"잼 만들기" 검색결과 21-40 / 3,665건

• 

  팬케이크&사과잼 만들기

  [팬케이크&사과잼 만들기]과목명 :담당교수님:제출인:제출날짜:1.실험제목 : 팬케이크&사과잼 만들기2.날짜 :3.학번, 이름, 조, 조원 :4.실험목적 : 정확히 측정된 재료를 사용하여 ... 팬케이크를 만들어 첨가량에 따른 팬케이크의 품질을 비교하고, 사과를 겔화하여 잼을 만든다.5.원리* 팬케이크보통 팬케이크는 쉽게 만들기 위해 베이킹파우더를 넣고 만들지만 우리나라에서는 ... 달걀을 거품내서 만드는 방법도 많이 사용하는 편이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.03

  다운로드 장바구니
• 

  잼모닝빵 만드는 계획안 ~

  완성※ 3~4세반은 미리 모닝빵을 ⅔정도 잘라서 준비해 주고 5~7세반은 빵 칼로 직접 잘라볼 수 있도록 한다.※ 3~5세반 모닝빵 1개씩 만들고 6~7세반 2개씩 만든다.※ 4세, ... 행사2010년 행사 계획서결재담당주임원감원장제 목요리 활동 (모닝빵에 쨈 바르기)일 시월 일 요일장 소무지개반 교실참 여 인 원원아 전체사전 준비* 요리관련 알림으로 개별 앞치마, ... 5세반은 두 팀으로 나누어 요리활동을 진행한다.준 비 물앞치마, 머릿수건, 간이도마, 숟가락, 빵칼 또는 케이크 칼, 쟁반, 접시모닝빵, 치즈, 딸기쨈, 카메라구 입 ?

  서식 | 1페이지 | 500원 | 등록일 2010.06.30 | 수정일 2015.10.02

  다운로드 장바구니
• 

  잼만들기

  Abstract과즙으로 잼을 만들때에는 펙틴과 유기산 그리고 당이 주요한 재료이다.잼이 만들어지기 위하여는 펙틴(pectin) ?산 ? ... Principle★잼의 제조잼은 기원전부터 만들었다고 추정하는데, 그 당시에는 잼을 위한 감미료로 꿀이나 엿을 사용한 것 같다. ... 잼이란 말은 눌러 으깬다 또는 소리내어 씹는다라는 뜻을 지니고 있다.잼이 만들어지기 위하여는 펙틴(pectin) ?산 ?

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.27

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학및실험2](A+평가)결과 잼 및 젤리 만들기

  ※실험제목잼, 젤리 제조※실험원리1. 잼(Jelly화)형성 3요소의 역할(Pectin, 산, 당)1) Pectin질펙틴질은 식물 세포벽의 중간 박피층에 위치한다. ... 두 개 색으로 만들 때는 한 종류가 충분히 굳은 후 다른 것을 위에 부어 굳힌다.※실험방법1. ... 따라서 과숙한 과실은 젤리의 원료로 적당하지 못하며 또한 젤리를 만들 때 지나치게 가열하면 펙틴이 분해 되어 좋지 않다.펙틴은 산-당 배지에서 우수한 겔 형성능력이 있기 때문에 널리

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07 | 수정일 2016.09.05

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학및실험2](A+평가)예비 잼 및 젤리 만들기

  현재는 감귤류의 껍질로 만든 잼을 말한다. ... 잼류1) 잼(Jam)과실의 과육을 으깬 것에 설탕을 넣어 가열 농축하여 젤리화한 식품으로, 과일의 전체 또는 일부가 원형을 유지하게 만든 것을 프리저브라고 하는데, 일반 잼보다 고급품으로 ... 잼이 젤리화하는 것은 과일 속에 함유된 펙틴과 유기산, 그리고 설탕의 양이 일정 비율로 존재하기 때문인데, 딸기 잼을 만드는 경우에는 펙틴을 보충하는 일이 많다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

  다운로드 장바구니
• 

  사과잼 만들기

  모든 사항들을 고려하여 과실잼을 만드는데 있어서 최적화 조건을 알아보고 잼 가공에 있어 최적화조건의 중요성을 체험한다.2.원리* 잼류의 정의 *(1) 젤리 - 과실에서 얻어진 투명한 ... 것이 된다.최근 과실 또는 과편을 남긴 프리저브(원형을 확인한)스타일의 잼이 고급품으로 애용되고 있다.* 잼의 제조 원리와 필요 성분 *(1) 제조원리 - 젤리상이 만들어지기 위해서는 ... 실험 목적과즙이나 과육펄프가 젤리상으로 만들어지기 위해서는 펙틴, 당, 유기질의 상호 작용으로 서로 일정한비율과 농도를 갖고 있어야 한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.20

  다운로드 장바구니
• 

  [조리원리] 사과잼.팬케이크 만들기

  실험제목팬케이크 & 사과잼 만들기2. 날짜3. 학과4. ... 그 외에 우유는 빵의 맛을 돋구어 주고 영양가를 높여준다, 또한 우유로 만든 빵은 물로 만든 빵보다 더 오래 굳지 않는다.2) JAM잼은 기원전부터 만들었다고 추정하는데, 그 당시에는 ... 그 후 펙틴을 많이 함유하는 과실류의 산, 당을 적당한 비율로 반응시켜 겔화 하여 잼, 젤리, 마멀레이드 등을 만들었다.조리 및 가공에서 펙틴은 식품의 조직을 좌우하고 맛에 큰 영향을

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.26 | 수정일 2019.06.20

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학]딸기쨈 만들기.

  딸기쨈 만들기1. Subject : 딸기잼 만들기2. Date : 2004. 3. 25(목)3. Name & Coworkers :4. ... Abstract이번실험은 딸기잼을 만들것이다. 딸기잼을 만들때에 일어나는 반응들과 완성시 검사결과를 하는 방법에대하여 알아볼 것이다. ... 만드는 원리잼은 펙틴, 설탕, 산의 세 가지가 적당량 있어야 잘 만들어지는데 펙틴은 1.0~1.5%, 당은 60~65%, pH는 3.5% 정도가 잼을 만들기에 가장 적합한 조건입니다.펙틴의

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.21

  다운로드 장바구니
• 

  [식품 가공학]딸기잼 만들기

  Theme : 딸기잼 만들기2. Date : 2004년 3월 25일3. ... 만들어 굴절 당도계를 이용하여 당도를 측정함으로서 당도에 다른 잼 성상의 차이와 온도에 따른 잼 성상의 차이를 알아보고자 한다.5. ... 완성점(jelly point)잼을 만들 때 가장 중요한 것은 완성점을 결정하는 것이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.04

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학] 잼 만들기

  이와 같이 하여 만든 잼은 준다. ... 과일에 다량의 설탕을 넣고 졸여서 만드는 저장식품이다.잼은 기원전부터 만들었다고 추정하는데, 그 당시에는 잼을 위한 감미료로 꿀이나 엿을 사용한 것 같다. ... 실험 목적과실잼을 만드는데 있어서 최적화 조건을 알아보고 잼 가공에 있어 최적화 조건의 중요성을 체험한다.5. 원 리(1) 잼이란?

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

  다운로드 장바구니
• 

  [실험조리실습] 잼만들기

  뿐만 아니라 잼을 만들 때 중요한 것은 완성점을 결정하는 것이다. ... Abstract과즙으로 직접 잼을 만들어 봄으로서, 당도에 따른 잼의 성상을 비교해보며, 펙틴, 산, 설 탕의 상호작용에 의한 잼의 최적화 조건을 알아본다. 펙틴 함량이 일정시. ... 가열시간은 잼의 가공에 무척 중요하다. 왜냐하면, 너무 오랫동안 가열하면, 심하게 졸여져서 나중에는 잼이 아닌 엿이 만들어진다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.30

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공] 사과잼 만들기

  식품 가공학 실험사과잼 만들기식품 생물 공학99761074박 완 선2003. 04. 10손 석 민 교수님1.주제 : 사과잼 만들기2.날짜 : 2003년 3월 20일3.이름 : 및 조원 ... 모든 사항들을 고려하여 과실잼을 만드는데 있어서 최적화 조건을 알아보고 잼 가공에 있어 최적화조건의 중요성을 체험한다.5.원리* 잼류의 정의 *(1) 젤리 - 과실에서 얻어진 투명한 ... 것이 된다.최근 과실 또는 과편을 남긴 프리저브(원형을 확인한)스타일의 잼이 고급품으로 애용되고 있다.* 잼의 제조 원리와 필요 성분 *(1) 제조원리 - 젤리상이 만들어지기 위해서는

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.12

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학] 사과잼만들기

  실험은 사과잼 만들기라는 Theme아래 과실잼을 만드는데 있어서의 최적화 조건을 알아보고 잼 가공에 있어 최적화 조건의 중요성을 알아보는 것이었다. ... 1.Theme사과잼 만들기2.Date2003년 3월 27일 6,7,8,9교시3.Name&Coworkers허미애(20001029)홍순옥, 홍민영, 박현수, 홍순배4.Abstract이번 ... 높은 온도에서 보존하면 그 색이 갈변하거나 anthocyan색소의 퇴색 또는 비타민C의 손실 등을 볼 수인 수치일 뿐이지 이것을 어긴다고 젤 형성이 안되 잼이 만들어지지 않는 것은

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.02

  다운로드 장바구니
• 

  [공정] 통조림 만들기 (양송이, 사과 잼)

  잼- 잼(jam)은 과실의 과육을 설탕과 함게 끓여 농축시킴으로서 원래의 형태물 남기지않게 하고 점성을 띠게 한 것으로서 과실펄프를 함유 하는 젤리라고 할 수 있다. ... 만들기1. ... 식힌다.냉각이 불충분하면 내용물의 질이 너무 연해지거나 또는 호기성균이 번식할 염려가 있다.⑪ 검 사·외관 검사·타관 검사·가온 검사·진공 검사·개관 검사·병조림의 검사⑫ 제 품사과 잼

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.11.15

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학실험] jelly화를 이용한 사과잼 만들기

  만들 때 엉겨져서 조직감을 주는 성분이다.따라서 사과는 잼을 만들기에 적당한 조건을 갖추고 있다. ... ⊙고찰[잼의 기원]잼은 기원전부터 만들었다고 추정하는데, 그 당시에는 잼을 위한 감미료로 꿀이나 엿을 사용한 것 같다. ... 사과의 이러한 성질을 이용하여 잼을 만들어 본 후 그 특성을 관찰해 본다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.20

  다운로드 장바구니
• 

  딸기잼 제조 실험보고서

  과실을 이용한 잼이 만들어지기 위해서는 펙틴, 당, 유기산의 상호작용으로 서로 일정한 비율과 농도를 갖고 있어야 한다. ... 날짜 : 2020년 4월 24일제목 : 딸기잼 제조실험 목적 : 딸기로 잼을 제조하며 펙틴, 산, 당분의 특징 및 역할과 겔화(gelation)에 대해 알아보고, 잼을 완성한다.실험 ... 원리잼(Jam)잼(jam)은 과일에 다량의 당을 첨가하여 과일에 존재하는 펙틴(pectin)을 이용해 젤리화 또는 시럽화한 것이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.24 | 수정일 2022.05.29

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공학실험, 포도잼 제조

  포도의 과일에서 위와 같은 성분이 부족할 때는 인위적으로 제공하여 잼을 만들 수도 있다.? ... 이번 실험을 통해서 잼을 제조하는 원리와 제조과정, 그 요소들에 대해서 이해할 수 있었다.? 잼이 만들어지기 위해서는 펙틴, 산, 설탕의 3가지 요소가 갖추어져야 한다. ... 시식6) 고찰이번 실험에서는 캠벨얼리포도를 마쇄한 여액을 이용하여 포도잼을 제조하였다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2023.03.07

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학실험]딸기잼 제조 방법 및 젤리화의 완성점 결정 방법

  잼은 산, 펙틴, 설탕 이 3가지가 적당량 있어야 잘 만들어지는데, 펙틴은 1.0∼1.5%, 당은 60∼65%, 산 즉, pH는 3.5(약산)에서 잼을 만들어야 기호성이 가장 좋다고 ... 그래서 잼 제조 과정에서 설탕을 가하여 펙틴 분자에 수화되어 있는 물을 탈수하고, 메틸화가 적당히 되어있는 펙틴원료를 사용하고 용액의 pH를 낮추어 산성인 조건을 만들어 주는 방법을 ... 특히, 잼을 제조하는 데도 가장 많이 이용되는 과일이다.잼(Jam)이란 과실류 또는 과채류를 당류 등과 함께 젤리화 또는 시럽화한 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.15

  다운로드 장바구니
• 

  포도잼 제조 실험 레포트

  산의 함량이 잼을 형성하기에 충분하지 않은 과일로 잼을 만들기 위해서는 다른 과일과 함께 섞어 잼을 만들거나, 펙틴과 산을 첨가하여 잼을 만드는 방법이 있다.5. ... 아직 덜 익은 과일(미숙과)이나 너무 많이 익어버린 과일(과숙과)에는 펙틴과 산의 함량이 잼을 만들기에 적당하지 않아서 잼을 만들기 어렵다.펙틴의 함량이 1% 정도가 가장 적당하다.펙틴과 ... 또 메틸에스테르기는 산, 알칼리 또는 효소 작용에 의해 분들기 어렵다. pH는 3.5 전후가 가장 적당하다.펙틴 : 잼을 만들기 위한 중요한 성분인 펙틴은 잘 익은 과일(성숙과)에

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10

  다운로드 장바구니
• 

  식품 가공학 및 실험 레포트_펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용(잼, 젤리)

  실험 결과적당한 점도가 있고 달달한 딸기잼이 만들어졌고, 탱탱하게 굳은 젤리가 만들어졌다. 딸기잼을 스푼 법으로 했을 때 흩어지지 않고 덩어리로 떨어졌다. ... 이론 및 원리1) 잼과 젤리잼과 젤리는 산 및 펙틴이 풍부하게 함유되어 있는 과실이나 채소로 만들 수 있다. ... 제품 자체가 투명하게 되며 일정한 형태로 모양을 만들어 낼 수 있는 특징이 있다.2) 젤리화잼, 젤리류는 모두 젤리화의 원리를 이용하여 만든다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

  다운로드 장바구니