"식품영양실험" 검색결과 21-40 / 7,831건

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  [식품영양분석및실험] 식품 속의 유기산 함량의 정량 분석 실험 보고서 레포트

  실험제목 : 식품 속의 유기산 함량의 정량 분석2. ... 실험방법① 0.1N NaOH 시약조제 (NaOH 분쟈랑 - 40.00)NaOH _______g을 전자자동천칭을 이용해 칭량 후 증류수에 녹여 100ml를 만든다.② 실험에 사용할 시료 ... 목적- 0.1N 수산화나트륨용액을 만들어 봄으로써 노르말(N) 농도용액을 이해한다.- 식품의 유기산 함량의 정량분석 원리를 이해하고, 오렌지주스(구연산)과 포도주스(주석산)의 유기산

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.15

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  [식품영양분석및실험] 식품 중의 조지방 정량 (A+자료)

  실험제목식품 중의 조지방 정량실험날짜학번이름1. 실험목적및 원리- 이 실험에서는 Soxhlet 지방추출기를 이용하여 생콩가루와 볶은콩가루의 조지방양을 구하고 비교한다.? ... 실험결과1. ... 원리- 식품 중의 지방질은 에테르, 석유에테르 등의 유기용매에 용해되는 성질을 이용해서 정량함- 일반적으로 Soxhlet 지방추출기를 사용해서 ether로 시료의 조지방을 추출 후

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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  식품영양분석 및 실험 당질의 정성 시험 - Fehling test

  실험원리 1. ... 실험목적 - Fehling반응을 이용하여 당류의 성질과 특성에 따라, 즉, 환원당과 비환원당이 시약 반응의 색이 다르게 나옴을 이해한다. - Fehling반응의 색이 당의 농도 차이에

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.01

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  [A+ 산가측정] 식품영양분석실험2_산가측정 실험보고서

  화학적 변화로 인해 품질이 낮아지고 영양적 가치가 떨어지는 것을 말한다.실제 식품조리과정에 대입하여 생각해본다면, 이러한 식용유지의 산패를 측정하고, 식용유지를 계속 사용할 수 없는 ... 그 결과 유지나 튀김식품의 품질은 저하되고 지용성 비타민류의 손실과 필수지방산의 파괴를 초래하여 인체에 해로운 영향을 줄 수 있기 때문이다.아. ... 식품에서 유지를 구성하는 glyceride의 지방산이 가수분해 되어 생기는 것이다. 유지를 수분 존재 하에서 가열하면 가수분해를 일으켜 유리지방산이 유리된다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.04

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  식품영양분석 및 실험 유지의 화학적 특성 (A+ 만점레포트)

  공실험(Blank)의 개념/비색정량분석법/분광광도계, 광선의 색과 파장/분액깔때기에 대해서 조사➀ 공실험 - 시료를 넣지 않고, 수행하고자 하는 실험에서와 똑같게 하여 하는 실험 조작➁ ... 실험목적 - 신선한 대두유와 산패유의 TBAV를 분광광도계를 이용해서 알아본다. 실험원리 1.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.01

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  실험조리 및 관능검사 [식품화학][영양사][식품기사][식품산업기사]

  소비자들은 주로 회사 내 고용인이며, 제품 당 25~50명을 모집하여 한 번에 2~5개의 검사물 평가이동실험실. 대형차량에 실험실과 유사한 환경을 설치하고 소비자에게로 이동. ... HACCP의 7가지 기본활동식품의 품질요소식품의 품질평가 방법식품의 관능적 특성색# 먼셀 색체계. 색상, 명도, 채도로 구성# 헌터 색체계. 식품학에서 가장 많이 나옴. ... 사람이 측정기구가 되어 식품이나 물질의 특성을 평가하는 방법. 식품과 물질의 특성이 오감으로 감지되는 반응을 측정, 분석 및 해석# 중요성.

  시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.24

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  [식품영양분석및실험] 당질의 정성 실험 - fehling test (A+자료)

  실험제목당질의 정성 실험- Fehling (reducing sugar) test실험날짜학번이름1. 실험목적및 원리1. ... 실험방법< 방법1 : 1% fructose & sucrose 제조 >? ... 고찰펠링시약을 이용하여 glucose, fructose, sucrose의 환원성 여부를 확인해보는 실험을 진행하였다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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  [식품영양분석및실험] 뷰렛 사용법과 표선읽기 실험 보고서 레포트

  실험목적 및 원리- 목적 : 실험을 할 때에는 실험 재료를 필요한 양만큼 측정하여 채취하게 되는데 일반적 으로 고체는 무게를 측정하여 채취하고 액체 물질은 부피를 측정하여 채취한다. ... 실험제목 : 뷰렛의 사용법과 표선읽기2. ... 실험방법① 뷰렛 코크에 바셀린이나 실리콘 그리스를 미량 바르고, 코크와 뷰렛대를 조립한 후,스탠드 홀더에 고정시킨다.② 뷰렛 상단 구멍에 깔때기를 삽입하고 증류수를 눈금이 있는 상부

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.27

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  PCR을 이용한 유전자 조작(GMO) 식품 찾기 영양화학 및 실험

  영양화학 및 실험 보고서학과식품영양학과학번이름실험일자조평가실험제목PCR을 이용한 유전자 조작(GMO) 식품 찾기1. 실험목적 및 원리? ... 실험목적: 식품으로부터 DNA를 추출하고, PCR과 전기영동을 통해 유전자 조작(GMO) 식품을 찾아본다.? ... 고찰이번 실험을 통해 식품으로부터 DNA를 추출 하는 방법과, PCR과 전기영동을 통해 GMO 의 존재 여부를 알아내는 법을 배울 수 있었다.실험과정 중에 Orange G loading

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.08.25

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  [식품영양분석및실험] 식초 중의 초산 정량 (A+자료)

  산도산도는 식품의 산성 정도를 말한다. 일반적으로 식품의 산도를 나타내는데 가장 많이 사용되고 있는 것은 적정산도이다. ... 식초식초는 오랜 옛날부터 이용되어온 발효식품으로 조리시의 기초 조미료로서 뿐만 아니라 식품방부제, 의약용으로 다양하게 이용되고 있다. ... 양조발효식초에는 주정식초와 순수발효식초가 있다.주정식초는 알코올을 주원료로 하고 이것에 초산균의 영양원으로서 소량의 술지게미 추출액, 국즙, 맥아즙이나 효모엑기스 등을 가하여 산화시켜

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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  식품영양분석 및 실험 식초 중의 초산 정량 (A+ 만점레포트)

  뷰렛에는 0.1N NaOH의 표준용액을 넣고 삼각플라스크에 넣으며 실험했다. 1배 식초를 이용한 1차 실험에서는 23.2ml가, 2차 실험에서는 23ml가 결과로 나왔다. ... 이 방법을 1배 식초, 2배 식초, 빙초산으로 총 3번씩 총 6번의 실험을 진행했다. 1배 식초를 이용한 실험 결과를 이용해 구한 초산 함량(%)은 (1차) – 6.96, (2차) ... 실험결과를 보면 1배 식초와 2배 식초의 초산(%) 농도는 2배 이상의 차이가 나타난다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.01

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  식품영양분석 및 실험 단백질의 정성 실험 - Ninhydrin 반응 (A+ 만점레포트)

  실험원리1. 아미노산의 정의, 종류, 성질, 펩티드결합의 형성, 단 백질의 구조와 기능➀ 아미노산아미노산은 단백질을 구성하는 기본 단위이다. ... 실험목적 - 흰 우유, albumin의 단백질, α-아미노산, 펩티드는 고온에서 Ninhydrin 시약과 반응 하여 적자색이나 청자색의 착색물질을 농도와 비례해서 생성하는 것을 확인한다

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.01

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  [식품영양분석및실험] 퍼센트 농도, mol 농도 용액 제조 실험 보고서 레포트

  실험제목 : %농도, mol농도 용액 제조 실험2. 시료 : NaCl, sucrose3. ... 실험결과7. ... - 장갑을 끼지 않으면 손에 있는 이물질이 실험 용액에 묻거나, 땀이 들어가 실험에 오 차가 생길 수 있다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.27

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  [식품영양분석및실험] 단백질의 정성 실험 - Ninhydrin 반응 (A+자료)

  실험제목단백질의 정성 실험- Ninhydrin 반응실험날짜학번이름1. ... 실험결과1. ... 시약과 반응시키는 실험을 진행하였다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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  식품영양분석 및 실험 과일 중의 유기산 정량 (A+ 만점레포트)

  매년 수백만 톤의 시트르산이 생산되어 식품의 감미제나 방향제로 사용된다. ... 1) 실험목적- 과일과 주스 중에 함유된 유기산이 구연산으로만 되어있다고 가정하고 실험- 0.1N NaOH 용액으로 적정하여 레몬, 레몬주스, 오렌지주스에 있는 유기산(구연산)의 함유율을 ... 구한다.2) 실험원리- 유기산무기산과 대응하는 말로서 아세트산 · 뷰티르산 · 팔미트산 · 옥살산 · 타타르산 등이 있다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.01

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  [식품영양분석및실험] 상압가열건조법, 수분정량분석 실험 보고서 레포트

  실험제목 : 수분정량분석2. ... 실험결과8. ... 때문에 수분함량(%)이 낮아진다.3) 건조에 의해 식품중 수분은 완전히 제거되어야 한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.27

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  [식품영양분석및실험] 과일 중의 유기산 정량 (A+자료)

  우리나라에서 식품첨가물로서 지정되어 있다. 잡균의 증식방지효과를 갖는 산미료로 널리 쓰이고 있다. ... 사과산산미료로서 음료(각종 주스, 과실주, 유산균 음료, 과일우유, 콜라 등), 빙과, 가공식품(잼, 케첩, 소스, 식초, 마요네즈, 절임류 등)에 사용된다. ... 실험제목과일 중의 유기산 정량실험날짜학번이름(실험조)1. 실험목적및 원리1.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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  <식품영양학과 조리원리>두부제조 실험레포트(A+맞은 레포트입니다)

  이번 실험에서는 콩과 응고제를 이용하여 두부가 되는 것을 관찰했다. ... 실험을 하며 알고 싶었던 것은 여과하여 얻어진 두유가 아닌 면보에 남은 고형물질에 대해 알고 싶었다. ... 이번 실험을 통해 알게 된 점은 두부를 만들 때 사용되는 콩의 단백질이 글리시닌과 레규멜린인 것을 알게 되었고 이것이 두부 응고제와 반응하여 두부가 두유가 단단한 두부로 만들어 진다는

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.11

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  식품영양분석 및 실험 당질의 정성 시험 - Seliwanoff test (A+ 만점레포트)

  실험목적 1. Seliwanoff 반응을 이용하여 당류의 성질과 특성에 따라, 즉, ketose와 aldose의 특성에 따라 당류를 aldose와 ketose 구분한다. 2. ... 실험원리① 당류에 공통된 정색반응(Molisch법, Anthrone법) - Molisch법탄수화물 검출법의 하나로서 당 용액에 α-나프톨과 황산을 작용시켜 적자색이 나오게 하는 반응으로

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.01

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  [식품영양분석및실험] 0.1N HCl의 조제 및 표정 (A+자료)

  실험제목0.1N HCl의 조제 및 표정실험날짜학번이름(실험조)1. 실험목적및 원리1. 표준물질의 일정량(Na{}_{2}CO{}_{3} 약 0.2g)을 정확히 취하여 조제한다.2.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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