"우유의 성질" 검색결과 21-40 / 4,805건

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 칼피스 밀키스 제조 실험레포트

  우유 가공3. ... 카라멜화는 높은 온도에서 갈색으로 변하는 성질이다. ... 이러한 특성으로 인해 설탕은 단맛, 탈수제, 보존제와 같은 역할을 할 수 있는 것이다.흡습성은 수분을 흡수하는 성질을 말한다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.14 | 수정일 2023.09.20

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  실험조리-가열에 의한 우유의 변화와 산에 의한 우유 응고특성 비교

  변화① 카세인카세인으로 인하여 산에 대한 변화가 일어난다.우유에 산을 첨가하면 카세인의 등전점(pH4.6~4.8) 부근에 도달하여단백질 고유의 전기적 성질이 변해 이온 결합을 일으켜 ... 실험목적- 가열에 의해 생긴 우유의 변화를 관찰하고 원리를 이해한다.- 여러가지 산성물질이 우유단백질인 카세인의 응고에 미치는 영향을 알아본 다.실험재료및기구가열반응-재료: 우유 125ml ... 불의 세기로 인해 우유가 넘쳐흐르면서 비커 주변과 석면망에 갈색 물질이 생겼다. 흘러나온 우유가 아닌 비커 안에 우유가 갈변 될 것을 기대했지만.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.09 | 수정일 2024.03.12

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  특성화고(제조화학 교과목) 수업자료(무기 화합물의 제조 단원)

  3~4붉은색~주황색페놀프탈레인 용액pH 8~10무색~( )◎조별 실습 과제○다음 보기의 용액들의 산과 염기도를 비교하고 나열해 봅시다.사이다, 오렌지, 제산제, 물, 베이킹소다, 우유 ... 산 · 염기 제조① 산 · 염기의 정의를 설명할 수 있다.② 산 · 염기의 성질과 종류를 설명할 수 있다.③ 산 · 염기의 제조 방법을 설명할 수 있다.◎ 산과 염기○ 산 : 맛이 ... ( ), 염기를 ( )하며, 반응성이 큰 금속과 반응하여 ( ）기체를발생시킨다.○ 염기 : 미끈미끈하며 맛이 ( ) 떫으며, ( )을 중화하는 성질을 가진다.◎ 아레니우스의 정의○

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.01.10

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  농축산식품이용학 ) 10대 식품(발효식품Fermented foods, 씨앗류Seeds, 블루베리, 아보카도, 견과류Nuts, 녹색 잎채소Leafy greens, 수생채소Aquatic greens, 녹차Green tea

  카무트는 가루를 사용해서 빵을 만들어 먹기도 하는데 카무트로 만든 빵은 약간 퍽퍽한 식감이 있긴 하지만 항산화 효과에는 더 뛰어난 성질이 있다. ... 견과류 우유의 경우 일반 우유보다 칼로리가 낮고, 우유 알레르기를 갖고 있는 사람들에게도 부담 없이 먹을 수 있는 식품이다. ... 요즘에는 아몬드 우유, 귀리 우유 등 많은 제품이 시중에 나와 있고, 다이어트나 당, 열량 등을 염려하는 사람들이 많이 찾고 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.05

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  치즈제조 실험보고서 (A+보고서)

  성질을 나타내지 않고 우유 중에서 서서히 글루콘산으로 변화하는 과정이 필요하게 된다. ... 이러한 카제인은 열과 산에 의해 응고돼 흰 침전을 만들게 되는데 따라서 이 실험은 우유를 가열하거나 우유에 식초와 같은 산을 넣으면 우유 속에 함유된 카제인의 성질이 변하는 원리를 ... Curd는 우유의 주요 단백질인 casein이 응고된 것으로, 탈지하지 않은 우유를 사용하면 우유 지방의 대부분이 흡착하여 포함된다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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  (A+자료)자료조선대학교 재료응고학 요소설계-생활 속 응고 현상 ppt

  상태변화가 여러번 일어났어도 양초의 성질 즉 , 물질의 성질은 변하지 않았기 때문입니다 . ... 마그마의 성질과 식는 속도, 장소에 따라 결정의 크기와 성분이 달라지게 되기 때문에 만들어지는 암석의 종류가 바뀌게 됩니다 . ... 이용한다 치즈 요구르트 우유푸딩 액상의 우유로부터 제조되는 유제품에는 요구르트와 같이 우유를 산성응고물을 만들어 점도를 갖게한 것이나 치즈처럼 단단한 고체의 형태를 하는 것도 있습니다

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.14 | 수정일 2021.04.16

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  실험조리-농도와 첨가물에 따른 달걀찜의 품질비교

  설탕D는 물만 첨가한 달걀찜에 비해 커스터드같이 탱탱함 식감을 가졌다.이는 설탕은 단백질의 변성을 억제하는 성질이 있어 설탕을 첨가하면 달걀의 응고 온도가 높아져 부드러운 응고물을 ... 우유물만 첨가한 달걀찜과 색을 비교했을 때 밝은 노란색을 띠었는데이는 우유의 리보플래빈의 영향이라고 생각한다.또한 경도를 비교했을 때 제일 단단했다.우유의 지방 성분 때문에 물만 첨가한 ... 실험목적달걀액의 농도와 첨가물이 달걀찜의 응고 상태에 미치는 영향에 대하여알아본다.실험재료및기구-재료: 달걀(가식부) 200g, 소금 4g, 우유 25g, 설탕 15g-도구: 200mL

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.11 | 수정일 2024.04.29

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  지질의 검정

  에탄올에는 비누를 용액으로 만드는 성질이 있는데, 에탄올은 유기 용매이므로 지질에 친화성이 있어서 증류수로만 반응할 때보다 반응속도를 빠르게 할 수 있다.우유와 저지방 우유를 비교할 ... 지질은 단백질, 당질, 핵산 등과 같이 성질이 유사한 구성성분들이 중합한 것이 아닌, 많은 물질을 함유하고 있는 물질이다. 따라서 생체 내에서의 역할이 종류마다 다양하다. ... 그 실험 결과는 아래의 사진과 같다.▲ (그림4) 비누화 반응을 이용한 지질의 검출 결과반응 결과 저지방 우유, 우유, 호두, 오일에는 거품이 발생하였고, 저지방 우유, 우유, 땅콩

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.03

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  미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지, 가공식품 변폐 미생물 종류와 제어법

  3) 초고온 살균법(ultra high temperature(UHT) pasteurization)135~150℃에서 2~3초간 살균하는 것으로 우유의 성질 변화를 최소화하면서 대부분의 ... 이를 위해 가열증기를 우유 내에 분사하거나 우유를 고압증기실에 분사하는 직접증기가열(direct steam heating) 방식과 간접증기가열(indirect steam heating ... (우유)미생물의 증식을 막기 위한 가공방법Ⅲ. 결 론Ⅰ. 서 론대부분의 식품원료는 부패하기 쉽다.

  방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

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  우유로부터 casein(카제인) 분리 실험

  그리고 우유에 아세트산을 가하는 이유는 casein을 응고시키기 위해서이다. casein에 산을 더하면 응고가 되는데 응고하는 성질을 식품뿐만 아니라 각종소재나 플라스틱 등, 다양한 ... 이러한 성질을 이용하여 10% 아세트산 용액을 가하여 PH를 등전점인 4.8로 조절하면 casein을 분리할 수 있다.2. ... 실험 결과 및 고찰저지방우유 casein의 무게(건조 전: 15.75g)(건조 후: 6.51g)◆다른 조 실험 결과 비교-1조 : 흰 우유 -4조 : 초코 우유(건조 전: 13.24g

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.28 | 수정일 2020.06.04

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  산/열에 의한 우유의 응고 특성 비교

  산에 의한 우유의 응고 원리우유에 산을 첨가하게 되면 단백질이 가지고 있던 고유의 전기적 성질이 변하기 때문에 이온 결합을 일으키게 되어 단백질이 변성된다.? ... 우유와 탈지우유에서 나타나는 차이의 이유 등우유와 탈지분유 실험결과에서 응고물과 유청에서 차이가 있었다. ... 산을 넣기 전 우유의 pH는 6.5이고 산을 넣은 우유의 pH는 4.5로 낮아지는 것을 알 수 있다.?

  시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.20

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  [방통대][방송대][축산학] 1. 축산은 농업의 한 분야로 포함되고 있으나 일반 경종농업과는 다른 산업적 특성을 가지고 있다. 축산업의 산업적 특성에 대하여 설명하시오.(10점) 2. 소의 이용 목적에 따라 분류를 할 수 있는데, 우유를 생산할 목적으로 사육되는 유용종(dairy type)의 품종에 대하여 설명하시오.(10점) 3. 닭의

  성질은 온순하며 긴 얼굴을 가지고 있으며 우유가 황색에 가까운 색을 띄며 청초로 사육했을 때 더 진한 황색을 띄게 된다.에어셔 종은 스코틀랜드 남서부 에어셔 지방이 원산지고 피모는 ... 지방구가 작고 흰색이며 시유, 치즈, 연유로 가공하기에 적당한 우유를 생산해내며 비육성이 매우 좋은 품종이다. ... 소의 이용 목적에 따라 분류를 할 수 있는데, 우유를 생산할 목적으로 사육되는 유용종(dairy type)의 품종에 대하여 설명하시오.(10점)3.

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.14

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  [연세대] 일반생물학실험(1) - 용액의 산도(acidity, pH) 측정법 및 완충계(buffer system)

  주스, 사이다, 콜라의 경우 pH 1~3 정도의 센 산의 성질을 가지고 있었으며 우유의 경우 pH 9 정도의 염기성의 성질을 가지고 있는 것으로 나타났다.두번째 실험에서는 인산 용액과 ... 사이다, 콜라, 우유에 대한 pH 색 변화를 나타낸 사진이다. pH paper 색 변화를 보았을 때 주스는 pH 3 사이다는 pH 1~2 콜라는 pH 1~2 우유는 pH 9 정도되는 ... 사이다, 콜라, 우유 용액을 pH paper에 떨어뜨린 후 색 변화를 통해 산염기성 정도와 대략적인 수치를 알아낼 수 있었다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.30

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  단백질의 검출 레포트 충북대 일반생물학 및 실험1

  뷰렛 반응 시약은 단백질과 만나면 보라색으로 색이 변하는 성질을 이용하여 단백질의 검출에 사용한다. ... 이 실험에서 1% starch와 1% histidine은 반응하지 않 고 1% albumin과 우유는 반응 한 이유는 뷰렛 반응 시약 속에 2가의 구리이온이 있는데 이 이온이 펩타이드

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.17

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  식품화학 단백질 및 유지 특성

  구연산, 인산, 주석산, 사과산, 비타민단백질단백질이란탄소, 수소, 산소 외에 질소를 함유하는 질소화합물로 20종이 존재식물성단백질: 곡류, 콩류 단백질동물성단백질: 육류, 난류, 우유 ... value유지 100g에 첨가되는 요오드의 g수hydrogenation수소를 첨가하여 불포화지방산을 포화지방산으로 변형한다.유지의 물리적 성질1. ... 유지의 특징유지의 화학적 성질acid value유지 1g중 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수saponification value유지 1g을 검화하는데 필요한 KOH의 mg수iodine

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.09.29

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  [기계공학과] 유체성질 측정 실험 보고서 (유체 역학 실험)

  유체의 성질 중에서도 비중, 밀도, 점도, 모세관 상승효과, 표면장력을 측정하는 실험을 하였으며, 이를 바탕으로 우리 주변에서 접할 수 있는 유체(물, 우유, 세제)의 특성을 알 수 ... 있었다.유체 성질 측정 실험1. ... 물질 중 대다수를 차지하는 유체의 성질을 알아보기 위한 실험을 진행하였다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.02

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  제빵 재료의 특성

  장시간 보존 시 산패에 견디는 성질③ 신장성반죽 사이에서 밀어 펴지는 성질④ 가소성(可塑性)온도의 변화로 고체지방의 경도가 달라지는 성질6) 우유(Milk)우유는 주성분이 수분(87.5% ... 우유의 주 단백질은 카제인(casein)과 유청단백질로 되어 있다.우유 제품은 시유(market milk), 농축유류(농축우유: concentrated milk, 탈지 농축우유, 가당연유 ... 또한 완제품에서 수분 보유력을 향상 시켜 노화(shelf life)를 연장시킨다.(3) 제과에서 유지가 갖추어야 할 조건① 크림성유지를 믹싱 시 공기를 포집하는 성질② 안정성유지를

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.13 | 수정일 2021.01.16

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  1. 수중유적형의 유화액을 만들기

  물과 기름은 섞이지 않지만, 물은 수소와 산소가 결합한 것으로 전자를 끌어당기는 힘이 수소보다 크기 때문에 산소는 -극, 수소는 +극의 성질을 가지는 '극성'분자이다. ... 새로운 수상(W₂)을 성분이나 특성이 같아지게 시키면 최종적으로 다중 유화액인 (W₁/O/W₂)을 얻을 수 있는 것이다.다상 유화액은 식품에 들어있는 지방 물질의 정성적, 정량적 성질을 ... 유화액(乳化液, emulsion 에멀션)은 우유처럼 액체가 다른 액체에 콜로이드 상태로 퍼져있는 용액을 말하는 것이다. 유화액은 서로 섞이지 않는 두 액체 사이에서 일어난다.

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.21 | 수정일 2021.12.29

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  [일반 생물학 실험] 탄수화물 검정 레포트

  공부한 날짜: 2021년 4월 20일실험 주제: 탄수화물을 검출한다.실험 목적: 탄수화물을 검출해서 그 탄수화물의 성질을 알 수 있다.실험 방법- 베네딕트 반응 방법1. ... 글루코스, 수크로스, 프럭토스, 갈락토스, 말토스, 1% 녹말용액, 1% 포도당 용액, 증류수, 우유, 사이다, 밀키스, 사과주스 500 mL 씩 유리 시험관에 넣는다.2. ... 글루코스, 수크로스, 프럭토스, 갈락토스, 말토스, 1% 녹말용액, 1% 포도당 용액, 증류수, 우유, 사이다, 밀키스, 사과주스 500 mL 씩 유리 시험관에 넣는다.2.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.06.13

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  지방 첨가량에 따른 비스킷의 연화효과 레포트

  만든 쿠키가 A반죽으로 만든 쿠키보다 더 부드럽다B 〉A1),2) 묘사법3) 순위법(부드러운 것부터)4) 순위법(좋은 것부터)결론 및 고찰밀가루 반죽은 첨가되는 재료에 따라 그 성질이 ... 우유와 설탕을 넣고 숟가락으로 섞어 반죽이 한 덩어리가 되게 뭉친다.A : 밀가루 1C + 소금 1/2ts + 베이킹파우더 1/2ts + 우유 1/4C + 달걀 1/2개+ 설탕 1/ ... 2C + 버터 1TsB : 밀가루 1C + 소금 1/2ts + 베이킹파우더 1/2ts + 우유 1/4C + 달걀 1/2개+ 설탕 1/2C + 버터 6Ts4.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.07

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