"조리원리 식품과학과" 검색결과 21-40 / 48건

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  유전자 변형 식품 레포트

  식생활과 건강Report학과학번이름Ⅰ. 개요1. 유전자 변형 식품의 정의 및 원리2. 유전자 변형 식품의 장단점3. 방사선 조사 식품의 정의 및 원리4. ... 말하며, 방사능오염식품과 구별됩니다. ... 방사선 조사 식품에 대한 견해5. 유전자 변형 식품과 방사선 조사 식품의 예시 및 나의 견해Ⅱ. 본문1.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.23

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  [식품조리과학] 식생활과 조리과학의 이해

  맛과 멋과 영양이 함께 하는 조리과학2. 환경보존과 함께 하는 조리과학3. 문화계승과 발전을 함께 하는 조리과학I. 식생활과 조리원리1. ... 식생활과 조리과학의 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일식생활과 조리과학의 이해목 차I. 식생활과 조리원리1. 식생활의 이해2. 식사구성안의 이해II. ... 미래의 식생활과 조리원리1. 한국인의 식생활지침2. 대한영양사회에서 제시한 식생활지침서3. 식생활의 새로운 혁명III. 미래 조리과학의 방향1.

  리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.01.02

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  통조림 및 레토르트 식품 제조공정, 종류, 역사, 정의 등

  과목명 : 식품가공학 학과 : 학년 : 학번 : 이름 : 담당 교수 : 제출일 : 통조림 및 레토르트 식품목차 1.1 정의 및 종류 1.2 역사 1.3 특징 ( 장점 ) 1.4 통조림 ... 식품 보존의 주요 원리로는 미생물 작용의 적절한 조절기술 , 식품자체 효소에 의한 산화작용의 방지나 활용 , 쥐 같은 소동물이나 곤충의 피해방지 등을 들 수 있으며 , 식품의 변질 ... 살균중이나 제품생산 후 남아있는 공기가 많으면 내용물의 품질변화가 일어나기 쉽다 . · · 2.4-4 살균 레토르트 파우치 식품의 살균기준은 통조림 식품과 동일하다 .

  리포트 | 35페이지 | 6,500원 | 등록일 2019.06.10 | 수정일 2021.06.04

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  서울대학교 생물학실험 (단학기) - A+ 보고서 시리즈 -닭 발생 (2018 최신버전)

  실험이 진행되지 않은 이유로 부화기의 문제이거나 계란의 문제를 생각해보았고 다음과 같이 그 이유에 대해서도 알아보았다.참고문헌(Reference)양재승(1999),달걀 난백의 특성, 식품과학과 ... Introduction)달걀은 앞뒤로 뾰족한 면과 뭉특한면이있는 타원상의 난각으로 둘러싸여 있으며 외피, 난각부 기실, 내수양난백, 농후난백, 외수양난백, 난백부, 난황부로 나뉘어지며 식품조리에 ... 산업 :한국식품과학회32(3) ,pp42-55석윤오(1999), 유전적 배경이 다른 3품종의 닭에 있어서 난황:난백의 비율에 대한 품종과 닭의 연령의 효과,한국가금학회 정기총회 및

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.03.21

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  관광특성화고등학교 교과목 조사

  (실)NCS8필수44식품과영양(실)2-408필수44관광일본어2-4012필수222222관광중국어2-204필수22상업경제2-204필수22회계원리(실)2-408필수44컴퓨터일반(실)2-406필수33학생선택사무관리실무 ... -200필수9486회계원리(실)2-408필수44학과필수컴퓨터일반(실)2-406필수33회계정보처리시스템(실)2-400필수기업과경영2-200필수기업회계실무(실)2-400필수관광경영실무( ... 학과 및 학년별 학생 수?

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.04.21

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  [A+]동서양의 식문화 레포트/쌀과 밀의 역사/세계의 식문화

  그리고 밥을 먹으면서 반찬문화가 발달하는데 고려시대에는 식품과 조미료가 다양하여 ‘한국음식 조리의 완성’이라고도 불리어진다. ... 우리 인류의 식품은 크게 입식에서 분식으로, 젖은음식에서 마른음식으로 변천해왔다. ... 조선후기에 들어서면서 외국으로부터 들어온 조리법으로 다양한 요리들이 등장했다.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.12.31 | 수정일 2023.11.11

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  전분의 노화

  Starch + maltose(1) 윤옥현 외 5명, 최신 조리원리, 효일출판사, 2002 (2) 김완수 외 4명, 조리과학 및 실험, 라이프 사이언스, 2006 (3) 함형만 외 ... 학과 : 식품영양학과 학번 : 이름 :식품화학 II호화와 노화의 정의 전분의 노화에 영향을 미치는 요인 전분의 종류와 Amylose 및 amlyopectin의 함량 수분 온도 pH ... 2명, 과학적 조리원리의 이해, 대왕사, 2007 (4) 채수규 저, 표준 식품화학, 효일출판사, 2007 (5)금준석 외 3명, 아밀로오스 함량과 Gel Consistency의 차이에

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.11

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  식품공학

  이론이 식품산업에 도입되어 공학적인 기초를 정립하게 되었다.우리나라의 경우는 주로 농과대학에 속해 있는 식품공학과 또는 식품 관련학과에서 식품공학의 강의는 공학적인 면보다는 기술적인 ... 식품가공 기술을 다루는 식품가공학의 내용에도 큰 변화를 가져오게 되었다.이에 따라 식품산업 시설을 구성하는 각종 기계와 장치, 그리고 이들의 조작 원리와 기술을 다루는 공학적 지식도 ... 기능성 식품과 같이 생명공학기술이 식품과학기술의 중요한 일부분으로 자리 매김하고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.16

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  2009 개정 교육과정 요약

  유아 교육 원리·관광 일반·관광 영어·보건 간호·헤어 미용·식품과 영양·서양 조리·한국 의복 구성·실내 디자인·영·유아 교육 프로그램·관광 경영 실무·관광 일본어·기초 간호 임상 실무 ... .- 전문교과교과과 목기준 학과농생명산업·농업 이해·생물 공학 기초·산림 자원 기술·원예 기술 Ⅰ·사육 기술 Ⅱ·조경 기술 Ⅱ·농업 토목 기술 Ⅱ·농업 기계 기술 Ⅱ·식품 가공 기술 ... 조리·간호의 기초·노인 생활 지원·공중 보건·조리과·의상과·실내 디자인과·유아교육과·관광과·간호과·복지 서비스과·미용과과학·물리 실험·과학사·고급 수학·고급 지구 과학·현대 과학과

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.07.02

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  실업계고등학교의 유형, 실업계고등학교의 목적, 실업계고등학교의 교육과정운영, 실업계고등학교의 특성화프로그램, 실업계고등학교의 직업교육정책, 실업계고등학교의 문제점, 실업계고등학교의 개선 방안 분석

  이론 과목은 전공 학과 및 관련 학과에서 개념, 원리 등의 지식을 습득하게 하는 필수 또는 선택 과목이다. 이론?실습 과목은 수산? ... 해운 계열: 어업과, 수산양식과, 자영수산과, 수산식품과, 수산물유통과, 해양환경과, 냉동기계과, 해양토목과, 항해과, 선박운항과, 전자통신과, 기타 학과?가사? ... 실업 계열: 조리과, 의상과, 자수과, 실내 디자인과, 유아교육과, 관광과, 노인복지?

  리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2011.08.22

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  개정 7차 교육과정 - 상업정보교육

  봉곡동 위치전 산컴퓨터일반10222222전자계산실무103333222222멀티미디어1033프로그래밍실무1033상 업문서실무103333상업계산실무10222222상업경제103333회계원리103333333333경영대요10333333상업법규103333마케팅10333333원가회계103333기업회계10333333세무회계10333333회계실무102222333333비서실무10222222관광인간발달1022식품과영양1033관광일반1033한국조리1044외국조리1022전문교과 ... 시각 디자인과는 공업 계 열로 이관? 응용디자인과, 관광경영과 는 기준학과로만 제시? 관광 경영 실무는 가사 실업계열로 이관?멀티미디어 과목은 공업 계열에서 이관내 용? ... 그래픽사진응용디자인과?

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.11

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  영양과 학습지도안

  학습지도안일시2008.12.5.장소여중 3-2학급대상학생3학년 2반담당교사식품영양학과목 차Ⅰ. ... 식품위생1. 식품과 미생물2. 식중독3. 식품 첨가물Ⅱ. 단원의 개관1. 단원명Ⅱ. 식생활 관리3. 올바른 식사구성방법2. ... 식사구성안에 따라 영양소요량을 결정하고 식사의 배분할 수 있도록 하며, 경제성, 기호성, 조리시간 등을 고려하여 식품의 종류와 분량, 전반적인 식사를 결정하게 한다.

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.02.03

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  [실업계고등학교교육과정]실업계고등학교 교육과정 개선의 필요성과 실업계고등학교 교육과정의 현황, 문제점 및 향후 실업계고등학교 교육과정의 방향, 실업계고등학교 교육과정의 정책 과제 분석

  ·실업 계열은 조리과, 의상과, 자수과, 실내 디자인과, 유아교육과, 관광과, 노인복지·간호과, 미용과, 기타 학과 등이 있다.최근의 경향은 농업계, 공업계, 상업계 등의 전통적인 ... , 건축과, 산업디자인과, 화학공업과, 세라믹과, 식품공업과, 섬유과, 인쇄과, 자동차과, 조선과, 항공과, 환경공업과, 기타 학과 등이 있으며, 상업 계열은 경영정보과, 회계정보과 ... 식품가공과, 농업기계과, 조경과, 농산물유통과, 환경보전과, 기타 학과 등이 있고, 공업 계열은 기계과, 전자기계과, 금속과, 자원과, 전기과, 전자과, 통신과, 전자계산기과,토목과

  리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.12.27

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  실업계 고등학교 교육과정의 특징

  디자인과화학 공업과세라믹과식품 공업과섬유과인쇄과자동차과조선과항공과환경 공업과기타 학과상업에 관한교과상업 경제상업 법규원가 회계무역 영어프로그래밍 실무그래픽 디자인비서 실무마케팅기타회계원리상업 ... 표현 지도관광 조리헤어 미용식품과 영양제과 제빵서양 의복 구성자수디스플레이관광 일반관광 영어피부 관리급식 관리의복 재료? ... 시공해사 법규전자 통신 기기어업과수산 양식과자영 수산과수산 식품과수산물 유통과해양 환경과냉동 기계과동력 기계과해양 토목과항해과선박 운항과전자 통신과기타 학과가사?

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.10

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  7차체육교육과정해설서

  통신과기타 학과가사·실업에관한 교과인간 발달외국 조리한국 의복 구성한국 무늬가구 디자인유아놀이·표현 지도관광 조리헤어 미용식품과 영양제과 제빵서양 의복 구성자수디스플레이관광 일반관광 ... 유통냉동 일반선박 보조 기계해양구조물설계·시공해사 법규전자 통신 기기어업과수산 양식과자영 수산과수산 식품과수산물 유통과해양 환경과냉동 기계과동력 기계과해양 토목과항해과선박 운항과전자 ... (나) 체력 운동의 실시 방법 및 효과에 대한 과학적 원리를 이해하며 활용한다.

  리포트 | 54페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.11

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  식품평가(관능검사 + 객관적평가)

  식 품 평 가(관능검사 + 객관적인 평가법)과 목 명 : 조리원리 및 실험담당교수 : 홍 길 동 교수님학 과 : 식품영양학과학 번 : 2007 홍길동제 출 일 : 2009년 6월 5일CONTENT ... 식품의 색1) 색의 표현2) 색깔의 측정3-2. 식품의 Texture1) 식품의 텍스쳐 특성을 나타내는 성질2) 객관적 조직(texture)텍스쳐 측정의 원리Ⅲ. ... 주관적 평가(인간의 감각에 의한 관능평가, subjective evaluation)인간의 오감(시각, 후각, 미각, 청각, 촉각)을 사용하여 식품과 물질의 특성을 조사하거나, 인간의

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.06.22 | 수정일 2016.10.12

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  영양과건강3B)식품에 대한 위생관리방안으로 HACCP에 대해기술하시오0

  영양과건강3B)식품에 대한 위생관리방안으로 HACCP에 대해기술하시오0환경보건학과영양과건강3B형식품에 대한 위생관리 방안으로 우리나라에서 시행되고 있는 HACCP에 대해서 기술하시오 ... 이 시스템은 밭에서부터 식탁에 이르는 식품의 생산과정에 대하여 기술적, 과학저인 원리를 상식적으로 적용하는 것을 기본으로 하고 있다. ... 가정에서 음식물을 취급하는 사람을 중요관리점의 인지와 응용에 관하여 교육하는 문제는 가정에서 조리되는식품의 안정성을 높이기 위한 것이다.

  리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.03.24

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  교과학습연간계획표, 고교 교육과정

  문경 관광 고등학교▶학과 : 관광과, 인터넷 정보과교과서 :관광일반, 여행업무, 호텔업무, 관광영어, 인간발달, 식품과 영양, 관광 조리? ... , 전자 계산 실무, 웹디자인, 관광일본어, 관광영어, 한국조리, 외국조리, 제과제빵, 식품과 영양▶학과 : 관광 외국어과교과서 :인간발달, 컴퓨터 일반, 관광일반, 호텔업무현장실습 ... 음식, 서양 음식, 중국 음식, 일본음식, 식품과 영양, 식생활의 이해, 영양소의 기능, 식품의 특성과 이용, 식품의 가공 및 저장, 생애주기에 따른 영양, 질병과 영양, 한국 조리

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.08

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  [조리원리] 달걀삶기

  난백의 기포성은 식품조리에 다양하게 이용되는데, 식품의 질감을 가볍게 하고 팽창시키거나 큰 결정의 형성을 방해하기도 하며 내열제로서도 효과가 있다. ... 곳이 아래로 향하도록 하여야 한다.4) 깨뜨렸을 때 껍질에서 잘 떨어지는 것이 신선하다.5) 달걀의 껍질에는 일만개 내외의 기공이 열려있어 이곳으로 호흡을 하기 때문에 냄새가 강한 식품과 ... 원리1. 구조 및 성분달걀은 외부에 단단한 껍질이 있고 그 안에 두 겹의 속껍질이 있다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.03 | 수정일 2019.06.20

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  [조리원리] 관능검사

  이제 조리는 반조리 제품 조리 또는 완전조리 제품의 구매로 이루어진다. 식품은 특정한 관능적 특성에 따라 구분되며, 이러한 특성들은 제품의 구매나 재구매를 결정하게 된다. ... 원리1) 관능검사(Sensory test)① 관능검사관능검사는 사람이 측정기구가 되어 식품이나 물질의 특성을 평가하는 방법이다. ... 미국 IFT(Institute of Food Technologists)의 관능검사 분과 위원회에서는 관능검사를 ‘식품과 품질의 특성이 시각, 후각, 미각, 촉각 및 청각으로 감지되는

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.24 | 수정일 2019.06.20

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