 영유아에게 치명적이 될수도 있으니 주의를 기울여야 한다.식중독에 대해 자세히 알아보면,(1)세균성식중독종류원인식품살모넬라성 식중독육류, 가금류, 난류, 불고기, 샐러드, 마요네즈 ... 비료, 소독제, 미생물의 대사산물, 보존료, 식품첨가물 등생물학적 요소 : 병원성 미생물, 바이러스 등이러한 식품위해요소가 증가한 원인으로는 조리 시설 및 기구의 위생관리 미흡과, 가공식품이나 ... 식중독종류원인식품식물성 독독버섯류, 콩과 식물, 감자싹, 목화씨, 생고사리, 벌꿀동물성 독복어, 조개미생물 독매각의 알칼로이드(alkaloid), 곰팡이류에 의한 것(3)화학물질에 의한 식중독식품 가공

  리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.04

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  (영양교육및상담) 최근 영양교육 및 상담을 위한 자료검색방법으로 인터넷이 유용한 매체(도구)로 활용되고 있지만 검증된 사이트에서

  지방과 소금, 단순당이 많이 들어있을 확률이 높기 때문에, 되도록 가공식품보다는 신선한 자연식품을 선택합니다.참고자료: 보건복지부, 「질환 관리를 위한 바른 식생활 가이드: 당뇨병 ... 자체를 피하는 것이 좋습니다.특히 경구혈당강하제를 복용하는 당뇨병 환자에서는 공복에 음주를 할 경우 저혈당이 유발될 수 있기 때문에 반드시 피해야 합니다.신선한 자연식품을 섭취합니다.가공식품에는 ... 당뇨병10~20%1형 당뇨병15~20%어류, 육류, 난류, 두류, 두부류 등지방열량의 공급원이면서 열량을 저장하는 성분입니다.9kcal2형 당뇨병20~25%1형 당뇨병35% 미만식용유, 마요네즈

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.26

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  갑상선암 환자의 방사성동위원소 치료와 간호

  않은 견과류 , 마가린 짠 견과류 , 땅콩버터 , 마요네즈 , 마요네즈로 만든 드레싱 후식 우유나 계란 노른자가 들어있지 않은 빵 , 유유가 첨가 되지 않은 사베트 상업화된 후식 ... , 휘핑크림 , 요구르트 , 아이스크림 , 우유제품 채소류 대부분의 채소 ( 콩나물 , 양배추 , 당근 , 오이 , 마늘 , 무 , 토마토 , 배추 등 ) 야채통조림 , 피클 , 가공된 ... 방사성 요오드가 흡수되는 것을 도와 준다저 요오드 식이 요법 식품 선택시 주의 사항 해산물 섭취는 엄격히 제한 ( 특히 김 , 미역 , 다시마 등의 해조류 ) 천일염 및 천일염으로 가공된

  리포트 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.12.13

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  식품과 영양 과제, 카제인나트륨과 식품첨가물 리포트

  식품 가공에서는 마요네즈와 버터같이 기름과 물이 잘 혼합되어야하는 제품에 사용된다. 천연유화제로는 인지질인 레시틴이 있고 합성유화제는 글리세린지방산에스테르 등이 있다. ... 남양유업도 분유, 커피우유 등에서 카제인나트륨을 사용하고 있으며 우리가 일상생활에서 많이 먹는 마요네즈와 케찹 등에도 많이 사용된다고 한다.카제인이란 우유에 알카리 처리를 하고 섭씨 ... 또한 식품첨가물을 사용함으로써 새로운 형태의 가공제품을 선보일 수 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11 | 수정일 2020.03.14

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  오메가3

  예를 들어 부분 경화유를 원료로 한 마가린 및 쇼트닝으로 마요네즈 , 케이크 , 빵류 , 가공 초콜릿 등을 제조하거나 감자튀김 , 팝콘 등 부분 경화유로 튀긴 음식에는 다량의 트랜스지방이 ... 조리된 가공식품을 통해서 체내에 섭취된다 . ... 오메가 3체내에서 생성되지않는 필수 지방산 포화지방은 잘 산패되지 않기 때문에 포장 제품의 유통 기한을 늘려주며 , 그래서 가공식품에는 흔히 액상 지방 대신 고형 지방이 쓰입니다 .

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.18

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  식품가공및저장학 ) 1. 등온흡습곡선의 세 영역 중 식품 저장 시 가장 우수할 것으로 예상되는 영역을 선택하고 그 이유를 설명하시오. 2. 염장, 당장, 산 저장의 원리를 설명하시오. 3. 식품보존료의

  안식향산의 경우 과일이나 채소음료, 마요네즈, 저지방 마가린 등에 사용된다. 데하이드로초산 나트륨은 치즈나 버터, 마가린 등에 첨가된다. ... 학생 본인이 좋아하는 식품 하나를 선정하고, 그 식품을 변패시키는 주된 요인을 쓰고, 식품 품질 및 안정성을 향상시킬 수 있는 적절한 가공 및 저장 방법을 작성하시오.식품가공및저장학1 ... 아래 그림은 가공식품에 표기된 식품보존료 내역을 촬영한 것이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.24

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  <운동과영양> 지방

  급원식품으로는 계란노른자, 마요네즈, 아이스크림 등이 있다. ... 사용할 때 생기는 지방산(과자,도넛,빵 등 기름에 튀긴가공식품) 인지방 - 식품에서 유화제로 사용된다. ... 나쁜 쪽에 가까운 지방들은 가공식품을 만드는데 주로 사용되는 포화지방으로 신진대사를 떨어뜨리고 콜레스테롤을 축적시켜 혈액의 농도를 높이고 고혈압과 심장질환을 일으킨다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.23

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  성인간호학 뇌졸중 교육안

  - 소금섭취를 줄이세요① 조리 시 또는 식탁에서 소금을 쓰지 않습니다.② 짠맛을 원하면 무염 간장이나 대용소금을 사용합니다.③ 가공식품, 인스턴스식품(통조림, 냉동식품, 치즈, 햄, ... 사용량을 줄일 수 있습니다.⑥ 육류가 과일이나 채소에 비해 염분의 양이 많으므로 육류보다는 채소와 과일을 섭취합니다.- 콜레스테롤 섭취를 제한하세요① 달걀 노른자, 오징어, 간, 마요네즈

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.25

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  수분, 단백질, 지방, 탄수화물의 식품에서의 기능, 비타민과 무기질의 몸 속에서의 역할

  지방의 발연점조리 중 가열되면 분해되어 유나 마요네즈가 냉장온도에서 굳게 되면 유동성이나 식감이 감소하여 소스로서의 기능을 발휘하기 어렵다. ... 식품 가공이란 식품원료를 물리적, 화학적, 생물학적 변화를 일으켜 소화와 흡수를 돕고, 맛, 풍미 그리고 외관을 좋게 해서 기호성을 향상시키며 저장성을 증대시키는 일련의 가공조작이다 ... 발연점 및 녹는점 감소, 색깔 어두워짐, 점도증가, 지방의 굴절률 증가 등의 현상이 발생한다.< 식품에서 지방이 수행하는 기능 정리 >기능예열전달볶음, 튀김쇼트닝 파워케이크, 쿠키유화마요네즈

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.30 | 수정일 2020.11.01

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  (식품위생학) 모사염색법과 박층크로마토그래피 실험레포트

  , 향미유, 카레, 식육가공품(소시지류 제외), 어육가공품(소시지류 제외), 식용유지, 버터류, 마가린류, 다류, 식빵, 마요네즈, 카스텔라, 레토르트식품, 즉석건조식품, 복합조미식품 ... , 메주, 코코아버터, 땅콩 및 견과류가공품, 수프류, 코코아분말, 조미김, 과·채가공품류, 추출가공식품, 알가공품 등② 식용으로 사용가능한 산성타르색소의 종류식용타르색소는 가공식품에서 ... (탈피, 절단 등)], 벌꿀, 장류, 식초, 소스류, 토마토케첩, 잼류(기타 잼류 제외), 고춧가루 또는 실고추, 후추가루, 향신료가공품[고추냉이가공품(와사비) 및 겨자가공품 제외]

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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