"carrageenan" 검색결과 21-40 / 83건

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  식품화학실험 -Food gums

  또한 실험 자체도 정밀하게 진행되지 않았을 뿐더러, 시료를 가열하면서 증발하는 수분도 있기 때문에 약간의 농도차도 생겼을 것이다. ... 이상의 carrageenan의 여러 종류 중 실제적으로 가장 중요한 것들로서는 젤을 형성할 수 있는 ι-carrageenan과 그보다 더 잘 알려져 온 -carrageenan, 그리고 ... 따라서 locust bean은 carrageenan의 젤에 상승효과를 준다고 볼 수 있다.시료 D는 carrageenan에 potassium chloride를 혼합해 준 것인데, carrageenan만

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.22

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  [일반생물학실험] 해산식물 관찰

  또한 우뭇가사리에서는 이 점액물질이 한천이고, 진두발 등에서는 카라기난(carrageenan)이다. 종류로는 김, 우뭇가사리, 풀가사리 등이 있다.나. ... 물론 조수간만의 차를 겪지 않는 바다에 있는 해조류들은 항상 물에 잠겨 있기 때문에 이와 같은 특수 지역에서 서식을 하지 않아도 되지만 밀물과 썰물의 영향이 미치는 지역에 서식하는 ... 노출되면 뜨거운 여름의 과도한 열기나 겨울의 과도한 추위에 의해 세포자체가 파괴되어 생장 및 생존 자체에 영향을 미치게 될 가능성이 있기 때문에 비록 웅덩이로 고립되어 있고 환경차가

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.08.27 | 수정일 2020.08.04

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  한천, Sodium Alginate 및 Carrageenan첨가가 유과(부수게)바탕의 품질에 미치는 영향

  한국식생활문화학회 김중만, 전예정, 박효숙, 송영애, 백승화, 김명곤

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 요구르트 아이스크림 제조 [식품가공 및 실습]

  유화액으로 만들어 주는 물질로서 지방과 단백질의 혼합을 향상시킴안정제[단백질 그룹]gelatin, 카제인, 알부민, 글로부민[탄수화물 그룹]헤미셀룰로오스, sodium alginate, carrageenan ... , pectin, sodium carboxymethylcellulose(CMC)수분과 함께 겔을 형성하여 많은 양의 물과 결합함으로써 아이스크림의 저장 중 비이점의 형성을 억제 또는

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26

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  두유겔의 유변학적 성질에 대한 카라기난 및 GDL 첨가 효과

  한국산업식품공학회 홍순택

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  Carrageenan 유도 관절염에 대한 灸津 藥鍼의 진통작용

  한국전통의학연구소 구성태, 신종근, 최윤영, 송정방, 김재효, 김경식, 손인철

  논문 | 15페이지 | 4,800원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  본초학) 노니에 관한 레포트

  그 결과를 살펴보면, 인체의 염증성 관절염과 유사한 carrageenan 유발 관절염에서 노니는 유의성 있는 CRP 및 LDH의 감소로 소염효과가 있음을 알 수 있었다. ... .)· 이라는 논문에서는 carrageenan으로 유발된 염증성 관절염에 대해 항균 및 항바이러스 효과 및 면역력 증가효과를 지닌 노니의 소염 및 해열 작용을 고찰하였다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.01

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  검물질의 겔 형성능력

  하지만 carrageenan 또는 한천 등과 함께 사용될 때에는 carrageenan 겔의 탄력성을 크게 증가시켜 준다.carrageenan은 홍조류에 속하는 해조들의 열수 추출물로 ... 따라서 locust bean+carrageenan(1.5%: 비율 1.5:1)의 시너지 효과로 인해 carrageenan(1.5%)의 겔보다 잘 형성된다. κ-carrageenan은 ... ι-carrageenan은 강한 겔을 형성할 수 있는 능력이 있으며 κ-carrageenan은 칼륨이온의 존재할 때 매우강하나 부스러지기 쉬운 겔을 형성한다. λ-carrageenan은

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.21

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  Carrageenan에 pectin 및 potato starch를 혼합 첨가하여 제조한 저지방 돈육 patty의 특성연구

  한국식생활문화학회 주신윤, 정해정

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  감마선 조사가 알긴산과 카라기난의 저분자화와 항산화능에 미치는 영향

  한국산업식품공학회 송유진, 김아람, 김미정, 이소영, 김꽃봉우리, 박진규, 김재훈, 이주운, 변명우, 안동현

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  생활과 화학 (생활속의 화학) 레포트(PPT)

  C) 구연산 (citric acid) - 물에 녹지만 알코올 · 에테르에는 녹지 nts 생활용품 화장품 식료품 비트레드 (beet red) 덱스트린 (dextrin) 카라기난 ( carrageenan ... ) 탄산나트륨 (sodium carbonate ) - 식품첨가물의 하나로 건포도 건조에서 보조제 , 산도조절제 , 안정제로 사용되며 , 비스킷류 , 초콜릿 가공품류 등에도 사용 27 ... 비빔면 주요 화학 성분 화학 구조식 Oral, rat : LD50 = 1,870mg/kg 성분의 독성 (LD 50) 성분의 효능 및 활용 탄산칼륨 ( potassium carbonate

  리포트 | 65페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.03.25 | 수정일 2014.04.02

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  육가공에 대한 모든것

  ? 서 론식품 저장학을 공부하면서 빼놓을수 없는 부분중의 하나가 바로 육가공에 대한 부분이다. 일반적으로 한 국가에 있어서의 육제품 공업의 발전경로를 살펴보는 것은 그 나라의 경제발전의 정도를 알아보는 의미도 가지게 된다. 고기의 소비량이 경제적 부의 축적에 비례적으로..

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.29

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  GUM의 종류와 특성

  또 용해도가 낮아 85℃로 가열하여야만완전히 용해된다. xanthan(나선구조), carrageenan, agar 와상호작용해 견고한 젤을 형성한다.식품에서는 다른 다당류들과 혼합해 ... Gum의 종류와 특성< 목 차 >1. Gum의 정의2. Gum의 종류와 특성A. 아라비아검B. 트라가칸트검C. 카라야검D. 가티검E. 구아검F. 메뚜기콩검G. 타라검H. ... 나선구조를 가지고3차 구조는 이중나선 구조이다.카라기난은 Rhodophyceae과의 홍조류의 세포벽 성분으로 물에 녹아점도가 강한 용액을 만들며 황산기가 있어 점도는 넓은 pH범위에안정적이다

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.28

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  젤화제에 따른 젤리의 기계적 특성 및 관능적 평가

  Sensory evaluationof Sypjeondaebo jelly made by adding kappa carrageenan and agar-agar to the different ... 이용하여 젤리의 기계적 특성 및 관능적 평가를 했다.Materials SampleABCDESypjeondaebo extracts (mL)73.073.073.073.073.0Kappa-carrageenan ... Proximate composition of Sypjeondaebo jelly extract made by adding kappa carrgeenan and agar-agar to

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.07.10

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  천연 Gum류의 특성, 종류, 식품응용(적용된식품)

  또 용해도가 낮아 85℃로 가열하여야만완전히 녹게된다. xanthan(나선구조), carrageenan, agar 와상호작용해 견고한 젤을 이룬다.식품에서는 다른 당들과 혼합해 낙농제품 ... 규칙적인 2차 나선구조를 가지고3차 구조는 평행 이중나선 구조이다.카라기난은 Rhodophyceae과의 홍조류 세포벽 성분으로 물에 녹아점도가 강한 용액을 생성하며 황산기가 있어 점도는 ... Gum류의 특성과 적용된 식품< 목 차 >가. Gum 이란?나. Gum의 종류, 특성, 식품응용1. 아라비아검2. 트라가칸트검3. 카라야검4. 가티검5. 구아검6. 메뚜기콩검7.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.05 | 수정일 2015.02.16

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  특강-enzyme

  CaCl2 (가장 일반적인 방법) κ-carrageenan....AlCl3 / polyacrylamide / agar 등을 사용. ... acceptor transferase X-transferase or trans-X-ase (ex) fructosyltransferase = transfructosylase 2.1. one-carbon ... betweeen the cell surface and the support materials cell wall composition: determined by distribution of carboxyl

  리포트 | 48페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.01

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  식품첨가물,식품미량구성성분,첨가물의구성성분분석

  콩단백질 그리고 KCl 과 함께 반응하여 젤화제 역할 염화칼륨 : 소금의 대체염으로서 염화칼륨 ( KCl ) 은 소금과 유사한 짠맛을 낼 뿐 아니라 혈압을 저하시키는 효과 , κ-carrageenan ... 구연산 특징 - 신맛을 내는 성분 - 레몬 오렌지 등 과일에 풍부하게 분포 - 수산기를 가지고 있는 다염기의 carboxylic acid 의 일종 물에 잘 녹고 상쾌한 신맛을 내며

  리포트 | 51페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.12

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  [자연과학]검물질

  검의 용해성 관찰용해성순서locust bean (1.5%)덩어리가 조금 생김5locust bean + carraeenan (1.5 : 1)비교적 잘 녹는다.3carrageenan ( ... 검의 가열후 겔 형성 유무와 점도 측정구분F점도 크기젤의 조직색젤 형성 함locust bean + carraeeman (1.5 : 1)X겔이 단단하지 않다.불투명누런색carrageenan ... 점도에서는 젤이 형성이 된 것과 젤형성이 안된 것이 있는데, 젤 형성이 된 것들 중에서 제일 단단한 것이 carrageenan (1.5%) > carragenan (1.5%) + potassium

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.27

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  해조류에 관하여..

  찰기가 더 강해지는 성질을 가진다.예) 젤리, 아이스크림, 농축우유, 초코우유, 방향제 제조- 제조 중에 온도를 높여 두면 찰기가 적어지기 때문에 운반이나 취급이 쉬움.② λ - carrageenan ... 지지 않는다.- 냉수에도 잘 녹고 높은 점성을 띤다.- 저온의 고농도 식염수에도 잘 녹으며 안정되어 있다.- 이런 성질로 시럽, 커피크림, 된장, 소스의 첨가제로 사용.③ ε - carrageenan ... 추출정제하여 얻은 수용성 고분자 다당류로 알긴산보다 아주 강력한 점성을 지니고 있다.카라기난은 물에 담구어 두면 녹아나오는 점성물질의 화학적 성질에 따라 세 가지로구분된다.① κ - carrageenan

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.16

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  식품화학과제-다당류

  gum tragacanth , gum karaya등) 식물종자에서 얻어지는 점액질 물질들 (메뚜기콩고무, gum guar등) 해조류에서 추출되는 고무질 물질들 (한천, 알지닌산, carrageenan ... - 차 례 -다당류 (polysaccharide)1. ... 글루코만난은 속씨식물에는 적고 겉씨식물의 2차세포벽에 많이 있다. 자일란과 자일로글루칸은 셀룰로스 섬유와 수소결합으로 연결되어 있다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.22

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