"식품 가공법" 검색결과 21-40 / 14,270건

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  [생활과학과] 2021년 1학기 식품가공및저장학 출석수업대체시험 핵심체크

  제4장 식품 가공 및 저장법의 이해 1. ... 식품 가공 및 저장의 원리와 방법- 건조1) 자유수와 결합수 ① 자유수- 식품조직 중 수분이 자유로이 존재하는 것으로 수용성 물질의 용매 역할을 하며 화학반응에 이용됨- 가열하면 증발되고 ... 식품의 변패1) 식품의 변패 ① 변패의 개념: 식품이 변질되고 부패되는 것② 식품의 세 가지 변패원인: 생물학적 요인, 화학적 요인, 물리적 요인이 있으며, 가장 문제가 되는 것은

  방송통신대 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.04.14

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  방송통신대학교 생활과학과 식품가공및저장학 기말대체

  [방송통신대학교 생활과학과 식품가공및저장학 기말대체]1. ... 이와 같은 저온저장법은 식품의 품질을 자연상태로 유지할 수 있는 저장방법이라 할 수 있다.2) [식품공전]에 따른 냉동저장 방법[식품공전]에 따르면목적에 따라 방법을 달리하지만 품질을 ... 코로나19 불황에도 냉동식품, 라면, 가정간편식(HMR) 등 가정에서 쉽게 요리할 수 있는 가공식품 매출은 급격하게 증가했다.

  방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.02

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  즉석밥 제조 및 저장기간 동안 발생하는 변화 및 품질 특성평가 방법

  즉석밥 제조 과정식품가공 및 저장 동안 발생하는 주요 구성성분의 물리적 화학적 변화미생물학적 변화결론 ㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍ P. 6최종제품의 품질 특성 평가참고문헌 ... 이후 정렬 및 포장하면 공정은 마무리 된다.식품 가공 및 저장 동안 탈기수를 이용하면 경도변화지연, 효소활동 억제, 보습성과 점탄성이 좋아져 광택이 있는 밥이 된다. ... 세균발육시험은 장기보존식품 중 통‧병조림식품, 레토르트식품에서 세균의 발육유무를 확인하기 위한 것으로 시료 5개를 개봉하지 않은 용기·포장 그대로 배양기에서 35~37℃에서 10일간

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.07

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  유전자 변형 식품 GMO

  몬산토(미국 최대 유전자 조작 농산물을 이용한 식품을 생산하는 회사)를 상대로 종자독점에 의한 반독점법 위반혐의로 소송을 제기하거나 유아식 있다. ... 대한 법조항을 살펴보면 제 5조 중 주요 표시방법은 다음과 같다.* 유전자변형농축수산물의 표시는 "유전자변형 ○○(농축수산물 품목명)"로 표시하고, 유전자변형농산물로 생산한 채소의 ... 때문에 에루신산을 제거한 GMO 유채꽃씨가 재배되고 있고, 국내에도 GMO 유채꽃씨가 원재료 그대로 수입됐던 적이 있다. 2012년부터 2년간 수입된 GMO 유채꽃씨는 카놀라유로 가공하기

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.19

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  식품가공 교생실습 지도안 - ncs참고 진공건조 수업

  단원지도 계획능력단위요소학습내용시간학습 방법자료차시건조분말 원료 건조하기진공건조 공정50분강의법문답법개별학습ppt, 영상, 판서, 유인물2차시5. ... 특징과 장단점을 파악한다.다른 건조법을 사용한 식품과 비교 했을 시 각각의 장단점 비교할 수 있다.상진공건조를 활용한 식품들의 예시를 들 수 있고, 자연건조, 열풍건조와 비교하며 ... 단원명대분류식품가공중분류식품가공소분류식품가공세분류건강기능식품제조가공능력단위건조분말 제조 ( 2101010527_17v2 )학습내용진공 건조 공정학습목표1.진공건조의 개념과 원리를 설명

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.03.17

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  식품기사 필답형 기출 문제 정리 ( 문제만)

  점탄성을 나타내는 밀가루 2차 가공시험법에 대해 쓰고 (가), (다)의 그림이 강력분인지, 박력분인지 쓰시오(4점)10. ... 유기가공식품인증기준에 관한 설명이다. 빈칸을 채우시오.국가우리나라일본Codex(JECFA)미국사용기준5. ... 포도주 제조에서 유해미생물의 증식에 따른 품질 변화를 막기 위해 사용되는 처리법과 약제명 그리고 사용량을 쓰시오2.

  시험자료 | 59페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.01 | 수정일 2020.04.26

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  시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. 다음 3가지 요인에 대해 답하라

  시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. ... 본론에서는 이러한 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적, 외적 요인들을 알아보고, 시장에서 유통되고 있는 가공식품 중 훈제연어를 선정하여 이 식품의 원료를 변패시킬 가능성이 있는 미생물 ... 이 변패 미생물의 증식을 막기 위한 가공방법과 내 나름의 새로운 제어법(1) 훈제훈제는 음식에 연기를 쐬어 말려서 풍미를 돋우고 보존기간을 늘리는 조리법이다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.15

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  식품사공및저장학

  학생 본인이 좋아하는 식품 하나를 선정하여 이 식품을 변패시키는 주된 요인을 쓰고 이를 방지하기 위한 가공법을 작성하시오. (10점)목 차1. ... 농축방법에는 증발농축과 냉동농축 방법이 있다.자료: 김승민, 식품가공 및 저장법의 이해 4 강의 자료, 한국방송통신대학교 생활과학과 증발농축냉동농축(동결농축)? ... 『온라인 제출용 출석수업대체과제물 표지』2020학년도 ( 1 )학기 출석수업대체과제물교과목명 : 식품가공 및 저장학학 번 : 200733-152747성 명 : 박은정연 락 처 :__

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.09.18

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  현대 식품 가공 현황과 전망

  이러한 소비자의 욕구를 충족시키고 식품의 관능성과 저장성을 더욱더 향상하고자 식품 가공기술도 나날이 발전해왔는데, 기존의 가공법이 가지는 한계를 극복할 수 있는 새로운 가공기술들이 ... 최소 가공법은 식품 본래의 신선한 품질을 가능한 한 그대로 유지하면서 안전하게 저장수명을 연장하는 가공 방법을 말하며, 최근 이에 따라 여러 가지 비열처리 기술(non-thermal ... 초음파를 식품의 장기 보존을 위한 가공 방법으로 사용하려는 연구는 단독 처리보다는 주로 hurdle technology의 일부로 이용하거나 다른 가공법과의 병합처리로서 진행되고 있다

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.22

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  [식품가공학]A+ 피클제조 예비&결과 레포트 고찰자세함

  (salting)은 소금의 삼투작용으로 식품의 수분활성도를 낮추고, 염류농도에 의하여 미생물의원형질 분리가 일어나 생육이 억제되는 것-염장방법에는 물간법, 마른간법이 있음-식품의 가공 ... (salting)은 소금의 삼투작용으로 식품의 수분활성도를 낮추고, 염류농도에 의하여 미생물의원형질 분리가 일어나 생육이 억제되는 것-염장방법에는 물간법, 마른간법이 있음-식품의 가공 ... 단점-물이 세지 않는 용기가 필요함-마른간법에 비해 용염량이 많이 들음-염장 중 자주 교반하지 않으면 뎜장 초기에 부패하기 쉬움③개량물간법-식염용기 또는 탱크에 식품을 넣고 마른간을

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  가공저장학-소세지의 제조 과정 및 염의 원리

  쪄낸 소세지는 굽는다.실습 고찰식품으로 이용하는 육류는 소, 돼지, 염소, 양 등이 있으며 그 중 우리나라에서 많이 식용되는 것은 소고기와 돼지고기이다. ... 텀블링법, 압착염지법 등이 있으며, 염지는 베이컨,레귤러햄, 본햄 제조에 사용된다.-건염지법건염법은 고기의 표면에 염지제를 뿌리거나 문질러 염지하는 방법이한다. ... 최근 소금의 함량을 줄이고 결착성과 보수성 향상을 위해 폴리인산염(중합인산염)을 결착보강제로 사용하기도한다.염지의 방법에는 건염법, 습식염지법, 염지액 주사법, 마사지?

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.02

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  조리과학4) 튀김은 식용유이용하여 식품을 고온조리하는 대표적인조리법이다. 바람직한튀김조리를 위한 제시된 요인을 고려하여 설명하시오0k

  튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. ... 조리과학4) 튀김은 식용유이용하여 식품을 고온조리하는 대표적인조리법이다. 바람직한튀김조리를 위한 제시된 요인을 고려하여 설명하시오0k생활과학과(식품영양) 조리과학41. ... 가공유지 원료의 경우해당 식물이 서식하는 기후대에 따라서 지방산의 조성이 다르게 나타난다.2.

  방송통신대 | 8페이지 | 8,000원 | 등록일 2021.05.19

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  서울대학교 식품가공및저장학 2018-1 중간고사 기출복기

  젤리 그림 – 당장법, LMP, HMP, 펙틴, 젤리 포인트2. 건조 그래프3. ... 방사능 위험 로고와 조사처리식품 표기 로고 – 로고가 무엇인지, 방사선에는 어떤 것이 있는지 무엇을 쓰는지, 어떤 제품이 있는 등을 써야함4.

  시험자료 | 1페이지 | 3,900원 | 등록일 2021.12.06

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  [식품가공학실험]토마토 퓨레

  토마토 퓨레1. 실험 목적가. 토마토 퓨레를 만들어 보면서 과즙의 분리를 알아본다.2. 실험 이론 및 원리가. 토마토?효능1) 혈압을 낮춰 고혈압에 효과혈관 속의 콜레스테롤을 만드는 활성산소의 작용을 억제해 혈액의 흐름을 원활하게 해준다. 혈압을 낮추는 비타민C와 루틴..

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.28

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  전통식 된장과 개량식 된장 공정, 품질 차이

  제조과정이 복잡하지 않아 사실상 많은 시판 된장들이 이런 일본식 개량된장 제조방식을 따른다.출처- 장류의 과학과 건강기능성, 박건영, 한국장류협동조합, 2009 / 한국식품과학회 대두가공이용분과 ... 전통식 된장과 개량식 된장(Miso)의 공정/품질 차이식품생물공정기초1) 전통식 된장재래식(전통식) 된장의 제조 방법은 지역별, 담금법 등에 따라 차이가 있으며, 기본적인 재래식 된장 ... 담그는 법은 메주를 소금물에 넣어 한 번에 간장과 된 장을 얻는 방법으로 비교적 간단하다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.10

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  사조오양 기출면접문제 자기소개서작성성공패턴 출제경향 인성검사 논술문제 인적성검사문제 지원동기작성견본 직무관련어학능력검증문제

  þ 다른 요리법과 비교했을 때, 수산물 가공식품의 특별한 매력은 무엇인가요? ... þ 수산물 가공식품에서의 비용 효율적인 생산 방법에 대해 생각해보셨나요?þ 수산물 가공식품의 다양한 조리법을 활용하여 메뉴 개발을 어떻게 계획하시나요? ... þ 자신이 좋아하는 수산물 가공식품에서의 조리 시간과 방법에 대해 설명해주세요.þ 수산물 가공식품의 감성적인 부분을 어떻게 표현하시나요?

  자기소개서 | 246페이지 | 9,900원 | 등록일 2023.07.25

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• 농업회사법인 명우식품
  기업보고서

  • 농업회사법인 명우식품 (보고서 2건)

  • 대표자명	장기성	사업자번호	121-86-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	기타 가공식품 도매업
    제공처

• 농업회사법인 지우식품
  기업보고서

  • 농업회사법인 지우식품 (보고서 8건)

  • 대표자명	송신환	사업자번호	338-88-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	기타 가공식품 도매업
    제공처

• 농업회사법인 천복식품
  기업보고서

  • 농업회사법인 천복식품 (보고서 8건)

  • 대표자명	김병일	사업자번호	644-87-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	기타 비가공 식품 도매업
    제공처

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  안전교육(사) 제7차 ppt강의안 (31쪽) - 식품안전관리(1)

  이물질이 제거되고 식품용수로 세척되어 비가식 부분은 제거될 것?식품용수는 먹는 물 관리법 또는 해양심층수 관리법의 기준에 적합할 것? ... 주체식품안전의 주체는 원재료의 생산 및 공급자부터 식품 제조 가공업자 유통업자, 최종 소비자에 이르기까지 다양하다. ... 가공 기준?식품 제조 ? 가공에 사용되는 원료, 기계 ? 기구류와 부대시설물은 항상 위생적으로 유지?관리 ? 이물의 혼입이나 병원성 미생물 등에 오염되지 않도록 조치?

  ppt테마 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.07.28

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